腌菜真的會(huì)致癌嗎
一般情況下，亞硝酸鹽本身并不是致癌物質(zhì)，但屬于有毒物質(zhì)。人體在大量攝入亞硝酸鹽后，可能會(huì)導(dǎo)致亞硝酸鹽中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、心悸、惡心、腹痛、腹瀉、呼吸困難等癥狀，嚴(yán)重者甚至可昏迷，最后因呼吸衰竭而死亡。但是腌菜里面的亞硝酸鹽被人體攝入后進(jìn)入胃部，在胃內(nèi)經(jīng)過(guò)胃酸的作用，與體內(nèi)的胺類(lèi)產(chǎn)物可以形成亞硝胺，這類(lèi)物質(zhì)即是致癌物質(zhì)，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)組織細(xì)胞受損。在其長(zhǎng)期作用之下，細(xì)胞在基因水平發(fā)生改變，從而發(fā)生癌變，便可導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌、結(jié)腸癌等癌癥的發(fā)生。
腌菜一般在腌制約2周后，其中的亞硝酸鹽含量可達(dá)到頂峰，但在持續(xù)2-3周后可大幅降低，最終腌制成功的腌菜中含有的亞硝酸鹽含量較低。因此，日常生活中在正常食用情況下致癌的幾率較低，不必過(guò)于擔(dān)心。
腌菜致癌的原因。
哪些菜致癌
致癌的菜有：1. 腌制食品：如腌菜、腌肉等。2. 霉變食物：如霉變的花生、玉米等。3. 過(guò)度油炸的食物。4. 烹飪中產(chǎn)生的苯并芘物質(zhì)，常見(jiàn)于烤肉、烤魚(yú)等高溫烹飪。腌制食品含有高濃度的鹽分和其他添加劑，這可能會(huì)導(dǎo)致食品在腌制過(guò)程中產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如亞硝酸鹽。長(zhǎng)期食用這些物質(zhì)可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。腌制...
哪些蔬菜容易致癌?怎么清除蔬菜里的致癌物?
鮮扁豆中含有皂甙和生物堿，有毒，但遇熱后會(huì)溶解。食用前應(yīng)用沸水焯透或過(guò)油，或干煸至變色后食用。5、變質(zhì)白木耳。腐爛變質(zhì)的白木耳會(huì)產(chǎn)生大量的酵米面黃桿菌，食用后胃部會(huì)感到不適，嚴(yán)重者可出現(xiàn)中毒性休克。2、清除蔬菜致癌物方法①洗菜的時(shí)候不要浸泡研究證明，用洗潔精洗過(guò)，然后再漂洗干凈，...
有人說(shuō)吃這種菜會(huì)致癌有什么根據(jù)嗎?
雖然吃某些蔬菜可能會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，但這種風(fēng)險(xiǎn)是相對(duì)較低的，而且要達(dá)到致癌的劑量需要很高的攝入量。總的來(lái)說(shuō)，任何一種食物都不應(yīng)該被過(guò)度食用，而應(yīng)該保持均衡飲食，多樣化攝入各種蔬菜和水果，以獲得全面的營(yíng)養(yǎng)和健康。此外，對(duì)于含有致癌物質(zhì)的食物，只要攝入量適當(dāng)，并不會(huì)對(duì)人體造成明顯的危害。
幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎
幾大致癌蔬菜黑名單是真的嗎？通常我們認(rèn)為蔬菜是健康的食物，但有些蔬菜如果處理不當(dāng)或者種類(lèi)選擇不當(dāng)，可能會(huì)存在健康風(fēng)險(xiǎn)。以下是一些被提及的蔬菜及其相關(guān)情況：1. 娃娃菜：并非所有娃娃菜都致癌，但若娃娃菜被浸泡在甲醛溶液中，則會(huì)含有致癌物質(zhì)。甲醛是一種已知的致癌和致畸物質(zhì)。2. 蕨菜：蕨菜中...
娃娃菜、大白菜、菠菜,常吃的蔬菜是“甲醛菜”?吃多了致癌?_百度...
娃娃菜、大白菜、菠菜等本身沒(méi)有任何有害物質(zhì)，之所以會(huì)有致癌的說(shuō)法，是早前有一些不法商販為了保證菜的新鮮度和賣(mài)相，會(huì)用甲醛浸泡，而世界衛(wèi)生組織將甲醛判定為一類(lèi)致癌物，因此有了娃娃菜等致癌的說(shuō)法。只要是從正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的食物安全性都有保障，購(gòu)買(mǎi)蔬菜時(shí)可以聞一聞味道，含有甲醛必然會(huì)存在刺激性...
