酸菜壇子起白花怎么辦 酸菜生白花怎么辦
酸菜生白花，可以向酸菜里加入以下物質(zhì)：
1，白酒
如果酸在壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會(huì)破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會(huì)生白花了。
2，紫蘇葉
將酸菜壇子里的白花用勺子撇出來后，然后，將清洗好的紫蘇葉放到酸菜上面，這樣就可以防止酸菜生白花了，而且經(jīng)過腌制的紫蘇葉也是可以食用的。還不會(huì)破壞酸菜的口感。
3，麥芽糖
如果酸菜壇子盛了白花，打開壇子蓋以后，放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇里的白花就會(huì)慢慢消失不見了。而且，加了麥芽糖的酸菜吃起來口感更加脆。
擴(kuò)展資料：
腌酸菜缸里面的白膜是“亞硝胺和亞硝酸鹽”。
酸菜產(chǎn)生亞硝酸鹽有個(gè)規(guī)律，在腌菜后的幾天出現(xiàn)一個(gè)高峰，稱為亞硝峰，這是因?yàn)椴酥谐糠秩樗峋猓€存在許多能夠產(chǎn)生亞硝酸鹽的雜菌，因此蔬菜在鹽腌后可產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，但以后便漸漸減少。
最后降到安全范圍內(nèi)，如腌白菜必須等到20天以后方可食用，最好是30天后。故吃酸菜只要選準(zhǔn)時(shí)機(jī)，對人體就有益無害了。
參考資料來源：人民網(wǎng)-酸菜吃前多洗洗
泡菜（酸菜）水渾濁起白花是正常的。
正在發(fā)酵過程中的新起泡菜水，此時(shí)你會(huì)看到泡菜水開始變得渾濁了，這是正常的。
泡菜水變渾濁并不代表壞掉了，有些時(shí)候出現(xiàn)渾濁才是正常現(xiàn)象。因?yàn)榕莶说氖旎^程其實(shí)就是微生物發(fā)酵過程，說到發(fā)酵，很多人都應(yīng)該知道，發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生氣體，形成許多肉眼看不到的微小氣泡，從而讓泡菜水看起來好像很渾濁的樣子，這是泡菜制作過程中的必然現(xiàn)象。
只有當(dāng)泡菜完全熟化，發(fā)酵過程完全終止的時(shí)候，泡菜水才會(huì)慢慢地變得清亮透明，如果你用玻璃壇子制作泡菜的話，應(yīng)該還會(huì)看到有些沉淀物慢慢地下沉到壇子的底部了，而上層的液體變得越來越清澈透明。
在泡菜正常發(fā)酵的過程當(dāng)中，還會(huì)產(chǎn)生部分白沫，這種白沫是正常的，并不是我們所說的泡菜生花。如果泡菜水表面出現(xiàn)這種白色的泡沫，就是正常的發(fā)酵過程，泡沫的多少和所用的壇子也有很大關(guān)系，內(nèi)壁上釉的陶土壇子和玻璃壇子產(chǎn)生的泡沫較多，沒上釉的傳統(tǒng)老泡菜壇子產(chǎn)生的泡沫就比較少。有些食材也容易導(dǎo)致泡菜水起白沫，比如辣椒，如果泡菜壇子里放入了較多的辣椒，這種白色的泡沫也會(huì)較多，這都是正常的。
如果泡菜水表面有一層白色的霉皮（就是結(jié)成白膜了），或者長出白色或黑色等顏色的毛毛，那就說明泡菜水已經(jīng)變質(zhì)壞掉了，需要抓緊處理，或直接倒掉重新制作。
酸菜壇子起白花怎么去掉?
酸菜壇子起白花去掉：加入白酒；麥芽糖。1、白酒 如果酸在壇子里的白花不是很嚴(yán)重的話，可以先用干凈的勺子撇去白花，然后，再滴入兩滴白酒，注意白酒不可過多，不然會(huì)破壞酸菜的口感，這樣酸菜就不會(huì)生白花了。2、麥芽糖 如果酸菜壇子盛了白花，打開壇子蓋以后，放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2...
處理泡菜缸生白花的方法
6、這個(gè)時(shí)候就進(jìn)入關(guān)鍵的一步了，對于生花的泡菜壇，我們只需要倒入52度高溫的白酒，不夠需要根據(jù)自己的壇子，倒入適量的酒，一般來說倒入兩瓶蓋的白酒即可。7、夾菜的時(shí)候也有一定的講究，要把新菜放在下面，老菜放入上面，才能夠更加有效的防止白花。8、在夾菜的時(shí)候也要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣，手一定...
