白礬制作油條配方
局寒18387958643咨詢： 油條怎么做級詳細配方,脆油條做法 -
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______ 原料:面粉 500g;油適量; 其它按季節(jié)氣侯投料: 春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克 夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克 冬季:白凡礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克 制法: (1)將...
局寒18387958643咨詢： 油條用什么材料炸成的? -
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______ 你好!! 用一定量的明礬,就可以使油條蓬松. 至于用明礬的量,季節(jié)不同,用的量也不一樣的. 舉個例子吧: 如果面粉為 500g的話,明礬的量可以參考如下: 春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克 夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克 冬季:白凡礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克
局寒18387958643咨詢： 油條怎么做?我有明礬 -
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______ 做法- 原料:面粉300克 250毫升溫牛奶 1小勺泡打粉 半小勺小蘇打 1小勺鹽 25克植物油 做法: 1.把泡打粉、小蘇打和鹽用溫牛奶化開,和面粉和好揉勻,再倒入少許植物油.揉光滑,蓋上蓋子放在常溫下一夜(注意不能放進冰箱). 2.次日早...
局寒18387958643咨詢： 油條的秘方是啥?
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______ 原料:面粉500g,油適量; 按季節(jié)氣候投料: 春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30°溫水300克; 夏季:白礬16克,食用堿11克,鹽10克,30°溫水300克; 冬季:白礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克 制法: (1)將礬、鹽、...
局寒18387958643咨詢： 什么地方的油條最好吃,要怎么作?
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______ 個人口味吧 .. 原料:面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法: 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調制成較軟的面團待用. 2、然后,每隔20分鐘用雙手將面...
局寒18387958643咨詢： 油條的制作方法 -
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______ 油條 原料:面粉500克 礬12.5克 面堿14.5——15克 精鹽10——12克 溫水370克 制作方法: 1、將白礬、食堿、精鹽放在器皿中,倒入溫水并將原料攪拌熔化以后,加入面粉用調制成較軟的面團待用. 2、然后,每隔20分鐘用雙手將面團搗制5...
局寒18387958643咨詢： 有誰知道油條的配方嗎 -
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______ 原料:普通粉5000克,礬、鹽比例相同,礬(冬季125克,夏季170克)、堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、將礬、堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液...
局寒18387958643咨詢： 油條具體的作法
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______ 炸油條 原料:面粉 500g;油適量; 其它按季節(jié)氣侯投料: 春秋:白礬15克,食用堿10克,鹽8克,30度溫水300克 夏季:白凡礬16克,食用堿11克,鹽10克,30度溫水300克 冬季:白凡礬14克,食用堿9克,鹽7克,45度溫水325克 制法: ...
局寒18387958643咨詢： 怎樣做的油條好吃好看? -
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______ 油條的制作 做法一 原料:普通粉5000克,礬、鹽比例相同,明礬(冬季125克,夏季170克)、堿(冬季60克,春季70克,夏季85克),溫水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1、將礬、堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆內,加入溫水...
局寒18387958643咨詢： 油條的制作方法中講到的<食粉>是什么粉呀? -
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______ 食粉一般指碳酸氫鈉,俗稱小蘇打.白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉.是一種工業(yè)用化學品,低毒.固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,440℃時完全分解.碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現(xiàn)弱堿性.此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑.碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品有堿味.在大批量生產饅頭、油條等食品時,常常蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸汽溢出,可致食品更加蓬松,碳酸鈉殘留在食品中.比如北方俗稱中的＂堿饃＂,添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的.
