腌菜疙瘩怎么煮熟好吃 我家里有辣菜疙瘩咸菜，怎樣讓曬出的咸疙瘩好吃啊？煮時(shí)用加什么...
首先是原材料的準(zhǔn)備。
新鮮的咸菜疙瘩一個(gè)，五花肉少許，大蔥少許，老姜少許，八角一顆。
接下來(lái)是制作過程。
1、首先，咱們將新鮮的咸菜疙瘩一個(gè)，切成細(xì)絲備用，大家注意，這一步一定要切的粗細(xì)均勻一點(diǎn)，否則蒸出來(lái)的咸菜疙瘩口感不好吃。接著切好后，咱們開始處理咸菜疙瘩絲。
2、將切好的咸菜疙瘩絲，放在清水中，清洗上三遍以上，盡量洗去咸菜疙瘩中，過咸的咸味，然后將其控干水分，放在空碗中備用，接著將五花肉少許，切成薄片備用，這里的五花肉最好使用肥一點(diǎn)的，這樣蒸出來(lái)的味道，才更香，接下來(lái)咱們開始上火制作。
3、首先鍋中加入半勺食用油，先將五花肉放入鍋內(nèi)煸炒出香味，煸炒出豬油，因?yàn)樨i油配著咸菜疙瘩絲，味道會(huì)更香更下飯，煸炒出豬油后，將五花肉煸干，將八角和蔥姜片下入鍋內(nèi)，給豬油去腥增香，將所有的香味炸干后，然后將其倒在放有咸菜的空碗內(nèi)，將其拌勻，接著將咸菜封上保鮮膜，上鍋蒸15分鐘，將豬油，調(diào)料的香味融入到咸菜中，蒸制軟糯入味，然后將其取出，即可使用。
接下來(lái)是制作要點(diǎn)。
1、切老咸菜一定要粗細(xì)均勻，否則蒸出的老咸菜，成熟度不宜，口感難吃，切好后必須放在冷水中，沖去過多余過咸的咸味，這樣吃起來(lái)，老咸菜才會(huì)好吃下飯。
2、煸炒五花肉這一步，一定要將五花肉的豬油徹底煸出，然后再下八角，蔥，姜，給豬油去腥增香，豬油配著老咸菜，下飯程度不比紅燒肉差。
好啦，一道軟糯可口，比紅燒肉還下飯好吃的，豬油蒸五花肉就做好了，豬油，老咸菜，米飯這三道食材，不用想就知道有多下飯好吃了，咱們買來(lái)的咸菜疙瘩，在家里蒸著試試吧。
勞動(dòng)人民的智慧是非常高的，為了延長(zhǎng)食物的食用時(shí)間，在以前那個(gè)不知冰箱為何物的時(shí)代，聰明的勞動(dòng)人民發(fā)明了腌制菜品。現(xiàn)在雖然有了冰箱，但是，這些腌制菜品并沒有隨之消失，因?yàn)樗麄兾兜篮苊溃铱梢蚤_胃。咸菜疙瘩就是這樣一種經(jīng)過腌制而成的食品。要怎么做咸菜疙瘩才好吃呢？
咸菜疙瘩
咸菜疙瘩怎么做好吃
將芥菜切成較粗的長(zhǎng)條狀，加入一包左右的鹽后，攪拌均勻。如果準(zhǔn)備的芥菜較少，可以少放點(diǎn)鹽。將辣椒、蒜蓉、糖、醋等調(diào)料放到一個(gè)空碗里面，混合均勻。再將腌制了一個(gè)小時(shí)左右的芥菜撈出來(lái)，擠干水分，加入混合好的調(diào)料醬，攪拌之后，放在冰箱里面，放在兩天左右，就可以吃開胃的咸菜疙瘩了。
熟咸菜疙瘩的做法大全
1、炒著吃
將生姜去皮洗凈之后，切成姜絲。把大蒜葉子洗干凈后切碎備用。將做好的熟咸菜疙瘩拿出來(lái)適量，在鍋?zhàn)永锩婕佑蜔裏岷螅湃胧煜滩烁泶瘢磶追昼娭螅湃肭泻玫慕z和蒜葉，再翻炒幾分鐘之后，就可以出鍋食用了。
咸菜疙瘩
2、熟咸菜疙瘩炒火腿
將做好的咸菜疙瘩取出，放到清水里面反復(fù)搓揉，這樣可以將熟咸菜疙瘩中的咸味去掉一些，之后將它撈出來(lái)。把火腿切成絲，再把辣椒、蔥白切成段。在鍋里加入熱油之后，下翻炒蔥白，再把火腿絲放到里面翻炒，加入料酒和生抽之后，把熟咸菜疙瘩放到里面翻炒，幾分鐘后就可以出鍋吃了。
3、肉炒熟咸菜疙瘩
先把黃豆、花生和青豆放到冷水里面浸泡四個(gè)小時(shí)以上，再把熟咸菜疙瘩切成丁，把藕也切成丁狀。再把黃豆、花生、青豆、熟咸菜疙瘩和藕放到鍋里面煮熟，再撈出來(lái)。將鍋?zhàn)永锩娴挠图訜岷螅湃胫蠛玫牟耍尤臌}、雞精翻炒幾分鐘就可以了。
