在家做肉丸子，怎么做才能又滑又嫩？
準備好豬肉泥，生豬肉胖瘦比例是2：8，一定要攪打細致，如此口味才滑爽。在豬肉泥中添加生姜粉、花椒面、耗油、米酒、白胡椒粉、蛋清、鹽翻拌。下面是肉丸子滑爽有彈性的小技巧一：添加淀粉和泡打粉，泡打粉的加盟可以讓肉丸子的肉質(zhì)很可口，好多人會在意泡打粉，實際上用無鋁的泡打粉，吃著也很安全性。務必朝同一個方位攪上力，上力便是很結(jié)實能起團的覺得，假如有打蛋機還可以用，攪不上力就沒彈力。
不一樣的淀粉實際效果迥然不同。馬鈴薯淀粉合適裹面煎炸；地瓜淀粉合適水淀粉勾芡調(diào)醬；麥子淀粉合適中式點心煮制。因此制做豬肉丸子比較好的淀粉便是蓮藕粉和馬蹄粉，其次是木薯淀粉。自然上邊三種淀粉還可以用，僅僅實際效果有差異罷了。并且用蓮藕粉和馬蹄粉內(nèi)置芳香，能夠消除許多油膩之感。姜蒜水里還能夠放進適度幾個麻椒，麻椒都是除腥的。
每500克五花肉餡加一個雞蛋，75克蓮藕粉或是馬蹄粉，100克姜蒜水，15克鴛鴦戲水油，鹽，生抽醬油，白胡椒粉則按照自身口感而定。需要注意是指，姜蒜水務必要分三四次添加才能夠，別一下全加進去了。此外最好不要放米酒，由于水汆丸子是一個持續(xù)高溫凝結(jié)的全過程，米酒有很有可能還沒有蒸發(fā)就被封號在里面。進而造成肉丸子含有酒氣，危害口味。
一頭豬的身上不一樣部位的肉，它口味全是不一樣的，所以說不一樣的肉質(zhì)也就有不同的食用方法，例如豬身上最香的肉是里脊，而后臀尖的肉相對而言就需要老得得多，因此后臀尖合適炒著吃，五花肉合適燉著吃，前臀尖肉可以做包餡。般而言里脊是多用途肉，主要用途都是很廣的，其肉質(zhì)是整頭豬身上最鮮嫩，肉質(zhì)最好的肉，因此用于做肉丸子是特別適合自己的。
可以選擇往里面加上一些蔥花，然后加上上好的面粉，把它們充分攪拌在一起，捏成肉丸子的形狀，上鍋就可以了。
一個重要的秘訣就是在肉餡調(diào)配的時候，加雞蛋。在油炸的過程中，雞蛋會保留肉的一部分水分，這樣就會保證肉丸子的滑嫩的口感。
可以在里面放入淀粉雞蛋，攪拌均勻之后，用低溫去炸。
首先，我們要將肉剁成泥，然后再將肉泥中打入一個雞蛋，放少許鹽，生抽，蠔油，順時針方向攪拌，這樣做出來的肉丸子又滑又嫩。
肉丸子怎么做又滑又嫩
以下是幾種讓肉丸子又滑又嫩的做法及原理：豬肉丸子 食材：豬肉末500克、雞蛋1個、蔥姜末適量、鹽5克、生抽10毫升、料酒10毫升、淀粉20克、清水30 - 40毫升。步驟：選肉與剁餡：選用肥瘦比例為3:7的五花肉，將其先切成薄片，再切成細絲，最后切成小肉丁。這種切法能增加肉餡的摩擦力，使肉餡更有...
