蘭州拉面和面技巧
蘭州拉面真正發(fā)源地竟起源于焦作?蘭州人表示很淡定,河南人卻忘光了...
馬六七在蘭州開了第一家蘭州拉面館后，由于經(jīng)營得當(dāng)，家境很快就好了起來，為拉州拉面之后名揚(yáng)天下打下了基礎(chǔ)。之后，蘭州拉面經(jīng)過陳氏后人陳和聲、回族廚人馬保子等人的創(chuàng)新改良，又為其建立了"一清(湯)、二白(蘿卜)、三綠(香菜蒜苗)、四紅(辣椒)、五黃(面條黃亮)"的標(biāo)準(zhǔn)。而在之后的200多年間，...
手干搟面條在怎么做爽滑勁道好吃?
中筋面粉和面的時(shí)候，1斤面粉加入1個(gè)雞蛋，可以增加面團(tuán)中的蛋白質(zhì)的含量，使面團(tuán)筋道。當(dāng)然，有的人和面的時(shí)候也會(huì)加入少量的食用堿，堿在這里可以使面團(tuán)有延展性，有“鹽是骨頭，堿是筋”的說法，拉州拉面中的“蓬灰”其實(shí)就是一種堿，是一種草木灰。當(dāng)然，夏季加入一點(diǎn)堿面...
好奇,為什么蘭州拉面的肉這么少,卻還有人去吃?
燒著一口面湯濃郁的大鍋，將拉好的面條丟進(jìn)去，大火翻滾煮開，澆涼水然后再接著煮，一直煮熟之后，一勺勾好的配湯澆上去，放上2片牛肉和蘿卜片，一碗色香味俱全的蘭州拉面就出鍋啦。正如前面所講，蘭州拉面主要在于面而不在于肉，所以就算蘭州拉面的肉特別少，依然會(huì)有很多人會(huì)去吃，愛吃拉州拉面...
蘭州拉面和河南拉面有什么區(qū)別?
拉面全國各地都有，河南人做的自然叫河南拉面了。而蘭州拉面相對河南拉面要講究得多，因?yàn)榍逭媛铩；緵]多大變化，其他地方，包括河南，就比較隨意了，河南的話就是牛肉可以多點(diǎn)，另外裝碟都行，多塊豆腐呀，加些菜花，木耳什么鬼都有，湯底也有傳統(tǒng)的牛骨湯，也有咖喱湯，羊肉湯什么的。非要弄個(gè)什么...
蘭州拉面能夠開遍全國,主要是靠什么?是不是因?yàn)槌鲲埧?
一、蘭州拉面是清真食品。蘭州拉面是清真食品，回民的分布比較廣泛，也給蘭州拉面能夠開遍全國奠定了基礎(chǔ)，雖然我們可以去清真的飯店吃飯，但是回民是很少到我們漢民的飯店吃飯的，這就給蘭州拉面了一個(gè)機(jī)會(huì)，受眾群體比較廣泛。二、拉州拉面的味道。其次，從味道和口感上來說，蘭州拉面也是不錯(cuò)的。蘭...
面館和拉面館的區(qū)別
范圍和價(jià)格。1、面館是包含所有面食的總類，無論扯面，削面還是搟面，但是拉面館往往就是拉州拉面，味道和配方都是單一的，所以范圍是不同的。2、拉面館的價(jià)格全國都一樣，基本是10員一碗，但是面館有很多，肉丸子面，大蝦面等等，價(jià)格也比較貴，價(jià)格是不同的。
十大拉面品牌排行榜:東方宮上榜,蘭州牛肉拉面第一
拉面是大眾十分喜歡的一種面試，這種面條十分勁道，口感極佳，說到我國的拉面，國人大多數(shù)都會(huì)想到蘭州牛肉拉面，在全國各地我們都可以看到拉州拉面的店面，并且可以品嘗到美味的蘭州拉面。今天我們就來說一說十大拉面品牌排行榜。十大拉面品牌排行榜 1.蘭州牛肉拉面 2.味千拉面 3.東方宮 4.李先生 5....
曾風(fēng)靡全國的蘭州拉面,為啥沒人愿意吃了?
牛肉太少，價(jià)格太高 這一點(diǎn)最能引起大眾的共鳴，很多人都在網(wǎng)上吐槽蘭州拉面牛肉太少的問題，比如有人說牛肉薄的能被一陣風(fēng)刮走，這種說法雖然過度夸張，但足以說明牛肉太薄太少。其實(shí)牛肉少倒沒什么，最可氣的是拉州拉面一直在漲價(jià)，面又越來越少，有人說面條只有一筷子的量，根本吃不飽。我這里...
MARUTAI 丸太 九州拉面組合 7種口味(14人份)- 一次品嘗多種風(fēng)味的方便...