咸菜相信很多朋友都吃過，是一種早餐的首選輔菜，但是咸菜疙瘩知道的確不是很多，咸菜疙瘩是我國(guó)東北地區(qū)人們的最愛，尤其在內(nèi)蒙古是家家都在吃的美食。說到咸菜疙瘩的作用，有一個(gè)不得不提就是它可以緩解暈車的功效。今天就帶大家一起來(lái)了解下我們不知道的咸菜疙瘩。怎么做咸菜疙瘩最好吃，在做的過程中要注意什么？
一.什么是咸菜疙瘩
咸菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物，是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調(diào)料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，別具東北氣息，因其制作成本低廉，腌制方法簡(jiǎn)單，所以不少東北家庭都會(huì)把作為家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這樣使得咸菜讓許多人望而卻步。在開始腌制的2天內(nèi)，咸菜疙瘩的亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后含量開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
另外因?yàn)橄滩烁泶裼休^強(qiáng)的咸味，所以不建議腸胃不好的人進(jìn)食，口味重的食物會(huì)加劇腸胃病的癥狀。高血壓和心腦血管病患者也要注意，吃過高的咸鹽與病情有直接的關(guān)系，所以平時(shí)飲食也不建議吃咸菜疙瘩。
二．咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，可以用來(lái)直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣，但是里面添加了不少食品添加劑，經(jīng)過了很多道的工序加工，衛(wèi)生狀況實(shí)在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動(dòng)手DIY吧。下面讓我們來(lái)了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。
1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個(gè)小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進(jìn)去。
2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個(gè)蓋子，呆上半個(gè)小時(shí)左右。
3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個(gè)東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個(gè)月后就可以吃了，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細(xì)菌。長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康帶來(lái)很多危害的。
三．咸菜疙瘩腌制的注意事項(xiàng)
有些人腌制出來(lái)的咸菜疙瘩總是失敗，不是方法錯(cuò)了，只是沒有留意到腌制過程的小技巧，要想獲得一壇美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的注意事項(xiàng)：
