西紅柿炒茄子怎么炒才好吃？
做法步驟：
第1步、圓茄子去蒂去皮洗凈切成絲，放少許鹽，腌幾分鐘殺出水分。
第2步、清水沖洗一下攥出水分備用。
第3步、西紅柿洗凈切成小塊兒。
第4步、蔥花備用。
第5步、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥花爆香，然后放茄子絲翻炒。
第6步、煸至微黃色。
第7步、放入西紅柿塊兒繼續(xù)翻炒幾下。
第8步、倒入少許東古一品鮮調(diào)味。
第9步、翻炒均勻。
第10步、加少許鹽和白糖調(diào)味。
第11步、淋入少許清水燒一會(huì)兒入味即可出鍋。
主料
西紅柿2個(gè)
茄子3個(gè)
輔料
蔥少許
姜少許
蒜少許
花椒少許
配料
鹽適量
糖適量
西紅柿炒茄子的做法步驟
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1.準(zhǔn)備好以上食材。
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2.茄子切塊后在上面劃上幾刀，以便于入味。
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3.西紅柿切小丁。
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4.蔥姜蒜切末。
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5.鍋內(nèi)加油燒熱，放入發(fā)椒爆香。
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6.倒入茄子翻炒到變軟后盛出。
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7.鍋內(nèi)留油，放入蔥姜蒜爆香，倒入西紅柿炒至出紅油。
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8.再倒入茄子一起炒至茄子上都裹上西紅柿醬，灑上蔥花出鍋。
用料：
主料：西紅柿 3只小的（或2只稍大的）、茄子1只（長(zhǎng)的圓的都行）
配料：蔥末5克、蒜片5克、鹽5g、生抽2勺、白糖1勺
做法：
1、把茄子洗凈去蒂，切成條狀小塊，西紅柿切塊裝盤備用，大蒜去皮切塊。
2、鍋中倒入油，大火加熱，油溫至7成熟，下大蒜爆香。
3、倒入茄子，改中火炒至金黃色。
4、倒入西紅柿繼續(xù)翻炒均勻。
5、加入半碗清水翻炒均勻，大火煮5分鐘。
6、淋上生抽翻炒均勻，加入鹽翻炒。
7、出鍋裝盤，撒上少許蔥花即可。
小貼士：
1、怎樣挑茄子？
嫩茄子，顏色發(fā)烏，重量比較輕，花萼下部（屁股處）有一片綠白色的皮；比較老的茄子顏色光亮，皮厚而緊，重量大；另外，長(zhǎng)條茄子，細(xì)一點(diǎn)的，也比太粗的好吃。
2、茄子是比較吃油的菜，用油煎炸過(guò)的茄子，做出來(lái)的口感會(huì)比較好吃。如果覺(jué)得麻煩，想簡(jiǎn)便一些，有兩種方法可供選擇：
1）將茄子切塊，放在案板上，置陽(yáng)光下晾曬3小時(shí)左右，待茄子中的水分蒸發(fā)一部分，再用來(lái)做菜，吃油會(huì)比較少。
2）茄子切塊放入碗中，撒一些鹽，將茄子中的水分殺出來(lái)。做菜前，用手將茄子的水分?jǐn)D出來(lái)，在炒制過(guò)程中，也可以吃油少些。
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