霉干菜燒肉
五花肉，霉干菜，蔥，姜，干辣椒，八角，冰糖，生抽，黃酒，香醋
做法:
1.干菜浸泡1小時
2.淘洗干凈用手攥干水分
3.上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊
4.水開后放入鍋中焯至變色
5.炒鍋加約30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.開始有大氣泡，漸漸變成細密的氣泡，顏色逐漸變色淺咖啡色時即成糖色
8.迅速倒入五花肉塊
9.翻炒至上色均勻
10.加入八角一至兩個，蔥白、姜片、干辣椒
11.繼續(xù)翻炒至肥肉開始出油時，烹入黃酒適量，香醋數(shù)滴，加生抽翻炒均勻
12.加入攥去水分的霉干菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過干可加少量開水
13.炒勻后裝入大碗，蓋錫紙
14.入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可
霉干菜燒肉
材料:
五花肉，霉干菜，蔥，姜，干辣椒，八角，冰糖，生抽，黃酒，香醋
做法:
1.干菜浸泡1小時
2.淘洗干凈用手攥干水分
3.上好的五花肉洗凈，切兩厘米見方的塊
4.水開后放入鍋中焯至變色
5.炒鍋加約30克冰糖，少量水
6.中小火煮至冰糖完全溶化
7.開始有大氣泡，漸漸變成細密的氣泡，顏色逐漸變色淺咖啡色時即成糖色
8.迅速倒入五花肉塊
9.翻炒至上色均勻
10.加入八角一至兩個，蔥白、姜片、干辣椒
11.繼續(xù)翻炒至肥肉開始出油時，烹入黃酒適量，香醋數(shù)滴，加生抽翻炒均勻
12.加入攥去水分的霉干菜和蔥葉，翻炒均勻，如果過干可加少量開水
13.炒勻后裝入大碗，蓋錫紙
14.入蒸鍋蒸1.5小時以上至肉軟糯酥爛即可
霉干菜燒肉
材料:
五花肉1000克，霉干菜100-150克（根據(jù)個人口味選擇用量），八角3粒， 桂皮1小段，姜適量，獨頭蒜一頭，糖適量
做法:
1、霉干菜用冷水泡發(fā)，然后用清水洗干凈，把水?dāng)D出去。
2、鍋里放入少量油，倒入切成塊的五花肉翻炒，把肉炒變色。
3、等出了一部分肥油，把肉撈出備用。
4、把擠掉水的霉干菜倒入，炒過肉的油里翻炒，倒入姜片，和拍碎的蒜。
5、然后把炒過的五花肉倒入鍋里，和霉干菜拌勻。
6、倒入生抽，八角，桂皮，少量的糖。
7、加入水，水量要超過肉和霉干菜，水量稍微多一些。
8、中小火燜煮30分鐘。
9、還剩有部分湯汁時，再加入適量的鹽和糖調(diào)味。
10、最后要稍微有部分湯汁，不然霉干菜太干了，口感不好。
小訣竅
1、把五花肉提前炒過可以給肉定型，還可以把肉里面的肥油炒出來。這樣肉不油膩，霉干菜又可以很好的和炒出來的油搭配。
2、放生抽，要稍微放少量的糖，這樣肉和菜都不會苦澀。
3、最后菜要出鍋前，要有適量的湯汁，大約還要有1小飯碗的量，這樣霉干菜吃起來不會太干。
4、第一次加糖，要少量，如果提早加太多，湯汁的味道，煮不進肉里。
5、最后再加入一些糖，是用來收汁和調(diào)味。
6、霉干菜本身就很黑，所以不用老抽調(diào)色了。
7、姜片要大一些，這樣菜煮熟了，很容易就可以把它挑出來，棄之不食。
霉干菜炒肉
材料:
霉干菜，白糖，五花肉
做法:
1.先分別炒了霉干菜和肉，
2.然后放進碗里蒸小時，出來時肥肉化成了油，剩下“至有分量”的瘦肉們，看著都心情好。
霉干菜蒸肉
材料:
五花肉12 OZ (兩小條)
做法:
霉干菜洗凈，切碎.
五花肉洗凈切成小塊.
炒鍋內(nèi)放2大勺色拉油，燒熱后將五花肉倒入翻炒.
五花肉炒至變色后，倒入霉干菜，醬油和料酒繼續(xù)翻炒2-3分鐘.
將炒好的肉盛入大碗，每放一層肉，撒一層白糖.
盛好的肉放入高壓鍋燒40分鐘.
面餅
面粉，酵母和水混合揉成團讓其發(fā)酵.
發(fā)酵后將面團分成敗14個小面團.
將小面團搟成橢圓形，涂一層色拉油然后隊折.
面餅放蒸籠，餳發(fā)30分鐘后，上火蒸20分鐘.
