腌的辣白菜為什么會(huì)(huì)酸
竺昌17285523463咨詢： 泡菜為什么會(huì)發(fā)酸啊?
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______ 不酸的不叫泡菜了,泡泡菜用的老壇水一開(kāi)始制作的時(shí)候就加了白醋,所以它怎么變都是酸的,除非你一開(kāi)始制作泡菜水的時(shí)候改變它的味型.
竺昌17285523463咨詢： 為什么腌制的蘿卜泡菜發(fā)苦
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______ 腌制的泡菜發(fā)苦,一般是因?yàn)殡缰茣r(shí)鹽放少,還有一個(gè)原因就是蔬菜沒(méi)有晾曬干凈生水,或是腌制器皿沒(méi)有清洗干凈.腌制泡菜,切忌一定要注意保持干凈,不能滴入生水...
竺昌17285523463咨詢： 我做的泡菜,兩三天就酸的要命,不能吃了,是什么原因 -
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______ 加的鹽少,沒(méi)密封好,醋太多
竺昌17285523463咨詢： 泡菜為什么那么酸? -
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______ 泡菜就是利用自然界中的乳酸菌在密閉的環(huán)境和一定的溫濕度條件下發(fā)酵制成的一種風(fēng)味菜肴,發(fā)酵過(guò)程產(chǎn)生乳酸,所以就酸,不過(guò)放心,適當(dāng)?shù)爻孕┡莶藢?duì)身體非常有益.發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),越酸.
竺昌17285523463咨詢： 泡菜為什么會(huì)有酸味 -
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______ 乳酸發(fā)酵的結(jié)果,乳酸菌在無(wú)氧條件下進(jìn)行無(wú)氧呼吸,產(chǎn)生乳酸.化學(xué)方程式很難在這里寫(xiě),只能隨便寫(xiě)給你,如下:C6H12O6---->2C3H6O3一分子葡萄糖分解成兩分子乳酸.
竺昌17285523463咨詢： 辣白菜為什么做出來(lái)不酸并且出水厲害,都是泡在鹽水里面殺水24個(gè)小時(shí). -
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______ 正宗辣白菜確實(shí)有點(diǎn)酸味,不酸的主要原因是溫度過(guò)低. 你那邊氣溫才1---7°c, 然后又放入冰箱里,所謂的常溫應(yīng)該是15°c左右,氣溫這么低能發(fā)酵嗎?如果溫度實(shí)在難以調(diào)整,只好消耗時(shí)間等待發(fā)酵了,大約半個(gè)月左右吧. 現(xiàn)在的大白菜基本都是化肥、水灌菜,出水多也算正常.殺水后再加配料. ?
竺昌17285523463咨詢： 泡菜為什么會(huì)出現(xiàn)白花而且發(fā)酸 -
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______ 蓋子沒(méi)有蓋好就起花還就是占油了也起,放點(diǎn)白酒就行了,鹽少了就酸
竺昌17285523463咨詢： 做的四川泡菜發(fā)酸,略帶苦味是什么原因? -
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______ 泡菜水很酸,表示鹽分不足,或者糖分過(guò)重,這二者都能讓泡菜水發(fā)酸, 苦味可能就是你泡了鵪鶉蛋的原因,想要好的泡菜水,只有重新制過(guò),可按照二樓的回答進(jìn)行, 有一點(diǎn)就記住,泡菜水咸得淡不得.
竺昌17285523463咨詢： 為什么韓國(guó)泡菜開(kāi)完沒(méi)吃完會(huì)發(fā)酸? -
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______ 韓國(guó)泡菜有的本來(lái)就是辣中帶酸的,因?yàn)橛械谋緛?lái)制作那時(shí)就有放醋.開(kāi)完沒(méi)吃完后,要放冰箱,泡菜的關(guān)鍵是忌沾油、忌細(xì)菌.
竺昌17285523463咨詢： 我泡的泡菜為什么會(huì)很酸
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______ 可能是天太熱的緣故.
