重慶老火鍋全套配方
俟胖15762681042咨詢： 重慶老火鍋怎么做好吃 -
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______ 用料 豆瓣醬80g 姜蒜適量 干辣椒 干花椒粒適量 菜籽油適量 豬油適量 牛油適量 大料適量 白糖適量 干豆鼓適量 醪糟適量 高湯提前準(zhǔn)備一鍋 步驟 1 家庭制止火鍋其實(shí)也不難 準(zhǔn)備大骨湯一鍋??純大骨就可以了??湯多點(diǎn) 慢慢熬 步驟 2 準(zhǔn)備一...
俟胖15762681042咨詢： 火鍋配料普
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______ 雞湯2000克牛油250克 豆瓣醬200克豆豉50克 冰糖50克老姜100克 大蒜200克干紅辣椒25克 花椒25克精鹽10克 料酒100克醪糟汁100克 菜油100克麻油200克
俟胖15762681042咨詢： 重慶火鍋怎么做,請(qǐng)?jiān)敿?xì)介紹. -
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______ 主料 花椒 (適量) 豆瓣 (適量) 豆汁 (適量) 辣椒 (適量) 調(diào)料 姜 (適量) 蔥蒜 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 味精 (適量) 冰糖 (適量) 胡椒面 (適量) 廚具 煮鍋、炒鍋 鍋中燒油【色拉油,菜籽油,牛油】至九成熱后待用 下入姜蔥把油爆香.下入豆瓣,辣椒,花椒炒香后下入香料.起鍋待用 火鍋盆中放入雞精,味精,大蒜,老姜,火鍋料,老油.高湯,撒上蔥節(jié)即可
俟胖15762681042咨詢： 火鍋怎么做? -
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______ 先放點(diǎn)湯在加點(diǎn)辣椒放點(diǎn)鹽味就行了.
俟胖15762681042咨詢： 重慶火鍋粉怎么做
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______ 重慶老火鍋的做法與配料. (一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多,各有特色.下面介紹三種比較著名并被大家...
俟胖15762681042咨詢： 怎么樣配制火鍋底料 -
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______ 我給你個(gè)鴛鴦鍋的配方,但火鍋底料品種相對(duì)較多,這只是普通的,必備的.火鍋底料制作附表:紅湯原料:①牛油7.5斤、豬油3斤、雞油2斤、菜籽油或麻油15斤.②蔥節(jié)3斤、姜丁4斤、蒜粒3斤、豆豉300克、郫縣豆瓣醬20斤、海椒1.5斤、...
俟胖15762681042咨詢： 老火鍋醇厚度,回味,香味,怎么做 -
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______ 材料 主料:鮮肉蟹500g一只,香菜100g.調(diào)料:重慶火鍋底料200g、色拉油100g、小紅椒10g、姜片50g、花椒粉2大勺、白胡椒少許、熟芝麻5g、芡粉5g、鹽適量、雞精20g、白酒50g、白糖1小勺.做法1.用刷子將肉蟹洗凈,去掉肉蟹的腳和鉗,掰開蟹殼,將腔內(nèi)骯臟的地方洗凈,并將蟹鉗拍破,放入盤里備用.2.爸小辣椒切成片,然后與姜片、料酒、鹽一起灑在肉蟹盤里,放入蒸鍋中蒸8分鐘,關(guān)火.3.鍋置火上,油燒制5成熱,放入剁碎的火鍋底料,同時(shí)將花椒粉、胡椒粉另份小辣椒片倒入,慢火炒出香味,然后將蒸過的蟹及蒸出的湯水倒入鍋中,煸炒4分鐘,勾芡,撒上芝麻、香菜即可.
俟胖15762681042咨詢： 正宗的四川火鍋底料就有什么原料如何配置的?
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______ 一)紅湯,是典型的重慶火鍋基礎(chǔ)湯.此湯用途廣泛,重慶火鍋大部分品種均用此湯.其特點(diǎn)是:口感豐富,汁濃味厚,麻辣適口,鮮香回甜.紅湯配方和調(diào)制方法很多,各有特色.下面介紹三種比較著名并被大家公認(rèn)的配方和調(diào)制方法,供選...
俟胖15762681042咨詢： 正宗重慶火鍋的做法 -
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______ 一:四川火鍋湯料配方 1:四川火鍋的代表自然是重慶火鍋,而它的美妙誘人之處在其味,而其味來自火鍋原湯的調(diào)制,它決定火鍋的風(fēng)味,也是制作火鍋?zhàn)铌P(guān)鍵的一環(huán).原湯的好壞,關(guān)系到火鍋的成敗.重慶火鍋的品種較多,原湯也各有差別...
俟胖15762681042咨詢： 重慶火鍋的底料如何調(diào)制? -
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______ 重慶火鍋的做法紅湯火鍋底料湯料制作方法 一、火鍋底料的炒制 原料:菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 ...
