泡菜起“白花”怎么辦?
如果泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時不要攪破白沫或白膜，可以燒點(diǎn)開水，水中放適量食鹽化開，放涼。然后把壇子口傾斜，注入鹽水，把白膜或白沫沖掉，接下來再用下述方法處理一下：
1、加點(diǎn)白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉(zhuǎn)。
2、加點(diǎn)紫蘇也很有效的，一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了。
3、用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進(jìn)壇子里就不會長白膜了。
4、放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。
5、經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生。
6、那是你在泡的時候不太干凈，壇子里有油或者一些臟東西造成的。
7、出現(xiàn)白沫時，如果泡菜的湯汁已經(jīng)色澤發(fā)暗、混濁、粘稠（類似稀米湯）、酸味很重，即表示泡菜已經(jīng)腐敗變質(zhì)，不能再食用了。
拓展資料
注意事項(xiàng)：
泡菜不一定要泡在專用的壇子里，用罐頭瓶泡過泡菜，味道也相當(dāng)不錯。
1、泡好泡菜的第一關(guān)鍵是要找一個密封很好的瓶子或壇子，這樣才有助于泡菜水發(fā)酵，泡出來的菜香脆可口而又不會酸得倒牙。壇子內(nèi)壁必須洗干凈，然后把生水擦干，或干脆用開水燙一下也行。
2、泡菜的周轉(zhuǎn)速度要快。餐館的泡菜為什么好吃，就因?yàn)樗麄兊呐莶耸恰跋丛枧莶恕保ㄍ砩吓菰缟铣裕惶靸?nèi)吃完），在味道最好的時候就被干掉了。所以，如果家里的人不多，建議用小壇子或大瓶子泡。如果用瓶子，要檢查瓶蓋的密封膠是否完好，蓋蓋時，還要在瓶口蒙二層塑料紙或油紙?jiān)侔哑可w擰緊，越緊越好。
3、最好用泡菜鹽，即不含碘的鹽，否則泡菜容易變軟也酸得快。要不就要加足鹽，但缺點(diǎn)是太咸，我不喜歡這樣做。
4、最好用生水制鹵，這樣的鹵水不嬌氣，不易生霉花。
5、花椒、干辣椒、姜、少許黃酒是必不可少的（我以為最好不用茴香什么的），加點(diǎn)冰糖或麻糖，味道會更好（用白糖也行）。
6、什么都可以泡，除了泡蘿卜外，還可泡甜椒、小黃瓜、萵筍、西芹、蘿卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、蘿卜皮、花菜桿、卷心菜的葉和桿、大白菜幫、青菜幫（中國人說瓢兒白的那種）??比韓國人更有發(fā)揮哦。建議把材料丟入開泡前曬掉一點(diǎn)水份（甜椒和葉子類的不要曬得過久），自我感覺比沒曬過的靈多了！
7、最后就是紅蘿卜，紅蘿卜養(yǎng)泡菜水的關(guān)鍵，泡了紅蘿卜的水不易生霉花，味道也比不泡紅蘿卜的好。力薦中國南充地區(qū)的“胭脂蘿卜”，這種里外皆紅的蘿卜有特別的養(yǎng)水功效。以前有人說，上海的水不適合泡泡菜，但這是可以改變的嘛。胡蘿卜和黃瓜最好即泡即吃，過一晚上就拿出來，不然會引起壇子里生花（泡菜湯里出現(xiàn)泡沫，表面出現(xiàn)灰皮）。
8、原汁的維護(hù),每泡制3到4次后最好補(bǔ)充一次高梁酒（半兩左右）、冰糖。用過的原汁可反復(fù)使用，越老越好，不放菜的時候注意在里面加上鹽，注意壇子上沿的水不要干了，放在涼爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年沒問題。用過半年以后的原汁發(fā)酵能力十分強(qiáng)大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。
參考資料：百度百科--泡菜《注意事項(xiàng)》
泡菜起白花的消除方法
泡菜起白花通常是由于菜品中的白色霉菌引起的。為了消除這種白花，可以采取以下方法：1. 檢查泡菜儲存條件：確保泡菜儲存的容器和工具都是干凈的，避免交叉污染。儲存時選擇密封好的容器，保持泡菜的新鮮度。2. 清洗材料：在泡菜制作前，將蔬菜徹底清洗干凈，尤其是泥土和雜質(zhì)。3. 添加醋：將適量的白醋或...
