自家腌菜真的致癌嗎
腌菜里含有很多致癌物嗎?
腌制過程確實(shí)會產(chǎn)生亞硝酸鹽，這是一種可能致癌的物質(zhì)。長期食用腌制食品可能會增加致癌風(fēng)險(xiǎn)。因此，自己腌制時，建議控制腌制時間，一周左右為佳，以減少亞硝酸鹽的生成。如果購買現(xiàn)成的腌菜，建議適量食用，減少攝入量。亞硝酸鹽在腌制食品中的生成與腌制時間密切相關(guān)。腌制時間越長，亞硝酸鹽的生成量可能...
腌菜吃多了致癌嗎還有什么危害
首先，腌菜中可能含有致癌物質(zhì)亞硝酸胺。在腌制過程中，由于需要使用大量鹽分，這可能導(dǎo)致亞硝酸鹽和硝酸鹽等雜質(zhì)的形成，進(jìn)而可能產(chǎn)生亞硝酸胺，這是一種已知的致癌物。長期大量攝入腌菜可能增加體內(nèi)亞硝酸胺的含量，從而增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。其次，腌菜中的高鹽分可能對人體的粘膜系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響，包括胃腸道。
腌菜真的會致癌嗎
一般而言，腌菜致癌是真的，這是由于腌菜時需要添加較多的鹽，在腌制過程中可產(chǎn)生硝酸鹽、亞硝酸鹽等物質(zhì)。其中亞硝酸鹽在攝入人體后可轉(zhuǎn)化為亞硝胺這一種致癌物質(zhì)，所以腌菜致癌的說法是正確的說法。一般情況下，亞硝酸鹽本身并不是致癌物質(zhì)，但屬于有毒物質(zhì)。人體在大量攝入亞硝酸鹽后，可能會導(dǎo)致亞硝...
長期吃腌的菜真的會致癌嗎?
腌菜中含有亞硝酸胺，這是一種已知的致癌物質(zhì)。腌制食品中通常含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，它們與肉中的二級胺反應(yīng)生成亞硝酸胺，這種物質(zhì)被認(rèn)為可以直接導(dǎo)致胃癌。腌制過程中需要大量加鹽，導(dǎo)致腌菜中的鈉鹽含量過高。這不僅增加了腎臟的負(fù)擔(dān)，還可能促使高血壓的發(fā)生。此外，腌制食品對腸胃有害，長期食用...
腌菜吃多了容易致癌?腌菜要注意什么危害?
因此，適當(dāng)吃點(diǎn)腌菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，則是不可取的。如果長期食用，就容易引起各種疾病。腌制的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由于它酸度高，食用后不易在腸道內(nèi)形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng)形成結(jié)石。二、含有致癌物質(zhì)——“亞硝酸胺”腌制...
腌菜吃多了致癌嗎 還有什么危害
腌菜里面含有致癌物質(zhì)——亞硝酸胺：腌制類食品不讓多吃肯定是有原因的。原因就是在腌菜加工過程中會加入非常大量的鹽。鹽分中含有雜質(zhì)，如亞硝酸鹽、硝酸鹽等，可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì)。長期大量的吃這樣的腌制食品，重者會引起亞硝酸鹽在體內(nèi)遇到胺類化合物時，生成一種致癌物質(zhì)亞硝酸胺。因而...
吃腌菜不一定會致癌
傳說腌菜中含有過多的亞硝酸鹽，甚至是“亞硝胺”這類致癌物。其實(shí)，并非所有腌菜都有這個危險(xiǎn)。研究早就證實(shí)，用純醋酸細(xì)菌接種發(fā)酵的酸菜，或者用純?nèi)樗峒?xì)菌接種發(fā)酵的泡菜，都沒有亞硝酸鹽過多問題，因?yàn)檫@些“好細(xì)菌”是不產(chǎn)生亞硝酸鹽的。但是，日常生活中人們并沒有用純菌種來接種發(fā)酵的條件，...
家人們,腌菜真的可能致癌,少吃點(diǎn)吧!
