醬肘子香料配比秘方
烀肘子需要哪些香料?
肘子肉500克，醬油15克，精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量，香菜。制作步驟l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子...
燉肘子香料配方
1、選皮薄、毛孔細(xì)小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時(shí)不停地翻動(dòng)，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內(nèi)，加蔥、姜，用鹵湯對(duì)些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入...
肘子的做法家常
處理食材：將肘子洗凈，冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，焯水去腥，撈出后用熱水沖洗干凈，瀝干水分。在肘子表面均勻地涂抹上老抽，腌制15 - 20分鐘。炒制糖色：鍋中放少許油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，顏色變?yōu)榻固巧靶∨菖輹r(shí)，放入腌制好的肘子，翻炒均勻，使肘子表面均勻地裹上糖色。香料...
燉肘子放什么香料?
準(zhǔn)備食材如下：豬肘子1個(gè)，蔥姜適量，八角1個(gè)，桂皮1塊，草蔻1個(gè)，肉蔻1個(gè)，花椒少許，丁香2粒，茴香適量，料酒2湯匙，生抽3湯匙，老抽少許，冰糖少許，陳皮1塊，香葉2片，水淀粉少許 具體做法如下：豬肘子1個(gè)，化凍后放清水里浸泡2個(gè)小時(shí)左右，去掉血水，燒開一鍋熱水，水里放入一點(diǎn)蔥段、姜片，放...
肘子 做法
用開水煮后用冷水洗凈，鍋里加清水8000克和肉料袋（花椒、大料、陳皮各50克，桂皮3克、小茴香、白芷、山柰各4克，砂仁5克），以及醬油、鹽、料酒、蔥段100克、姜片。2、燒開后撇去浮沫，下入肘子肉，再開鍋后稱到慢火上繼續(xù)煮熟撈出，擦凈油沫，擺在箅子上。3、鍋內(nèi)撒入糖和茶葉，擺上整棵...
東坡肘子如何制作才正宗美味?
2. 看似白凈光滑的豬肘子,表面上還有很多細(xì)小的毛,此時(shí)最好用的工具就是鑷子,修眉毛用的鑷子,可以連根拔出。 3. 燒開一鍋熱水,水里放入一點(diǎn)蔥段、姜片,放入處理干凈的豬肘子煮,煮出浮沫為止。 4. 另起一砂鍋,放入卯水后的肘子,砂鍋或其他的鍋一定要夠大。 5. 準(zhǔn)備香料:八角、桂皮、花椒、丁香、茴香、草...
肘子的做法最正宗的做法
做法：1、準(zhǔn)備好所用食材，肘子刮洗干凈，也可以用火先燒表皮然后刮洗，蔥切段、姜切厚片拍破備用。2、鍋中放水在骨頭邊的肉上劃一刀煮，放點(diǎn)蔥姜和花椒粒(這個(gè)蔥姜與花椒是用量外的)煮大約15分鐘撈出來稍涼剔去骨，起鍋放入水和冰糖。3、炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色炒好后加少許熱水調(diào)開...
豬肘子最簡(jiǎn)單的做法
1、準(zhǔn)備配料，洋蔥切片，蔥切段。2、冰糖加一點(diǎn)點(diǎn)水，小火慢慢炒，炒出焦糖色。3、豬肘子焯水，沖干凈血沫，擦干表面水分，豬肘子均勻粘上糖色。4、加入老抽，均勻染上色，加水，大致能沒過豬肘子，加入各種香料以及鹽、洋蔥、蔥、姜、蒜等。5、小火慢慢燉2小時(shí)，中間不時(shí)翻面，撈出各種香料，...
醬肘子的正確方法和配料
制作步驟 處理肘子：將豬肘子用噴燈把表層皮膚燒烤一遍，至表層焦黑色后放入清水中浸泡，用鋼絲球洗刷干凈，去除殘留的毛根和汗腺味。也可以將肘子用刀劃開幾刀，焯水，撈出，溫水洗去浮沫。炒制香料：鍋中加入花生油，放入大蔥段、大蒜瓣、姜片炒出香味后下入黃豆醬或甜面醬，炒出香味后加入少許開水...
自制燉肘子的方法有哪些?
1.洗肘子，加調(diào)料、大茴、桂皮等，旺火煮油，再洗。2.撇沫，過濾，再加肘子，中火煮4小時(shí)，小火燜1小時(shí)，晾涼。3.改刀，上桌。制作方法三 腌料：五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯勺、醬油3勺、料酒2勺 鹵料：大蒜12瓣、姜5片、蔥3棵、料酒2勺、生抽2勺、老抽10毫升、蠔油1湯匙、...
融唐13867022754咨詢： 五香豬肘子的做法 -
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______ 食材清單 豬肘子一段 1000g 、 蔥白 三根切段 、 蒜頭 5顆 、 姜 5片 、 王守義十三香 1包 、 料酒 2勺 、 生抽 1大勺 、 鹽 雞精 少許 、 冰糖 2顆 、 辣椒 20g 烹飪步驟 1/3 點(diǎn)擊查看大圖 將豬肘洗凈,放入清水鍋中,水燒開后再煮兩分鐘,撈出備用. 2/3 點(diǎn)擊查看大圖 換炒鍋,油燒熱,放入冰糖熬化,放蔥姜蒜辣椒,小火翻炒兩分鐘,倒入生抽,料酒,加清水,湯汁要沒過肘子,然后放入十三香,最后放肘子. 最后一步 點(diǎn)擊查看大圖 大火燒開后改小火悶煮40分鐘后大火收汁,放少許鹽 雞精調(diào)味.就可以出鍋切片裝盤,當(dāng)然直接捧著啃才爽歪歪.
