燉肉放什么東西容易爛
燉肉容易爛可以放的東西有橘子皮、食醋、熱水、山楂、啤酒等。
燉肉，風味獨特，是廣東梅州婚宴喜慶及節(jié)日必用的名菜。
燉肉的做法如下：
先將整塊連皮豬肉刮干凈毛，清洗干凈，放入大鍋中煮熟，再切成1.5厘米之四方塊。然后將適量（以用肉量而定）紅糖或白糖、特級醬油熬成鹵汁（熬至鹵汁呈金黃略赤時即可）。
再把切成方塊的熟肉放進鹵汁鍋內(nèi)慢慢攪拌，讓肉塊沾滿鹵汁。同時加進洗干凈浸泡好的冬菇若干，滲入適量的糯米酒釀、食鹽等佐料。再將干凈的紗布包好適量的胡椒仁放進一陶缸里，將攪勻鹵汁、佐料的肉塊起鍋至陶缸內(nèi)，蓋緊缸蓋，在蓋沿貼上浸濕的土紙條密封。
最后，把裝滿肉塊的陶缸置于木炭上，以文火慢慢燉之，直至肉塊爛熟。開席時，揭開封蓋，一股濃香立刻奪缸而出，金黃色燉肉軟爛但不崩碎，方塊整齊，肉味濃郁醇厚，食而不膩。
砂鍋燉肉的關鍵：
用砂鍋燉肉，掌握火候是關鍵。一般要遵循小火—中火—小火的順序。第一，在燉肉前，將水加至八分滿，先用小火加熱水。這是因為雖然砂鍋可耐長時間烹煮，但快速或局部的溫度變化會引起砂鍋熱脹冷縮，容易出現(xiàn)裂痕甚至破裂。因此，冷鍋不要用大火。
牛肉放什么燉容易爛
3、紅茶 燉牛肉時，加入紅茶可以使其顏色更好看、味道更香，縮短燉煮時間，且去腥效果好。紅茶中的堿物質(zhì)可以分解牛肉的纖維，使燉牛肉更容易爛。燉牛肉時，可以將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，且不會影響牛肉的味道。4、白醋 在燉牛肉的鍋中加入少許白醋，...
是不是煮肉放點醋 肉容易爛?
煮肉放醋能煮爛。燉肉加些酒或醋，這兩個東西都是可以軟化肉質(zhì)的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些。由于在燉肉時，加進一小匙醋，能使肉柔軟而且快熟，而且加醋還可以使菜肴減少油膩增加香味。想要把肉煮爛，還要注意在煮肉時使用熱水，不可使用冷水，因為熱水可以使肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，...
肉不爛放什么東西容易爛
燉肉過程中千萬不要加冷水 ?還有一點需要注意的是，燉肉的過程中千萬不能加冷水。有的菜是要先炒后燉，炒好之后要加水，還有的菜是可能燉到一半湯不夠了，需要加熱水……總之呢，只要是肉已經(jīng)是熱乎乎的，再加水時就不能加冷水了，冷水一進去，肉的表面會迅速收縮，再燉就不容爛了，而且...
煮牛肉放什么容易爛
因為茶葉含有較多茶多酚，其有著去除自由基的效果，燉煮牛肉時能去除牛肉自由基讓其變得更加香軟，而用紅茶是因為色澤更好看，燉牛肉更有食欲，并且紅茶的氣味更淡不會沖淡牛肉原本的味道；3、加山楂也可以軟化牛肉。因為山楂含有較多山楂酸可以增強肉內(nèi)蛋白分解酶的活性，幫助牛肉內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪更快的...
燉驢肉放什么爛的快
1、燉驢肉可以加一些山楂，陳皮，辣椒，這樣不僅能夠讓驢肉味道變好，而且還特別容易軟爛，一定要用小火慢慢的燉，不要用大火，不然會讓口感變得非常柴。2、驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠遠高于豬肉、牛肉。 天上龍肉，地上驢肉，是人們對...
炒牛肉放什么爛的最快
1、燉牛肉若不浸泡，則很容易爛；2、要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位，浸泡的時間至少30分鐘左右就可以，就不會出現(xiàn)容易爛；3、材料：胡蘿卜、土豆、牛腩、洋蔥、蔥、姜、蒜、冰糖、豆瓣醬、八角、桂皮、草果、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒；4、做法：牛腩浸泡1小時，中間換水，洗去血水...
牛肉加什么容易爛
茶葉用紗布將少量茶葉包好，放入鍋中同牛肉一起燉煮，不僅能讓肉熟得快，而且還能去膩味，帶茶香。山楂山楂含有豐富的有機酸，可以嫩化牛肉纖維，讓牛肉更容易燉爛，同時，山楂有很好的消化油膩的功效，還能讓牛肉湯不膩味。山楂的量不用太多，一般1斤牛肉配上2-3顆山楂就可以了。冰糖燉牛肉時，放...
豬肉怎么做容易爛
豬肉是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常食用的肉類，有很多種做法，但是煮熟后硬硬的很不好吃。如果你也想讓豬肉烹飪后變得爛爛的、軟軟的，那么就來看看這幾種方法吧。下面列出了容易爛肉的五種方法。1、 用檸檬汁和鹽腌制 用檸檬汁和鹽腌制豬肉是一種很好的方法，尤其是烹飪瘦肉。檸檬汁中的酸性成分可以中和肉...
