麻辣香料配方大全
麻辣香鍋油的香料配方
隨著地方菜和“土菜”的“都市化”，很多之前不被人知道的美食都有了不少忠實粉絲，麻辣香鍋就是其中之一。麻辣香鍋源于重慶土家族，因味道鮮美、配料靈活、吃法新穎廣受食客喜歡。今天小編就給大家?guī)碚诼槔毕沐伡夹g(shù)，連底料、香料配方都全曝光！一、自制麻辣香鍋香料粉配方 八角、桂皮、山奈、...
香辣油的熬制配方
原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節(jié)、姜塊各5千克，大蒜子...
香辣鹵味的做法及配方
鹵水怎么做 今天分享香辣鹵水配方及做法，這款鹵水，調(diào)制方法簡單，適合鹵制鴨脖子，雞爪等。風(fēng)味獨特，口齒留香！喜歡吃香辣的你，不妨來試試吧！香辣鹵水香料包：八角20克，肉豆蔻12克，山柰10克，小茴香5克，草果4個，花椒10克，丁香2克，香茅草5克，桂皮5克，砂仁8克，香葉3克。（用清水稍微...
求一個香辣鹵水的做法~!
制作香辣鹵水的準(zhǔn)備食材：料酒50g、生姜一大塊、大蔥一根、小茴香4g、桂皮1g、八角3個、香葉1g、鹽20g、冰糖10g、老抽20g、生抽20g、蠔油50g、草果1個、肉蔻1個、白蔻1g、麻椒3g、花椒4g、甘草1g、辣椒40g、色拉油適量、水2500g、蒜。1，首先我們把干辣椒剪成小段，然后把以上所需要的香料全部準(zhǔn)備...
火鍋香料配方萬能公式口訣
在制作火鍋香料時，遵循萬能公式口訣能夠幫助你快速掌握基本的香料比例。香料配方如下：白扣5克，草果5克，三奈3-5克，丁香3-5克，砂仁5克，香果5克，孜然5克，桂皮5克，甘草5克，枝子5克，排草5克，老扣5克，甘松5克，陳皮5克，篳撥5克，香茅草5-8克，八角5克，香葉5克，千里香5克，小茴香...
麻辣燙香料配方
正宗麻辣燙的香料配方包括川花椒、川胡椒、八角、桂皮、涼姜、香葉、草果、肉扣、白糖、老抽、豆瓣醬、姜、蔥等。主料則有嫩雞腿、乳鴿、豬骨、雞骨、羊骨、水牛肉、水牛肚等。制作時，先用菜籽油炒糖至流湖狀，再加入主料與香料慢火燉煮，另起鍋炒豆瓣醬出香味，待湯色濃郁后，加入輔料如金針菇、...
香辣牛筋辣條的調(diào)味料配方都有什么調(diào)料組成?
無過多雜質(zhì)（＜1%），無異味，無烘烤煤煙氣。其中花椒用四川茂汶“大紅袍”紅花椒、云南上等青花椒，取大紅袍的香及青花椒的麻，使用時須撿除掉雜質(zhì)：花椒刺、粗枝，將二者均等混合。孜然、花椒、白胡椒單獨處理，也須炒香，粉碎。牛板筋熟食香辣味香料，適于牛板筋熟食香辣味味型。
32種香料鹵料配方
32種香料鹵料配方包括以下香料：大料：具有濃郁的香氣，是鹵料中的基礎(chǔ)香料之一。花椒：提供麻辣口感，是鹵味中不可或缺的香料。干姜：具有溫中散寒、回陽通脈的功效，能增添鹵味的層次感。沙姜：香氣獨特，有助于去腥增香。良姜：具有溫胃散寒的作用，能提升鹵味的香氣。胡椒：分為黑胡椒和白胡椒，...
特辣辣椒面的制作配方是什么?
特辣辣椒面的制作配方涉及多個步驟，包括準(zhǔn)備原料、炒制底料、磨制辣椒粉等。以下是一個詳細(xì)的制作流程：準(zhǔn)備原料：紅干辣椒（朝天椒）：50克 花椒：20克 生姜：一小塊（大概30克）大蒜：5瓣 八角：3顆 桂皮：1小段 香葉：3片 白芝麻：20克 食鹽：10克 白糖：5克 菜籽油或其他植物油：300克 炒...
