香腸調(diào)(diào)料配方
惠穆13974506661咨詢： 天津灌香腸的調(diào)料配方 -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 用料 主料食鹽150g 調(diào)料十三香45g辣椒粉200g花椒粉50g白酒200ml白糖50g 灌香腸的做法 1.干辣椒小火炒變色,放涼,用料理機(jī)磨成辣椒粉. 2.花椒小火炒變色,放涼,用料理機(jī)磨成花椒粉. 3.十三香粉一包. 4.鹽漬腸衣一包,洗去鹽,用水...
惠穆13974506661咨詢： 我姥姥要做香腸,做香腸要放什么調(diào)料? -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 準(zhǔn)備20斤肉再看看需要的調(diào)味料, 這種配方做出來的香腸麻辣味重些,我個(gè)人認(rèn)為鹽放的偏少,我們江漢油田的做香腸高手鹽一般放的比例是;10斤肉---110克左右鹽.下面的配方是某老干部食堂的配方,味偏淡!g,U＂=y ?江漢論壇 -- 江漢論壇...
惠穆13974506661咨詢： 怎樣把腸料的醬汁調(diào)的有回味感?謝謝! -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 據(jù)我了解呢,我們吃的香腸所帶有的甜味呢 不是往腸子里灌糖,而是少量放一點(diǎn)酒,(玉米酒最好) 你想在初期就把醬汁調(diào)到有回甜 這是不現(xiàn)實(shí)的喲! 往肉里倒入一點(diǎn)酒(千萬不要拿那種帶有酸味的酒,你可以用一些玉米酒呀,高粱酒呀,反正就是白酒就行)倒點(diǎn)鹽,攪拌均勻之后呢!灌裝到腸子里,曬干之后吃起來就會(huì)有甜味. 差點(diǎn)忘了:如果你要吃甜的香腸就不要往肉陷里放辣椒. 剩下的你自己去做吧!我也只能幫你到這了.
惠穆13974506661咨詢： 加工香腸用什么調(diào)料及做法 -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 自做香腸的制作材料: 主料:前腿豬肉10斤 調(diào)料:鹽150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯(約100毫升), 材料說明:鹽南方人請(qǐng)酌減,冰糖南方人可酌加,自制五香粉用桂皮,豆蔻,丁香,黑胡椒,白胡椒,蒔蘿,花椒~~,總...
惠穆13974506661咨詢： 請(qǐng)教香腸配方 -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 我的最愛川味香腸作法: 一.備料 豬肉:最好選取“夾縫”部位,肥瘦兼達(dá)(三、七開為宜,不能太瘦,否則太硬).去皮,洗凈后切成細(xì)長條備用. 豬小腸:洗凈備用.(以前,要先將其吹脹,兩端札緊,涼于備用,現(xiàn)在這段工序好像都省略...
惠穆13974506661咨詢： 制作臺(tái)灣香腸的香料配方? -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 食鹽,亞硝酸鈉亞硝酸鈉,糖,味精,肉桂粉,白胡椒粉,五香粉,高梁酒
惠穆13974506661咨詢： 臘腸的配方都是什么?
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 四川臘腸 配 料:鮮豬肉、加碘食鹽、花椒粉、辣椒粉等(配料簡單,特定比例,絕不含防腐劑) 貯存方法:存放于室溫20度以下干燥陰涼處,可以放在通風(fēng)處,冰箱冷藏更佳. 一、制作方法 香腸的主要原料:豬肉(肥瘦比例有:3比7)為農(nóng)...
惠穆13974506661咨詢： 如何自己做香腸 -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 上面的說法都太復(fù)雜了!做香腸先是配料,然后是灌腸,最后晾干就好! 配料:豬肉(按10斤算)切成肉粒,鹽3兩,白糖3兩,白酒3兩.以此類推! 灌腸:先洗腸衣(用自來水對(duì)著沖),然后用漏斗灌就好了! 曬:用繩子把灌好的香腸綁成一截截的(不要弄斷了)曬一個(gè)星期左右就好了(冬季)
惠穆13974506661咨詢： 香腸怎么做? -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 1》優(yōu)質(zhì)香腸制作法 優(yōu)質(zhì)香腸色澤紅艷,間有白色夾花,滋味咸口帶甜,細(xì)品時(shí)芳香濃郁. 一、配方 瘦豬肉90公斤、白砂糖5公斤、肥豬肉10公斤、精鹽3公斤、味精200克、白酒750克、鮮姜末(或大蒜泥)150克. 二、制法 l、切丁:將瘦肉...
惠穆13974506661咨詢： 甜香腸的配料 -
長子縣止嚙合回復(fù)：
______ 主料:豬肉500g、淀粉100g、蛋清2個(gè)、糖100g、腸衣2條 輔料:鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量 步驟:1.除了淀粉、紅曲米粉、蛋清,其余的東西全放到廚師機(jī)里,攪拌5分鐘.喜歡甜的可以加的...
