蘇州本幫菜菜譜大全
扈質(zhì)15565417057咨詢： 蘇州有什么好吃的美味的食物 -
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______ 蘇州菜屬于蘇南菜,比較甜!但是蘇州菜不屬于蘇菜(淮揚(yáng)菜),應(yīng)該跟蘇北菜一樣不在淮揚(yáng)菜里面!蘇北菜是魯菜和徽菜的結(jié)合!蘇南菜應(yīng)該算是上海本幫菜和杭幫菜的結(jié)合! 蘇州小吃都在觀前街和太監(jiān)弄!得月樓和松鶴樓是老店值得一去,...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 蘇州菜什么好吃
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______ 松子桂魚
扈質(zhì)15565417057咨詢： 本邦菜之紅燒肉的做法? -
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______ 上海紅燒肉 材料:主料:帶皮五花肉一斤 鵪鶉蛋三十個(gè) 冰糖兩大匙(約半兩) 老姜一塊 八角兩玫 花椒一小匙 桂皮兩小塊 干辣椒四個(gè) 香蔥四 五棵 醬油半湯勺 料酒兩大匙 鹽適量.-------------------------------------------------------------------------------- 做法...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 蘇菜系和本幫菜都有些什么家常菜 -
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______ 西安的秦菜 陜西菜簡(jiǎn)稱陜菜,又稱秦菜. 秦菜用料廣泛,選料嚴(yán)格,刀功細(xì)膩,瓢功精妙,講究火功,精于用湯,長(zhǎng)于用芡,注重原色、原形、原汁、原味,擅長(zhǎng)炒、釀、蒸、燉、汆、熗、燴,風(fēng)格華麗典雅,以鮮香、嫩爽、酥爛而獨(dú)樹一幟...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 如何起菜名——菜名隨筆 -
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______ 菜固然要做得好吃,但菜名也要起得好.菜肴的起名歸納下來有以下幾種方式:一.真材實(shí)料型 明確燒法、口味、主料、輔料.1.說明制作、主料型 面拖魚、面拖排骨、面拖蝦、爆鹽帶魚、熗蝦、清炒菠菜、干煸大腸都屬于這種類型.2.制作、...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 上海菜有多少個(gè)特色菜?列幾個(gè)給我 -
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______ 上海本幫菜,有特色的如下:扣三絲、蝦爆鱔背、蝦子大烏參,本幫熏魚、毛蟹炒年糕、楓涇丁蹄、八寶辣醬、油爆蝦、草頭圈子、上海紅燒肉等等.
扈質(zhì)15565417057咨詢： 上海本幫菜十大名菜
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______ 上海菜,又叫滬菜、本幫菜,是江南地區(qū)的特色飲食文化流派之一.接下來,懶喵我跟大家逐一說說,最出名的10道上海名菜都有哪些?1、八寶鴨八寶鴨,也叫糯米八寶...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 什么叫本幫菜,杭幫菜? -
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______ 本幫菜 分類:上海菜 蘇幫菜 烹調(diào)方法:紅燒、煨、糖為主 口味:清淡爽口 杭幫菜 英文名:Hangzhou dishes 分類:浙江菜系 起源時(shí)期:南宋 起源地區(qū):臨安 口味特點(diǎn):清、鮮、脆、嫩 經(jīng)典菜品:西湖醋魚、東坡肉、干炸響鈴等 烹調(diào)方法:蒸、燴、氽、燒 口味:輕油、輕漿、清淡鮮嫩
扈質(zhì)15565417057咨詢： 蘇州 蘇幫菜哪些比較好吃 -
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______ 可以帶他去十全街的洋洋水餃吃,那里價(jià)錢適中,蘇幫菜做的也蠻好吃的,得月樓,松鶴樓,2個(gè)人點(diǎn)菜很難點(diǎn)的,也貴,好吃的么松子鮭魚(好像是一百六的樣子,一點(diǎn)點(diǎn)),小糕點(diǎn)...
扈質(zhì)15565417057咨詢： 本幫菜是指什么菜?本幫是說當(dāng)?shù)貑?
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______ 本幫菜是上海本幫地方菜的簡(jiǎn)稱.以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色.常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主.后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口,形成＂海派本幫＂之特色.烹調(diào)方法上善于用糟,別具江南風(fēng)味. 20世紀(jì)初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個(gè)地方風(fēng)味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜,而對(duì)本地風(fēng)味,則稱為本幫菜.
