老式灌淀粉肉腸教程
沃媚13246201017咨詢： 東北香腸怎樣放淀粉 -
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______ 優(yōu)質(zhì)香腸制作法 優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細(xì)品時(shí)芳香濃郁. 一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:將瘦肉先順...
沃媚13246201017咨詢： 自己灌的粉腸為什么一煮就爆 -
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______ 注意事項(xiàng):粉腸不要灌的太滿,太滿了煮的時(shí)候就會(huì)爆,做好的粉腸一條條放進(jìn)鍋里,繼續(xù)小火,這個(gè)時(shí)候就不要亂碰香腸了,一碰會(huì)破皮的,(保持水不開(kāi)的狀態(tài). 配方: 500克 肉餡,150克(最好是紅薯淀粉) 淀粉,2大根 腸衣,3克 精鹽...
沃媚13246201017咨詢： 粉肉腸怎么做 -
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______ 料:鹽150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(約100毫升), 材料說(shuō)明:鹽南方人請(qǐng)酌減,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒~~,總量約50克做成 自做香腸的做法步驟詳細(xì)介紹:1...
沃媚13246201017咨詢： 蒸淀粉腸怎么做好吃法 -
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______ 主料 4人份 豬肉餡500克、豬腸半根 輔料 淀粉180克 調(diào)料 細(xì)香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個(gè)、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮 自制粉腸步驟1 將豬肉餡500克(肥瘦之比為2:8或者3:7都可以)...
沃媚13246201017咨詢： 老北京灌腸的制作方法 -
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______ 用幾種蔬菜與鮮豬肉灌制而成的葷素復(fù)合灌腸,成品色澤棗紅,腸體有彈力,肉餡粉紅色,味香誘人.加工方法介紹如下: 1、材料:新鮮豬肉、胡蘿卜、青椒、大豆蛋白粉、魔芋精粉、淀粉、香料、亞硝酸鈉、食鹽、食用明膠、瓊脂、抗壞血...
沃媚13246201017咨詢： 過(guò)年了想自己在家做肉和淀粉做的腸子,不知怎么做求大家?guī)兔?-
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______ 首先把肉買回家弄碎了,用調(diào)料和食鹽研制好.再把把動(dòng)物的廠子買回家好好的里外都洗干凈了,用淀粉把肉餡均勻的攪拌好以后,就可以往廠子里面灌活好的肉餡和淀粉了,切記不可以太滿了,因?yàn)榈矸酆腿怵W熟了以后都會(huì)膨脹的,灌的太滿了吃的時(shí)候一上鍋蒸就會(huì)撐破皮了
沃媚13246201017咨詢： 北京小吃灌腸的做法詳細(xì)介紹 -
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______ 灌腸的介紹:北京街頭小吃.據(jù)《北平旅行指南》載:＂粉灌豬腸要炸焦,鏟檔筷碟一肩挑,特殊風(fēng)味兒童買,穿過(guò)斜陽(yáng)巷幾條＂.老北京以長(zhǎng)安街聚仙居的灌腸為最佳.各大廟會(huì)所售灌腸,均為淀粉加紅曲所制.無(wú)論那一種,其做法基本相同.灌腸的特色:色澤粉紅,外焦里嫩,蒜香辣味濃郁,用竹簽扎食,別有風(fēng)趣.教您灌腸怎么做,如何做灌腸1.鍋內(nèi)加水燒沸,加食用紅色素、明礬,倒入用水調(diào)稀的淀粉糊,用木棍攪拌成團(tuán),用手蘸水拍成長(zhǎng)圓形淀粉塊,即為灌腸. 2.大蒜去皮洗凈,搗成蒜泥,加精鹽、清水制成蒜汁. 3.鐺上火燒熱,加湯油,下入改刀成片形的灌腸,煎至兩面焦黃裝盤(pán),澆蒜汁食用. 灌腸的制作要領(lǐng):1.食用色素不易加的過(guò)量; 2.攪拌淀粉時(shí)一定要攪勻.
沃媚13246201017咨詢： 哈爾濱灌腸制作方法
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______ 哈爾濱紅腸,這種灌腸的外表呈棗紅色,所以被哈爾濱人稱之為紅腸.生產(chǎn)紅腸用的主要原料有肉、腸衣(動(dòng)物腸衣,以豬或牛的小腸腸衣為最佳)、淀粉(馬鈴薯淀粉最佳),大蒜,鹽和硝等.其中有一半是瘦豬肉,大約三分之一的肥豬肉,...
沃媚13246201017咨詢： 請(qǐng)問(wèn)怎樣做香腸 -
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______ 香腸 瘦豬肉750克,肥豬肉250克,糖100克,鹽40克,葡萄糖20克,白酒l00克,腸衣50克,姜粉(汁)、味精、五香粉各適量. 制作方法 1.將肉洗凈,抹干表面水分,切成蠶豆粒大小的塊.肥肉切成同樣大小的塊,與瘦肉拌勻. 2.將糖、...
沃媚13246201017咨詢： 干腸的制作方法和做法 -
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______ 1、到商店買干腸料,腸衣和相關(guān)調(diào)料.(一般干腸料包裝上有配方介紹) 2、買肉,要后酋肉,切成骰子塊,加入干腸料和其他調(diào)料,煨大約一個(gè)小時(shí)左右. 3、用灌腸機(jī)將煨好的肉灌進(jìn)腸衣,沒(méi)有的話就要發(fā)揮聰明才智想辦法了,如用筷子漏...
