羊肉粉的做法和配方？ 羊肉粉的做法和配方
2.經(jīng)過(guò)浸泡、沖洗、處理三個(gè)步驟的干凈的羊骨和羊肉我們放在一邊控干水備用，這里的用量我們是按照開(kāi)店的標(biāo)準(zhǔn)，羊骨是7500克、羊肉10千克左右，羊骨敲碎，羊肉切成方便烹煮的大塊即可
3.取熬湯的湯桶，我們放入25千克的清水，然后把控好水的羊骨和羊肉放入清水中，加入生姜，加入白酒，然后大火煮開(kāi)，在煮開(kāi)的過(guò)程中，我們要不停的把煮出來(lái)的浮沫和雜質(zhì)清除干凈，直到湯變得清澈沒(méi)有浮沫即可。
4.待湯煮至清澈后，我們把準(zhǔn)備好的香料放入湯中，然后保持沸煮15分鐘左右轉(zhuǎn)小火慢煮60分鐘左右，這個(gè)時(shí)候羊肉差不多煮熟了，煮熟之后我們先撈出羊肉，然后羊肉用重物壓制控水，這樣也能讓羊肉口感更加的緊致，控干水的羊肉我們切成薄片即可直接使用。
5.羊肉撈出之后，我們繼續(xù)保持小火慢熬羊湯5-8個(gè)小時(shí)。羊湯是熬的越久就越醇厚，所以有足夠的時(shí)間，我們一定要小火慢熬足夠的時(shí)間，這樣熬出來(lái)的湯就會(huì)更加的鮮美醇厚。
6.熬好的羊湯，我們保持加熱的狀態(tài)，在使用的時(shí)候直接舀上食用即可，然后也可以根據(jù)食客的口味需求來(lái)加入食用鹽、雞粉等調(diào)整口味。
步驟一
羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫后改用小火燉，撈出擺齊用重物壓緊，冷卻5小時(shí)后切成3厘米寬、5厘米長(zhǎng)的簿片
步驟2
米粉（俗稱水粉、筒筒粉）用涼水泡透去掉酸味，（也可以用本地的米皮，但水粉上味一點(diǎn)）放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內(nèi)
步驟3
將羊肉片鋪在粉上、舀入調(diào)好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成
西紅柿切粒，切蔥花、姜絲，鍋油熱放西紅柿炒出汁，放姜絲、蔥花翻炒，放羊肉臊子、黃花、木耳翻炒，倒入開(kāi)水，加生抽、鹽、味精、胡椒粉，鍋開(kāi)放涼粉，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中小火燉5分鐘，放入炸好的羊油辣子，撒上香菜即可出鍋。
牛肉粉的制做方法是什么?
其余18種原料按照所需量磨成粉混合。 以上配方不要隨意改動(dòng)。 制作方法： 1、牛肉的腌制：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層，腌制30分鐘即可。 2、牛肉斷生撮水將腌制過(guò)的牛肉改成塊狀，放入鍋中，加水，加姜片煮開(kāi)15分鐘出水?dāng)嗌笈Ｈ鉄o(wú)紅心后撈出，切成小片或小塊狀。 3、牛肉的加工...
貴州牛肉粉做法和配方
2、黃牛肉洗凈切成大塊下鍋煮，鍋開(kāi)后反復(fù)打去血沫，用紗布把適量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香葉、回香、桂皮、干辣椒（整個(gè)）包好，還有姜塊一起放進(jìn)鍋中和牛肉一起小火燉。3、撈出一半切成1厘米見(jiàn)方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一個(gè)鍋中繼續(xù)燉，直至燉酥爛為止，另一半待...
學(xué)習(xí)津市牛肉粉做法配方到哪里?牛肉粉怎么做
制作牛肉粉需要準(zhǔn)備新鮮牛肉、米粉、泡酸蓮白、酸蘿卜、酸菜等原材料。對(duì)于牛肉粉的配方，一般以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)，加入山楂、 枙子、靈香草、霍香等十八種香料磨成粉，這些香料包括丁香、良姜、枳殼、小茴香、白芷、白扣、香葉、木香、八角、五加皮、毛桃、沙仁、草果、桂枝、花椒和適量的辣椒粉。請(qǐng)注意...
牛肉粉的配方與做法
牛肉粉的配方與做法如下 :食材：新鮮牛肉 適量、山楂 25g、枙子 8g、靈香草 8g、花椒 20g、草果 25g、沙仁 25g、毛桃 25g、五加皮 25g、八角 50g、木香 25g、香葉 25g、桂枝 25g、白芷 25g、小茴香 40g、枳殼 25g、良姜 30g、丁香 25g、克霍香 20g、白叩 25g 方法步驟:1.用適量鹽...
花溪牛肉粉的做法與配方
花溪牛肉粉的做法與配方 花溪牛肉粉是貴州的一道特色小吃，以其獨(dú)特的湯底和鮮美的牛肉而著名。以下是花溪牛肉粉的做法與配方：所需材料：1. 牛肉：500克，洗凈并切成薄片。2. 米粉：300克，提前用溫水泡軟。3. 骨頭湯：1000毫升，作為湯底。4. 香菜、蔥花、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣醬、鹽、醬油...
