豆蔻在鹵料中的作用
藺孔15512495274咨詢： 白叩在火鍋里的作用是什么 -
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______ 豆蔻,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等 白叩,也稱“豆蔻”,多年生草本.葉披針形,頂端有長尾尖,除具緣毛外,兩面無毛;無葉柄.葉舌初被疏長毛,后脫落而僅有疏緣毛;葉鞘口無毛;穗狀花序圓柱形;苞片卵狀長圓形;花萼管被毛. 冠“豆蔻”之名的調味料有3種.豆蔻與草豆蔻都屬土產,分別是兩種姜科植物的種子,惟有肉豆蔻是舶來品,原產東南亞,是常綠喬木的果仁.豆蔻,又名白豆蔻,氣味苦香,味道辛涼微苦,烹調中可去異味、增辛香,常用于鹵水以及火鍋等;草豆蔻,也是一種香辛調味料,可去膻腥味、怪味,為菜肴提香.在烹飪中可與豆蔻同用或代用.
藺孔15512495274咨詢： 豆蔻的功效與作用,豆蔻的作用和功效有哪些 -
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______ 豆蔻的功效與作用 辛、溫,歸肺、脾、胃經(jīng).化濕消痞,行氣溫中,開胃消食.用于濕濁中阻,不思飲食,濕溫初起,胸悶不饑,寒濕嘔逆,胸腹脹痛,食積不消.草豆蔻還可與花椒、八角和肉桂等藥材配合使用作為食品調味劑,可去除魚、肉等食品的異味.此外,草豆蔻莖桿韌性大、通透性能好,是上等編織材料,編織的坐墊冬暖夏涼,具有預防和治療坐瘡的功能.
藺孔15512495274咨詢： 什么必不可少鹵料 -
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______ 其實還是在香料的配法上 1、八角:性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調味品. 2、丁香:辛溫、香氣濃烈,溫腎助陽,溫中止吐. 3、山奈:辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛,少用. 4、山渣:性酸,消食化積、散瘀行滯,...
藺孔15512495274咨詢： 豆蔻有哪些功效與作用? -
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______ 豆蔻 別名:圓豆蔻、白豆蔻、紫蔻、十開蔻、原豆蔻、扣米 禁忌人群:陰虛內熱、胃火偏盛、口干口渴、大便燥結者、干燥綜合癥及糖尿病人忌食. 適宜人群:一般人群均可食用.尤適宜脾胃氣滯,食欲欠香,不思納谷,胸悶腹脹,噯氣反胃...
藺孔15512495274咨詢： 鹵水放什么調料最香 -
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______ 紅鹵是利用醬油(老抽)、紅糖等深色調味品調制的,比較適用于鹵制牛肚、豬雜、禽蛋類等等.紅鹵口感非常濃郁,熱食、涼菜均可,尤其適合在秋冬季節(jié)食用;白鹵,一般是利用白醬油、白醋、白糖等等無色的調料制成的,口感比較清爽,...
藺孔15512495274咨詢： 鹵增香提味的中藥材有那些 -
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______ 1 甘菘 在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,又名甘菘香.甘菘氣味辛香,近似強烈的松節(jié)油氣味,具有理氣止痛、開郁醒脾的作用,是被用作治療胸腹脹痛、胃痛嘔吐、食欲不振、消化不良的一味中藥. 2?丁香 ...
藺孔15512495274咨詢： 鹵菜的香料怎樣搭配,都用那些香料? -
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______ 常用鹵菜香料的作用及特性 1、花椒:又名秦椒、風椒,其味芳香、微甜,辛溫麻辣.花椒的用途可居諸香料之首,由于它具有強烈的芳香氣,味辛麻而持久,生花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出. 藥用:花椒在醫(yī)藥中有除風去邪,驅寒濕的...
藺孔15512495274咨詢： 大茴 小茴 桂皮 花椒等香料有什么作用? -
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______ 1.大茴是制作冷菜及燉菜、燜菜中必不可少的調味品 ,是加工五香粉的主要原料. 2.小茴也是五香粉的原料之一,在藥用上有健脾開胃、理氣、祛風散寒等功效. 3.桂皮作用與茴香相似,常用于烹調腥臊味較重的原料,也是五香粉的主要成分....
藺孔15512495274咨詢： 孜然粉可以放在鹵水里面嗎 -
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______ 可以少放一點,提香
藺孔15512495274咨詢： 那種鹵料在鹵水中起防腐作用 -
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______ 林草