1、準(zhǔn)確掌握食鹽用量。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的2
一.什么是咸菜疙瘩
咸菜疙瘩是東北人飯桌常見的食物，是由蔬菜、食用鹽、水、醬油等調(diào)料腌制而成，口味偏咸，可以生食，也可以用作炒菜。咸菜疙瘩大部分都是居民自己腌制，別具東北氣息，因其制作成本低廉，腌制方法簡(jiǎn)單，所以不少東北家庭都會(huì)把作為家庭常菜。
咸菜疙瘩中含有亞硝酸鹽，這樣使得咸菜讓許多人望而卻步。在開始腌制的2天內(nèi)，咸菜疙瘩的亞硝酸鹽的含量并不高，只是在第3-8天亞硝酸鹽的含量達(dá)到最高峰，第9天以后含量開始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜疙瘩一般時(shí)間短的在2天之內(nèi)，長(zhǎng)的應(yīng)在腌制一個(gè)月以后才可以食用。
另外因?yàn)橄滩烁泶裼休^強(qiáng)的咸味，所以不建議腸胃不好的人進(jìn)食，口味重的食物會(huì)加劇腸胃病的癥狀。高血壓和心腦血管病患者也要注意，吃過高的咸鹽與病情有直接的關(guān)系，所以平時(shí)飲食也不建議吃咸菜疙瘩。
二．咸菜疙瘩的腌制方法
咸菜是主要用食鹽腌制保存并調(diào)味的蔬菜，可以用來(lái)直接佐餐，或者作為烹調(diào)的原料。市面上有很多咸菜疙瘩的售賣，但是里面添加了不少食品添加劑，經(jīng)過了很多道的工序加工，衛(wèi)生狀況實(shí)在是不敢恭維。想要健康美味的咸菜疙瘩，就自己動(dòng)手DIY吧。下面讓我們來(lái)了解一下咸菜疙瘩的腌制方法。
1、首先將生辣菜疙瘩洗干凈，然后找一個(gè)小壇（罐），把洗好的生辣菜疙瘩放進(jìn)去。
2、把花椒大料放在盆里，然后燒一壺開水，將開水倒入盛有花椒大料的盆里，將花椒沏開，在盆子上面蓋個(gè)蓋子，呆上半個(gè)小時(shí)左右。
3、然后將沏好的花椒水倒入盛有生辣菜疙瘩的壇子里，然后撒上鹽，等待水涼了找個(gè)東西把它蓋住，免得落灰，然后剩下的就是等了，基本上兩三個(gè)月后就可以吃了，而且時(shí)間越長(zhǎng)味道越好。半生不熟腌咸菜更易引起中毒，咸菜含有致癌物質(zhì)以及極高的致命性細(xì)菌。長(zhǎng)期食用對(duì)身體健康帶來(lái)很多危害的。
三．咸菜疙瘩腌制的注意事項(xiàng)
有些人腌制出來(lái)的咸菜疙瘩總是失敗，不是方法錯(cuò)了，只是沒有留意到腌制過程的小技巧，要想獲得一壇美味脆口的咸菜疙瘩，就要留意以下的注意事項(xiàng)：
1、準(zhǔn)確掌握食鹽用量。腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過蔬菜的25%(如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤);最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%(快速腌制咸菜除外)。
2、咸菜的食用時(shí)間。腌菜時(shí)，鹽含量越低，氣溫越高，亞硝酸鹽升高越快，一般腌制5至10天，硝酸鹽和亞硝酸鹽上升達(dá)到高峰，15天后逐漸下降。21天即可無(wú)害。所以，腌制蔬菜一般應(yīng)在20天后食用。
菜疙瘩的家常做法是什么?
煮疙瘩：將捏好的面疙瘩逐個(gè)投入鍋中，用鏟子輕輕推動(dòng)，防止粘鍋。加入足夠的水，水量要沒過面疙瘩和蔬菜。煮沸：大火將鍋中的水燒開，轉(zhuǎn)中小火煮制。煮熟：待面疙瘩浮到水面，蔬菜熟透，湯汁略微濃稠，即可關(guān)火。出鍋：將煮好的菜疙瘩盛出，撒上蔥花增香，即可上桌享用。菜疙瘩的做法靈活多變，...