研究表明，頻繁食用腌菜可能增加出血性中風(fēng)和食管癌的死亡風(fēng)險(xiǎn)，特別是對于經(jīng)常食用（每周至少四天）的人來說。這與腌菜的高鹽含量和亞硝酸鹽有關(guān)，長期高鹽攝入可能損傷胃黏膜，而亞硝酸鹽則可能轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺。特別需要留意的是，短期腌制蔬菜的潛在風(fēng)險(xiǎn)更大。腌菜的高鹽分不僅會升高血壓，增加高...
家人們,腌菜真的可能致癌,少吃點(diǎn)吧!
科學(xué)研究揭示，高鹽分和亞硝酸鹽是引發(fā)風(fēng)險(xiǎn)的兩大關(guān)鍵因素，特別是那些未經(jīng)充分腌制的菜品，短期食用可能增加出血性中風(fēng)和胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。同時，腌菜中的鈉含量可能導(dǎo)致血壓升高，熱量堆積，長期下來可能增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)，甚至短期內(nèi)過量食用可引起中毒反應(yīng)。腌菜的美味并非無源之水，而是微生物發(fā)酵的杰作，它們分解...
腌制的咸菜不能吃?有人質(zhì)疑吃了會致癌,是真是假?到底能吃嗎?
1. 腌菜是許多朋友喜愛的食品，常見于各個家庭。2. 城市居民通常在超市購買腌菜，而農(nóng)村居民則傾向于自制各種腌制品，如腌蒜苔和糖蒜。3. 豫東地區(qū)的人們會在四月至十二月期間腌制不同蔬菜，如辣椒、黃瓜、茄子、蘿卜和生姜等。4. 近期網(wǎng)絡(luò)上有關(guān)腌制食品可能致癌的說法引起了關(guān)注。5. 研究表明，腌制...
登潘17040911777咨詢： 是不是酸菜有致癌物 -
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 其實(shí),酸菜發(fā)酵是因?yàn)槿樗峋纸獍撞酥械奶穷惗a(chǎn)生了乳酸.乳酸是一種有機(jī)酸,沒有致癌性,它被人體吸收后不僅能增進(jìn)食欲,還能促進(jìn)消化.而且,白菜變酸后,其所含的營養(yǎng)成分不易損失,因此吃酸菜對人體有益,一般不會致癌.如果酸菜遭到霉菌侵染,出現(xiàn)色澤變暗、香氣喪失、過咸過酸或咸而帶苦等現(xiàn)象,則表示酸菜已經(jīng)變質(zhì),不可再吃. 吃酸菜對人體有益,一般不會致癌,下面這些食物才真的會致癌,可惜很多人不知道
登潘17040911777咨詢： 咸菜對我們的健康有沒有傷害啊? -
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 有些地方的人,不愛吃新鮮蔬菜,而是喜歡將菜腌后再吃.這是一種很不好的飲食習(xí)慣.人體需要的維生素C,主要是靠新鮮蔬菜,特別是菜葉提供的.而菜在腌制中,大量維生素C會遭到破壞,因而咸菜的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)比鮮菜要低.更嚴(yán)重的是,咸菜中含有較多亞硝酸鹽,進(jìn)入人體后在胃內(nèi)的酸性環(huán)境中,會與仲胺類物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌癥.據(jù)有關(guān)部門調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國有些地區(qū)食道癌、胃癌的發(fā)病率明顯增高,主要就是由于當(dāng)?shù)鼐用裼虚L期吃咸菜的習(xí)慣.
登潘17040911777咨詢： 咸菜會引發(fā)胃癌是真的嗎? 男 29歲 來自 健康咨詢描述: 我
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 這個事不科學(xué)的吧,咸菜致癌一說,主要是久泡的咸菜,兩三年那種,容易形成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽本身也不致癌的,被人體吸收后,經(jīng)各種作用后會生成亞硝胺,亞硝胺是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),這樣才會致癌.
