餐飲擺盤知識
嵇靈15086487332咨詢： 餐飲規(guī)范化擺臺(中餐)骨碟、飯碗、湯碗、筷架、筷子、紅酒杯、直升杯、小酒杯,之間的間隔距離.(最規(guī)范的)1cm還是0.5cm? -
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______[答案] 1 擺盤:從主人座位開始,沿順時針方向定盤,與桌邊1cm,盤與盤之間距離相等. 2 擺筷架和筷子:筷架擺在餐盤的右上方,筷子后端距桌邊0.5cm,距餐盤邊1cm擺在筷架上并且圖案向上. 3 口湯碗和條羹:口湯碗放擺在餐盤的左前放,距餐盤1cm...
嵇靈15086487332咨詢： 自助餐熱菜擺盤裝飾方法 -
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______ 圓形的裝飾
嵇靈15086487332咨詢： 求西餐服務(wù)禮儀,包括上菜順序,擺盤,服務(wù)用語等! -
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______ (一)西餐的上菜順序1、正餐的菜序:開胃菜—面包—湯—主菜—點(diǎn)心—甜品—果品—熱飲2、便餐的菜序:面包、黃油—冷菜—湯—主菜—甜點(diǎn)—咖啡和水果
嵇靈15086487332咨詢： 星級酒店的菜怎么來擺盤會好看?怎么擺出來的會覺得高檔些? -
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______ 菜品裝飾主要有幾個部分,一是圍邊創(chuàng)意(根據(jù)菜品特性);或者造型擺放(需要有一定的雕刻功底);二是可以根據(jù)客人的要求改變菜品盛具根據(jù)菜品原料特性來裝飾圍邊就像給一個公主制作紗裙,花心思做好了可以畫龍點(diǎn)睛,否則結(jié)果就杯...
嵇靈15086487332咨詢： 吃西餐要注意什么? -
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______ 1、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識.去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子.如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時,男士應(yīng)先開門 ,請女士進(jìn)入.應(yīng)請女士走...
嵇靈15086487332咨詢： 西餐擺盤有什么講究或技巧 -
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______ 西餐中擺盤是一道成菜出菜見人的畫龍點(diǎn)睛所在,僅說擺盤的只是就有一本書的內(nèi)容,這也是西餐廚師要學(xué)的重中之重,首先說擺盤選擇的器皿,器皿要和菜名、彩色、內(nèi)容相呼應(yīng)不能表里不一,如:一般甜點(diǎn)容易使用小容器杯、碗、花式皿等...
嵇靈15086487332咨詢： 飯店盤子上可以擺什么花作為裝飾 -
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______ 1.飯店盤子上通常可以用楊蘭或紫槿花作為裝飾. 2.也有的飯店就用胡羅卜雕花擺放,干花不吉利,又沒生氣. 3.還有的飯店采用用胡姬花和歐芹雕的花.其中胡姬花一種是熱帶蘭花屬植物,歐芹一種是草本的香料植物啊. 4.其實(shí)還有飯店用心里美(胡蘿卜)、胡姬花和下面像香菜的叫法國香菜(法香)的雕花做裝飾. 5. 另外有一部分飯店用胡蘿卜、西紅柿的皮、黃瓜等作裝飾花的材料,應(yīng)用比較廣泛的是用胡蘿卜的比較多,下面的綠色植物以上都說的大致了.
嵇靈15086487332咨詢： 酒店禮儀中的擺盤有多少種擺法?
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______ ★餐具擺法 家庭或餐廳宴會時,餐具的種類和數(shù)量,因餐會的正式(formal)程度而定.越正式的餐會,刀叉盤碟擺得越多.本文所舉的例子,適用于不十分正式的宴會(多數(shù)家庭式宴會屬于此類). 1. 叉子(forks)放在主菜盤(main plate)...
嵇靈15086487332咨詢： 火爆肥腸怎樣擺盤好看
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______ 可以用黃瓜切片,在盤子周圍擺一圈,放上菜就可以了:火爆肥腸主料肥腸(適量)調(diào)料洋蔥(適量)芹菜(適量)干辣椒(適量)花椒(適量)蔥姜蒜(適量)鹽(適量...
嵇靈15086487332咨詢： 餐飲各種擺臺的東西 -
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______ 杯子,碟子