菜疙瘩蒸多長(zhǎng)時(shí)間
菜疙瘩通常需要蒸煮的時(shí)間會(huì)根據(jù)具體的配料和個(gè)人喜好而有所不同。一般來(lái)說，將水燒開后放入菜疙瘩，繼續(xù)用中小火蒸煮大約15-20分鐘即可。煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致菜疙瘩變得過軟，而不足的時(shí)間則會(huì)導(dǎo)致菜疙瘩不熟透。因此，最好在煮熟的過程中觀察和嘗試，確保菜疙瘩熟透和口感適合。
陜西菜疙瘩的正宗做法
將面粉和水混合，揉成面團(tuán)。將面團(tuán)搓成細(xì)長(zhǎng)的條狀。將條狀面團(tuán)切成小塊，用手搓成疙瘩狀。將搓好的疙瘩放入沸水中煮熟。撈出煮熟的疙瘩，放入涼水中浸泡一會(huì)兒。撈出泡好的疙瘩，瀝干水分，放入碗中。加入調(diào)料，如蔥花、醬油、醋等，攪拌均勻即可。陜西菜疙瘩口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一道美味又健康的傳統(tǒng)...
菜疙瘩怎么做好吃又營(yíng)養(yǎng)?
制作疙瘩：將拌有蔬菜的面團(tuán)揪成小塊，大小不必一致，這樣煮出來(lái)的菜疙瘩口感會(huì)更加豐富。也可以用手將面團(tuán)壓成小餅狀，然后隨意撕成小塊。煮制：在鍋中燒開水，將制好的菜疙瘩下鍋，用中火煮至疙瘩浮起并且熟透。煮的過程中可以適當(dāng)攪拌，防止疙瘩粘連。調(diào)味：菜疙瘩煮熟后，可以根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)...
蘿卜菜疙瘩的做法
蘿卜菜疙瘩的做法 材料：蘿卜 1 根白蘿卜 1 根土豆 2 個(gè)胡蘿卜 1 根面粉 適量鹽 適量雞精 適量蔥花 適量姜末 適量料酒 適量清水 適量步驟：將蘿卜、白蘿卜、土豆、胡蘿卜切成小塊，放入攪拌機(jī)中打成泥狀。將泥狀物加入面粉，加入適量的鹽、雞精、蔥花、姜末、料酒和清水，攪拌均勻成為糊狀物。將...
菜疙瘩的做法
面粉與蔬菜的比例可自己調(diào)節(jié)，只要面粉能把菜揉成面團(tuán)就行，煮的時(shí)候也散不開 。3、將揉好的面團(tuán)餳一會(huì)，是為了面團(tuán)能筋道些 。4、用一小勺挖一小塊團(tuán)，放入開水鍋中，勺子挖出的面塊大約與鵪鶉蛋一般大，形狀各異，很隨意。5、一塊塊的小菜疙瘩放入鍋中煮2-3分鐘 。6、煮熟撈出，澆上自己...
菠菜疙瘩怎么蒸
菠菜適量，洗凈后在案板上細(xì)細(xì)剁碎，越碎越好。剁碎的菠菜放在盆中，放兩勺鹽，放一勺堿面。然后用手攥菠菜，攥出水來(lái)。放鹽是為了讓菠菜出水，放堿是為了保證菜疙瘩蒸熟后仍然是綠色，這是關(guān)鍵。上次介紹菠菜皮帶面，有噴子說我是騙人的，煮出來(lái)的面不綠，發(fā)黃。我只能呵呵了，你放堿了嗎？餳面時(shí)...
苜蓿菜疙瘩的做法
最后，開始制作疙瘩。將調(diào)好味的面糊逐個(gè)用勺子或者手捏成小疙瘩，放入沸水中煮熟。煮疙瘩的過程中要用筷子輕輕攪拌，防止疙瘩粘連在一起。當(dāng)疙瘩全部浮起來(lái)并且變得透明時(shí)，即可撈出瀝干水分，裝入碗中。現(xiàn)在，一碗美味的苜蓿菜疙瘩就做好了。你可以根據(jù)個(gè)人口味加入適量的調(diào)料，如醬油、醋、辣椒油等，...
