鬼捏饃民間怎么破解
蒲俘15894556081咨詢： 蒸饅頭和成死面,怎么辦 -
彭州市步電動回復：
______ 這種現(xiàn)象很多人都遇到過,農村俗稱＂鬼捏饃＂. 饅頭發(fā)生抽縮的偶然性很大,規(guī)律性也不強,有時幾個月也不會遇到一次,有時兩三個饅頭就會抽縮一個.總體來說以下幾種情況饅頭發(fā)生抽縮的比例相對較高:一是用筋力強、質量好的面粉...
蒲俘15894556081咨詢： 蒸的饅頭下陷怎么回事 -
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______ 最佳答案: 蒸饅頭出籠時,個別饅頭或幾個饅頭的局部收縮,本來蓬松的饅頭變得很致密.俗稱“鬼捏饃”現(xiàn)象.那么“鬼捏饃”究竟是怎樣形成的呢?假如你仔細觀察就不難...
蒲俘15894556081咨詢： 蒸饅頭漏氣會造成饅頭死面嗎? -
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______ 漏氣會造成夾生,而死面與水溫及發(fā)酵粉用量是否合適有關.
蒲俘15894556081咨詢： 饅頭變成俗話說的被“鬼捏了”是什么原因? -
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______ 和面的時候各種原、輔料混合不均勻吧,發(fā)酵后再蒸就會出現(xiàn)形狀不規(guī)則
蒲俘15894556081咨詢： 饅頭變成俗話說的被“鬼捏了”是什么原因?
彭州市步電動回復：
______ 有很多原因 如:1蒸熟不能馬上起蓋要燜上十分鐘 2沒有發(fā)好 3 孝母放的太多 4 火太大最好開蒸時加一瓢冷水 用小火蒸 5面粉的勁道太大…
蒲俘15894556081咨詢： 為什么蒸饅頭時每層總會有一個發(fā)不開,如何避免呢? -
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______ 面發(fā)了之后,放的不能太密集, 千萬要記住不能回鍋蒸,那樣是饅頭都氣死不會熟了
蒲俘15894556081咨詢： 有幾次買回的好饅頭隔天蒸一次或幾次后,個別饅頭變成“死面饅頭”為什么?謝謝! -
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______ 助人為快樂之本,第一時間來幫TA這種現(xiàn)象很多人都遇到過,農村俗稱＂鬼捏饃＂.饅頭發(fā)生抽縮的偶然性很大,規(guī)律性也不強,有時幾個月也不會遇到一次,有時兩三個饅頭就會抽縮一個.總體來說以下幾種情況饅頭發(fā)生抽縮的比例相對較...
蒲俘15894556081咨詢： 民間傳說黑狗擋是什么??????? -
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______ 黑狗擋也叫(鬼搭墻) 在解放初期,我們村不是很大,人口也不多,四面環(huán)山,村莊就坐落在山的前面.夜晚除了民兵站崗放哨外、很少有人外出.也許是人煙稀少的緣故, 村里時常出現(xiàn)一些希奇古怪的事情,讓人費解.就拿“黑狗擋”來說...
蒲俘15894556081咨詢： 饅頭皺皮皺皮什么原因 -
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______ 這個是有很多原因的呀,饅頭蒸熟后,有時表皮不平整,很讓人頭疼,但是注意一下操作基本上就能避免了 第一、有可能是鍋蓋滴下的水落在饅頭表面上,這時鍋蓋就需要選擇傘型或者半圓弧形的 第二、選用竹藤編織不易產生冷凝水 第三、饅頭成型時要輕拿輕放,防止手捏過重造成凹凸不平 第四、可能是面粉的質量過差,應選用優(yōu)質中筋粉 第五、面團發(fā)酵時間過長,環(huán)境溫度過高,應縮短發(fā)酵時間,降低環(huán)境溫度 第六、攪拌時干面粉用過多,一般要少用些粉 這些都試試一下看看,基本上就能保證饅頭表面平整光滑了
蒲俘15894556081咨詢： 做好的饅頭出鍋時,有一種現(xiàn)象我們這叫“鬼捏饃”
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______ 面粉被滴下來的開水燙到了,里面沒有發(fā)開,只有表皮因為受熱膨脹.開鍋后溫度降低,就縮回去了.
