四喜丸子的家常做法？ 四喜丸子的家常做法？
主料：豬肉末500克
配料：雞蛋、胡蘿卜、香蔥、姜
調(diào)料：紅燒汁、淀粉、鹽、花椒
一、四喜丸子的做法
1、花椒用溫水浸泡；
2、胡蘿卜切薄片；
3、將豬肉末置入一容器中，加入香蔥末和姜末；
4、將3枚雞蛋蛋清打入豬肉末中；
5、慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加幾次；
6、充分?jǐn)嚢杈鶆虿煌５乃ご颍敝寥怵W上勁；
7、將肉餡揉成稍微大點(diǎn)的丸子；
8、油鍋加油，油溫220度時(shí)，將肉丸子入鍋炸制；
9、炸至金黃色時(shí)撈出備用；
10、取另一口鍋，鍋加加少許油，油溫?zé)釙r(shí)將紅燒汁烹入鍋中；
11、再加入適量清水；
12、將炸好的肉丸和胡蘿卜片入鍋燒制15分鐘；
13、淋入少許水淀粉；
14、待湯汁粘稠時(shí)裝盤即可。
二、廚房小貼士
1、豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好；
2、攪拌肉餡、加入調(diào)料作料要始終順同一個(gè)方向,肉餡容易上勁；
3、最后要用水淀粉勾芡，讓湯汁更濃稠。
拓展資料：
什么是四喜丸子
菜品特色
故事典故
四喜丸子是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。
四喜丸子由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，主要用料為豬肉餡、雞蛋、蔥花等，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。它常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。
四喜丸子屬于魯菜，是由四個(gè)色澤金黃、香味四溢、形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。通常人們認(rèn)為四喜丸子就是紅燒獅子頭，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤的想法。
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話說有一年張九齡參考朝廷的開科考試，結(jié)果受到皇帝賞識并招為駙馬。而此時(shí)正巧是張九齡的家鄉(xiāng)遭遇水災(zāi)，父母不知音信，直到大婚那天，張九齡剛好得到父母的下落，馬上派人把父母接到京城居住，喜上加喜，張九齡便讓府上廚師制作一道吉祥喜慶的菜肴，于是廚師就制作了這道四喜丸子，也就是當(dāng)時(shí)的四圓。
張九齡看到這個(gè)菜的時(shí)候有些不解，就問廚師這何含意，聰明的廚師答道：“此菜為‘四圓’。一喜，老爺頭榜題名；二喜，成家完婚；三喜，做了乘龍快婿；四喜，合家團(tuán)圓。”
張九齡聽了哈哈大笑，連連稱贊，說：“‘四圓’不如‘四喜’響亮好聽，干脆叫它‘四喜丸’吧。”從那以后，逢有結(jié)婚等重大喜慶之事，宴席上必備此菜。
主料：豬肉100克、油菜30克、鵪鶉蛋適量
輔料：蔥5克、姜5克、五香粉1克、料酒10克、鹽2克、面包糠20克、八角1個(gè)、生抽10克、白砂糖3克、食用油500毫升
1、蔥5克切圈，姜片5克。
2、豬肉餡100克，五香粉1克，料酒10克，攪拌均勻。
3、加入鹽2克，攪拌均勻。
4、加入面包糠20克，攪拌均勻。
5、汆成肉丸。
6、鍋中清水煮沸，放入油菜30克，焯水15秒。
7、鍋中放入食用油500ML，倒入鵪鶉蛋，冷油入鍋，中小火炸至金黃。
8、食用油500ML，油溫?zé)廖宄蔁幔湃肴馔瑁ㄖ两裹S浮起。
9、食用油3ML，加入八角1個(gè)，姜片，蔥，大火爆香。
10、倒入鵪鶉蛋、肉丸、生抽10克、白砂糖3克，翻炒均勻。
11、完成圖。
注意事項(xiàng)：
1、油炸時(shí)要掌握火候太熱會炸糊。
2、小心操作，不要濺到自己。
這是一道家人團(tuán)圓，過年過節(jié)必不可少的菜。
四喜丸子的做法
步驟step
1
蔥姜花椒水泡半小時(shí)，五花肉剁成餡，荸薺去皮剁碎。
步驟step
2
肉餡加入料酒，雞蛋，五香粉，蔥姜花椒水分四次徐徐加入，期間不斷攪拌，放入荸薺攪上勁，揉成四個(gè)大丸子。
步驟step
3
放入油鍋中炸至金黃色撈出。
步驟step
4
取一大碗，放點(diǎn)高湯（清水代替也可以），放入生抽，香油，鹽和剩余的蔥姜花椒水調(diào)勻，放入炸好的丸子上蒸鍋蒸一小時(shí)。
步驟step
5
油菜開水焯熟擺在盤底。
步驟step
6
取出丸子，撿出蔥姜花椒，放入炒鍋，大火收汁，撈出丸子擺盤，把湯汁澆在丸子上即可。
1、肉餡兒中加入生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、花椒粉、鹽、糖。

