貴州糟辣魚的做法
村通17075469382咨詢： 酸菜魚怎么燒
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______ 酸菜魚 主料 : 鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克.輔料 雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克,蒜瓣7克. 制作方法: 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹...
村通17075469382咨詢： 怎么做酸菜魚?
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______ 用料:活鯉魚1尾(約重900克),泡紅辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鮮湯500克,精鹽5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜蔥少許,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鯉魚初加工取下頭.脊骨,然后將...
村通17075469382咨詢： 酸菜魚怎么燒才辣的夠味?想想口水都流了
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______ 家常酸菜魚 食材:湖南酸菜兩包(半斤)、草魚一條(3斤8兩)、蔥姜蒜少許、花椒、大料少許 做法: 1、將魚洗凈片魚片 2、加鹽少許、酒少許、蛋清一個、水淀粉少許.將片好的魚片碼味10分鐘. 3、鍋內(nèi)放底油,放花轎炸香后,放姜片、蒜瓣爆香后倒入洗凈切好的酸菜翻炒,加料酒炒制5分鐘后,加清水(最好是高湯,沒有高湯的可用清水代替). 4、大火少開后放入碼好味的魚片,等再次少開鍋后,加鹽、味精、胡椒面調(diào)味.即可出鍋裝盆. 5、最后再炸些花椒油,趁熱澆在上面即可上桌.
村通17075469382咨詢： 糟辣帶魚的家常做法大全怎么做好吃視頻 -
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______ 用料 主料 帶魚400克 調(diào)料 食鹽 適量 雞精 適量 蔥 適量 姜 適量 料酒 2匙 老抽 1大匙 香油 1小匙 淀粉 1大匙 糟辣椒 1大勺 白糖 適量 糟辣帶魚的做法 顧名思義就是用糟辣椒來做調(diào)料烹制帶魚.糟辣椒是我們貴州的一種很傳統(tǒng)的辣椒醬之一,類似湖南的泡椒,味道咸酸辣,制作很多貴州菜比如貴州式的回鍋肉,就必須用這個辣椒. 1.熱鍋放油燒至六、七成熱時放入瀝干水份的帶魚(可事先裹上面粉也可不裹),炸至金黃色,撈起魚段瀝干油份. 2.鍋內(nèi)留一定量的油燒至三、四成熱,放入蔥姜炒出香味.放入糟辣椒略炒一下,加一小碗水燒沸后下老抽、鹽、雞精,糖. 3.放入之前煎好的帶魚,煮4-5分鐘,然后勾芡淋香油即可.
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______ 材料:酸菜、草魚 配料:山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻 調(diào)味料:胡椒粉、鹽、色拉油、生粉 [烹飪過程] 準備階段 1、 一般用草魚或者黑魚為佳. 2、 洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜,剪去魚翅 3、 將欲身和頭部分開,...
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______ 酸菜魚 特點:鮮嫩爽口,開胃健脾,醒酒提神,湯美適口.主料:鯉魚1條(1000克左右),陳年泡青酸菜250克.輔料:雞蛋清1個,混合油40克,湯1250克,精鹽4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒 10粒,姜片3克...
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______ 作為一種投入不大、制作簡單的家常菜,酸菜魚向來頗受餐桌的追捧.今日,特級廚師高明理就為你介紹它的專業(yè)做法. 【主料】草魚1條(1000~1250克)、泡酸菜250克 【配料】泡辣椒末25克、色拉油40克、化豬油20克、姜片7克、蒜片10...
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______ 原料: 鯽魚(七兩左右)、青辣椒、泡紅辣椒、豆瓣、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、醪糟汁、醬油、醋、鮮湯、濕淀粉、熟菜油、雞精. 做法: 1、魚加工后,斜刀花,用鹽、料酒、姜、蔥著味.鍋燒熱用姜塊擦一下(這樣燒的魚不會脫皮)鍋中放油,放入魚炸至緊皮撈起將魚揀入盤內(nèi),放入蒸鍋蒸出汁取出放一邊.青辣椒、泡紅辣椒切碎; 2、鍋中放油,放豆瓣和泡辣椒末、青辣椒末炒香上色,炒香姜、蒜末、摻湯燒沸,放入鹽、醬油、醋、泡青菜絲,加入濕淀粉收汁亮油,放入雞精,撒上蔥花,將汁澆在魚盤內(nèi)即成. 特色: 味濃厚,泡菜味突出,具有贛南民間家常風味. 暫時還沒拍圖,跟這個差不多.
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______ 用料: 活鯉魚1尾(約重900克),泡紅辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鮮湯500克,精鹽5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜蔥少許,混合油75克,香油15克. 制法: 1.鯉魚初加工取下頭.脊骨,然后將...
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______ [所需材料] 材料:酸菜、草魚 配料:山辣椒、姜、蔥、大蒜、干辣椒、花椒、邳縣豆瓣、芝麻 調(diào)味料:胡椒粉、鹽、色拉油、生粉 [烹飪過程] 準備階段 1、 一般用草魚或者黑魚為佳. 2、 洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜,剪去魚翅 3、 將欲身和...
