鮮香菇最怕三種水
香菇為什么要在炒之前先泡在水里
香菇在炒之前先泡在水里的原因如下：為了最大程度保存干香菇的營養(yǎng)，用冷水或者溫水浸泡即可，不必用開水泡，一般來說，用冷水需要泡一個(gè)晚上，溫水浸泡的時(shí)間則會(huì)短一些，是否泡發(fā)以香菇是否發(fā)軟為準(zhǔn)，而且浸泡過香菇的水過濾泥沙后可以入菜提鮮味。而濕香菇不需用水浸泡，洗凈后可以直接烹飪。
干香菇需要焯水嗎
1. 干香菇可以焯水，這一步驟有助于清除表面的雜質(zhì)。2. 注意，使用過熱的水焯水可能會(huì)破壞香菇中的氨基酸，影響其營養(yǎng)價(jià)值。3. 正確的焯水方法是：先將冷水煮沸，然后將浸泡過的香菇放入鍋中。4. 水開后，立即將香菇撈出，用冷水沖洗以去除浮沫。5. 焯水后的香菇應(yīng)浸泡在冷水中，以保持其鮮美口感...
干香菇要泡多久,冷水還是熱水泡
干香菇在我們烹飪中表現(xiàn)特別出色，不論是炒、燉、燜、湯等都可以給菜品增色不少。我們在實(shí)際操作中總是搞不清楚干香菇是要用熱水還是冷水來泡發(fā)。我的意見是只要不是開水，隨便什么水都可以，這個(gè)具體要看你有多少時(shí)間來泡發(fā)香菇，比如急著要用可以用溫開水，不著急的話就用冷水來泡發(fā)。不用開水，...
洗香菇的正確方法
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香菇需要焯水嗎?
最好不用,如果用水焯過之后會(huì)把香菇里的氨基酸給破壞掉的.一般只需放在水里浸泡一會(huì)就可以了,并且不能用手?jǐn)D捏香菇。另外我再介紹一下它的功效：在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價(jià)值固有...
香菇浸泡超過三天,還能食用嗎?
如果用冷水浸泡，烏苷酸分解的量較少，泡出來的香菇味道自然就差了點(diǎn)。浸泡的時(shí)間最好別太長，等菇蓋全部軟化，就要立即撈起濾干。如果泡的時(shí)候在水中添加一點(diǎn)白糖，更可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在換水過程中的流失，讓烹調(diào)出來的香菇味道更好。 干香菇的泡發(fā) 烹調(diào)前，先用冷水將香菇表面沖洗干凈，帶...
香菇補(bǔ)水的方式有浸水和注水兩種方式比較優(yōu)劣
1、優(yōu)點(diǎn)：浸水方式簡單易行浸水方式操作簡單，不需要復(fù)雜的設(shè)備，只需將香菇放入清水中浸泡即可，注水方式可以通過控制注水量來控制香菇的水分含量，方便操作。2、缺點(diǎn)：浸水方式需要控制水量，過多的水分會(huì)導(dǎo)致香菇過軟，影響口感和品質(zhì)，注水方式需要使用清潔的水質(zhì)，對水質(zhì)的要求較高，需要特別注意防止污染...
新鮮香菇要不要焯一下水?
鮮香菇最好不要焯水，如果用水焯香菇里的香味會(huì)流失，洗干凈就可以了。洗香菇應(yīng)該短水快洗，將鮮香菇清洗干凈即可。可以將鮮香菇的蒂全部剪完以后，倒進(jìn)適量的淀粉，用手進(jìn)去不停的攪拌清洗，可以拿出一個(gè)香菇看一下，香菇傘形狀下面都很干凈光潔，這樣清水再過洗一遍即可清洗干凈。挑選香菇的方法：一...