辣椒油香料配方
這時候盆里面會發(fā)出滋滋的聲音，緊接著用筷子攪拌即可，這樣一份正宗的陜西漢中涼皮辣椒油就制作完成了。做好的辣椒油冷涼之后成色特別好看，在拌涼皮的時候放兩勺左右，這個辣椒油香而不辣，只有辣椒油的味道好了，整個涼皮的口感才能好起來，制作辣椒油主要是操作的細(xì)節(jié)還有涼皮辣椒油大料的比例。
司奮13732931229咨詢： 麻辣香鍋的香料配方誰有?能否告知呢? -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 炒制基礎(chǔ)底料? 原料:干辣椒節(jié)2000克 郫縣豆瓣400克 生姜200克 獨蒜500克 花椒400克 八角60克 三柰20克 小茴50克 桂皮30克 草果20克 香葉10克 公丁香5克 蓽撥10克 化豬油500克 生菜油5500克? 制法:? 1?干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后,...
司奮13732931229咨詢： 麻辣香鍋底料配方及制作方法? -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 麻辣香鍋的做法簡單是美食杰火鍋底料配方菜譜里的常見菜,麻辣香鍋口味屬于麻辣味,做法屬干燒類,但怎么做麻辣香鍋最好吃,主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整,讓自己跟著感覺來做這道麻辣香鍋吧~~ 貌似豐盛的菜肴其實樸素得不過...
司奮13732931229咨詢： 麻辣底料需要什么香料! -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 川渝一帶傳統(tǒng)火鍋底料做法(因地區(qū)差異或者飲食習(xí)慣不同,配料調(diào)整因個人喜好可略有調(diào)整): 配料: 牛油3斤 色拉油2斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 宜賓碎米牙菜15克 冰糖1兩 上等...
司奮13732931229咨詢： 天天美食如何制作麻辣調(diào)料?天天美食如何制作麻辣調(diào)料粉
宜川縣孔回復(fù)：
______ 準(zhǔn)備用料: 干辣椒40克,鹽40克,麻椒(花椒)10克. 制作步驟: 1.將干辣椒、鹽、麻椒放在鋪有錫紙的烤架上,入烤箱130度10分鐘,烘烤至辣椒顏色發(fā)暗并有香味冒出. 2.出爐晾涼后,將麻椒和辣椒一起放入料理機(jī),用'干磨'刀具打碎. 3.全部打好的麻辣粉一次用不完,要裝入玻璃瓶內(nèi)保存. 希望我的回答對親有幫助,如果滿意還請親給我個好評(好評對我非常重要),非常感謝~
司奮13732931229咨詢： 麻辣料的熬制方法 -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 菜名:麻辣料 原料:菜油、牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香 做法: 1:菜油先煉熟,牛油切成小塊.郫縣豆瓣剁細(xì),干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后....
司奮13732931229咨詢： 聽說麻辣燙料有幾十種,請問是哪些香料啊?
宜川縣孔回復(fù)：
______ 主要配制大料: (另提供每種大料的市場價格,僅供參考) 我原來做的時候,每次配底料的時候也不會用標(biāo)準(zhǔn)電子秤去稱的,也只是用自己的手去抓來估計的(配料時比例不要差別太大,基本是不會影響口感的)因我的手在正常的男性當(dāng)中稍...
司奮13732931229咨詢： 麻辣拌調(diào)料都有什么
宜川縣孔回復(fù)：
______ 麻辣涼拌菜的配料::醬油、香醋、雞精、香油、花椒粉、姜汁、油辣子,涼拌汁少不了醋、蒜頭等,既可使食味鮮美開胃,又具殺菌功效. 關(guān)于熟油辣子 川菜里很多涼菜都是麻辣味或者紅油味,因此,有沒有一缸辣味地道、辣香濃郁的熟油...
司奮13732931229咨詢： 麻辣燙配料的14種香料都有啥 -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 川花椒,川胡椒,八角,桂皮,涼姜,香葉,草果,肉扣,白糖,老抽 豆瓣醬,姜,蔥,菜油
司奮13732931229咨詢： 香辣底料要怎么什么佐料? -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 一、火鍋底料的炒制(以5份鍋底料計) 原料:菜油2500克、牛油1500克、郫縣豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大蔥300克、冰糖150克、醪糟汁500克、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25...
司奮13732931229咨詢： 麻辣燙調(diào)料的配方? -
宜川縣孔回復(fù)：
______ 胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效. 在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味. 火鍋香料的作用及其用量. 1甘菘50克在麻辣火鍋湯料或鹵菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料,成都人稱為香草,重慶人稱其為香菘...
