自制火鍋骨頭湯底
傅溫18137736380咨詢： 麻辣鍋底 骨頭湯鍋底 高湯 該怎么做呢 -
彭陽縣動輪回復(fù)：
______ 麻辣火鍋湯底 高湯-牛骨熬7~8小時(shí) 鍋底-熱油鍋下多點(diǎn)沙拉油,先炒花椒粒、蔥段、姜片,熄火待稍冷,放花椒粉、辣椒粉炒一下.開火,加酒、辣豆瓣醬、甜酒釀、中藥(紫草、桂皮、八角、大茴香、小茴香、甘草、共10元中藥店配),熬一...
傅溫18137736380咨詢： 火鍋店大骨湯湯底怎么調(diào)配好喝
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______ 火鍋湯底是一定要用高湯來做的···你要提前熬一鍋大骨湯,一部分做湯底,一部分加湯用!一般一根大棒骨就夠了,熬差不多一個(gè)多小時(shí)!成乳白色!!然后在炒制料,花椒、大料、蔥姜蒜、祁縣豆瓣、等根據(jù)自己口味定了,然后加入高湯熬成湯底!
傅溫18137736380咨詢： 誰教教我做火鍋底料湯(排骨的) -
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______ 出下水,高壓鍋里壓一下,然后蓮塘帶骨頭的扔火鍋里就成了
傅溫18137736380咨詢： 最簡單的火鍋底料的做法是什么? -
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______ 川禾川調(diào)家用火鍋底料做法 干辣椒兩把,一半切節(jié),大蒜粒,姜切片 2 香葉 砂仁 花椒 桂皮 八角 干姜 茴香 (火鍋館的香料有十幾二十種 ,我就放了幾種我熟悉吃的) 3 現(xiàn)成的牛油,一般大超市都有的 100克一袋 4 鍋熱下牛油(牛油在3—5袋為好) 5 油溫高后先下幾大勺豆瓣醬,圖1圖2的佐料到下去炒一會兒 6 爆香后的佐料加入適量的大骨頭(沒有就清水也可),加兩勺醪糟(酒釀),大蔥節(jié)熬上一小時(shí)也是 7 熬好后撿取大蔥和香葉等,放適量的鹽和雞精,裝在大盆里端上桌,可以煮菜吃了 8 準(zhǔn)備一點(diǎn)自己喜歡吃的菜 9(油碟)大蒜泥,芝麻油 少許白芝麻點(diǎn)綴一下)
傅溫18137736380咨詢： 怎樣做清湯排骨火鍋
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______ 要做清湯一定要先把排骨燙過 把排骨放入水中煮沸 然后去掉最表面的泡沫一樣的東西 然后加上自己喜歡的調(diào)料就可以勒 可以放幾片檸檬 橙子 幾個(gè)小番茄(很硬的那種) 麻辣的可以先把骨頭燙一下 超市可以買到麻辣的調(diào)味包 然后自己加點(diǎn)五香 麻子什么的 生姜 老筍 別忘記 都是火鍋的好東西
傅溫18137736380咨詢： 重慶火鍋底料的制作方法是什么? -
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______ 一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 制法:1、菜油先煉熟;...
傅溫18137736380咨詢： 不知道怎么做火鍋湯底 -
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______ 如果湯底清淡的話,要靠醮料來提味. 雞湯:一般用雞熬煮成,大概是兩斤半重的老母雞.出水后,加水三公升,大火煮滾后撈去表層的浮末,慢火燉約4-5個(gè)小時(shí),煮成兩公升的湯底.如果講究些,還可以同時(shí)加入6兩金華火腿以及一斤瘦豬...
傅溫18137736380咨詢： 火鍋料自己做怎么配置
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______ 本人喜歡吃清湯的 所以把我自己在家做的底料做分享: 首先:原料:可提前熬好骨頭湯(豬骨、牛骨均可),生姜、大蔥、料酒、雞精、味精、花椒75克、菜油適量; 制法:1、放入骨湯,加水、生姜、大蔥、料酒、放幾個(gè)大棗、枸杞,放一個(gè)切碎的 西紅柿,大火燒開后.待燒沸數(shù)十分鐘后,即可動手涮燙各種原料了.這是我自己在家經(jīng)常做的.
傅溫18137736380咨詢： 如何制作好喝又不上火的火鍋低湯? -
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______ 一、 火鍋底料的炒制 (以1鍋為基礎(chǔ))原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒50克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果2克 紫草2克 香葉2克 香草2克 公丁香1克 制法: ...
傅溫18137736380咨詢： 怎樣做清湯排骨火鍋 -
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______ 排骨火鍋為眾多火鍋中的家常品種,原料簡便,麻辣程度較低,故在調(diào)味中應(yīng)注意季節(jié)變化,可適當(dāng)掌握. 烹制法:熬.煮.將排骨洗凈斬成節(jié),入開水中出水后撈出.鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時(shí),下剁細(xì)的郫縣豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至變色,加...