如何做又嫩又滑的肉丸子
6、將配菜煮到八分熟后，開始捏丸子，把手充分洗干凈，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指擠出一個小球，再用勺子掛到鍋里（此時一定開最小火）。7、都一一刮完后開大火煮開，再關到中火煮5分鐘，肉丸子就熟了，再放上少許的鹽，味精，胡椒粉調(diào)一下燙的味，滴上幾滴香油就做好了。
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
如何制作口感滑嫩的肉丸子？所需材料：- 豬肉 1斤（肥瘦比例4:6）- 雞蛋 1個 - 老姜末 20克 - 蔥末 20克 - 玉米淀粉 15克 - 料酒 10毫升 步驟一：將豬肉洗凈后去皮，剁成肉末，直到肉末無顆粒感且觸感粘稠。將肉末放在干凈盤子備用。老姜末和蔥末用100克水浸泡，制成蔥姜水備用。步驟二...
肉丸子怎么做又滑又嫩還不散
4、加入醬油攪拌后摔打，大約摔打二十分鐘左右，直到肉餡抱團上勁。5、燒一鍋熱水，虎口擠出肉丸子，勺子沾水刮下來，羊肉丸子煮熟撈出。6、另起一鍋熱水，下入丸子幾分鐘后，加入冬瓜片，煮熟后把粉絲放進去。7、加入適量鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，又滑又嫩還不散的肉丸子就做好了。
肉丸子怎么做又滑又嫩還好吃
1、食材準備：取500克豬肉餡，2個雞蛋，250克面粉，適量的五香粉、白糖、蔥姜蒜，以及適量的雞精和鹽。2、攪拌肉餡：將豬肉餡放入碗中，加入少許水攪拌均勻，隨后加入五香粉和姜蓉，繼續(xù)拌勻。3、加入蔬菜：將洗凈的大蔥切碎，加入豬肉餡中，攪拌均勻。4、調(diào)味：接著，按順序加入適量的食鹽、白糖、...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
為了制作出既滑又嫩的肉丸子，可以采用以下步驟：主料：瘦肉餡 423克、蛋清 30克 輔料：食用油 適量、食鹽 4克、雞精 2克、料酒 5毫升、生抽 適量、蠔油 適量、姜粉 適量、黑胡椒粉 適量、蔥 適量、蒜 適量、淀粉 5克 制作豬肉丸子的步驟如下：1. 準備肉餡。2. 在肉餡中加入食鹽、雞精、料酒...
肉丸子怎么做又滑又嫩?
想讓肉丸子又滑又嫩，可以按以下步驟操作：一、選用合適的肉類和調(diào)料 1. 肉類選擇：制作肉丸子時，應選用瘦肉較多的部位，如豬里脊肉、雞胸肉等，這些部位的肉質(zhì)細嫩，做出來的肉丸子更為滑嫩。2. 調(diào)料選擇：添加適量的調(diào)料，如雞蛋清、淀粉等，這些調(diào)料能夠增加肉丸子的嫩滑度。二、處理肉類 制作...
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性
肉丸子怎么做又滑又嫩有彈性我認為制作滑嫩有彈性的肉丸子,需選用新鮮肉餡,加入鹽、蛋清和水攪拌起膠,摔打后擠成小丸子煮熟。煮熟后撈出瀝干水分即可。
在家做肉丸子,怎么做才能又滑又嫩?
1. 為了制作出滑嫩的肉丸子，首先可以在肉餡中加入切碎的蔥花，增加風味。2. 接下來，需要小心地拌入適量的上等面粉，確保肉餡與面粉充分混合。3. 混合均勻后，用手捏制成肉丸子的形狀。4. 最后，將肉丸子放入鍋中，可以開始烹飪。
肉丸子怎么做又滑又嫩
要做又滑又嫩的肉丸子，可以按照以下步驟進行：1. 準備食材：選擇適合做肉丸子的肉類，比如豬肉、牛肉或雞肉。剁碎或用攪拌器攪打成細蓉狀。還可以加入一些配料，例如蔥、蒜、姜、蔬菜等，以增加口感和香氣。2. 添加調(diào)味料：根據(jù)個人口味喜好，加入適量的鹽、醬油、料酒、胡椒粉、雞精或其他喜歡的調(diào)味...
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