霉豆腐為啥長黑毛
豆腐發(fā)酵長黑毛原因
豆腐與空氣中的毛霉孢子接觸以后發(fā)酵。豆腐發(fā)酵長黑毛的原因是豆腐與空氣中的毛霉孢子接觸以后發(fā)酵，然后長出像毛一樣的物質(zhì)。這種“毛”實際上是一種絲狀的菌絲，不是什么有毒物質(zhì)。至于為何葉女士自制的霉豆腐長出的是“黑毛”，景主任表示，因為豆腐在發(fā)酵過程中接觸的霉菌不同，所以呈現(xiàn)的顏色不同。
霉豆腐為什么長黑毛
長黑毛的霉豆腐是由于細菌菌落滋生所引起的，這是一種明顯的食品變質(zhì)跡象。一旦發(fā)現(xiàn)豆腐表面出現(xiàn)黑色毛發(fā)，應(yīng)立即停止食用，并將之丟棄，以避免健康風(fēng)險。豆腐，作為最普遍的豆制品，也被稱為水豆腐。其起源可追溯至漢朝，據(jù)傳是淮南王劉安所創(chuàng)。豆腐的制作工藝主要包括兩個步驟：首先是制漿，即將大豆研磨...
長毛的豆腐是變質(zhì)了嗎 豆腐長毛了為什么還可以吃
豆腐長毛是存儲過程中由于溫度和濕度適宜，使霉菌在豆腐上形成絲狀菌絲體。如果豆腐放置時間長或者被不干凈的手、容器污染導(dǎo)致致病微生物污染，會出現(xiàn)黑毛、灰毛、綠毛、黃斑、紅斑，就不能吃了；如果豆腐長黃毛、而且有酸餿味、手感發(fā)粘也是不建議吃的。豆腐長毛還能吃嗎 一般不建議食用。其實豆腐長毛，...
霉豆腐長黑毛是怎么回事
霉豆腐發(fā)酵中長黑毛的原因是黑曲霉的生長。黑曲霉在適宜的條件下生長，但如果條件控制不當(dāng)，可能會產(chǎn)生有毒物質(zhì)。因此，若發(fā)現(xiàn)豆腐發(fā)酵過程中長出黑毛，最好不要食用。霉豆腐是湘菜中的瀟湘風(fēng)味代表，起源于惠水縣雅水的一位年輕發(fā)明者阿岑。這種豆腐是中國南方常見的漢族特色豆制品，制作方法是將新鮮豆...
豆腐長黑毛是霉菌嗎?
豆腐長黑毛的情況需謹慎對待。首先，自制豆腐若出現(xiàn)黑毛，往往是變質(zhì)的標志，不建議食用，以免引發(fā)食物中毒的風(fēng)險。然而，特殊情況下，如在霉豆腐的發(fā)酵過程中，黑毛的出現(xiàn)是正常發(fā)酵過程，可以食用，但需適量。在保存豆腐時，一個有效的方法是將其浸泡在清水中，保持其濕潤，然后放入冰箱冷藏層。這樣能延長...
毛豆腐為什么張黑毛
多種微生物參與了豆腐的發(fā)酵,如青霉、酵母、曲霉、毛霉等,其中起主要作用的是毛霉.毛霉是一種絲狀真菌.毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質(zhì)分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸.
霉豆腐為什么長黑毛
長黑毛是細菌菌落原因造成的，霉豆腐一旦長黑毛以后，就不要再吃了應(yīng)該及時的扔掉。豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。
對于霉豆腐長黑毛這件事正常嗎
霉豆腐長黑毛是否正常需要分情況看待。在傳統(tǒng)制作工藝中，霉豆腐表面長出的黑色絨毛，有可能是毛霉菌等有益霉菌自然生長形成的，這種情況下一般是正常現(xiàn)象。毛霉菌能產(chǎn)生蛋白酶等多種酶類，有助于豆腐中的蛋白質(zhì)分解，從而形成獨特的風(fēng)味和質(zhì)地，只要黑毛分布均勻，沒有伴隨異味、黏液等異常情況，通常可以...
霉豆腐長出黑毛這樣算正常的嗎
霉豆腐長出黑毛通常不太正常。正常情況下，霉豆腐在發(fā)酵過程中會長出白色或淡黃色的絨毛狀菌絲，這是有益霉菌生長的表現(xiàn)，比如毛霉，它能讓豆腐中的蛋白質(zhì)分解，形成獨特風(fēng)味和質(zhì)地。而黑毛可能是由多種原因造成的。一方面可能是在制作過程中污染了其他有害霉菌或細菌，比如某些曲霉等，它們可能產(chǎn)生毒素，...