登潘17040911777咨詢： 腌制的食品吃多了是否對身體有影響 -
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 腌制食品大都有致癌性 記者了解到,從2001年起,杭州市疾病預(yù)防控制中心經(jīng)過兩年多的時間,進(jìn)行了“腌制和發(fā)酵食品致突變性”課題研究,對中國國內(nèi)出售的烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、熏魚、叉燒、咸魚、咸肉(火腿)、腌菜、豆豉...
登潘17040911777咨詢： 吃泡菜是不是不好?是不是有致癌物? -
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 不知道是誰給我們灌輸?shù)?泡菜會致癌!但這并不是真的,制作泡菜的過程是使蔬菜受到乳酸桿菌發(fā)酵,從而生成乳酸.乳酸沒有毒,也不會致癌.泡菜雖含有一定量的亞硝酸鹽,但其含量在允許范圍之內(nèi),加之蔬菜原料本身所含酶類物質(zhì)和豐富的維生素C可以分解亞硝胺并阻斷亞硝酸鹽形成亞硝胺,因此我們大可不必為吃泡菜擔(dān)心.但是也不能吃太多,吃太多對身體也不好,適合而止,平時當(dāng)零嘴吃吃就好了!希望我的回答能幫助到你!
登潘17040911777咨詢： 吃酸菜真致癌嗎?
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 有一段時間,曾經(jīng)流行著“酸菜會致癌”的說法.有些人認(rèn)為酸菜中含有亞硝酸鹽致癌物質(zhì),因而怕吃酸菜.這其實(shí)是一種誤解.其實(shí),酸菜發(fā)酸是因?yàn)槿樗峋纸獍撞酥械奶穷惗a(chǎn)生了乳酸.乳酸是一種有機(jī)酸,沒有致癌性,它被人體吸收后...
登潘17040911777咨詢： 每天吃一頓咸菜對身體很不好么 -
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 長期吃咸菜對身體確實(shí)無益,因?yàn)橄滩撕}量高,容易導(dǎo)致高血壓,再就是腌制菜里面含有一定量的亞硝酸鹽.指導(dǎo)意見:因此,一定要引起注意,盡量減少咸菜的攝入,尤其是這個年齡,容易導(dǎo)致高血壓的發(fā)生,最好是清淡飲食,多吃新鮮的水果蔬菜,豆制品等等
登潘17040911777咨詢： 吃腌制食品有沒有害處
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 腌制食品里含亞硝酸鹽,它是致癌物質(zhì),所以應(yīng)當(dāng)少吃
登潘17040911777咨詢： 如何消除或減少腌菜致癌物質(zhì)的作用?
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 加維生素C不致癌.冬季不少家庭都愛腌制一 些雪里蕻、大白菜食用,腌菜中會含有大量亞硝酸鹽,尤其是還沒有腌透的菜中含量最高.亞硝酸鹽對人體健康有害,經(jīng) 常食用含亞硝酸鹽的食物,還會增加患食道癌、胃癌以及腸癌的發(fā)病率.專家們研究發(fā)現(xiàn),在腌制咸菜、酸菜時,按每千 克菜加人400 mg維生素C,即可阻斷75. 9%的亞硝酸鹽產(chǎn) 生,同時還能防止腌菜發(fā)霉腐爛.方法:先用干凈的冷水或冷開水將維生素C片溶解,然后注人腌菜缸內(nèi),拌勻即可. 如在腌菜中加些醋、糖、新鮮姜汁、蒜汁,對減少抑制亞硝酸的生成,促進(jìn)乳酸菌活動,抑制有害細(xì)菌的繁殖也有很大 作用.
登潘17040911777咨詢： 咸菜有優(yōu)點(diǎn)沒有啊?都說用鹽腌制的咸菜吃多了不好,又有什么制癌的物
龍馬潭區(qū)齒輪回復(fù)：
______ 唉...我以前是很愛吃咸菜的,幾乎每頓飯都離不開它,一聽到別人對它的“詆毀... 會與仲胺類物質(zhì)結(jié)合而生成一種強(qiáng)烈的致癌物質(zhì)亞硝胺,它能引起胃癌、食道癌等癌...
