面粉質(zhì)量等級(jí)精制級(jí)
劍姬15573704659咨詢： 面條執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)怎么級(jí)別最好
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______ 高筋面粉產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)GB/T 8607質(zhì)量等級(jí):一級(jí)、二級(jí)最佳高筋面粉的顏色比較發(fā)灰呈深色,較光滑,抓的時(shí)候不容易成團(tuán)麩質(zhì)較多,蛋白質(zhì)含量高,筋性強(qiáng),中...
劍姬15573704659咨詢： 有添加了多少千克面粉?面粉、鮮肉和青菜的比是4:2:1,三種原料
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______ 一袋面粉重1-25千克.一袋商品包裝面粉,按不同包裝規(guī)格,面粉的重量也不同,一般常見的包裝有:500克、1000克、2500克、5000克、25千克.面粉分類我國標(biāo)準(zhǔn)的面粉等級(jí)分為四個(gè),特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉和普通面粉,特制一等面粉又叫精粉,是指精度更高的精制粉.特制二等粉叫上白粉和特副粉,標(biāo)準(zhǔn)粉普通粉,對(duì)面粉質(zhì)量要求不高,也是國內(nèi)最常見的家用面粉.面粉按類為三類,高筋粉、國筋粉和低筋粉,高筋粉又叫強(qiáng)筋粉,蛋白質(zhì)含量為12～15%.主供面包食品的原料.中筋粉生活中被稱為通用粉,蛋白質(zhì)含量為9～11%,用來做餃子、包子、面條等、低筋粉又稱弱筋粉,蛋白質(zhì)含量為7～9%,適用做蛋糕.
劍姬15573704659咨詢： 低筋面粉,高筋面粉怎么區(qū)分,超市里只有高級(jí)精粉賣,哪里有得買. -
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______ 高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上.沒30克面粉蛋白質(zhì)含量在4克以上,如果沒有標(biāo)明“高筋”,看蛋白質(zhì)含量即可. 蛋白質(zhì)含量高,筋度也就大,常用來制作面包面條. 如果不容易買,也可以在中筋面粉中加入面筋粉. 普通面粉:普通面粉以面...
劍姬15573704659咨詢： 面粉執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1355和0001s有啥區(qū)別
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______ 區(qū)別:1355是國家標(biāo)準(zhǔn),001S是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn).GB/T1355是《小麥粉》國家推薦標(biāo)準(zhǔn),... 1355執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)規(guī)定了不同等級(jí)的面粉的質(zhì)量要求,是強(qiáng)制要達(dá)到的.0001S代表企...
劍姬15573704659咨詢： 面粉有哪些分類方法?哪一類的面粉適合做什么面食?
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______ 近年面粉的花樣翻新,頗多講究.現(xiàn)在的面粉分類越來越細(xì)了,普通面粉有十余種,像一等粉、二等粉、精制粉、高精粉等,特殊面粉有餃子粉、包子粉、油餅粉、糖糕粉...
劍姬15573704659咨詢： 面粉有幾種?用的那些材料 -
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______ 面粉指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,所以日后大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了,沒錯(cuò),指的就是我們平常所說的面粉. 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋...
劍姬15573704659咨詢： 普通面粉是什么粉? -
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______ 面粉是一種由小麥磨成的粉末.按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉.面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區(qū)的主食.以面粉制成的食物品種繁多,花樣百出,風(fēng)味迥異 選擇面粉的時(shí)候,我們所要得...
劍姬15573704659咨詢： 面粉是用什么料加工而成的啊?
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______ 面粉是用小麥加工的 面粉指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,所以日后大家看到高筋小麥粉之類的名稱也不要暈頭了,沒錯(cuò),指的就是我們平常所說的面粉. 面粉分類 按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少,我們可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、...
劍姬15573704659咨詢： 面粉中粗脂肪含量標(biāo)準(zhǔn) -
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______ 沒有標(biāo)準(zhǔn),本身含量少,一般含量在2-3%,要是加工的面粉白了,也就不到2%