泡菜壇子生白花咋處理
泡菜壇子生白花的處理方法：泡菜起白花可以放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉，會(huì)迅速消花且味道格外香。此外，紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果，可以放一點(diǎn)進(jìn)去。生姜要切片，大蒜要拍扁，這樣效果比較好。另外經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產(chǎn)生。出現(xiàn)白沫時(shí)，如果泡菜的湯汁已經(jīng)...
泡菜壇子起白怎么辦 泡菜壇子起白咋辦
1、加點(diǎn)白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)。2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇里的白花就會(huì)慢慢消失不見了。3、制備泡菜的環(huán)境要衛(wèi)生干凈、陰涼通透，避免陽光直射和潮濕的環(huán)境。制作泡菜的容器要用熱水洗滌，最好用開水熱燙，避免微生物污染，并且...
泡菜壇子生白花怎么辦?
避免交叉污染：在處理泡菜時(shí)，避免使用已經(jīng)接觸過生肉或其他可能含有有害微生物的器具和容器。觀察腌制過程：在腌制過程中，應(yīng)定期觀察泡菜的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)異常（如發(fā)霉、變味等），應(yīng)立即采取措施處理。總之，通過上述措施的綜合運(yùn)用，可以有效地解決泡菜壇子生白花的問題，并預(yù)防類似情況的再次發(fā)生。這不僅...
泡菜壇子里面生了一層白花,如何解決它?
生花是泡菜鹽水中酒花酵母菌繁殖，局部戰(zhàn)勝泡菜需要的乳酸菌。如果生花厲害，酒花酵母菌成為鹽水中的優(yōu)勢菌種，會(huì)讓鹽水腐敗，整壇泡菜壞掉。泡菜壇子生白花的原因：夏天很熱，因?yàn)榕莶死镞€有其他雜菌。夏天氣溫高，各種細(xì)菌繁殖快，容易開花。生花是一個(gè)發(fā)酵過程。最好用專用的筷子夾泡菜，不要沾油。
泡菜壇里起白花怎么辦呢?
出現(xiàn)這種情況，先應(yīng)該注意密閉。然后可以把菜缸移到氣溫較低的地方， 并且在菜缸內(nèi) 灑一些白灑， 或者加一些洗凈切碎的蔥頭、生姜， 然后把菜缸密閉3～5天， 白膜即可消失。泡菜壇里起白花有幾種方法可以解決：1.到100克高梁白酒在壇內(nèi)。2.切一塊筍子放入泡菜壇內(nèi)。3.兩三顆紫蘇放在壇內(nèi)。幾天后...
家里的泡菜壇子有了一層白色的漂浮物,那是什么東西?
泡筍很好吃，泡過筍的泡菜水不容易長花，經(jīng)過一段時(shí)間壇水就可以補(bǔ)救過來了。取用泡菜會(huì)帶走鹽分。肉眼看不到白花后，雜菌的大部隊(duì)已被消滅的差不多了。但是還有不少肉眼看不到的殘余在茍延殘喘，一有合適的生存環(huán)境就會(huì)迅速繁殖卷土重來。由于肉眼看不見，因此物理方法是用不上了。要解決它們只能從...
泡菜壇子生花了怎么辦
泡菜壇子生花了解決：1、加點(diǎn)白酒。可在壇中調(diào)入些白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn)。2、放上一塊麥芽糖，再蓋上蓋子，這樣2-3天后，酸菜壇里的白花就會(huì)慢慢消失不見了。
四川泡菜壇子里起了好多白花花,怎么辦,還要得不?
白花就是雜菌，不管的話會(huì)越來越多，不要攪拌，把壇子傾斜，將上面一層帶白沫的慢慢趕出壇子，然后將壇子上面沾的弄干凈，先用涼開水洗干凈手再弄。放點(diǎn)青花椒或者紫蘇，放幾個(gè)大蒜，要洗干凈，用開水沖一遍放涼在進(jìn)壇，再一蓋子白酒。過兩天再看，還不行，就得重新做，留一點(diǎn)干凈原汁，將壇子洗...
相關(guān)評說：
疏勒縣施工： ______ 按四川的說法就是“生花”了,唯一的辦法是用高度的白酒,最好是高粱酒,55°以上,開蓋倒下去半兩左右,蓋上蓋子,加好壇沿水,過兩天看,若還有少量花,就再加點(diǎn)燒酒,就行了.