菜疙瘩的做法
通常，菜疙瘩可以通過蒸、煮或者煎的方式來(lái)完成。其中，蒸制是最為常見的一種做法。將成形的菜疙瘩放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸制大約15至20分鐘，直到疙瘩變得熟透且表面呈現(xiàn)出光亮的綠色。煮制的話，可以將菜疙瘩放入開水中煮熟，然后撈出瀝干水分，再配上自己喜歡的調(diào)味料食用。而煎制則是將菜疙瘩...
豆角菜疙瘩怎么做
豆角菜疙瘩 原料：豆角 普通面粉 豌豆粉 西紅柿 雞蛋 鹽 油 蔥 蒜 醋 做法：1.豆角洗干凈去絲，放入開水鍋中煮熟。2.放涼切成小圓片，放入面粉（可摻入少許雜糧面粉）中，加入適量的水揉成面團(tuán)。3.小勺沾點(diǎn)水，在面團(tuán)上挖小塊放入開水鍋中，每挖一次都沾點(diǎn)水，這樣小面團(tuán)很容易滑入鍋里，...
相關(guān)評(píng)說：
西峰區(qū)工步： ______ 用料 水豆腐 一塊 大蒜籽 少許 辣醬 少許 辣椒粉 少許 香油 少許 爛咸菜蒸豆腐的做法 把水豆腐切成一塊一塊的放入大碗里 再把大蒜籽切碎鋪在豆腐上 再放些百年辣醬,倒些香油,能吃辣的再放些辣椒粉鋪上面. 然后把大碗放在鍋里,鍋里放入清水蒸 大火蒸十分鐘,改為小火燜二十分鐘左右 直至豆腐蒸起來(lái)了就行.
西峰區(qū)工步： ______ 主料:咸菜疙瘩一小塊,雞蛋3個(gè) 配料:蔥,姜,紅辣椒,香菜,八角,雞精,白糖適量1、將咸菜噶嗒洗干凈切絲,然后用涼水浸泡去其鹽份.2、咸度根據(jù)個(gè)人的口味而定,泡好后控水放盤中備用.3、蔥切蔥花,姜切絲,紅辣椒切小圈,香菜切段,雞蛋劃散.4、油熱后放八角,依次爆香姜絲、蔥花、紅辣椒.5、倒入咸菜絲大火翻炒,然后加雞精、白糖調(diào)味.6、轉(zhuǎn)圈倒入蛋液,炒透后撒上香菜段即可.
西峰區(qū)工步： ______ (1)切絲,加香油和醋伴著吃,如果有芝麻的話,加一點(diǎn),很香的;(2)切末,和肉餡拌在一起,加點(diǎn)蔥姜蒜末,香油,攪拌后放入盤中,下蒸鍋中蒸十分鐘,超級(jí)好吃;
西峰區(qū)工步： ______ 將干香菇加熱水浸泡,最好多泡些時(shí)間,可以提前一天泡好 泡香菇的水不要倒掉,炒咸菜是會(huì)用到黃豆提前加水和少量醬油煮熟備用 咸菜疙瘩切絲泡在清水里備用 香菇切絲備用鍋熱后倒油,放入蔥,姜,干辣椒,花椒,大料熗鍋放入咸菜絲,香菇絲翻炒3分鐘左右,耗干咸菜絲的水分.放入煮熟的黃豆繼續(xù)翻炒1分鐘左右,倒醬油,同時(shí)加水(泡香菇的水)水開后中火咕嘟,放一點(diǎn)點(diǎn)糖提味,大火收汁齊活!小貼士1. 可通過泡咸菜絲的時(shí)間長(zhǎng)短來(lái)控制咸淡,口輕的可以多泡一會(huì)咸菜,也可以反復(fù)沖洗幾遍.口重的可以少泡會(huì).2. 泡香菇的水俗名也叫“黃金水”,相當(dāng)?shù)奶嵛?千萬(wàn)不要浪費(fèi)哦