2、向著一個(gè)方向努力的攪拌，直到肉把湯汁吸收。

3、加入一個(gè)雞蛋（這雞蛋有點(diǎn)大，做丸子有點(diǎn)多了）

4、繼續(xù)順著一個(gè)方向努力的攪拌，直到肉餡把雞蛋完全吸收。

5、黑木耳泡發(fā)后切碎（放黑木耳炸出丸子來有黑點(diǎn)不好看，但是真的很好吃），筍洗凈后切碎，大蔥洗凈后切碎，生姜洗凈后切碎，把切碎的這些材料都放入攪拌好的肉餡中攪拌均勻。

6、攪拌均勻后加入一點(diǎn)淀粉（這個(gè)可以不加也可以多加一點(diǎn)，看自己的喜好吧），然后順著一個(gè)方法攪拌，讓肉餡上勁，攪拌著累的話，可以摔一摔，這樣出來的丸子比較好吃。

7、把肉餡大概分以下，分了四個(gè)，感覺有點(diǎn)大，我最后分了八個(gè)丸子。

8、打一個(gè)雞蛋，里面加入一勺面粉，攪拌均勻后，把丸子沾一下這蛋液。

9、鍋中加入稍微多一些的油，把丸子炸的外面金黃就可以出鍋了，丸子熟沒有熟都沒有關(guān)系。

10、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、辣椒，已經(jīng)生抽、料酒、蠔油、老抽和冰糖。

