食品的衛(wèi)生要求包括哪三項
1. 基本要求：食品應無毒、無害，符合營養(yǎng)要求，并具有相應的色、香、味等感官性狀。
2. 針對嬰幼兒食品的特殊要求：嬰幼兒的主、輔食品必須符合衛(wèi)生部制定的營養(yǎng)衛(wèi)生標準。這些標準包括《嬰幼兒食品》(包括嬰配方乳粉Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ，嬰幼兒配方乳粉及嬰幼兒補充谷粉，斷奶期輔助食品，斷奶期補充食品)、《嬰幼兒輔助食品》(包括蘋果泥、胡蘿卜泥、肉泥、骨泥、雞肉菜糊、番茄汁等)。
3. 對不合格食品的處理：《食品衛(wèi)生法》規(guī)定了12種不合格食品，包括感官性狀異常、可能對人體健康有害的食品，含有毒有害物質或被其污染的食品，含有致病性寄生蟲或微生物或微生物毒素含量超過國家標準的食品，未經檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品，病死或毒死或死因不明的禽畜獸、水產動物及其制品，使用污穢不潔容器或運輸工具造成污染的食品，摻假、摻雜或偽造而影響營養(yǎng)或衛(wèi)生的食品，用非食品原料加工的食品，加入非食品用化學物質的或將非食品用化學物質或將非食品當作食品的食品，超過保質期的食品，為防病等特殊需要未經衛(wèi)生部或省級人民政府專門規(guī)定禁止出售的食品，使用未經衛(wèi)生部批準的添加劑或農藥殘留超過國家規(guī)定容許量的食品，以及其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的食品。
(二) 食品貯存的要求：
1. 常溫貯存：各類食品應按各自的衛(wèi)生要求分別貯存，防止食品霉變。貯存場所應保持清潔、干燥、通風良好，防止陽光直接射入，溫度恒定，保持相對濕度，并具備完善的防蠅、防塵、防鼠設施。
2. 冷庫貯存：短期冷卻貯存食品的溫度應在4-0℃，長期冷藏食品的溫度應在-18℃以下。入庫的食品必須經過嚴格的衛(wèi)生檢查，并分類保存。冷飲或直接入口食品必須專庫存放，不可與魚、肉等動物性食品混庫存放。冷庫應定期除霜，除臭、防霉是冷藏庫的主要衛(wèi)生工作。
3. 食品運輸?shù)男l(wèi)生要求：運輸食品的工具要保持清潔，易腐食品要有防腐措施，直接入口食品的裝運前要經過嚴格的清洗消毒。
(三) 食品加工的衛(wèi)生要求：
1. 食品加工廠、加工間的衛(wèi)生：新建、擴建、改建工程的設計和施工應符合衛(wèi)生要求，加工間周圍無污染源，具備防蠅、防塵、防鼠、更衣、洗手、消毒等設施，加工間地面易清洗，有固定清洗消毒設施和健全的衛(wèi)生管理制度。
2. 加工工具、容器的衛(wèi)生：食品加工使用的工具、容器、機械要對人體無毒無害，加工使用前后定期洗刷消毒，生熟分開使用，接觸直接入口食品的工具、容器、抹布及操作人員的手要消毒。
3. 食品加工原料的衛(wèi)生：加工食品的原料應符合食品衛(wèi)生標準，無腐敗變質、油脂酸敗、霉變、蟲蛀、污穢不潔及化學污染現(xiàn)象。
4. 食品加工過程的衛(wèi)生：食品加工原料要用清潔容器盛裝，洗凈待加工的原料防止再污染。
(四) 食品銷售的衛(wèi)生要求：
1. 售貨工具的衛(wèi)生：銷售直接入口食品時，要用工具取貨，禁止直接用手抓食品，使用的刀、夾、勺等工具要進行消毒后使用。
2. 直接入口食品的銷售衛(wèi)生：冷飲、冷食、熟肉、糕點、面包等直接入口食品的銷售，要設專間、專人操作，使用專用容器和專用工具。
3. 易腐食品的銷售衛(wèi)生：銷售肉類、水產品、蛋等易腐食品要有保質措施，保證食品質量。
(五) 食品從業(yè)人員的衛(wèi)生要求：食品從業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加和臨時參加工作的人員必須進行健康檢查，取得健康證后方可參加工作。
(六) 食品衛(wèi)生許可證的要求：食品生產經營者必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記，未取得衛(wèi)生許可證的不得從事食品生產經營活動。
餐飲服務食品安全知識培訓試題
餐飲服務食品安全制作五個關鍵點 世界衛(wèi)生組織（WTO）提出食品安全五大要點。1、保持清潔；2、生熟分開；3、做熟；4、在安全的溫度下保存食物；5、使用安全的水和食物原料。餐飲食品制作過程主要環(huán)節(jié)：一、要確保待加工原料的新鮮和安全，避免使用因采購或保存不當?shù)仍虿荒鼙ＷC安全的原料 二、是在口味...
