鹽才是黃曲霉素的天敵
連奇18490217913咨詢： 濃鹽水能降解黃曲霉素嗎 -
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______ 你說的鹽水是食鹽吧 泡在堿水里面 一般在中性溶液中較穩(wěn)定,但在強酸性溶液中稍有分解在pH9-10的強堿溶液中分解迅速
連奇18490217913咨詢： 炒菜要先放鹽還是后放鹽?理由呢
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______ 用豆油、菜籽油做菜,為減少蔬菜中維生素的損失,一般應(yīng)炒過菜后放鹽. 用花生油做菜,由于花生油極易被黃曲霉菌污染,從而含有一定量的黃曲 腐菌毒素,故應(yīng)先放鹽炸鍋.這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素. 用葷油作菜,可先放一半鹽,以去除葷油中有機氯農(nóng)藥的殘留量,而后去 做菜中間再加入另一半鹽,以盡量減少鹽對營養(yǎng)素的破壞. 在炒做肉類菜肴時,為使肉類炒得嫩,在炒至八成熟時放鹽最好.
連奇18490217913咨詢： 如何預(yù)防黃曲霉毒素污染食品? -
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______ 主要可誘發(fā)肝痛,還能誘發(fā)胃癌、腎癌、直腸癌及乳腺、卵巢、小腸等部位的腫瘤 黃曲霉毒素對人體健康威脅很大.目前已確定其化學(xué)結(jié)構(gòu),黃曲霉毒素B1、B2、C1、G2等17種,其中趴毒性最大.食物中的花生、花生油、玉米、大米、棉...
連奇18490217913咨詢： 黃曲霉毒素主要存在于什么食物中 -
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______ 黃曲霉素是國際衛(wèi)生組織認定的一級致癌物,其毒性和致癌性很強.黃曲霉素在自然界中分布廣泛,黃曲霉素主要污染糧油及其制品,蔬菜、肉類也能被其污染.黃曲霉毒素主要污染糧油及其制品,如花生、花生油、玉米、大米及棉籽等.谷物和油料作物的種子及加工產(chǎn)品、干鮮果品、調(diào)味品、煙草、乳及乳制品、肉類、魚蝦類和動物飼料中均能檢出黃曲霉素,花生和玉米最容易污染.我們平時的生活中發(fā)現(xiàn)食物霉變一定不能食用,以免出現(xiàn)對身體健康的不利影響.
連奇18490217913咨詢： 炒菜有什么禁忌嗎?
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______ 1.花生油、動物油炒菜不宜后放鹽 用花生油炒菜不宜后放鹽,因為花生容易被黃曲霉菌污染,如果條件適宜,霉菌會產(chǎn)生一種毒素,叫黃曲霉素.花生油雖然經(jīng)過處理,但仍有殘留微量的毒素.炒菜時.等油熱后先放鹽,過半分鐘到一分鐘再放...
連奇18490217913咨詢： 黃曲霉毒素中毒吃什么可以解毒? -
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______ 沒藥可以解毒,但了解它的毒性會對你有些幫助.黃曲霉毒素 在各類毒素中,黃曲霉素類被認為是毒性最大,因為它們可引起肝中毒、突變、癌變和免疫抑制等.沒有其它毒素有 象黃曲霉素這樣如此廣泛的毒性,因此世界對它的認識也比較多...
連奇18490217913咨詢： 炒菜時,是先放鹽好還是后放鹽好?對營養(yǎng)的攝入有什么不同效果? -
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______ 炒菜時如放鹽過早或先放鹽后放菜,由于菜的外滲透壓增高,菜內(nèi)的水分會很快滲出.這樣菜不但熟得慢,而且出湯多,炒出的菜無鮮嫩味.所以,炒菜不宜先放鹽. 但用花生油炒菜不宜后放鹽,因為花生容易被黃霉菌污染,如果條件適宜,黃霉菌會產(chǎn)生一種毒素,叫黃曲霉素B1.花生油雖然經(jīng)過處理,但仍有殘留微量的毒素.炒菜時,等油熱后先放點鹽,過半分鐘到一分鐘再放佐料和菜,可以利用鹽中的碘化物解除黃霉菌毒素.此外,用動物油炒菜也宜在放菜前放鹽.這樣可減少動物油中有機氯的殘余量,對人健康有利.
連奇18490217913咨詢： 如何預(yù)防花生黃曲霉素污染 -
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______ 黃曲霉毒素(aflatoxins)是生長在食物及飼料中的黃曲霉和寄生曲霉代謝的一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的產(chǎn)物,特曲霉也能產(chǎn)生黃曲霉毒素,但產(chǎn)量較少,目前已分離鑒定出的黃曲霉毒素有17種,主要是黃曲霉毒素b1、b2、g1、g2以及由b1和b2在體內(nèi)...
