老式燒雞藥料配方
廖孟13750043926咨詢： 燒雞燒雞燒雞 -
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______ 【原料】 光仔雞100只(每只約重1000克),八角62克,山萘片20克,小茴香15克,沙仁6克,姜塊20克,白芷25克,肉蔻15克,花椒30克,桂皮60克,丁香15克,陳皮60克,草果15克,辛夷6克,精鹽1500克,白糖125克,飴糖2000克,芝...
廖孟13750043926咨詢： 燒雞怎樣制作? -
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______ 主流燒雞的做法: 其一、設(shè)備 高壓注射器、真空泵、高壓滅菌鍋(經(jīng)改造后可在低壓下將風(fēng)味物質(zhì)滲透到雞體內(nèi)) 其二、配方 原料雞肉、醬油、食鹽、花椒、八角、茴香、白芷、肉豆蔻、丁香、砂仁、山柰、桂皮、生姜、蔥. 其三、工藝流程...
廖孟13750043926咨詢： 怎樣燒熏雞才好吃 -
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______ 主料:熏雞肉400克,黃醬40克,青蒜段50克.植物油80克(實耗約80克),味精5克,毛姜水,香油各15克,白糖20克.(1) 將熏雞肉片成片,放入燒至7成熱的植物油中稍炸,即倒入漏勺將油濾去.(2) 炒勺再上火,將植物油25克燒熱,放入黃醬略炒幾下,加入白糖,再烹入料酒,然后加味精、毛姜水,炒成濃汁時再把熏雞肉片和青蒜段一起放入,稍翻炒幾下后淋入雞油即成.
廖孟13750043926咨詢： 怎樣作燒雞?應(yīng)該用什么調(diào)料? -
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______ 各地加工燒雞的方法是大同小異,這時以道口燒雞為便介紹加緊工方法.(1) 雞的選擇與宰殺:選用半年以上,兩年以內(nèi),1~1.5公斤的健康雞,頸部宰殺放血,去毛,腹下井膛,取出內(nèi)臟,切去兩爪,洗凈體內(nèi)腔血污,清除口腔內(nèi)污物.(2) 造...
廖孟13750043926咨詢： 燒雞公用哪些香料 -
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______ 做法: 一、做醬: 1、準備原料 豆瓣醬一包,北京本地的醬比較好; 蜂蜜一瓶,沒有特別要求; 干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜絲若干; 香油(南方稱麻油)少許. 2、蒸醬 將豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫調(diào)羹),加入香...
廖孟13750043926咨詢： 燒雞公放什么香料最香 -
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______ 燒雞公火鍋配方原料: 土公雞1只(約2千克),冬筍片200片,香菇500克. 燒雞公火鍋配方調(diào)料: 自制香料15克,滋補藥材70克,鹽5克,郫縣豆瓣醬25克,千辣椒50克,花椒10克,白糖2克,胡椒粉2克,味精5克料酒20克,姜米、蒜米各...
廖孟13750043926咨詢： 燒雞用哪些腌料 -
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______ 料:雞一只 輔料:八角4粒,桂皮1片,蔥2根,姜1片 調(diào)料/腌料:調(diào)味料a:酒1/2大匙,鹽2小匙,醬油適量.調(diào)味料b:蒜茸1大匙,白醋3大匙,麻油1/2小匙,辣椒油適量. 制作過程 (1) 雞洗凈抹干,切去腳,刺破雞眼,避免炸時彈起.用a料擦勻雞肚雞身,用醬油搽皮,腌半小時; (2) 縫密肚,放入滾油中,炸至金黃色撈起,除去縫線,把八角、桂皮、姜、蔥放入肚內(nèi),蒸1.5小時. (3) 雞冷后撕成粗條,骨剁開盛碟上,肉放骨上,灑上拌勻的b料即可.
廖孟13750043926咨詢： 6月10號晚,中央七臺講了怎樣制做《道口燒雞》.請問有哪些材料各多少克? -
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______ 童子雞900克 砂仁15克,草果10克,肉桂10克,蜂蜜20克,高良姜90克,陳皮15克,丁香4克,白芷10克,肉豆蔻15克,鹽20克
廖孟13750043926咨詢： 燒雞咋做? -
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______ 配料 活雞…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陳皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精鹽…150克,姜…20克,飴糖…200克,肉蔻…3克,山奈片…3克,砂仁…2克,丁香…3克,白芷…5克,草果…3克,花椒…5克,芝麻油...
廖孟13750043926咨詢： 骨里香扒雞怎么做 -
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______ 先聲明骨里香扒雞確是不知道.但這個骨里香燒雞不知道可否(一字之差). 你要的這個跟KFC的差不多吧.. 配料: 活雞…10只,桂皮…10克,白糖…15克,陳皮…10克,八角…10克,辛萋…2克,小茴香…2克,精鹽…150克,姜…20克...
