豬蹄專用配方
能為豬蹄去腥增香的香料配方,都有哪些呢?
再說說比配方更重要的，豬蹄的挑選和預(yù)處理，鹵制工藝。新鮮的豬前蹄是豬蹄的最佳選擇，可以品嘗到自己的肉味。如果找不到新鮮貨，可以用進口的冷凍貨，質(zhì)量比較穩(wěn)定。預(yù)處理：去血水、浸泡換水、燒毛清洗、泡水、去除蹄裂間死皮。鹵制過程中，最好將鍋燒開，開鍋時迅速去除浮沫，將香料浸泡在80℃...
羊蹄做法的絕密配方
羊蹄做法的絕密配方 羊蹄是一道非常美味的傳統(tǒng)菜肴，通常在冬季食用。以下是羊蹄的絕密配方：將羊蹄清洗干凈，去除毛發(fā)和指甲。將羊蹄放入鍋中，加入足夠的水，加入姜片、蔥段、料酒、鹽和胡椒粉。大火煮沸后，轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮2-3小時，直到羊蹄變得非常柔軟。將羊蹄撈出，放入冰水中浸泡10分鐘，使其更加...
鹵豬蹄的秘制配方
準備材料：豬蹄、生姜、小蔥、蒜頭、小辣椒、白糖、醬油、五香粉。一、豬蹄事先用刀對半切開，清洗干凈備用，如下圖所示。二、準備其它材料，小蔥切段，生姜切片，蒜頭拍碎，辣椒去蒂。三、鍋里燒水，把豬蹄焯一下水，下姜和蔥，大火燒開后關(guān)火。四、焯完水，把豬蹄撈出再用冷水清洗干凈，要把血污...
麻辣羊蹄配方 吃貨拿走
1、配料:干辣椒200克，花椒60克，麻椒40克，白芷40克，小茴香10克，八角20克，肉蔻4個，桂皮15克，陳皮5克，良姜15克，草果5克。調(diào)味料：鹽100克，糖100克，雞精50克，味精100克。2、做法 （1）把羊蹄洗干凈，去除羊蹄上的雜毛和蹄甲。起鍋倒入適量的清水，加入姜片，大蒜和料酒，大火燒開，...
羊蹄鹵制方法以及配方
麻辣羊蹄的鹵制方法詳細步驟如下：一、香料配方：- 主香料：八角30克、小茴香30克、孜然30克、千里香15克、肉蔻15克、草果15克、香茅草5克。- 麻辣料：韓城大紅袍花椒50克、青閉螞花椒50克、子彈頭辣椒50克、燈籠椒100克。- 輔料：郫縣豆瓣醬50克、辣妹子50克、麻辣鮮50克、黃豆醬油150克、雞精50...
秘制麻辣羊蹄的做法
鹵品原料：鮮羊蹄5000克、碼味原料配方：蔥節(jié)300克、姜片200克、精鹽100克、料酒500克、干花椒3克、五香粉3克、鹵水配方：干辣椒節(jié)1500克、干花椒400克、大蔥500克、老姜300克、蒜瓣20克、姜片50克、洋蔥塊35克、八角25克、桂皮15克、山柰15克、丁香2克、砂仁20克、白豆蔻5克、肉豆蔻5克、白芷5...
鹵豬蹄的做法配方
1)豬蹄切片后，用滾燙的自來水取下來。(2).將豬蹄、花生、香料用大火煮15分鐘。(3).將煮好的燉豬蹄放入小碗中，用香菜裝飾。鹵制豬蹄的第二種方法 原料:花生適量，豬蹄1只，水5碗，鹽適量。練習:1.花生洗凈，備用。2.豬蹄切成兩半，放入水中焯一下，撈出，洗凈，備用。3.將上述準備好的原料一...
鹵豬蹄的家常配方
材料 豬蹄2500克。調(diào)料：精鹽50克，味精20克，糖色100克，老抽少許，紅曲50克，蔥段15克，姜片10克，豬肉老鹵3000克。做法 1、將豬蹄裝入盆內(nèi)，加熱水浸泡40分鐘，用刀刮洗皮面絨毛，去掉蹄甲洗凈。2、鍋內(nèi)加水和紅曲燒沸，煮5分鐘至水呈紅色，放入豬蹄焯透至表皮呈紅色時，撈出。3、湯罐內(nèi)加入...