11、把丸子放在砂鍋或者鐵鍋中。

12、鍋中加入少許油，把蔥、姜、蒜、花椒、大料、香葉、辣椒放入鍋中爆炒出香味。

13、加入生抽、蠔油、料酒、冰糖、老抽，和適量的水?dāng)嚢杈?br />

14、把做好的湯汁燒開。

15、燒開的湯汁倒入放有丸子的鍋中，開鍋后轉(zhuǎn)小火，小火慢燉大約一個(gè)小時(shí)左右，看湯汁多少，如果湯汁多改大火收一下汁。

16、盤子上墊上生菜葉，好看也解膩。

17、燉好的丸子撈出放在生菜葉上面。

18、把湯汁過篩，過濾出去花椒大料等雜質(zhì)，留純湯汁放在小鍋中，加入少許水淀粉勾芡。

19、勾好的芡汁淋在丸子上，這四喜丸子就完成了。香而不膩，真的非常好吃。
四喜丸子
食材：
豬肉、雞蛋1個(gè)、馬蹄4個(gè)、蔥姜末、蔥姜片適量、老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙、花椒6粒、大料1個(gè)。
做法：
1、將豬肉清洗干凈，切成小塊，然后剁成肉餡，再加入馬蹄一起剁成豬肉餡。
2、肉餡中打入雞蛋，加入蔥姜末，老抽、料酒各1小匙、生抽1大匙、鹽2小匙、水淀粉(干淀粉1小匙，沿一個(gè)方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打，攪勻。
3、將做好的豬肉餡團(tuán)成丸子備用
4、準(zhǔn)備起鍋燒油，油六成熱時(shí)放入丸子炸至表面金黃后撈出瀝油。
5、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥姜片和花椒大料，調(diào)入老抽至自己喜歡的顏色，煮開后轉(zhuǎn)小火燉至湯汁見少，然后撈出丸子。
6、砂鍋中剩下的湯汁繼續(xù)燒開，調(diào)入水淀粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然后澆在丸子上即可。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子的家常做法是將肉糜放入大碗中，加入鹽、醬油、料酒、淀粉，攪拌均勻。把胡蘿卜、香菇、豆腐干分別切成小丁，大蔥和姜切末，與肉糜拌勻。把面粉、雞蛋和清湯攪拌均勻，成為糊狀備用。用手將肉糜揉成大小均勻的丸子，放入糊中裹上一層薄薄的面糊，放入熱油鍋中煎至金黃色。煎好的丸子撈出瀝干油...
自制四喜丸子家常做法
四喜丸子 的做法步驟 ?這道菜是經(jīng)典的漢族名菜之一。屬魯菜系，由四個(gè)色澤金黃，香味四溢的，形態(tài)栩栩如生的丸子組成，寓意人生福、祿、壽、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。難度：切墩(初級)時(shí)間：1小時(shí)以上五花肉餡600克蔥100克姜100克鹽6克蛋清1個(gè)醬油適量香油適量水淀粉適量 四喜丸子...
四喜丸子的家常做法
四喜丸子（Braised pork balls in gravy）[1]，是經(jīng)典的中國傳統(tǒng)名菜之一，屬于魯菜菜系。由四個(gè)色、香、味俱佳的肉丸組成，寓人生福、祿、壽、喜四大喜事。常用于喜宴、壽宴等宴席中的壓軸菜，以取其吉祥之意。四喜丸子從外觀上來說，由四個(gè)較大的肉丸以及其他輔料組成。四喜丸子做法與獅子頭基本一致...
紅燒四喜丸子的家常做法
如果肉餡沒有按照一個(gè)方向攪拌起勁會導(dǎo)致下一步入油鍋炸的時(shí)候肉丸子會開裂。9、然后將肉餡團(tuán)成50克每個(gè)的肉丸子，如果喜歡更大個(gè)的獅子頭可以團(tuán)得更大一些。10、油燒8成熱時(shí)放入肉丸子小火炸2-3分鐘定型。我用了奶鍋分批炸的，這樣比用大鍋更節(jié)省油。11、全部炸好的肉丸子待用。12、準(zhǔn)備一些...
四喜丸子有哪些家常做法?
象征著吉祥和喜悅。家常做法可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，比如可以在肉餡中加入切碎的蔬菜（如胡蘿卜、香菇等）增加口感和營養(yǎng)，或者在烹汁時(shí)加入一些其他調(diào)料（如豆瓣醬、蠔油等）來豐富風(fēng)味。總之，四喜丸子的家常做法不僅簡單易學(xué)，而且可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行多種變化，是一道非常受歡迎的家庭聚餐菜肴。
四喜丸子的家常做法
東北地區(qū)的傳統(tǒng)名菜"四喜丸子"在婚宴上享有盛譽(yù)，但其口感往往因飯店烹飪方式而有所差異。正宗的四喜丸子制作需選用新鮮豬肉，去除皮后剁成細(xì)膩的肉末，加入適量的調(diào)料以去腥增香，如料酒、蔥姜水、鹽、糖、雞粉、胡椒粉和生抽。在此過程中，淀粉的使用需謹(jǐn)慎，500g肉只需加入20g左右，以保持肉質(zhì)的鮮嫩...
四喜丸子的家常做法是什么?
步驟：1、肉餡內(nèi)加姜末，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉順時(shí)針攪拌上勁。2、加入雞蛋繼續(xù)攪拌。3、加入饅頭渣或者面包渣繼續(xù)攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣）。4、攪拌均勻后加入蔥末攪拌均勻，蔥末一定要最后加。5、取適量肉餡先往菜板上摔幾下，再團(tuán)成丸子。6、起鍋加油，油熱后下入丸子小火...
四喜丸子的家常做法
首先把五花肉與蔥姜一起剁成泥，再把蓮藕切小粒，胡蘿卜切小丁，然后在肉餡中加入切碎的蓮藕、胡蘿卜、鹽、料酒、醬油、白胡椒粉、蛋清、淀粉沿一個(gè)方向攪拌均勻。在蛋黃中加入淀粉和水，攪成蛋黃糊。將肉餡團(tuán)成四個(gè)丸子，然后在丸子上面均勻的澆上蛋黃糊。鍋置火上，倒入適量的油，燒至六成熱，...
四喜丸子的家常做法有哪些?
淋在肉餅和蔬菜上即可。四喜丸子的家常做法可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，比如可以在肉餡中加入蘑菇、筍丁等食材增加口感，或者在調(diào)色時(shí)使用不同的調(diào)料來改變顏色。此外，四喜丸子也可以蒸制或油炸，變化出不同的風(fēng)味。總之，四喜丸子是一道非常靈活的菜肴，可以根據(jù)家庭喜好和場合需要進(jìn)行創(chuàng)新和調(diào)整。
四喜丸子的家常做法
四喜丸子是家庭常見的一道美食，它口感鮮美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛。現(xiàn)在，我們就來介紹一下簡單易學(xué)的四喜丸子的家常做法吧。材料：1.豬肉末500克 2.蝦仁100克 3.木耳50克 4.熟豬油30克 5.鹽、味精、醬油、料酒、生姜、淀粉、蔥姜水適量 步驟：1.將豬肉末放入大碗中，加入鹽、味精、醬油...
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