腌菜白花了怎么解決
1. 白酒：如果酸菜壇中的白花不是很嚴(yán)重，可以先用干凈的勺子將白花撇去。接著，向酸菜中滴入兩滴白酒。注意，白酒的用量不宜過多，以免影響酸菜的口感。這樣處理后，酸菜就不會再生白花了。2. 紫蘇葉：將酸菜壇中的白花用勺子撇除后，將清洗干凈的紫蘇葉放在酸菜上面。這樣既可以防止酸菜再生白花...
家里積的酸菜起了一層白怎么回事
解決方法：1、除掉雜菌：雜菌一般只在水體表面繁殖，因此用干凈的器具撈掉即可。撈的過程中器具會沾上雜菌群，要避免將器具伸入水中而將雜菌帶入水體內(nèi)部，應(yīng)該貼著水面撈，撈一次清理一次器具。白花撈完后，繼續(xù)水體表面那層水也舀掉。2、解決雜菌的殘余：肉眼看不到白花后，雜菌的大部隊(duì)已被消滅的差...
泡菜起白花怎么辦?
加一些白酒和糖，過幾天白花會消失。如果有條件可以放冰箱里。注意切菜的刀、板和筷子，一定不能沾一點(diǎn)油，最好是專用的。還可以適當(dāng)?shù)丶右稽c(diǎn)防腐劑。夏天適當(dāng)?shù)囟喾乓稽c(diǎn)鹽。
漿水菜起白花的消除方法
先看酸菜。如果它變壞了，倒出來。如果食物還不錯，可以換湯，撇去泡沫，湯里一定要滿滿的食物，千萬不要看到油膩的東西，堅(jiān)持每天攪拌，更換1\/3的漿液水湯。加入湯，最好是面湯，或者嘗試加入一些白酒。果肉中出現(xiàn)白花是因?yàn)榧?xì)菌感染了果肉。漿也被稱為酸漿，既包括湯，也包括蔬菜，從漿里撈出來的...
酸菜壇子起白花怎么辦
1，白酒 如果酸在壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會生白花了。2，紫蘇葉 將酸菜壇子里的白花用勺子撇出來后，然后，將清洗好的紫蘇葉放到酸菜上面，這樣就可以防止酸菜生白花了，而且經(jīng)過腌制...
泡菜壇子起白花了怎么消除
泡菜壇子起白花了可以用白酒和紫蘇消除。1、白酒法 這個方法應(yīng)該很多人都知道的，那就是如果家里的酸菜壇子里起白花了，那倒入少量的高度白酒，然后攪拌幾下，白花又會消失不見了。因?yàn)榘拙朴袣⒕镜墓πА?、紫蘇法 紫蘇在農(nóng)村里是很常見的一種野草，在煮魚、烹飪一些有腥味的菜品時，都會加入紫蘇...
酸菜壇子起白花怎么辦
可以在酸菜壇子里加入白酒或紫蘇葉、麥芽糖。酸菜壇子起白花，首先需要用干凈的勺子將白花撇出來，然后加入白酒、紫蘇葉、麥芽糖，都可以防止酸菜再生白花。白酒和紫蘇葉，都具有殺菌消毒的功效，所以可以讓壇里的白花在短時間內(nèi)消失不見。酸菜壇子之所以會起白花是因?yàn)閴永锩嬗猩菀桩a(chǎn)生細(xì)菌，而且在...
泡菜起百花需要清洗嗎?
泡菜起白花了當(dāng)然需要清洗干凈。下面介紹一個方法可以有效的控制白花。如果泡菜酸菜壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后再滴入2滴白酒，這樣酸菜就不會再生白花了（注意：白酒不可過多，不然會破壞酸菜的口感）將酸菜壇子里的白花用勺子撇出來后，然后將清洗好的紫蘇葉放到酸菜...