豆腐發(fā)酵變黑怎么回事?
霉豆腐發(fā)酵中長黑毛，黑色的應(yīng)該是黑曲霉，主要是能引致水分較高的糧食、食物、谷物和果蔬的腐變質(zhì)最好不要吃，條件沒控制好可能會有毒。
龔脅19638755190咨詢： 做霉豆腐發(fā)酵只長黑毛未發(fā)酵怎么回事 -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 溫度的問題.
龔脅19638755190咨詢： 豆腐長毛了還能吃嗎? -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 1 豆腐長毛了還能吃嗎 如果是自己購買的新鮮豆腐長毛了是不建議食用的. 長毛的豆腐一般是發(fā)霉所致,發(fā)霉的食物產(chǎn)生很多有害微生物和細菌,如,黃曲霉菌、亞硝酸鹽、傷寒桿菌、沙門氏菌、霍亂桿菌、大腸桿菌、副溶血性桿菌、肉毒梭...
龔脅19638755190咨詢： 霉豆腐外面的一層黃霉能吃嗎 -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 一般霉豆腐是長一層厚白毛~若上面有了其他顏色的菌~比如黑色~就是壞了,不知道你這黃毛是怎么回事
龔脅19638755190咨詢： 制作霉豆腐的第一步,白毛菌上的頭部是黑的,一點一點的,第一步做成功了嗎 -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 豆腐放10天靠上 豆腐長出毛霉 表面看看發(fā)軟沒 軟就可以繼續(xù)了
龔脅19638755190咨詢： 豆腐乳發(fā)酵第七天,上面那個霉點.能吃么,我看不是黑色的有點偏向于紫色 -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 前往百度APP查看 回答 你好,可以吃,制作霉豆腐時呈現(xiàn)紫色是因為豆腐內(nèi)的霉菌發(fā)生作用而造成的.如霉豆腐放久了,出現(xiàn)腐壞現(xiàn)象,會產(chǎn)生黑色的霉或綠色的霉,這是含有毒素的霉菌,若人體食用,會對健康有害.
龔脅19638755190咨詢： 霉豆腐做好后長毛能吃么? -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 霉豆腐做好后長毛能吃.材料 鹽適量,花椒粉適量,辣椒面適量,鮮桔皮少許,鮮姜切末少許,白酒適量 做法1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分.2、一天后,將豆腐切大塊放到紙箱里,用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁,四五天后漲黃毛待用.3、將漲毛的豆腐塊沾上酒,然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下,沾勻佐料放到盤里.4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內(nèi),倒入剩余的料和酒,最后用塑料袋封口,待一個月后發(fā)好即可食用.
龔脅19638755190咨詢： 霉豆腐上的霉是霉菌嗎? -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 霉豆腐是霉菌. 霉菌亦稱“絲狀菌”.屬真菌. 真菌在自然界中分布極廣,有十萬多種,其中能引起人或動物感染的僅占極少部分,約300種.很多真菌對人類是有益的,如面粉發(fā)酵,做醬油、醋、酒和霉豆腐等都要用真菌來發(fā)酵.工業(yè)上許多酶制劑、農(nóng)業(yè)上的飼料發(fā)酵都離不開真菌.許多真菌還可食用,如蘑菇、銀耳、香菇、木耳等.真菌還是醫(yī)藥事業(yè)中的寶貴資源,有的可以用于生產(chǎn)抗生素和維生素以及酶類;有的本身就可以入藥用于醫(yī)治疾病,如中藥馬勃、茯苓、冬蟲夏草等. 所以,霉豆腐可以將豆腐中的不易分解的物質(zhì)分解出來,形成其獨特的風(fēng)味,適量食用對人沒有壞處.
龔脅19638755190咨詢： 自己制作霉豆腐過程中長了白毛但豆腐上有黑點還能吃?自己制作霉豆腐
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 能吃.毛霉菌,無礙.
龔脅19638755190咨詢： 求教!怎么自制霉豆腐(腐乳)? -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 原料:豆腐一塊、辣椒粉和椒鹽(2:1),鹽,濃香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜簍子,棉布毛巾 做法:1、把豆腐放在屋里通風(fēng)處歷經(jīng)一天一夜風(fēng)干水分.(一定要風(fēng)干水分,否則霉出的豆腐不僅會軟塌塌的,而且易長綠毛與...
龔脅19638755190咨詢： 霉豆腐變黃但不長毛? -
水富縣面硬度回復(fù)：
______ 霉豆腐變黃但不長毛,這證明霉豆腐的發(fā)酵時間太短了,在繼續(xù)發(fā)酵幾天就可以長毛了,希望能幫助你,望采納,謝謝.