紅背菜致癌是真的嗎
紅背菜致癌是真的嗎 紅背菜致癌是不準(zhǔn)確的。紅背菜中含有一類(lèi)具有一定致癌作用的生物堿——吡咯里西啶類(lèi)生物堿，具有一定的致癌性，其中有三種吡咯里西啶類(lèi)生物堿被劃分為二級(jí)致癌物質(zhì)，但是生物堿類(lèi)致癌與生物堿具體種類(lèi)、劑量和食用方法有關(guān)，并且也沒(méi)有任何的文獻(xiàn)和資料可以支持紅背菜有致癌的作用，...
5類(lèi)菜被列入致癌黑名單
1. 腌制類(lèi)食物 腌制食品中含有的亞硝酸鹽，會(huì)在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。常見(jiàn)的腌制食品如咸魚(yú)、咸菜等，應(yīng)盡量少吃。2. 燒烤肉類(lèi) 燒烤肉類(lèi)在烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴等致癌物質(zhì)，如苯并芘，具有明確的致癌作用。因此，烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等應(yīng)適量食用。3. 加工后的食物 加工食品中添加的...
炒菜不當(dāng)也會(huì)致癌,到底怎么回事?
炒菜不當(dāng)確實(shí)是會(huì)導(dǎo)致癌癥的，可能誘發(fā)癌癥的不好的炒菜習(xí)慣如下：第一：炒菜的時(shí)候不刷過(guò)就炒下一盤(pán)菜。有的人在炒菜的過(guò)程中為了省事一點(diǎn)，就會(huì)在炒完一道菜以后繼續(xù)炒下一道菜，這樣就省得每炒一道菜就要重新洗鍋，非常浪費(fèi)時(shí)間。但是其實(shí)這樣做是非常不健康的，因?yàn)樵诔催^(guò)菜以后，鍋里面就會(huì)留下...
飯店里最容易致癌的幾種菜,千萬(wàn)不要點(diǎn)了
2. 水煮魚(yú)：水煮魚(yú)是酒店中的熱門(mén)菜肴，但在制作過(guò)程中，為了節(jié)約成本，一些餐館可能會(huì)使用質(zhì)量較低的油。這種油在高溫加熱過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)。3. 麻辣小龍蝦：麻辣小龍蝦因其美味而成為許多餐館的招牌菜。然而，小龍蝦在烹飪過(guò)程中可能會(huì)加入大量的辣椒、花椒和其他香料，這些強(qiáng)烈的味道...
渾身都致癌的菜,最后一樣餓死都不要吃!
3、青瓜 青瓜是較常見(jiàn)的蔬菜了，吃起來(lái)清口，還能養(yǎng)顏。但現(xiàn)在很多的青瓜都是催熟的，吃的多了對(duì)健康不好，還會(huì)影響腸道的消化和吸收。4、沒(méi)根的豆芽 豆芽吃著清脆，營(yíng)養(yǎng)還多，是飯桌上的常菜。但現(xiàn)在市面上的豆芽在加工的時(shí)候會(huì)加入很多的化學(xué)顏料，如：漂白粉、保鮮粉等，不光危害健康，還會(huì)致癌...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
南昌縣組合： ______ 容易患結(jié)石.北方有一種腌制的酸菜,也是大家所喜愛(ài)的.但是,腌制的酸菜中含有太多的草酸和鈣,食用后會(huì)被大量吸收,在腸道內(nèi)形成草酸鈣,不易被排出體外,而草酸鈣會(huì)結(jié)晶沉積在泌尿系統(tǒng),形成泌尿系統(tǒng)的結(jié)石.容易患癌癥.因?yàn)殡缰频氖称分写蠖嗪衼喯跛猁},大量的食用,亞硝酸鹽進(jìn)入體內(nèi)與體內(nèi)的一種胺結(jié)合,生成一種亞硝酸胺的物質(zhì),而這種物質(zhì)就是致癌的,所以,常吃腌制類(lèi)的食物,就容易患癌癥.而在腌菜的過(guò)程中如腌制得不好,可能會(huì)直接產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝酸胺.此外,腌制類(lèi)食品中的硝酸鹽和亞硝酸鹽,還可與肉中的二級(jí)胺合成亞硝酸胺,導(dǎo)致胃癌.像我們經(jīng)常吃的臘肉或者火腿腸都存在這樣的風(fēng)險(xiǎn).