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范
食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范是確保食品安全與品質的基礎。以下內容詳細闡述了食品企業(yè)在原材料、工廠、衛(wèi)生管理、生產、成品和人員衛(wèi)生等各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求與規(guī)范。一、原材料衛(wèi)生要求：1. 購入原材料需保證新鮮度，不含任何有毒有害物質，避免污染。2. 運輸工具需符合衛(wèi)生標準。3. 原材料場地和倉庫應與生產...
餐飲服務食品安全知識培訓試題
10. 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ ）三、問答題：（每題5分）1、個人衛(wèi)生應做到哪“四勤”？答：2、生產經營場所的“四防”措施是什么?答：3、食品存放應做到哪“四隔離”?答：4、食品的衛(wèi)生要求包括哪三項 ?答：試題答案 一...
餐飲服務人員食品安全衛(wèi)生知識培訓考試卷
10. 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業(yè)技術人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度。（ ）三、問答題：（每題5分）1、個人衛(wèi)生應做到哪“四勤”？答：2、生產經營場所的“四防”措施是什么?答：3、食品存放應做到哪“四隔離”?答：4、食品的衛(wèi)生要求包括哪三項 ?答：試題答案 一...
對食品質量規(guī)定的要求是指
食品質量規(guī)定的要求包括以下幾個方面：1. 衛(wèi)生安全：食品必須符合衛(wèi)生安全標準，不含有害物質，且在生產、加工、儲存和運輸過程中保持清潔，防止污染。2. 營養(yǎng)價值：食品應含有均衡的營養(yǎng)成分，滿足人體健康需求，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。3. 感官品質：食品的色澤、香氣、味道和...
化妝品衛(wèi)生規(guī)范對產品的要求
鉛的限量為40mg\/kg，但含有醋酸鉛的染發(fā)劑不在限制范圍內。砷的限量為10mg\/kg，而甲醇的限量則要求控制在2000mg\/kg以下，以確保消費者使用的化妝品在安全范圍內。總的來說，化妝品衛(wèi)生規(guī)范對產品的要求既包括微生物的控制，也包括有毒物質的嚴格限制，這些都是為了保障消費者的健康和產品的品質。
旅店業(yè)的床上用品的衛(wèi)生要求有哪些
床單要整潔 用品齊全 電話／臺燈／枕頭 被子／毛毯／備用枕頭／床單
幼兒園食堂衛(wèi)生要求
幼兒園食堂衛(wèi)生要求如下：一、食品加工間、售菜間確保清潔、無蠅，全部窗戶裝窗紗，進出門加裝隨時關閉裝置，食品加工設備整潔，排污設施齊全有效。二、餐廳通風良好、清潔、防蠅，桌椅擺列整齊，餐具保持清潔。三、食品采購渠道安全，生食品新鮮不含有毒物質，熟食品保質保鮮。四、食品倉庫防鼠、防蟲、專...
食品經營過程衛(wèi)生規(guī)范適用于
對食品攤販和城鄉(xiāng)集市貿易食品經營者在食品生產經營過程中的衛(wèi)生要求，由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會根據(jù)本法作出具體規(guī)定。法律依據(jù)：《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》第八條，食品生產經營過程必須符合下列衛(wèi)生要求：（一）保持內外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的...
我國食品商品質量的基本要求是什么
質量主要有以下三項基本要求: (1)食品無毒、無害,符合食品衛(wèi)生質量要求。 (2)有營養(yǎng)價值; (3)有較好的色、香、味和外觀形狀; 如果食品中的營養(yǎng)物減少了或者發(fā)霉變質了,那么這種食品就降低或失去了應有的食用價值。發(fā)生這類現(xiàn)象除了生產、加工、貯藏、運輸、銷售不當以外,就是摻假、摻雜、偽造所造成的。 食品的...
