老式油條堿礬絕密配方
公嘗14799445775咨詢： 無鋁油條,有哪些最佳配方? -
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______ 以前老的油條配方(10斤面):一兩堿、二兩礬、三兩鹽,其中礬就是明礬.按現(xiàn)在的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算,以前的配方鋁超標(biāo)10多倍.鋁離子可導(dǎo)致小孩大腦發(fā)育遲緩,老人易患癡呆癥,因此無鋁(無礬)油條是將來的油條發(fā)展趨勢(shì).采用有QS證的天喜無鋁油條膨松劑(泡多源)制作油條口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松個(gè)頭粗大、內(nèi)部氣孔大、形態(tài)完美、醒發(fā)時(shí)間短(20分鐘),隔夜不塌陷、不綿軟、不變形、口感照樣酥脆.泡多源是制作高品質(zhì)油條的最新無鋁油條膨松劑,特別適合于油條連鎖加盟店、高檔飯店早餐油條.如需購(gòu)買可從廠家直接發(fā)貨,包裝袋上有詳細(xì)使用方法.
公嘗14799445775咨詢： 怎么做油條?
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______ 炸油條配方 原料;面粉,堿,礬,鹽. 做法; (1)原料配比:面粉一斤用水七兩五錢,用堿,礬各二錢八分,鹽二錢(夏季天最熱時(shí)可用鹽,堿各四錢四分,鹽二錢八分). (2)將堿,礬,鹽放盆內(nèi),加入少量的水,用硬木槌研化,要無渣,起泡沫,爾后對(duì)入水(溫水)和面,用手?jǐn)噭?見無干面即用兩手?jǐn)?使面滋潤(rùn)黏合后,將和好的面外皮抹上油. 和好的面不要亂揉,用手拉長(zhǎng)拍扁,用刀切成一寸多長(zhǎng),八分寬,再把兩塊垛在一起,用手指順著在上面一按,再用小刀順中間切一口(兩頭不斷),用手拉長(zhǎng),下熱油鍋炸,一面成熟后再翻過來略炸即成.
公嘗14799445775咨詢： 面堿白礬油條是怎么配料的 -
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______ 原料(克):面粉100,水60,白礬2,堿1,泡打粉1,鹽0.8,植物油2000克(油炸用) 制作方法: ⒈白礬碾成粉,各種材料稱準(zhǔn)確,入盆,加水,用力攪拌,此時(shí)發(fā)出響聲,并有許多小泡沫在表面,要使白礬徹底溶化. ⒉面粉開窩,將兌好...
公嘗14799445775咨詢： 堿礬油條的做法,家做油條怎么做 -
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______ 主料 面粉2小碗 鹽一小勺 雞蛋一個(gè) 泡打粉少量 油少量 自制家庭無礬堿油條的做法步驟1. 2小碗面粉,1小勺鹽,適量泡打粉,雞蛋一個(gè),溫水和面,和好面后放油繼續(xù)和面,直到和光滑后用濕布蓋上醒發(fā)一小時(shí)2. 醒發(fā)一小時(shí)后繼續(xù)揉面,此步驟反復(fù)做三次,千萬別偷懶哦~3. 醒發(fā)好面后切成1厘米小長(zhǎng)塊,2塊上下放好,用筷子摁壓擰成麻花式樣下熱鍋炸至金黃色
公嘗14799445775咨詢： 鹽堿礬鹽炸油條礬放多少不超標(biāo) -
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______ 添加劑配方:(10斤面) 1,明礬:140G 蘇打 125G 鹽 65G 2明礬 60G 蘇打55G 鹽65G 食用碳銨70G 加了使用碳銨后發(fā)泡效果非常好,明礬和蘇打的填加量大大減少,也因此降低了鋁含量.但是這種油條聞起來有股氨味,(吃不出來) 以上配方中,明礬和蘇打含量隨著天氣變熱應(yīng)逐漸增大.食鹽保持不變
公嘗14799445775咨詢： 礬堿油條的做法和配方 -
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______ 主料 面粉 (300g) 奶粉 (20g) 輔料 酵母粉 (5g) 溫水 (190ml) 食用油 (20ml) 小蘇打 (1ml) 廚具 炒鍋 分類 小吃 原味 炸 數(shù)小時(shí) 普通難度 奶粉+白糖+酵母粉用溫水190ml攪拌均勻. 面粉放盆中. 先將酵母水倒入面粉中揉成面團(tuán),...
公嘗14799445775咨詢： 礬堿炸油條配方 -
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______ 主料 高筋面粉1cup 輔料 Baking Powder (泡打粉)1/2tsb 鹽1/2tsb 糖1/2tsb 牛奶(或水)微波爐加溫到不燙手1/2cup 油條的做法步驟1. 將Baking Powder(泡打粉)、鹽、糖、加熱好的牛奶(或水)放容器里攪拌均勻,靜至10分鐘左右;加入...
公嘗14799445775咨詢： 鹽堿礬油條怎么做, -
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______ 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用堿1克,鹽5克,溫水15ML 做法1、材料1全部混合,揉成面團(tuán),放溫暖處發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大2、材料2全部混合,一點(diǎn)一點(diǎn)揉進(jìn)發(fā)酵好的面團(tuán),徹底揉勻3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時(shí)至兩倍大4、案板上抹一層油,手上也要抹油,因?yàn)槊鎴F(tuán)很濕軟,容易粘5、將面攤成長(zhǎng)條形,切成約3CM的條狀,面片之間自動(dòng)收縮出現(xiàn)空隙6、兩個(gè)面片疊在一起,用筷子在中間壓一下7、油燒至約7成熱,將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中,不斷翻面,炸至金黃即可,出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
公嘗14799445775咨詢： 炸油條有配方嗎 -
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______ 原料:面粉500克礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法: 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調(diào)制成較軟的面團(tuán)待用. 2、然后,每...
