腌菜長白霉了怎么補(bǔ)救
主逸19313238362咨詢： 腌菜怎么變白? -
南湖區(qū)出力矩回復(fù)：
______ 腌菜是保存蔬菜的方法之一,然而腌制不當(dāng)就會(huì)在腌菜表面出現(xiàn)一層白霉,輕者味道變劣,重者腐爛變質(zhì).為防止腌菜生白霉應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn): 1、鹽水用量要適當(dāng).食鹽不僅給腌菜以咸味,而且有防腐作用.加鹽量視蔬菜品種而定.一般...
主逸19313238362咨詢： 泡菜生白花怎么辦 -
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______ 家庭腌菜,表面容易產(chǎn)生一層白膜是霉斑.這主要是是由于容器的密閉性不夠好,是空氣進(jìn)入泡菜的壇子,使里面的霉菌生長.如不及時(shí)去掉, 會(huì)使腌菜腐爛、變質(zhì).出現(xiàn)這種情況,先應(yīng)該注意密閉.然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方, 并且在菜缸內(nèi) 灑一些白酒 或者加一些洗凈切碎的蔥頭、生姜, 然后把菜缸密閉3~5天, 白膜即可消失.
主逸19313238362咨詢： 鹽咸菜長白毛怎么回事 -
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______ 咸菜長毛的原因有可能是腌咸菜的時(shí)候鹽放少了,還有在腌咸菜封壇之前要在咸菜的面上先撒上一層食鹽防止長霉,再澆上一層香油隔絕空氣,封完壇口后一定要記得每隔一段時(shí)間看看壇口的水是否干了,快干了就及時(shí)的把水倒?jié)M!!放置的地方一定不要光線太好,越陰暗越好,有光的照進(jìn)去的話很容易變質(zhì)!!
主逸19313238362咨詢： 如何除泡菜白霉?
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______ 傳統(tǒng)的方法是把表面一層白霉撈掉后加白酒,另一說是加麥芽糖(也叫叮叮糖),我家泡菜壇子小,如果起白霉我就直接倒掉了重起水.我自己試過泡竹筍,這是避免生花的好辦法,已經(jīng)生花的泡竹筍后白霉花會(huì)減少許多.
主逸19313238362咨詢： 淹菜長白毛怎么辦
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______ 如果很嚴(yán)重就該扔了,沒必要為了那點(diǎn)腌菜吃壞肚子;如果不嚴(yán)重就用水沖洗一下,把白毛全洗掉.
主逸19313238362咨詢： 團(tuán)蔥腌制后有白霉怎么辦? -
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______ 你說的團(tuán)蔥是不是薤白(藠頭)?還是洋蔥? 不管是哪一種,總之發(fā)霉的不能要了,盡快把發(fā)霉部分掏出來,還要再往下多掏點(diǎn),把發(fā)霉變質(zhì)那一層下面的咸菜也掏些出來,避免霉菌繼續(xù)感染其它團(tuán)蔥.然后找點(diǎn)高度糧食白酒,差不多半小碗,澆入腌制容器,然后密封容器. 導(dǎo)致咸菜發(fā)霉有兩個(gè)原因:第一,密封不佳;第二,器具不潔.所以腌咸菜最好使用有罐沿的罐子,這樣利用罐沿的水密性保持罐內(nèi)的低氧環(huán)境.另外用來處理生菜、腌咸菜、掏咸菜的器具一定不能有油,必須徹底清洗干凈才能使用.
主逸19313238362咨詢： 泡菜起白怎么辦 -
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______ 泡菜起白,說明泡菜壇子里面 進(jìn)入了過多的 雜菌和氧氣. 如果任由其發(fā)展 不采取措施,泡菜水會(huì)壞掉的. 制作泡菜的秘訣是: 1、挑選一個(gè)密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒.(下面簡稱泡菜壇) 2、將干凈的水燒開(目的...
主逸19313238362咨詢： 泡菜上面有白毛怎么辦 -
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______ 第一建議:扔了 1. 將壞掉的挑出來扔了,剩余的壇內(nèi)多加些食用鹽2. 壇內(nèi)鹽水盡量沒過泡菜3. 盡量不要用帶有油膩或不干爽、潔凈的物品接觸泡菜
主逸19313238362咨詢： 泡菜壇里,發(fā)了一些白色的霉,怎么辦?! -
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______[答案] 下面的文章有為什么會(huì)起白霉,和注意事項(xiàng), 仔細(xì)看下面的文章你會(huì)找到解決辦法的: ------------------------------------------ 非常正宗的四川泡菜基本做法: 1.用不沾油的大鍋燒開一鍋清水,晾涼,倒入泡菜壇. 2.'起壇水',這是最關(guān)鍵的一步.新...
主逸19313238362咨詢： 泡菜生白毛是怎么辦
南湖區(qū)出力矩回復(fù)：
______ 看泡菜壇里面的泡菜有沒有壞掉,如果沒有壞掉,可以加一點(diǎn)白酒和麻糖(重慶人的叫法哈)我不曉得你是哪里人,不曉得聽得懂我說的不.一般這個(gè)是由于泡菜壇里面沾了油或是泡菜壇盤子里面沒有水了引起的,加適量白酒就可以了,這方法管用,試試.如果泡菜壞掉了,那就不行了
