干香菇要泡多久，冷水還是熱水泡
干香菇在我們烹飪中表現(xiàn)特別出色，不論是炒、燉、燜、湯等都可以給菜品增色不少。我們在實際操作中總是搞不清楚干香菇是要用熱水還是冷水來泡發(fā)。我的意見是只要不是開水，隨便什么水都可以，這個具體要看你有多少時間來泡發(fā)香菇，比如急著要用可以用溫開水，不著急的話就用冷水來泡發(fā)。不用開水，那是因為水溫太高會影響香菇的口感。
那有人會問，用冷水泡發(fā)香菇，時間過久會造成營養(yǎng)流失怎么辦，這樣說吧，溫水雖然時間短，但溫度一樣加速營養(yǎng)流失，冷水沒溫度但時間長，所以說不管你用什么水泡營養(yǎng)元素融入水中的量都差不多，為了不浪費還是有辦法的。
干香菇用熱水還是冷水泡：
1、首先可以確定的是干香菇不要用開水來泡發(fā)，開水泡發(fā)會影響口感。
2、干香菇用溫熱水還是冷水泡其實都差不多，只不過在時間上有區(qū)別。
3、先把香菇浸泡1分鐘，然后用清水沖洗干凈。
4、泡香菇的水量根據(jù)你要做的菜品來確定，炒菜類的水量少一點，湯類的多一點。
5、溫開水泡30分鐘就夠，冷水1個小時就可以。
6、泡香菇的水不要倒掉了，做菜、湯時加進去，一點都不會浪費。
香菇泡發(fā)用熱水還是冷水
香菇泡發(fā)最好要用熱水，準確來說應(yīng)該是溫熱水，將干香菇的根部除去，菌蓋朝下放到溫水中進行浸泡工作，1-2個小時左右就可以泡發(fā)好了，使用冷水也是可以的，但是干香菇里面的核糖分解酶在冷水浸泡下很難泡出來，會導(dǎo)致浸泡時間過長。香菇泡發(fā)用什么水?香菇是一種非常美味的菌類食物，富含多種營養(yǎng)，受到...
香菇要泡多長時間 泡香菇的方法
香菇要泡多長時間 泡香菇的方法1、涼水泡發(fā)：涼水浸泡香菇是最常見的方法之一，一般是在食用的前一天晚上用涼水浸泡。一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，有10個小時作業(yè)即可。而對于體積比較大的干香菇，最好是在12小時以上。2、熱水泡發(fā)：為了加快香菇的泡發(fā)時間，也有不少人會用熱水浸泡。使用熱水泡發(fā)香菇...
香菇一般要泡多久 香菇一般要泡多長時間
1、20-60分鐘，具體情況具體分析。2、香菇用冷水泡的話，一般泡40-60分鐘左右就能泡發(fā)，若是用熱水泡的話20分鐘左右就能夠泡發(fā)，但是具體時間還是要根據(jù)香菇泡發(fā)的狀態(tài)來決定，一般香菇泡發(fā)得表面豐潤即可。3、泡發(fā)時間也是跟香菇的質(zhì)量有一定的關(guān)系的，香菇的品質(zhì)越好，其泡發(fā)速度越快，反之，則不...
香菇怎么泡發(fā)怎么快速泡發(fā)香菇
1、熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗干凈，將香菇根部除去，蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。2、冷水泡也可以，只是香菇含有一種核糖分解酶，用冷水浸泡不容易將這種物質(zhì)泡出，冷水泡時間要長很多。一般個頭小的泡發(fā)時間短一點，10個小時，體積比較大...
香菇泡多久合適
若是采用溫水浸泡的話，大約是在30攝氏度左右的溫水中浸泡，一般只需要浸泡1-2個小時左右就可以了。若是采用的是冷水進行浸泡的話，浸泡的時間會要長很多，因為香菇中的核糖分解酶不容易被冷水浸泡出來，香菇的個頭小的話，大約浸泡時間在10個小時左右，體積比較大的話，泡發(fā)的時間最少是12個小時左右...
香菇用熱水還是涼水泡
干香菇適宜用32度左右的溫開水泡發(fā)，在溫開水中泡2個小時左右，可以快速的達到泡發(fā)開的效果，同時保證香菇本身的營養(yǎng)不流失。香菇中含有一種很特別的酶，在冷水中不易釋出，用溫水才能更好的釋放出來。而用熱水泡發(fā)，營養(yǎng)則會大大的流失。香菇泡發(fā)熱水還是冷水 都不是。泡發(fā)干香菇建議用30度左右的...
香菇多長時間泡發(fā)
香菇需要浸泡6至10個小時，具體時長取決于水溫和香菇個頭。如果香菇很大，則浸泡時間在8到12個小時之間。 香菇在浸泡過程中會吸收大量水分。 因此，在發(fā)泡過程中必須保持足夠的水分。建議選擇熱水浸泡。 熱水浸泡不僅可以縮短浸泡時間，而且在浸泡過程中香菇表面的污垢也會逐漸溶解在熱水中。 浸泡完成后，用...
干香菇要泡多久可以吃
很多人都覺得干香菇比鮮香菇更好吃，但是吃干香菇比較麻煩，還要浸泡一番。到底干香菇要泡多久呢？是要用冷水泡還是熱水泡比較好？干香菇要泡多久可以吃 干香菇的個頭有大有小，一般個頭小的差不多要泡發(fā)6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發(fā)8-12個小時左右。干香菇怎么泡發(fā)才快 1、涼水泡發(fā) ...
