魔芋粉粘度測(cè)量方法
餅干中加入魔芋粉會(huì)變得粗糙嗎?
魔芋精粉的粘度高，加入面團(tuán)后對(duì)面筋網(wǎng)絡(luò)的形成有一定影響，添加量過多，會(huì)導(dǎo)致餅干產(chǎn)品口感不適宜，會(huì)有粗糙的沙粒感，因此不宜添加過多[15]。稱取面粉100g，碳酸氫鈉0.8g、碳酸氫銨0.2g、食鹽0.5g、乳粉6.0g、糖25g、豬油5g、水20g，魔芋精粉添加量分別為0.2、0.4、0.6、0.8、1.0g...
魔芋粉食用方法
魔芋粉作為一種健康食品，其具有多方面的食用方法與益處。首先，魔芋粉可作為血液的凈化劑。魔芋葡甘聚糖能有效抑制小腸對(duì)膽固醇、膽汁酸等脂肪分解物質(zhì)的吸收，促進(jìn)脂肪排出體外，減少脂肪、膽固醇進(jìn)入血液，降低血清中甘油三脂和膽固醇總量，對(duì)預(yù)防高血壓、高血脂和心血管疾病具有顯著效果。其次，魔芋粉可...
怎么使用卡拉膠做肉制品
按西式肉制品的生產(chǎn)工藝大致可以分為注射、滾揉、斬拌三種，或者滾揉可以分于注射和斬拌類型中，即大肉塊（粒）的滾揉可以按注射型，肉粒（經(jīng)過絞肉機(jī)）的滾揉可以按斬拌型使用膠體。 基本配比： 注射：卡拉膠精品80％，氯化鉀20％ 斬拌：卡拉膠粗品60％，魔芋粉30％，氯化鉀10％一．卡拉膠簡介 ...
紅薯淀粉可以勾芡嗎
由于紅薯淀粉的粘度特性，它更適合用于需要增加粘性和稠度的烹飪中。例如，在制作糕點(diǎn)時(shí)，它可以作為增稠劑使用，使糕點(diǎn)更加細(xì)膩和柔軟。此外，紅薯淀粉還可以用于制作各種小吃和點(diǎn)心，如紅薯餅、紅薯丸子等，為食品增添獨(dú)特的口感和風(fēng)味。除了烹飪用途外，紅薯淀粉還具有一定的美容功效。它可以作為面膜的原料...
[魔芋精粉加工工藝流程及方法]魔芋精粉是用什么做的
魔芋精粉加工工藝流程及方法 工藝流程：分選---粉碎---研磨---分離---篩分---檢驗(yàn)---成品包裝 操作要點(diǎn)：干片(角) 分選：干魔芋片(角) 進(jìn)機(jī)前均要按嚴(yán)格的管理開包分選，分好等級(jí)，杜絕任何異物進(jìn)機(jī)。對(duì)未干、變質(zhì)的芋片(角) 不能進(jìn)機(jī)加工。 粉碎研磨：為了保證出機(jī)精粉含葡甘聚糖的純度...
食用膠中什么膠粘度最高?
瓜爾豆膠一般為白色至淺黃褐色自由流動(dòng)的粉末，幾近無嗅，無其他任何異味。瓜爾豆膠是中性多糖，分子量約20~30萬，在冷水中經(jīng)過1~2h就能充分水化，能分散在熱或冷的水中形成黏稠液，1％水溶液黏度在4~5Pa．s之間，為天然膠中黏度最高者。但長時(shí)間高溫處理將導(dǎo)致瓜爾豆膠本身降解，使黏度下降。pH...
為什么揉芋圓總是散
芋圓的做法：首先把食材都洗干凈，芋頭削皮切塊后上過蒸熟后，趁熱碾成泥，加白砂糖，牛奶，攪拌均勻。然后加入適量的木薯粉，芋泥和木薯粉一起揉成團(tuán)，揉搓成條狀后，刀切小塊，撒粉防粘。下鍋煮芋圓，煮至芋圓浮起來后再多煮1-2分鐘后就可以盛起晾涼過一遍冰水，這樣芋圓就做好了，制作起來是...
玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別
玉米淀粉和紅薯淀粉的區(qū)別:所謂的玉米淀粉，又叫做玉蜀黍淀粉、六谷粉，是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序制作而成。而紅薯淀粉又稱番薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，主要呈現(xiàn)顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種。區(qū)別一：粘度不...
紅薯粉是淀粉嗎
紅薯淀粉色澤較黑，顆粒較為粗糙，糊化后黏度較難控制，所以多用于制作中式點(diǎn)心，如山粉餃等。紅薯淀粉由于口感爽滑有韌性，還很適合做粉絲、粉皮，吃火鍋時(shí)經(jīng)常用到的紅薯粉就是用它制作的。紅薯淀粉同樣可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒紅薯淀粉，油炸后，口感酥脆，顆粒狀的表皮還能刺激食欲。
炸洋芋粑粑怎樣不粘勺子?
以下是幾種減少洋芋粑粑炸制過程中粘勺子的方法：1. 加淀粉。將切好的洋芋粉條拌入足量的淀粉，炸制時(shí)淀粉會(huì)形成一層保護(hù)膜，減少粘在勺子上的幾率。2. 調(diào)制不同粘度的面糊。將面粉加水制成的面糊使用時(shí)通常較為稠密，容易粘在勺子上。如果面糊稀一些，可以減少勺子粘在面糊上的幾率。可以根據(jù)經(jīng)驗(yàn)不...