融唐13867022754咨詢： 醬肘子的做法大全 醬肘子怎么做 -
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______ 主料 豬肘1個(gè) 輔料 細(xì)香蔥6根 姜5片 香葉3片 桂皮1小段 花椒20粒 大料3個(gè) 腐乳30克 香其醬50克 蠔油30克 生抽50克 白酒20克 老冰糖20粒 食鹽4.5勺 干淀粉10克 西蘭花1顆 干山楂3克 肉蔻1個(gè) 白糖1勺 香油1勺 水 適量 醬肘子的做法1.醬肘子一...
融唐13867022754咨詢： 尋求醬肘子醬牛肉的制作配方, -
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______ 秘制醬肘子 材料 豬肘子1只,姜5片,京蔥1根,花椒10顆,八角4顆,桂皮1塊,香葉3張,小茴香15顆,北京黃醬,生抽2大匙,花雕酒1大匙,冰糖25克 做法1.用利刀將肘子割開一邊,取出內(nèi)部的大骨. 2.用2大匙黃醬將肘子兩面涂抹均勻,腌...
融唐13867022754咨詢： 醬香豬肘家常做法,正宗醬香豬肘怎么做 -
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______ 醬香肘子的做法 1.肘子一個(gè) 2.切開去骨 3.準(zhǔn)備大醬 4.用大醬把肘子抹勻腌制1個(gè)小時(shí)以上 5.腌制好的肘子、雞蛋、姜蔥蒜、鹵水料 6.鍋里下少許蔥段加入一瓶蓋花雕酒, 7.再下肘子煮3分鐘撈起 8.鍋里下油加入少許冰糖小火炒融化 9.加入姜...
融唐13867022754咨詢： 醬豬肘怎么做 -
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______ 醬肘子的制作材料:主料:豬肘2000克 調(diào)料:香菜3克,大蒜(白皮)2克,辣椒油2克,鹽4克,醬油3克,白砂糖3克,黃酒2克,大蔥4克,姜3克,味精3克,香油3克,花椒2克,八角4克,砂仁2克,桂皮3克,肉豆蔻3克,丁香3克,甘草3克...
融唐13867022754咨詢： 肘子怎么醬好吃還好的快呢 -
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______ 醬肘子 食材 主料豬肘1個(gè) 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量冰糖50g高湯適量醬肉料包1袋胡椒粉適量醬油適量 步驟 1.洗凈肘子、用小刀把肘子上的細(xì)毛臟泥刮凈,如去不掉,可再次放在火上燒下,去掉豬皮外面的殘毛. 2.用棉線,仔細(xì)將...
融唐13867022754咨詢： 做法,自制醬肘花怎么做好吃,自制醬肘花的家常做法 -
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______ 做法步驟1. 新鮮肘子一只,剔骨取肉,用兩勺料酒和半碗生抽、大蔥段,姜片、花椒腌上1個(gè)小時(shí)2. 用棉繩細(xì)細(xì)的捆住肘子,綁成圓柱狀,盡量用肉皮保住里面的瘦肉,放進(jìn)高壓鍋中,放入剛淹沒肘子的涼水,再放入除蒜瓣外的所有輔料,啟用...
融唐13867022754咨詢： 高壓鍋醬肘子怎么做 -
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______ 食材明細(xì) 豬后肘2個(gè) 白糖適量 醬油適量 料酒適量 花生油適量 蔥段2-3塊 姜塊適量 大料2個(gè) 桂皮2個(gè) 花椒適量 小茴香適量 香葉、豆蔻適量 醬香口味 燉工藝 三刻鐘耗時(shí) 普通難度 高壓鍋醬肘子的做法步驟1 兩個(gè)后肘.將肘子洗凈,用開水煮,把里...
融唐13867022754咨詢： 醬肘子的做法?
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______ 醬肘子 材料 豬前肘1只,海鹽5G,花椒粉5G,冰糖10G,黃醬10G,大料,花椒,白芷,豆蔻,肉蔻,丁香,桂皮,香葉,小茴香,干山楂,蔥姜等 做法 1、豬前肘去骨(骨頭不要扔),用海鹽和花椒粉腌制24小時(shí) 2、洗凈豬肘,用粗棉線將肘子捆好 3、炒鍋內(nèi)放油,倒入冰糖炒糖色.將豬肘放入上色,倒10G老抽,10G黃酒、10G黃醬略炒. 4、砂鍋?zhàn)?冷水下入棒骨(一是可以防止肘子粘在鍋底,二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香).燒開后打去血沫子,將豬肘和醬料倒入砂鍋.把各種燉肉料都一起放入. 5、轉(zhuǎn)文火,燉煮4個(gè)小時(shí). 6、放涼后解開棉線,切片擺盤 小訣竅: 如果煮到2小時(shí)左右水不夠可加水,但一定要加開水
融唐13867022754咨詢： 醬肘子怎么做?
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______ 醬肘子的做法: 1.收拾干凈的肘子,放蔥姜少許鹽,在高壓鍋里煮到基本熟透. 2.將骨頭抽出 3.另起鍋放蔥姜蒜花椒爆出香味,放冰糖,醬油,鹽,香葉、肉蔻,將肘子放入,加剛才煮肘子的湯,以湯剛沒過肘子就好. 4.開鍋后,以中火燉,以...