干香菇要用水焯一下嗎
干香菇要用水焯一下嗎 最好不要,如果用水焯過之后會(huì)把香菇里的氨基酸給破壞掉的.一般只需放在水里浸泡一會(huì)就可以了,并且不能用手?jǐn)D捏香菇。香菇有什么功效 在香菇的蛋白質(zhì)中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸，香菇就占了7種。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等，而這些正是構(gòu)成香菇的...
香菇需要用水焯一下嗎
香菇不需要用水焯一下。焯水后香菇里面的氨基酸會(huì)被破壞掉，所以把香菇放在水里浸泡清洗便可，香菇起源于我國，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。香菇是世界第二大菇，也是我國久負(fù)盛名的珍貴食用菌，我國是最早栽培香菇的國家，至今已有800多年歷史。香菇被人們譽(yù)為“菇中皇后”...
萬沈18276563434咨詢： 干香菇用熱水或冷水哪個(gè)泡軟的快點(diǎn)
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 1.干香菇在具體泡發(fā)上有講究:一不宜用涼水,二不宜用剛開的水,三泡發(fā)時(shí)間不宜過長.2.因?yàn)橄愎胶幸环N核糖分解酶,用溫度為80℃左右的熱水浸泡時(shí),這種酶才會(huì)催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鮮香味的物質(zhì),用這樣泡發(fā)的香菇烹制的菜肴才能出味,香味濃郁.3.如果用冷水浸泡,就不容易將這種物質(zhì)泡出,而如果泡發(fā)的時(shí)間過長,就會(huì)使香菇的香味、鮮昧大大降低,從而影響香菇的食用價(jià)值.4.有些人為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用開水浸泡或是加糖,這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng).5.香菇無論蒸、炒、燜、燉,還是與其他葷素食品搭配,都可以制作出許多美味佳肴.
萬沈18276563434咨詢： 新鮮香菇有毒嗎??要是吃的話 該怎么處理 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 1. 用清水洗干凈2. 用鹽水泡一下或者是用熱水焯一下下?lián)破饋砭秃美?菜市場購買的香菇是無毒的,希望對你有用.
萬沈18276563434咨詢： 鮮香菇用水焯幾分鐘熟 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 鮮香菇用水焯5分鐘就熟. 涼拌香菇黃豆芽的做法: 用料:黃豆芽,香菇, 水,辣醬,香油,白糖,食鹽,蒜 1、黃豆芽用清水洗干凈,去掉根.瀝干水備用. 2、鮮香菇用清水洗干凈,擠干水分,切成條狀備用 3、找口干凈的大鍋,鍋里...
萬沈18276563434咨詢： 怎么把新鮮香菇快速洗干凈 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 這里,向您介紹一種既簡便易行又實(shí)用的方法:用60℃左右的溫水浸泡一小時(shí).然后在洗香菇時(shí),用幾根筷子或用手在水中朝一個(gè)方向旋攪,這時(shí)香菇表面及菌褶部的泥沙會(huì)隨著旋攪而落下來,反復(fù)旋攪幾次,約攪拌10分鐘,使香菇傘褶慢慢張開,沙粒會(huì)隨之徐徐落入盆底.然后輕輕撈出香菇,用清水沖洗,就能徹底把泥沙洗凈.但還要注意,除不能用手抓洗外,還不能朝相反的方向來回旋攪,否則沙粒不僅落不下來,而且已經(jīng)落下來的沙粒還會(huì)被反轉(zhuǎn)的水流重新卷入到菌褶中. 這種方法,也適用于其他蘑菇,使它們既干凈,又能保持完好的外觀. 值得注意的是,香菇的降血脂有效成分是水溶性物質(zhì),所以洗香菇應(yīng)該短水快洗,泡發(fā)香菇的水宜留用 希望采納
萬沈18276563434咨詢： 香菇不能和什么一起吃呢?能和什么一起吃 呢? -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 香菇中膳食纖維含量豐富,可以促進(jìn)排便,但是不易消化;脾胃虛弱,消化功能不好的人,不宜食用.香菇為發(fā)物,體內(nèi)脾胃寒氣,濕氣重者忌食.患有頑固性皮膚瘙癢癥狀的人忌食香菇,否則會(huì)導(dǎo)致病情加重或誘發(fā)舊疾.香菇和以下食物相克...