相關評說：
荊門市主提： ______ 食品安全標準的內容:(一)食品相關產品中的致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定. (二)食品添加劑的品種、使用范圍、用量. (三)專供嬰幼兒的主輔食品的營養(yǎng)成分要求. (四)對與食品安全、營養(yǎng)有關的標簽、標識、說明書的要求. (五)與食品安全有關的質量要求. (六)食品檢驗方法與規(guī)程. 食品安全標準是強制執(zhí)行的標準.(七)其他需要制定為食品安全標準的內容. (八)食品中所有的添加劑必須詳細列出. (九) 食品生產經營過程的衛(wèi)生要求.
荊門市主提： ______ 人體必需的七種營養(yǎng)素是:蛋白質、脂肪、碳水化合物、無機鹽、維生素、纖維素和水.人體的一切生命活動都離不開這些營養(yǎng)素,也就是說,人的身體就是靠攝入這些營養(yǎng)素、通過化合、分解從而合成了人體的各種組織、器官,同時供給人體...
荊門市主提： ______ (一)保持內外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施,與有毒、有害場所保持規(guī)定的距離;(二)食品生產經營企業(yè)應當有與產品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理、加工、包裝、貯存等廠房或者場所; ...
荊門市主提： ______ 餐飲服務食品安全知試題 單位: 姓名: 成績: 考試時間: 一、填充題(每題5分,共25分) 1 中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過,本法自2009年 6 月 1 日起施行.《中...
荊門市主提： ______ 新鮮果蔬的衛(wèi)生指標,依品種而異,在其各自的 產品標準中均有相應規(guī)定.我國目前現(xiàn)行的新鮮果 蔬專項衛(wèi)生標準有GB 14891. 5—1997《輻照新鮮水 果、蔬菜類衛(wèi)生...
荊門市主提： ______ (1)采購食品要索證;(2)運輸工具要專用;(3)入庫食品要驗收;(4)冷藏的生熟食品要分開.采購的食品原材料必須符合有關的衛(wèi)生標準或規(guī)定.肉、禽類原料要采用來自非疫區(qū)的健康畜禽,宰后經獸醫(yī)檢驗合格后方可使用.水產原料要...
荊門市主提： ______ 食品衛(wèi)生三防是防鼠、防蠅、防塵. 一、防鼠設施:防鼠門、防鼠板、防鼠網(wǎng) 二、防蠅設施:防蠅網(wǎng)、塑料門簾、風幕或風道、滅蠅燈、存放垃圾(廢棄物)容器 三、防塵設施:粉塵是指空氣環(huán)境中懸浮或漂浮的所有塵埃的總稱.由于空氣塵...
荊門市主提： ______ 廣州市疾病預防控制中心知識培訓試卷的選擇題和單選題:http://wenwen.soso.com/z/q94889169.htm?w=%B9%E3%D6%DD%CA%D0%BC%B2%B2%A1%D4%A4%B7%C0%BF%D8%D6%C6%D6%D0%D0%C4%D6%AA%CA%B6%C5%E...
荊門市主提： ______ 食品衛(wèi)生標準是規(guī)定食品衛(wèi)生質量水平的規(guī)范性文件.基本內容是對人各類食品或單項有害物質分別規(guī)定了各自的質量和容許量,稱為食品衛(wèi)生質量指標(indicator of food hygiene quality).食品衛(wèi)生質量指標主要包括:①感官指標,食用的色、香、型;②細菌及其他生物指標,有食品菌落總數(shù)、食品大腸菌群最近似數(shù)、各種致病菌;③毒理學指標,即各種化學污染物、食品添加劑、食品產生的有毒化學物質、食品中天然有毒成分、生物性毒素(如霉菌毒素、細菌毒素等)以及污染食品的放射性核素等在食品的容許量;④間接反映食品衛(wèi)生質量可能發(fā)生變化的指標,如糧食、奶粉中的水分含量等;⑤商品規(guī)格質量指標.
荊門市主提： ______ 食品國家標準,包括食品衛(wèi)生標準和食品質量標準.經過多年努力,我國食品工業(yè)標準化體系已趨于健全. 食品作為供人食用或飲用的成品和原料,應當是無毒、無害,符合其應有的營養(yǎng)要求,并且具有相應的色、香、味等感官性狀.但是在食...