西峰區(qū)工步： ______ 涼拌芥菜疙瘩咸菜步驟1 涼拌芥菜疙瘩咸菜的做法大全 芥菜疙瘩咸菜洗凈,洗凈上面的白醭,因?yàn)槲葑永餆?腌制的咸菜水中有白醭 步驟2 涼拌芥菜疙瘩咸菜的做法圖解 先切成薄片 步驟3 涼拌芥菜疙瘩咸菜的家常做法 再切成細(xì)絲,盡量切細(xì)些 步驟4 蒜切碎 步驟5 把芥菜絲放在碗中,放入生抽、香油、蒜末、醋、白糖、味素、芝麻一起攪拌,芥菜絲咸菜就拌好了,絕對(duì)的脆呀,姑娘不吃辣,如果再放上辣椒油,那才真叫爽脆呀 步驟6 一次吃不了,放入密封盒中,放冰箱里保存,吃的時(shí)候拿出 烹飪技巧 芥菜疙瘩已經(jīng)用鹽水腌夠咸了,所以拌的時(shí)候不必加鹽了.芥菜疙瘩咸菜還可以炒肉吃,就著粥,絕對(duì)的好
西峰區(qū)工步： ______ 材料: 帶皮五花肉 疙瘩咸菜 花生米 八角 老抽 油 做法: 1.鍋內(nèi)放少許油,加八角、姜片爆香; 2.放入五花肉丁,翻炒; 3.加老抽調(diào)味; 4.放入花生、疙瘩咸菜丁翻炒,加水,大火,鍋開后轉(zhuǎn)小火,慢慢燉至湯汁濃稠即可. 小貼士: 吃肉皮咸菜,這里面還有個(gè)竅門,那就是一定要等完全涼透了才好吃,這時(shí)的五花肉沒有了先前的油汁肥膩,口感筋道,花生肉質(zhì)綿實(shí),咸菜鮮香可口,加上湯汁濃濃地收在其底,讓人回味悠長(zhǎng).
西峰區(qū)工步： ______ 食材主料疙瘩菜250g輔料油 適量鹽 適量醬油 適量辣椒面 適量花椒粒 適量雞精 適量蔥 適量姜 適量蒜 適量香醋 適量糖 適量步驟1.將辣椒面、大蔥、姜和大蒜,以及雞精,花椒粒食鹽放入容器中2.鍋里熱油3.油熱后,將滾油倒入容器里,制成熊...
西峰區(qū)工步： ______ 芥菜疙瘩絲如何腌制 材料600 - 700克 芥菜 50 克 鹽 500 ml 洗米水 做法 1)將芥菜原棵洗干凈后,瀝干;拿到太陽(yáng)底下曬至略微干(或省略) 2)用鹽把芥菜涂抹均勻,放入大盤子中蓋好,腌漬隔夜 3)準(zhǔn)備一個(gè)深容器,把腌過的芥菜移入容器內(nèi),注入洗米水或粘米粉水 4)然后用重物壓著,上蓋,放置陰涼處,靜置約10 - 14 天至芥菜變酸變黃而且變得有些透明,即成
西峰區(qū)工步： ______ 芥菜疙瘩怎樣腌好吃?配方比例詳細(xì)分享,現(xiàn)在腌能吃到明年春天 秋天漸漸轉(zhuǎn)涼了,便是腌咸菜的最佳時(shí)間,蘿卜、豆角、芥菜疙瘩等都是我會(huì)做得,既能豐富口感,還可延長(zhǎng)保存的時(shí)間,雖說如今想吃到新鮮的蔬菜也很方便,但我家人都非...
西峰區(qū)工步： ______ 削成絲,用鹽腌24小時(shí),瀝去水,放入切好的蒜適量,再把紅辣椒用油炸了倒入芥菜絲中,放適量的白醋和味精攪拌后放入壇中,在陰涼處腌一段時(shí)間即可食用.你可以試試