泡菜生了好多白花怎么辦啊
1、如果長的花只是在上面一點(diǎn)兒，可以把上面的泡菜和白花全部撈出來，然后加上2兩左右的白酒進(jìn)去，也可以加二兩左右的白糖，對于去異味和除白花，這兩種東西都是有效果的。2、如果白花比較多的話，建議你把上面的2\/3都撈出來，留個底就可以了，然后加入涼開水和白酒或是白糖就可以了。3、記得勤換...
相關(guān)評說：
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 加點(diǎn)白酒進(jìn)去就好了,但一定要注意每次撈泡菜之前一定要把手洗干凈,千萬不能帶有一點(diǎn)點(diǎn)有油,有些油性皮膚的人也要先洗干凈手.如果泡菜的味道比較淡的話,也容易起花,加點(diǎn)鹽就好了.
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 那是因?yàn)閴谌彼嘶蛘哂昧瞬桓蓛舻目曜舆M(jìn)入泡菜壇了.處理方法:①把大蒜去皮后用干凈的刀切片放入泡菜壇中;②向泡菜壇中倒入少許高度白酒.
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花.如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長.同時將壇內(nèi)裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止. 發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可. 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會生花(水表面會生白色霉菌).
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 把上層的白花清掉菜還能繼續(xù)吃 但建議趕緊吃完 有了這種情況說明時間再長白花就越來越多 到最后壞掉 或者凍起來放在涼的地方會保存久點(diǎn)
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜壇里起花了,你要在里面加點(diǎn)鹽和白酒喲,這樣就會沒事了.而且你要定期的檢查,平時夾泡菜時一定要用干凈的筷子,不然你的泡菜壇很容易起花的.還有就是壇子凹槽的水一定要干凈,定期清洗,沒有了要及時添加.
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜壇里出現(xiàn)白沫是很常見的現(xiàn)象,也是很正常的現(xiàn)象,尤其新手朋友制作的泡菜更容易出現(xiàn)白沫,夏季更為常見.一般來說,出現(xiàn)白沫是消毒不徹底,或某個細(xì)節(jié)沒有注意到造成的,處理起來其實(shí)也是很簡單的. 出現(xiàn)白沫時,如果泡菜的湯...
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜起白,說明泡菜壇子里面 進(jìn)入了過多的 雜菌和氧氣. 如果任由其發(fā)展 不采取措施,泡菜水會壞掉的. 制作泡菜的秘訣是: 1、挑選一個密封的性好的干凈的壇子 或者 密封性好的塑料盒.(下面簡稱泡菜壇) 2、將干凈的水燒開(目的是...
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜湯起百花把上層液體倒掉. 1.加點(diǎn) 花椒 或 麥芽糖 進(jìn)去可以消除白花 2.把上層 懸濁液、氣泡倒掉 3.加入少量鹽
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 直接在里面加點(diǎn)白酒,以后得注意了,起白花是因?yàn)檎戳松?以后在往里面加菜的時候,把水滴干了再加入
旅順口區(qū)監(jiān)督： ______ 泡菜生花以后,先將泡菜全部取出來,將泡菜壇洗干凈,倒放瀝地干水分備用.然后將取出的泡菜用冷開水沖洗干凈,再將倒出的泡菜水放入沒有油的干凈鍋中燒開,倒出冷卻,潷去面上一層鹵水,然后再將泡菜放入泡菜壇中,倒入鹵水,底下有雜質(zhì)的水不能要.再向泡菜壇里加入少許白酒,蓋上蓋子,在壇沿?fù)饺肜溟_水即可. 追問: 這樣做好像挺麻煩的喲.有沒有再簡單一點(diǎn)的辦法呢 回答: 有呀,就是將泡菜全部倒出來,將壇洗干凈,重新放入泡菜再泡制.取出的泡菜不能再放入泡菜壇里了,否則還是會生花.有些人說放白酒和花椒能去除生花,我試過多回,一點(diǎn)兒效果都沒有. 補(bǔ)充: 泡菜生花的主要原因是因?yàn)榕莶藟锷L了嗜鹽菌和厭氧菌所致,你只要明白這個道理,就知道怎么做了.