香辣牛蹄的做法和配方
2. 鍋內(nèi)注油燒熱，放入牛蹄塊炸至金黃色撈起；3. 鍋內(nèi)留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和牛蹄燒沸；4. 撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤；5. 鍋內(nèi)注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜牛蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。牛蹄筋300克，蔥段、姜片、大料;干辣椒，花椒...
麻辣鹵羊蹄配方及詳細加工制作方法
麻辣鹵羊蹄的配方與制作流程詳解，讓你輕松享用美味佳肴。所需主料為羊蹄2500克，香料包含白胡椒10克、小茴香10克、干姜10克、八角5克、桂皮5克、白蔻5克、草果5克、丁香1克。配料有郫縣豆瓣醬300克、食鹽75克、蔥末50克、姜末50克、干辣椒50克、雞精10克、味精10克、白糖10克、紅花椒10克、干青...
少靈15741196308咨詢： 豬蹄湯怎么燉好喝
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、主料:豬蹄250克,大豆50克,調(diào)料:黃酒10克,大蔥8克,姜5克,鹽3克.2、豬蹄用沸水燙后拔凈毛,刮起去浮皮;3、黃豆提前浸泡1小時,備用;4、姜洗凈切片;5、大蔥切段;6、豬蹄內(nèi)加入清水、姜片煮沸,撇沫;7、加上酒、蔥及黃豆,加蓋,用文火燜煮;8、至半酥,加精鹽,再煮1小時;9、調(diào)入味精,就可以了.
少靈15741196308咨詢： 電飯煲燉豬蹄的做法
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、主料:生豬蹄1KG、蔥3根、鹽2勺、醋少許、花生油少許、十三香適量、蒜6瓣、姜半塊、干紅棗6顆、八角2顆、花椒9粒、料酒適量、味極鮮適量、糖2勺.2、【焯水】豬蹄2斤干凈沖水后,在電飯煲中加涼水、花椒、拍松的姜塊、少許料酒焯豬蹄,沸水后再煮三分鐘,撈出用涼水洗凈備用.3、【加料酒】煮沸后加入少許料酒去腥,再煮5分鐘.4、【涼水洗凈】從沸水中撈出用涼水洗凈浮沫放入盆中待用.5、【切切切】蔥切長段,蒜拍松后切片,姜切片.6、電飯煲調(diào)至炒菜檔,放入少許花生油熱鍋,放入蔥姜蒜八角炒香后,倒入豬蹄炒出黃色后,加適量味極鮮和料酒,拌勻后加入適量熱水,十三香、干棗和醋在沸水后加入,蓋上電飯煲的蓋子,調(diào)至燉檔,半個小時即可看到美味的豬蹄.
少靈15741196308咨詢： 燉豬蹄的做法和配料
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______ 主料:豬蹄(750克).輔料:棗(干)(20克),胡蘿卜(100克).調(diào)料:鹽(7克),味精(2克),料酒(10克),胡椒粉(3克).1、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根,放溫水中浸泡,再用小刀刮干凈,用刀將豬蹄從中間劈開;2、將炒鍋置火上,放入水,將水燒開,下入豬蹄燙透,撈出后,再用小刀刮洗干凈;3、胡蘿卜洗凈切成塊;4、火上坐一大沙鍋,放入清水燒開,下入豬蹄、紅棗,改用小火燉至八成熟,下入胡蘿卜;5、待豬蹄軟爛,湯濃時,下入鹽,味精,料酒,胡椒面,調(diào)好口味,連沙鍋一起上桌,即可食用.
少靈15741196308咨詢： 豬蹄怎么做法好吃又簡單
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、原料:豬蹄,蔥姜,黃豆,桂皮,八角,杏子,花椒,白芷,冰糖,黃酒,啤酒,醬豆腐汁,黃豆醬,生抽,食用油,鹽.2、豬蹄剁成大塊,浸泡去除血水,入沸水鍋汆燙,并洗凈.黃豆提前浸泡2小時待用.3、鍋內(nèi)加入底油,放入桂皮,八角,花椒,白芷,蔥姜炒香后放入冰糖炒制紅褐色,下入豬蹄翻勻,沿鍋邊淋入黃酒.4、再加入啤酒,將豆腐汁,黃豆醬,生抽,杏子,黃豆大火好開,小火慢煮1.5小時,燉到湯汁自行濃稠,即可.