疏勒縣施工： ______ 我看了以上那么多朋友都解決不了你的問題,那就是你的壇子質(zhì)量問題,如果壇子口,你放的水,很容易吸干,就證明你的壇子有問題,容易長白色花,密封不好,一般好壇子,壇子口邊放的水,一星期都難得吸干,我的壇子酸水都快10年了.還很好,那是壇子好.除了按照以上所有要放的要做的東西外,你還可以在壇子里面泡些藠頭,或者蒜子,這樣,酸水就肯定不會(huì)長白花.
疏勒縣施工： ______ 沒有壞,俗語叫做:“起白”原因:參入了生水、油花或者長時(shí)間與空氣接觸解決辦法: 1、把上層 懸濁液、氣泡倒掉 2、加入四分之一個(gè)洋蔥(味道不會(huì)太重) 3、加入少量白酒(20g左右) 4、很快壇水會(huì)重新正常,可以加入適量的菜(推薦包菜,洗凈晾干),酸了以后 5、加水(水必須燒開晾涼).泡菜壇子以后不能再見一滴生水,即好
疏勒縣施工： ______ 生花了 主要是因?yàn)槊芊獠缓靡鸬?很容易解決 把水換了 或者 倒一些 白醋到壇子里 然后重新密封
疏勒縣施工： ______ 2.1、記住,你的壇子是拿來泡蔬菜的,所以請一定將所有油葷的東西遠(yuǎn)離它; 2.2、如果有需要你用手伸進(jìn)壇子去抓泡菜的話,請一定先將手洗干凈; 2.3、請一定保證保持壇子上端的水槽內(nèi)每時(shí)每刻都有水能沒過蓋子的底端,密封不好,后果很嚴(yán)重…… 2.4、小面積的“生花”是正常的情況,只需要加入25~50克的白酒,拌勻就能夠搞定; 2.5、大面積的“生花”無藥可救,請參考新手篇第2條
疏勒縣施工： ______ 買一根新鮮的竹筍(冬筍、苦筍都行),剝?nèi)スS殼,去掉大頭(即裸露的部分),只取筍芯放進(jìn)泡菜壇里,保證再也不會(huì)生花了 注意以下幾點(diǎn) 1、要經(jīng)常取放、壇底要經(jīng)常撈清,不要放陳了 2、壇沿水經(jīng)常換、換清水時(shí)弄清潔壇沿 3、菜蔬洗凈...
疏勒縣施工： ______ 泡菜生白花,可以往壇子里加入一小杯白酒,過兩三天白花就沒有了,也可以往里面加入幾大塊玉蘭筍,一直在壇子里泡,泡菜就不容易生白花.平時(shí)打開泡菜壇的時(shí)候,切記滴進(jìn)生水和油漬,不然就容易生白花.腌取泡菜,器具要干凈
疏勒縣施工： ______ 那是因?yàn)橛谜戳擞偷目曜釉趬永飱A菜,或者是洗菜的時(shí)候菜沾上了油.記住泡菜是忌油的,你最好專門準(zhǔn)備一雙筷子用來夾泡菜,洗菜的時(shí)候也一樣,要把盆子用洗潔精洗干凈哦!!你只要注意這些,你的泡菜壇子就不會(huì)生花了.還有就是少搖...
疏勒縣施工： ______ 一、加點(diǎn)白酒.可在壇中調(diào)入些白酒,再蓋好密封碗,過兩天就會(huì)有所好轉(zhuǎn). 二、加點(diǎn)紫蘇也很有效的,一壇泡菜加一兩紫蘇就可以了. 三、用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆,用紗布包起來放進(jìn)壇子里就不會(huì)長白膜了. 四、放點(diǎn)青花椒、苦瓜或花椒葉,會(huì)迅速消花且味道格外香.此外,紅皮白心蘿卜、生姜、大蒜都有殺白沫和白膜的效果,可以放一點(diǎn)進(jìn)去.生姜要切片,大蒜要拍扁,這樣效果比較好. 五、經(jīng)常加點(diǎn)生的芹菜梗一起泡,也能很好的防止白沫產(chǎn)生.
疏勒縣施工： ______ 泡菜壇中放十幾粒花椒或少許麥芽糖,可防止產(chǎn)生白花.如發(fā)現(xiàn)液面有白膜,應(yīng)立即除去,并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長.同時(shí)將壇內(nèi)裝滿蔬菜,創(chuàng)造無氧條件即可制止. 發(fā)現(xiàn)壇中有生花的現(xiàn)象,加入少許白酒即可. 取食泡菜要使用專筷,切不可帶油,避免油與生水進(jìn)入壇中,否則會(huì)生花(水表面會(huì)生白色霉菌).