萬沈18276563434咨詢： 鮮香菇在食用前都要先焯一下水是嗎 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 是的.鮮香菇在食用前都要先焯一下水,開水焯一下可以消毒滅菌、方便洗滌、安全衛(wèi)生.
萬沈18276563434咨詢： 如何保存鮮蘑菇? -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 保存鮮蘑菇的方法很多,最常用的有以下幾種:清水浸泡:將鮮蘑菇洗凈,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇,如蘑菇上浮可壓個(gè)重物.此法宜于短期存放,要注意不要采用鐵質(zhì)容器,以免鮮蘑菇變黑.鹽水浸泡:將鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出后瀝干水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天.如數(shù)量較多,可將鮮蘑晾曬一下,然后裝入非鐵質(zhì)容器中,一層鮮蘑菇灑一層鹽,此法可存放一年以上.
萬沈18276563434咨詢： 新鮮香菇為什么不能吃? -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 能吃 一:干香菇鮮香菇營養(yǎng)價(jià)值幾乎無差 從營養(yǎng)上來說,干香菇和鮮香菇差別不大,只是香菇在干制過程中,把水分去除了,但營 養(yǎng)基本上都保存了下來. 不過,香菇中含有一種一般蔬菜缺乏的麥角固醇,它在日光照射下可 轉(zhuǎn)化為維生素D,...
萬沈18276563434咨詢： 鮮香菇怎樣清洗才會(huì)又干凈又保持營養(yǎng)成分不流失 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 香菇的浸泡與清洗 泡浸香菇不宜用冷水,因?yàn)橄愎胶泻怂岱纸饷?只有在80℃的熱水泡浸時(shí),這種酶才能催化香菇中的核糖核酸,分解出具有香菇獨(dú)特鮮味的5-烏苷酸.如果用冷水或開水泡浸,或者泡浸時(shí)間過長,都會(huì)令香菇的鮮香味道大減.當(dāng)菇體完全泡發(fā)變軟,便可終止泡浸.當(dāng)然,香菇在泡浸過程中,有部分鮮味物質(zhì)溶解在水里,只要將浸菇水沉淀或過濾干凈,仍可放進(jìn)菇湯或烹菜食用.至于清洗香菇,也要講究方法.當(dāng)菇體泡透發(fā)軟后,用手或筷子按同一方向攪動(dòng),香菇的菇面臟物和藏在菇褶里的泥沙在攪動(dòng)碰撞中便會(huì)掉在水里.如果用手反復(fù)抓洗或來回?cái)噭?dòng),一來容易損壞菇體外觀,二來流失營養(yǎng)成分,三來原本已掉進(jìn)水里的泥沙,經(jīng)手抓洗或來回?cái)噭?dòng),反而容易重新藏回菇褶里.
萬沈18276563434咨詢： 香菇和什么不能一起吃 -
康樂縣風(fēng)巷道回復(fù)：
______ 目前為止,沒有發(fā)現(xiàn)香菇和什么食物不能同食,但是香菇還是有禁忌人群的,有些人香菇過敏,我姑姑就是的,吃了以后全身大片的起包,很可怕的. 熟話說吃四條腿(動(dòng)物肉)的不如吃兩條腿的(家禽肉)吃兩條腿的不如吃一條腿的(就是香菇啊)~ 香菇中含有18種氨基酸.而人體所必需的8種氨基酸,香菇就占了7種.香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等,而這些正是構(gòu)成香菇的營養(yǎng)價(jià)值固有的清香、風(fēng)味的重要物質(zhì).故營養(yǎng)學(xué)家稱香菇的營養(yǎng)價(jià)值是牛肉的4倍,把香菇譽(yù)為“植物性食品的頂峰”. 所以說香菇是非常好的食物.