MARUTAI丸太作為日本知名的方便食品品牌，自1960年成立以來，始終堅(jiān)持以品質(zhì)、安全、美味為核心。其產(chǎn)品線涵蓋了各種口味的方便面、炒面等。為了滿足不同消費(fèi)者的需求，丸太不斷創(chuàng)新，探索速食面“食”與“味”的無限可能。今天要介紹的是MARUTAI丸太的九州拉面組合。這款組合共有7種口味，分別是長崎飛魚...
日本進(jìn)口瑪爾泰九州拉面熊本鹿兒島博多日式豚骨湯面方便面組合裝_百度...
日本進(jìn)口的瑪爾泰九州拉面，來自熊本和鹿兒島的博多，以其獨(dú)特的日式豚骨湯面配方，帶給您全新的美食體驗(yàn)。這款方便面精選高品質(zhì)原材料，經(jīng)過精細(xì)工藝制作，不僅口感鮮美，還富含營養(yǎng)，讓您在享受美食的同時(shí)，也能感受到健康的生活方式。首先，這款方便面采用傳統(tǒng)的日式豚骨湯配方，濃郁的豚骨湯汁香氣撲鼻，...
高寇18563873147咨詢： 蘭州拉面做法 -
黎城縣動(dòng)方案回復(fù)：
______ 主料: 牛肉500克 拉面(可買現(xiàn)成的拉面) 輔料: 香菜200克 蒜苗500克 蔥 姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 雞精 制作步驟: 1.牛肉洗凈,把肉里的血水,血絲清除干凈. 2.鍋里放冷水,牛肉切成十公分見方塊狀,一起下鍋煮. 3.水開,...
高寇18563873147咨詢： 蘭州拉面和面配方 -
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______ (一)選料 選料對拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒).由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面劑,因此,重...
高寇18563873147咨詢： 我想開個(gè)買面條的店請問誰有制作各種面的方法
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______ 上海陽春面 材料:陽春手工面、細(xì)面、蔥花少許 做法: 1.準(zhǔn)備兩鍋水,一鍋水煮... 蘭州牛肉拉面 做法: 1、和面,最好加一點(diǎn)鹽. 2、醒面.搟成面餅,兩面抹油.然后...
高寇18563873147咨詢： 蘭州拉面面怎么做呢
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______ 肉湯做法 主料:肉牦牛. 配料:牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量. 調(diào)料:調(diào)料,“馬家大爺牛肉面”的調(diào)料配方主要有三種,最常用的是“濃香型”的. 由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行: 制作材料(10張...
高寇18563873147咨詢： 正宗蘭州拉面的制作方法 -
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______ 蘭州牛肉拉面技術(shù),堪稱中國一絕.拉面制作在中國流傳已久,清代王憺望曾作《蘭州牛肉面吟》曰:＂蘭州拉面天下功,制法來自懷慶府.湯如甘露面似金,一條入口賽神仙.＂由此可見蘭州拉面制作久負(fù)盛名,天下第一之技法.蘭州牛肉拉...
高寇18563873147咨詢： 拉面的做法 -
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______ 拉面 我想最正宗的就是蘭州拉面了吧,以下,是我為你找到的一份很詳細(xì)的蘭州拉面的做法,共分為5個(gè)步驟.希望對你有幫助 蘭州牛肉拉面面的制作的五大步奏無論從選料、和面、醒面,還是溜條和拉面,都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能...
高寇18563873147咨詢： 拉面是怎么和面的??詳細(xì)回答謝謝 -
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______ 蘭州牛肉拉面的三大要素 面、肉,湯 拉面面粉的品質(zhì)、各種參數(shù)及抻面的手法,均與拉面的質(zhì)量密切相關(guān).蘭州的牛肉拉面用牛肉拉面專用面粉,面的傳統(tǒng)配方:“面是骨,灰是筋”,但是,拉面技術(shù),對臂力、腕力和體力都有很高的要求,...
高寇18563873147咨詢： 蘭州拉面是怎么做的啊? -
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______ 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下...
高寇18563873147咨詢： 拉面怎樣和面? -
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______ 一、選面 一般要選擇新鮮的高筋面粉,蘭州有牛肉拉面專用粉.不宜選擇陳面,更不宜選擇蟲蛀、鼠咬、霉變的污染面粉,因?yàn)檫@種面粉不但不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),其內(nèi)所含的蛋白質(zhì)分子,在蛋白酶(由于污染等原因,蛋白酶的活性增強(qiáng))的作用下...
高寇18563873147咨詢： 拉面和面的正確配方 -
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______ (一)選料 選料對拉面制作極為重要,根據(jù)甘肅的資源條件,業(yè)內(nèi)人士經(jīng)過多年的探索總結(jié),在選料上有這樣一句俗話:甘南的牦牛永登的面,皋蘭的蓬工業(yè)區(qū)甘谷的線(辣椒).由于蓬灰現(xiàn)在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面劑,因此,重...
