老母雞燉老鱉湯的做法
淡念19850074487咨詢： 如何做甲魚(yú)燉雞
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 甲魚(yú)燉烏雞: 1、將甲魚(yú)宰殺放血后,先用70℃的水燙一下; 2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破? 3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮,用刀順著裙邊將其劃穿,除去內(nèi)臟,漂洗干凈; 4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去,然后用沸水焯,出水后洗凈,烏雞洗...
淡念19850074487咨詢： 教我?guī)追N燉甲魚(yú)的方法.謝謝 -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 清燉甲魚(yú) 一 原料: 主料 甲魚(yú)一只 配料 老母雞肉適量,枸杞適量,香菇適量 調(diào)料及其它料 蔥段,姜片,料酒,鹽,味精,鮮湯,胡椒粉 三.工藝流程:初加工→改刀→焯水→烹制→調(diào)味→成熟→裝入湯骷子→成菜 四.烹飪工藝:①將甲魚(yú)宰殺后...
淡念19850074487咨詢： 甲魚(yú)燉雞怎么做??? -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 主料 甲魚(yú) 1只 輔料 蔥白 適量 花椒 適量 白胡椒粉 適量 味精 適量 甲魚(yú)開(kāi)肚放干凈 血 把雞洗凈切塊 2 甲魚(yú)開(kāi)水焯 3 下便剝除殼上和蹄 上綠色筋膜仔細(xì)搓 除去筋膜和內(nèi)臟 4 魚(yú)肝留著吃 處理過(guò)洗凈甲魚(yú) 5 外表沒(méi)綠了 把甲魚(yú)和雞涼水下鍋 6 放入姜片、 調(diào)料大火煮開(kāi)小 多小時(shí)燉至食 7 材精華都出來(lái)肉 爛湯色變得清亮且糯 甲魚(yú)好野生二斤上甲魚(yú)好小甲 魚(yú)滋補(bǔ)效大雞好選家雞燉甲魚(yú)離開(kāi) 雞湯白水行
淡念19850074487咨詢： 怎樣燉老鱉湯 -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 老母雞...
淡念19850074487咨詢： 老鱉怎么燉吃著好吃 -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 特點(diǎn):湯清、味鮮香、鱉酥爛,具有清涼驅(qū)火之功效. 原料:活老鱉約1斤左右1只,石耳2兩,肥肉膘1兩,蔥、姜、鹽少許. 制作方法:石耳用溫水發(fā)好,摘除中間的石蒂,洗凈黑水,肥肉膘切成梳子形花刀. 老鱉仰放菜墩上,用刀斬除鱉頭,放凈血,用開(kāi)水燙一下,去掉濃腥味的白皮,剪除尾巴和股尖,開(kāi)膛用涼水沖凈血污,除內(nèi)臟. 取沙鍋一只,將老鱉、肥肉膘、姜絲、鹽等放入,旺火燒開(kāi)除浮沫,然后轉(zhuǎn)文火燉2小時(shí)為宜.取湯碗一只,將老鱉仰放碗內(nèi),把石耳圍在四周,再放蔥入湯慢慢注入湯碗內(nèi),淋上明油即可.
淡念19850074487咨詢： 老鱉湯怎么燉才最養(yǎng)生最補(bǔ)身子?
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 殺死,血放凈,去五臟,其余剁塊留下鱉蓋.加入枸杞、當(dāng)歸、老母雞,真正的霸王別姬就是這樣做
淡念19850074487咨詢： 鱉湯怎么做要什么材料. -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 清燉鱉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效:補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 產(chǎn)后調(diào)理食譜 口味:原本味 工藝:清燉清燉鱉湯的制作材料: 主料:甲魚(yú)500克,豬脛骨500克 調(diào)料:大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克清燉鱉湯的特...
淡念19850074487咨詢： 怎樣做老鱉湯?需加哪寫(xiě)佐料? -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 原料:甲魚(yú) 香菇 枸杞 做法:甲魚(yú)殺好,去掉該去掉的(這個(gè)步驟在菜場(chǎng)完成),用開(kāi)水燙,把表面的一層膜去掉(據(jù)說(shuō)那是臟東西).剁塊.放入砂鍋,放入姜片,加冷水,滴入料酒.大火煮開(kāi)后撇去浮沫.加入香菇.轉(zhuǎn)小火2個(gè)小時(shí).放入枸杞,加入鹽即可. 注: 1.撇浮沫和去血水的作用是一樣的,目的就是為了去掉里面的臟東西,這樣做出的湯清澈可口. 2. 煨湯時(shí)水要一次性加足,不然會(huì)破壞口感,如果實(shí)在要加水,一定記得要加熱水.因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在高溫的時(shí)候突遇冷水會(huì)凝結(jié),成品的口感自然就會(huì)大打折扣了. 3. 加鹽后久煮,肉容易變老,所以喝的時(shí)候再加入調(diào)味料.
淡念19850074487咨詢： 野生鱉怎么煲湯 -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 西洋參甲魚(yú)湯 材料活甲魚(yú)一只(約500克) 清水1500ml 西洋參片25克 紅棗8顆 姜3大片 黃酒1茶匙(5ml) 鹽1/2茶匙(3克) 做法 1) 將甲魚(yú)去頭和內(nèi)臟,斬成四大塊,洗凈后備用. 2) 湯鍋中倒入水,大火煮開(kāi)后,倒入黃酒,將甲魚(yú)塊和殼...
淡念19850074487咨詢： 如何煲甲魚(yú)湯 -
邯鄲縣例回復(fù)：
______ 【甲魚(yú)湯制作過(guò)程】 1、殺甲魚(yú):在脖子處割一刀放血就行. 2、洗甲魚(yú)并分解:先用冷水沖洗干凈全身.然后把沖洗好的甲魚(yú)放在盆子里,將燒開(kāi)的水澆在甲魚(yú)身上,這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮,即一層軟軟的、薄薄的皮(包...