少靈15741196308咨詢： 清燉豬蹄怎么做更好吃
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、主要材料:豬手1個.配料:黃豆50g、干辣椒5個、花椒15粒、八角1個、蔥1根、姜5片.調(diào)料:黃豆醬2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒.2、鍋中燒水,水開后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干;3、鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;將冰糖炒至溶化,倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色后,放入蔥、姜、八角;4、加入料酒,繼續(xù)保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色,放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處,用大火將湯汁燒開;5、撇去表層浮沫,放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易的扎穿豬手,根據(jù)個人口味調(diào)入適量的鹽即可食用.
少靈15741196308咨詢： 豬腳做法紅燒
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、將豬蹄洗凈,切成塊狀,用清水浸泡1小時出血水.2、豬蹄冷水下鍋,倒入料酒和姜片,焯一下水.3、將豬蹄撈出,去除豬毛,用清水沖洗瀝干水分.4、熱鍋倒油,倒入花椒,用小火將花椒炒出香味,撈出花椒.5、將八角、桂皮、干辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味.下豬蹄,煎至表皮金黃.6、倒入料酒、生抽、老抽,攪拌均勻,加入清水沒過豬蹄,加入蒜、姜、蔥大火煮開,小火慢燉1小時.7、加入適量冰糖調(diào)味,大火收汁,撈出即可.
少靈15741196308咨詢： 四川紅燒豬蹄的做法和配方
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______ 1、原料:豬蹄、糖、鹽、老抽、姜、八角、蔥.2、豬蹄洗凈,涼水入鍋焯水.3、撈出洗凈控水.4、炒鍋放油,放入糖炒糖色.5、倒入豬蹄翻炒.6、炒至上色,再倒入適量老抽繼續(xù)炒勻.7、豬蹄放入高壓鍋內(nèi),加蔥、姜、八角、鹽,加入與豬蹄齊平的水,蓋蓋上汽壓25分鐘.8、壓好的豬蹄放炒鍋里收湯.9、湯收的差不多就可以出鍋了.
少靈15741196308咨詢： 黃豆燜豬蹄的做法
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______ 1、食材:豬蹄、黃豆.2、輔料:紅糖、燉肉老抽、料酒、蔥、姜、八角、桂皮、鹽.3、黃豆泡發(fā)5小時.4、豬蹄用水煮開,把水倒出.再次用水煮開,把水倒出.(去浮沫,去腥)5、在高壓鍋中放入豬蹄和黃豆,適量燉肉老抽,紅糖,料酒以及八角,桂皮,蔥姜.一小勺鹽.放入沒過豬蹄的水.6、高壓鍋大火煮開,小火20分鐘左右.7、開蓋放入雞精,大火收汁.
少靈15741196308咨詢： 福建豬手的做法
織金縣動構(gòu)件回復(fù)：
______ 1、配料:凈豬腳,色拉油,鹽,味精,料酒,醬油,糖色,白糖,蔥花,姜塊,蔥把,桂皮,八角,整干椒.2、操作:①豬腳斬成塊,焯水.②把姜,蔥把,桂皮,八角,整干椒炒香,放豬腳煸干水份,烹料酒,糖色,醬油,炒上色加水,調(diào)正味,小火燒至酥爛,進味.③食用時,揀出姜,蔥及香料,盛碗中,撒蔥花.3、營養(yǎng)價值:豬蹄-豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一,也有促進女性激素合成的作用,對女性容顏有一定的益處.
少靈15741196308咨詢： 茄汁豬蹄的做法
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______ 1、原料:豬蹄2個、西紅柿4個.輔料:黃豆.調(diào)料:油、大蔥、姜片、料酒、冰糖、鹽.用一大碗清水加小半碗料酒浸泡豬蹄半小時.2、浸泡好的豬蹄冷水下鍋,焯水,水沸騰后撈出.3、撈出后豬蹄用水洗干凈.4、換一鍋水,豬蹄還是冷水下鍋,水中加入大蔥段、姜片、黃豆、少量番茄瓣、兩勺料酒、幾小塊冰糖,中火熬煮一小時,煮的時候要時不時用筷子攪動湯汁,不然湯汁會凝固,一小時后材料撈出瀝干,湯汁留出來備用.5、另起一鍋,加入油,放入冰糖,當冰糖溶化加入番茄翻炒幾下.6、倒入之前撈出的材料,加入番茄醬翻炒.7、最后加入兩湯勺,等湯汁燒滾,加少許鹽調(diào)味,即完成.