豬肉不爛呼放什么
燉肉放什么容易燉爛的技巧：1.燉肉時要后加鹽：鹽能加速肉中蛋白質(zhì)凝固，使肉不易煮爛。放幾片干山楂可以使肉爛的更快。中途如果需要加水，一定要加熱水，冷水會使肉變硬。2.肉塊要切得適當大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì)，燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃。因此肉塊切得適當大些，以...
煮肉放什么爛的快
加醋和酒。食用醋里面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進肉類脂肪的溶解。加酒或醋可以達到軟化肉質(zhì)的目的。食用醋里面含有醋酸能夠軟化骨組織和肉；酒精能夠促進肉類脂肪的溶解，故醋和酒可以讓肉爛的更快。
相關評說：
南寧市軸向： ______ 做法 選豬五花肉切成八分的方塊; 2.蔥塊成段,姜切成片; 3.先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時,放入料酒、醬油,白砂糖,再加蔥、姜、大料、桂皮,稍加翻攪后,放入高湯,煮開后撇去浮沫,改用小火燉一個多小時,肉酥爛即成.
南寧市軸向： ______ 燉肉之前把肉先焯水兩次,不要一直使用大火,如果肉塊遇到急劇的高熱,肌纖維變硬,肉塊就不易煮爛,使用大火煮開再換成小火燉,這樣燉的肉會爛一些.燉肉具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:五花肉 1500克、生抽 適量、紅糖 適量. 一、首先把肉放鍋中焯水,變色撈出. 二、撈出后切塊,放鍋中第二次焯水,煮開后撈出. 三、鍋內(nèi)放入焯水后的五花肉和開水. 四、使用大火煮開后換成小火燉2小時,放入生抽和白糖拌勻. 五、時間到后盛出,這樣燉肉就已經(jīng)完成了.
南寧市軸向： ______ 舉例...排骨 用高壓鍋燉.排骨洗干凈后放入高壓鍋里, 然后加入蔥(別切的太細,太短) 姜 花椒八角(少) 加入醬油(有味達美最好) 加水,蓋好,時間調(diào)到排骨或者肉類的選項,絕對爛,絕對不柴,很簡單的做法
南寧市軸向： ______ 山楂,桑枝、
南寧市軸向： ______ 1、煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美; 2、煮牛肉和其他韌、硬肉類以及野味禽類時,加點醋可使其軟化; 希望對你有用,這是在酒店工作時廚房的師傅告訴我的.
南寧市軸向： ______ 您好! 我一般燉牛排的時候,放上獼猴桃的. 因為牛肉跟獼猴桃放一起的話,牛肉的肉質(zhì)很容易變軟的.把牛肉和獼猴桃放在一起腌泡一段時間后燉就可以了. 并且獼猴桃的營養(yǎng)價非常高,能頂上好幾個雞蛋呢. 呵呵!參考一下了...祝您好運!
南寧市軸向： ______ 工具/原料 肉或排骨 山楂片,橘子皮,茶葉任選 方法/步驟>01 注意使用熱水燉肉,加冷水燉肉會破壞肉的味道.熱水能使牛肉的表面附著的蛋白質(zhì)快速凝固起來,達到保持鮮美肉味的作用.>02 燉肉或者燉排骨的時候,撥開幾片橘子皮放進去一起燉,會使肉更容易燉爛,肉質(zhì)松軟.與此同時,味道也很鮮美,而且不會有油膩感.>03 有類似功效的還有山楂片,用法如下.燉肉時,每1000克肉里放六塊山楂片,可以使山楂片很快煮熟,而且味道鮮美,讓你欲罷不能.>04 如果你平時喜歡飲茶,那么恭喜你,你的茶葉又開發(fā)出新功能了.燉肉的時候,將少量的茶葉用干凈的紗布包好扎緊(以防茶葉外泄影響肉的食用),放進鍋里和肉一起燉,肉會熟得很快,味道有一種若有若無的清香.
南寧市軸向： ______ 1、切小塊點先用腐乳汁或嫩肉粉腌過就容易熟. 2、加一點醋和紅蘿卜一起燉也容易熟 3、當然,樓上說的高壓鍋也是很好的辦法
南寧市軸向： ______ 第一,在燉肉之前往鍋里倒些醋或是放10個山查,這樣牛肉爛的更快. 第二,直接用啤酒代替水來燉肉,不但爛得快而且味道相當好.
南寧市軸向： ______ 當然是鹵化劑了,有鹵水或鹵片最好.實在沒有,就用高壓鍋,然后放點食用醋,肉易爛而不碎,吃起來不是很化的那種,口感好! 補充:常用的鹵化試劑有鹵素、次氯酸叔丁 酯、N-溴(氯)代丁二酰亞胺等. 單質(zhì)或化合物分子中引入鹵素原子以生產(chǎn)鹵化物的反應過程.鹵化作為一種合成手段,廣泛用于有機合成以制取各種重要的原料、中間體以及工業(yè)溶劑等.無機物的鹵化過程比較簡單,其產(chǎn)物如三氯化鋁、四氯化鈦、四氯化硅等的產(chǎn)量和品種只占鹵化物很小的部分.