南昌縣組合： ______ 當(dāng)然會(huì),泡菜也是屬于腌制食物, 腌制類(lèi)食品加工過(guò)程當(dāng)中會(huì)加入許多鹽,鹽分中含有亞硝酸鹽、硝酸鹽等雜質(zhì),可能產(chǎn)生如亞硝酸胺等有害物質(zhì). 咸菜中的致癌物質(zhì),對(duì)照復(fù)雜.且跟著腫瘤發(fā)生理論的進(jìn)展與轉(zhuǎn)變,人們對(duì)致癌物的觀點(diǎn)也...
南昌縣組合： ______ 按科學(xué)工藝生產(chǎn)、腌制時(shí)間充分的泡菜、酸菜、醬菜、朝鮮泡菜等食品均不會(huì)引起中毒,對(duì)人體是安全的,還能提供一部分礦物質(zhì)和纖維素. 腌制食品害處有兩個(gè):第一,某些腌菜亞硝酸鹽過(guò)高,不僅本身有毒性,而且可能和蛋白質(zhì)食品中的胺類(lèi)物質(zhì)合成致癌性較強(qiáng)的“亞硝胺”;第二,鹽分或糖分過(guò)高,對(duì)慢性疾病不利. 真正危險(xiǎn)的,是那種只腌兩三天到十幾天的菜.
南昌縣組合： ______ 腌菜是一種生活中常見(jiàn)的食物,在早晨中我們尤其可見(jiàn),所以腌菜也是非常受到歡迎.腌菜是好吃,但是吃多了會(huì)有什么問(wèn)題嗎?長(zhǎng)期過(guò)多的吃腌菜是會(huì)導(dǎo)致癌變的.這是因?yàn)槭裁茨? 長(zhǎng)期過(guò)多的吃腌菜更加容易引起身體里的維生素C缺乏和...
南昌縣組合： ______ 用鹽腌的食品都致癌.腌制的食品——含亞硝酸鹽的食物.亞硝酸鹽可導(dǎo)致食道癌和胃癌,它存在于腌制食品中.咸菜,咸肉,酸菜等都含有亞硝酸鹽.所以,腌制的食品應(yīng)少吃為宜.
南昌縣組合： ______ 這個(gè)事不科學(xué)的吧,咸菜致癌一說(shuō),主要是久泡的咸菜,兩三年那種,容易形成亞硝酸鹽,亞硝酸鹽本身也不致癌的,被人體吸收后,經(jīng)各種作用后會(huì)生成亞硝胺,亞硝胺是很強(qiáng)的致癌物質(zhì),這樣才會(huì)致癌.
南昌縣組合： ______ 不知道是誰(shuí)給我們灌輸?shù)?泡菜會(huì)致癌!但這并不是真的,制作泡菜的過(guò)程是使蔬菜受到乳酸桿菌發(fā)酵,從而生成乳酸.乳酸沒(méi)有毒,也不會(huì)致癌.泡菜雖含有一定量的亞硝酸鹽,但其含量在允許范圍之內(nèi),加之蔬菜原料本身所含酶類(lèi)物質(zhì)和豐富的維生素C可以分解亞硝胺并阻斷亞硝酸鹽形成亞硝胺,因此我們大可不必為吃泡菜擔(dān)心.但是也不能吃太多,吃太多對(duì)身體也不好,適合而止,平時(shí)當(dāng)零嘴吃吃就好了!希望我的回答能幫助到你!
南昌縣組合： ______ 1.吃咸菜多導(dǎo)致人體攝入過(guò)多的鹽分,而人攝入過(guò)多的鹽是對(duì)身體有害的; 2.吃咸菜可能使人減少吃蔬菜的機(jī)會(huì),使得本來(lái)可以通過(guò)飲食攝入的營(yíng)養(yǎng)缺失; 3.也是最重要的一個(gè)原因,咸菜也就是腌制類(lèi)食品里面含有亞硝酸鹽,是一種致癌物質(zhì),人吃多了肯定是不好的.
南昌縣組合： ______ 你好,腌肉及咸菜內(nèi)含有大量的亞硝酸鹽,長(zhǎng)期食用的話是會(huì)引起消化系統(tǒng)的癌變的.這并非輿論,在北方太行山脈一帶的食管癌、胃癌發(fā)病率居高不下,很大一部分原因就是長(zhǎng)期食用此類(lèi)腌制食物.但是偶爾吃一次是不會(huì)致癌的,人體有自身的排毒代謝系統(tǒng).只要避免長(zhǎng)期大量食用,是絕對(duì)安全的.