蕩毓15296867776咨詢： 怎么分辨魔芋粉的優(yōu)劣 -
湘潭市力回復(fù)：
______ 品質(zhì)好的魔芋粉(純度高),品質(zhì)差的魔芋粉,以淀粉為主的魔芋粉(應(yīng)該算假的魔芋粉) 分辨魔芋粉好壞的方法: 1、魔芋粉是晶體狀的顆粒,不是很細(xì)很細(xì)的粉,用手搓或用眼看都可以感覺到的! 2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥...
蕩毓15296867776咨詢： 有什么簡單方法可以降低或改變魔芋粉和魔芋膠的粘度?
湘潭市力回復(fù)：
______ 第一可以加入數(shù)倍于它的水達(dá)到稀釋的作用. 第二可以按照水:魔芋膠:基羥苯甲酸鈉3:2:0.2的比例混勻能夠大大降低它的粘度
蕩毓15296867776咨詢： 有誰知道魔芋? -
湘潭市力回復(fù)：
______ 魔芋是一種多年生草木植物.地下塊莖為扁球形,個(gè)大,葉柄粗壯,園柱形,淡綠色,有暗紫色斑,掌狀復(fù)葉,生長在疏林下,具有散毒、養(yǎng)顏、通脈、降壓、減肥、開胃等多功能. 魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纖維,多種氨基酸和微量元素,經(jīng)常食用對(duì)人體好處很多: (1)清潔腸胃,幫助消化,防治消化系統(tǒng)疾病. (2)降低膽因醇,防治高血壓. (3)防治肥胖,延年益壽. (4)對(duì)防治糖尿病有好的作用. 魔芋是有益的堿性食品,對(duì)食用動(dòng)物性酸性食品過多的人,搭配吃魔芋,可以達(dá)到食品酸、堿平衡,對(duì)人體健康有利.豐富多彩的魔芋食品,必將有廣闊的前景.
蕩毓15296867776咨詢： 輻照會(huì)對(duì)魔芋粉的黏度有影響嗎? -
湘潭市力回復(fù)：
______ 是的,有影響.輻照會(huì)降低魔芋葡甘聚糖分子鏈的長度,自然會(huì)降低其粘度.
蕩毓15296867776咨詢： 如何正確的選擇粘度計(jì)以及使用方法 -
湘潭市力回復(fù)：
______ 訊:粘度是流體物質(zhì)的一種物理特性,它反映流體受外力作用時(shí)分子間呈現(xiàn)的內(nèi)部摩擦力.物質(zhì)的粘度與其化學(xué)成分密切相關(guān).在工業(yè)生產(chǎn)和科學(xué)研究中,常依通過測(cè)量粘度來監(jiān)控物質(zhì)的成分或品質(zhì).而用于測(cè)量流體粘度的物性分析儀器則是粘...
蕩毓15296867776咨詢： 我買的魔芋粉是深綠色的,對(duì)嗎? -
湘潭市力回復(fù)：
______ 差也不會(huì)差這么多吧!一般假的也是白色的...怎么回是綠色呢?如果是正規(guī)商場(chǎng),那可能是加了別的東西.如果是小店...千萬先不要吃,搞清楚再說. 最好補(bǔ)一張圖片,更好辨認(rèn)一些. 魔芋粉實(shí)際上是一個(gè)廣義詞,包括了魔芋精粉、純化魔芋粉(又...
蕩毓15296867776咨詢： 魔芋粉可以裝進(jìn)空膠囊里面嗎? -
湘潭市力回復(fù)：
______ 可以的,一個(gè)裝3克左右,一天吃2-3次,而且這種效果更好(這要有資本的人才行),一個(gè)月下來可以瘦10-25斤,魔芋粉減肥健康,科學(xué),快速不反彈,安全,沒副作用,但是你必須身體健康,心臟沒有問題,因?yàn)槟в蠓蹨p肥法瘦的很快,有的人會(huì)心臟受不了.
蕩毓15296867776咨詢： 新鮮磨芋怎樣做 -
湘潭市力回復(fù)：
______ 選擇新鮮魔芋 去皮:將新鮮魔芋去皮,用刮刀刮去.注意戴手套,不要讓魔芋漿液粘度皮膚上.切塊:將去皮洗好的魔芋切小塊 堿水:將堿放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的水里面,攪拌均勻與水充分混合,堿水的純度以前的老家人做的是,用手蘸一在嘴里嘗有堿“渣渣”的味道,那就證明合適了 磨漿:傳統(tǒng)磨漿家里父母是用一個(gè)自己特制的“磨具”,將魔芋放在堿水里面磨制,根據(jù)經(jīng)驗(yàn)將準(zhǔn)備好的魔芋塊磨碎就可以
蕩毓15296867776咨詢： 新鮮的魔芋怎么做干面粉 -
湘潭市力回復(fù)：
______ 方法有許多的,分為干濕兩種方法.如下 魔芋的加工方法 1.1 魔芋的干法加工方法 先把魔芋加工成芋片,再將干芋片研磨分離出魔芋精粉,其工藝流程如下:原料→分檢→浸泡、清洗→去皮、根、芽→切片→定色→干燥→清選分級(jí)→粉碎研磨...
蕩毓15296867776咨詢： 魔芋是什么 -
湘潭市力回復(fù)：
______ 蒟蒻(學(xué)名:Amorphophalms konjac),又稱蒟蒻芋,俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟,中國古代又稱妖芋,自古以來蒟蒻就有“去腸砂”之稱, 日本又稱菎蒻,又名蒻頭(開寶本草)、鬼芋(圖經(jīng)本草)、花梗蓮(江西新建)、虎掌(江西萬年)...