香菇用冷水還是熱水泡發(fā)
1. 干香菇泡發(fā)時應(yīng)使用溫開水，最佳溫度約為32度。在溫開水中浸泡2小時左右，可以迅速并有效地泡發(fā)香菇，同時保留其營養(yǎng)成分。2. 香菇中含有一種特殊酶，在冷水中不易釋放，而溫水可以更好地激活這種酶。使用熱水泡發(fā)則可能導(dǎo)致營養(yǎng)大量流失。3. 泡發(fā)干香菇不宜使用熱水，因為熱水會破壞香菇中的營養(yǎng)...
干香菇一般要泡多久 干香菇一般要泡多長時間
1、干香菇的個頭有大有小，一般個頭的小的差不多要泡發(fā)6-10個小時左右，個頭比較大的可能要泡發(fā)8-12個小時左右。2、涼水泡發(fā)：如果用涼水泡發(fā)干香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。...
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沈河區(qū)行程： ______ 干香菇的浸泡需首先用冷水將香菇表面清洗干凈,去除部分灰塵及雜質(zhì),然后將香菇根部除去,把香菇蓋朝下置于60℃左右的溫熱水中浸泡,直至香菇松軟、香氣沁人.干香菇是由鮮香菇經(jīng)烤制等工藝加工而來的農(nóng)產(chǎn)品,其菇肉厚而堅硬,水分含量非常少,一般用涼水浸泡個頭較小的干香菇,通常需要10個小時,而體積較大的則需要12個小時以上,而用溫熱水浸泡,可縮短至1-2小時,非常節(jié)約時間.若是用涼水浸泡,其用時較久,不僅容易遭受細菌侵襲,而且久泡還會讓香菇的營養(yǎng)流失,品質(zhì)改變,導(dǎo)致香菇的香味、鮮味、食用價值大大降低.而用熱開水泡,則會讓香菇中的多糖和優(yōu)質(zhì)氨基酸成分在高溫下大量溶于水中,容易造成營養(yǎng)流失,口感大大折扣.
沈河區(qū)行程： ______ 可以的.干香菇在烹調(diào)前,最好用60-80℃的熱水浸泡一會兒,使香菇中的核糖核酸水解成為具有鮮味的鳥苷酸,那就味美可口了.
沈河區(qū)行程： ______ 冷水 那樣才能把香菇的香氣泡出來 5-6個小時
沈河區(qū)行程： ______ 方法/步驟
沈河區(qū)行程： ______ 香菇的種類或制作工藝不同,在泡發(fā)時間上也會有不同,不過一般泡2~5個小時后用手觸摸感覺完全軟化即可,不宜長時間浸泡.并且泡發(fā)香菇時,以70℃左右的溫熱水為宜.還有一點要提醒的是,泡香菇的水不要倒掉完全可以再利用.一般沒什么講究啊!希望能幫到您!推薦樓主去淘寶“小農(nóng)民的寶貝”店自產(chǎn)的椴木花菇,大而厚純天然的!
沈河區(qū)行程： ______ 干香菇用熱水還是冷水泡 熱水,且是溫熱水比較好.熱水浸泡快.用冷水將香菇表面清洗干凈,將香菇根部除去,蓋朝下置于30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可.冷水泡也可以,只是香菇含有一種核糖分解酶,用冷水浸泡不容易...
沈河區(qū)行程： ______ 干香菇泡發(fā),不宜冷水,宜用60℃的溫水,在此水溫中,香菇所含核糖核酸易被水解成具有鮮味的5'——鳥苷酸.泡發(fā)后的水也含鮮味,不可潑棄,可澄清后用做湯水. 用冷水將干蘑菇浸泡1~2小時,洗去泥砂.再用手在水中捏住蘑菇,一捏一放,除凈泥砂.把洗凈的蘑菇再加70℃的熱水浸泡15~20分鐘(能大大增加香菇的鮮香味),這次浸泡的水澄清后可作為燒菜湯汁.
沈河區(qū)行程： ______ 1.干香菇在具體泡發(fā)上有講究:一不宜用涼水,二不宜用剛開的水,三泡發(fā)時間不宜過長.2.因為香菇含有一種核糖分解酶,用溫度為80℃左右的熱水浸泡時,這種酶才會催化香菇中的核糖核酸,分解出具有鮮香味的物質(zhì),用這樣泡發(fā)的香菇烹制的菜肴才能出味,香味濃郁.3.如果用冷水浸泡,就不容易將這種物質(zhì)泡出,而如果泡發(fā)的時間過長,就會使香菇的香味、鮮昧大大降低,從而影響香菇的食用價值.4.有些人為了讓香菇盡快泡發(fā),選擇用開水浸泡或是加糖,這樣反而會使其中的水溶性成分,如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中,破壞香菇的營養(yǎng).5.香菇無論蒸、炒、燜、燉,還是與其他葷素食品搭配,都可以制作出許多美味佳肴.
沈河區(qū)行程： ______ 干蘑菇用溫水泡發(fā). 干香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分.尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍.泡干香菇的時候,最好用20—35℃左右的溫水,這樣既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分...
沈河區(qū)行程： ______ 香菇一般是新鮮的,用溫水泡十多分鐘即可,曬干的香菇則要用溫水泡一小時左右.但是最好在下鍋前最好再用開水焯一下!效果更好!