正宗武漢牛肉粉的做法
準(zhǔn)備材料：牛肉適量、料酒適量、生粉適量、醬油適量、蠔油適量、黑胡椒粉（可不放）適量、豆芽適量、韭菜適量、米粉適量 制作步驟：1、將腌肉料里面所有材料加入牛肉中，將牛肉腌20分鐘左右 2、準(zhǔn)備好的所有食材 3、油熱后下牛肉，翻炒至變色 4、加入豆芽和韭菜，再加入適量鹽 5、加入開(kāi)水煮開(kāi) 6、另...
常德牛肉粉做法及配方是什么呢?
牛肉粉配方（以20斤牛肉為標(biāo)準(zhǔn)）山楂25克、枙子8克、靈香草8克、霍香20克、丁香25克、良姜30克、枳殼25克、小茴香40克、白芷25克、白叩25克、香葉25克、木香25克、八角50克、五加皮25克、毛桃25克、沙仁25克、草果25克、桂枝25克、花椒20克、辣椒粉適量。其中辣椒粉單加，花椒不磨粉，其余18...
牛肉粉的湯料配方與制作
主料：牛腩肉500g 輔料：油適量、鹽適量、小茴香適量、草果適量、八角適量、黑胡椒粒適量、花椒適量、香葉適量、三柰適量、辣椒面適量、黃豆醬適量、生姜適量、冰糖適量、料酒適量 1.準(zhǔn)備好香料、黃豆醬、辣椒面、牛腩 2.牛腩冷水下鍋 3.開(kāi)后繼續(xù)焯5分鐘 4.撈出牛肉 5.熱鍋下油下黃豆醬和姜片炒勻...
貴陽(yáng)牛肉粉做法和配方
貴陽(yáng)牛肉粉做法和配方如下：主料：黃牛肉200克、酸菜100克、金針菇150克、粉絲1把。輔料：醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜末適量、鹽適量。1、粉絲提前泡軟，金針菇清洗干凈。2、牛肉切薄片，切一些蔥末和姜蒜末。3、鍋里燒熱油，爆香蔥姜蒜末。4、再加入酸菜炒一下，加入水煮開(kāi)，放入金針菇和粉絲...
牛肉粉的湯做法及配方
牛肉粉的湯做法及配方有多種，以下提供三種不同的做法及配方：第一種做法需要準(zhǔn)備紅薯粉、牛肉、油、鹽、蔥、生抽、老抽、生粉等食材。具體步驟包括：先用溫開(kāi)水泡發(fā)紅薯粉，將牛肉切片并用老抽、生抽、生粉、鹽腌制。接著起鍋放油，下入高湯或清水，水開(kāi)后下入紅薯粉和牛肉片，加鹽調(diào)味，煮久一點(diǎn)...
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邢臺(tái)市離合： ______ 羊肉粉的做法 主料 羊肉200g 粉湯150g 豆腐200g 土豆1個(gè) 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒 適量 干辣椒 適量 蔥姜蒜 適量 老抽 適量 料酒 適量 味精 適量 香菜 適量 步驟1.準(zhǔn)備調(diào)料,蔥姜部分切長(zhǎng)段,部分切片,花椒、八角、干辣椒,能吃辣的可以多...
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邢臺(tái)市離合： ______ 羊肉粉的精華在于湯,所以,先要做好湯.將羊肉用姜、蒜、八角、茴香煮一下去膻,然后用這個(gè)羊肉煮湯,湯煮好后,將羊肉取出切片,再將粉條下到湯中,稍微燙一下后,盛入碗中,加入適量羊肉湯,及切好的羊肉,再撒點(diǎn)蔥花,就差不多了,至于其他配料,就依個(gè)人口味了.
邢臺(tái)市離合： ______ 遵義羊肉粉 貴州各地均產(chǎn)羊肉粉,唯有遵義羊肉粉馳名.遵義市的大街小巷,羊肉粉館櫛比鱗次,食客之多,首屈一指. 遵義羊肉粉早在清代中葉就名揚(yáng)遐邇.凡來(lái)遵義品嘗過(guò)遵義羊肉粉的人,無(wú)...
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邢臺(tái)市離合： ______ 制作原料 廣豐米粉,羊肉,青菜,豬油,精鹽,味精,醬油,啤酒 做法1.廣豐米粉用清水沖洗,原料準(zhǔn)備齊全;2.豬油加到八成熱,放入羊肉,再放入青菜炒至五成熟,加少量精鹽;3.放入廣豐米粉,加少許醬油調(diào)色;4.看廣豐米粉炒至五成熱時(shí),加少許啤酒;5.炒至八成熱時(shí),加少許味精;6.把剩汁炒干,出鍋.
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邢臺(tái)市離合： ______ 羊肉粉的精華在于湯,所以,先要做好湯.將羊肉用姜、蒜、八角、茴香煮一下去膻,然后用這個(gè)羊肉煮湯,湯煮好后,將羊肉取出切片,再將粉條下到湯中,稍微燙一下后,盛入碗中,加入適量羊肉湯,及切好的羊肉,再撒點(diǎn)蔥花,就差不多了,至于其他配料,就依個(gè)人口味了.