家常霉干菜扣肉
材料:
帶皮五花肉, 霉干菜(梅干菜), 姜, 干辣椒, 八角, 桂皮, 料酒, 陳醋, 老抽, 糖,鹽
做法:
1,用鑷子撥去五花肉皮上的毛，刮去表皮污垢洗凈， 入沸水鍋中焯燙出血水撈出洗去浮沫
2,鍋中加水， 放入五花肉大火燒開， 放料酒， 姜， 八角， 桂皮， 少量醋上蓋轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右， 放少量鹽燜涼后撈出切片皮朝下碼在碗中
3,梅干菜清水泡開， 放點鹽反復(fù)搓洗去泥沙，清洗干凈擠掉水份，炒鍋燒熱，倒入少量煮肉湯， 放干辣椒， 老抽， 糖， 適量鹽，放入梅干菜翻炒入味澆蓋在肉上
4,蒸鍋加水燒開，隔水入蒸鍋小火蒸60分鐘左右取出倒扣在盤上即可
生菜蝦米燒餅--餡可改成霉干菜
材料:
一棵生菜、蝦米200克、面粉200g
做法:
200g面粉粉加一小勺安琦酵母，揉成面團 醒兩小時，讓面團發(fā)胖
1.生菜洗干凈切成絲，撒些鹽腌半小時脫水，腌好后把水分擠干
2.干蝦米泡兩小時后稍微剁碎
3.鍋里下少許亦舒堂火麻油油爆香蒜蓉和姜蓉 把蝦米倒入炒一會撈出
4.把爆香過后的蝦米和生菜加些蔥 雞精 13香 鼓油雞汁拌勻，待用。
5.把面團分成小塊，跟拳頭一般大小。
6.搟成中間后邊上薄的圓片。
7.包上餡料 壓成餅子。
8.倒入火麻油，在鍋里煎到兩面金黃即可出鍋。
梅干菜燒肉
材料:
豬五花肉，梅干菜
做法:
1.五花肉切塊， 焯水， 瀝干備用， 同時拿個碗把梅干菜洗一下， 泡一下， 瀝干.
2.起油鍋， 稍微多放些油， 放入焯好水的五花肉翻炒
3.等肉差不多有一些焦的時候， 倒料酒， 翻炒幾下后倒入剛才泡好的梅干菜， 加糖繼續(xù)翻炒， 拌勻以后加些水開小火蓋上鍋蓋開始數(shù)手指頭吧.
4.悶個20分鐘的樣子開蓋出鍋. 對了， 中途也翻炒幾下搞定
小訣竅
全程也就40來分鐘吧, 而且可以做1頓吃好幾頓, 最適合阿宅了...
梅干菜燒肉
材料:
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水
做法:
1.將梅干菜（用水泡一小時，換水沖洗一下）。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。
2.加一點料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3.開后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點湯汁拌飯香。
小訣竅
在湖南吃的梅菜扣肉就是將五花肉（肥的多）切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比較碎的梅干菜用煎過肉的油炒一下并放佐料，然后將肉蓋在梅菜上，隔水蒸一個多小時，肉酥后，油都滲到底下的梅干菜里就行了。我感覺那樣太費煤氣，用那個老式的煤爐蒸還行，另外會比較油膩。
梅干菜燒肉
材料:
主料：帶皮五花肉500克，梅干菜100克，料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克。
做法:
1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油，待上色后，加高湯，用旺火燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜，轉(zhuǎn)小火燒靠至肉酥爛、干菜柔軟適口，直至鍋中起自來芡后，加味精翻炒，起鍋裝盤即成。
梅干菜燒肉
材料:
主料：梅干菜，五花肉，
做法:
五花肉切大塊，用料酒，醬油，姜，蒜腌好
肉過油鍋翻炒，至無血色
放入梅干菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，
水快干時加入鹽、味精調(diào)好味
燒干水后，盛起，撒上蔥花，大功告成
干菜燒肉的做法
干菜燒肉這種食物的制作方法是比較簡單的，只要將梅干菜用水泡開之后進行切碎，然后將五花肉切成肉塊，先將五花肉進行翻炒起色，最后在加入干菜就可以出鍋食用了。對于干菜燒肉的制作方法，大家可以跟著文章的內(nèi)容去制作，這樣可以提高大家的手藝以及動手能力的。做法一 做法一 食材準備 帶皮五花肉，寧波梅干菜...
干菜燒肉的家常做法
加入五花肉塊，煸炒至表面微焦，油脂釋放。倒入適量醬油，翻炒上色，隨即加入熱水，水量覆蓋肉塊。小火慢燉20分鐘，至肉塊熟透，湯汁略微濃稠時加鹽調(diào)味。將土豆塊加入鍋中，翻拌均勻，繼續(xù)燜燉15分鐘。最后放入大蒜和干菜，攪拌均勻，不加蓋燉煮5分鐘。關(guān)火，撒上切好的香蔥末，即可出鍋，干菜燒肉大...
梅干菜燒肉的3種做法
1）豬肉切成薄片，用料酒腌制片刻；2）梅干菜用水泡軟，洗凈后切成小段備用；3）鍋中倒入適量的食用油，加入姜蒜末和辣椒炒香；4）放入腌制好的豬肉，煎至兩面微黃；5）加入梅干菜翻炒均勻，然后倒入適量的清水；6）加入生抽、老抽、鹽和糖，煮至湯汁濃稠；7）菜肴出鍋即可。2.咸梅干菜燒肉：材料...
干菜怎么做
干菜的做法是梅干菜燒肉。主料：梅干菜100克、五花肉400克。輔料：生抽適量、老抽一勺、糖一勺、姜適量、蔥適量（點綴用）、鹽適量。1、準備好所需材料，將梅干菜泡水清洗干凈，五花肉泡水清洗干凈。2、將五花肉放入鍋內(nèi)焯水，煮至沸騰出沫。3、將五花肉撈出清洗干凈并切成小塊，鍋內(nèi)放油燒熱將五花肉...
干菜毗豬肉菜肴簡介
“干菜毗豬肉”這道菜是紹興的代表性美食之一，又稱“干菜肉”、“霉干菜燒肉”、“干菜扣肉”等。它深受游客喜愛，被收錄在中國菜譜中。這道菜的特點是肉質(zhì)酥軟，酥而不膩，干菜油光烏黑，味道醇厚獨特，適合各年齡層人群品嘗。值得一提的是，這道菜曾是周總理生前的最愛，他在招待外賓時經(jīng)常享用。
干菜怎做才好吃
干菜燒肉的做法 1.梅干菜沖淋干凈 2.冷用水泡30分鐘 3.姜切片，蔥冰糖備用 4.五花肉放入鍋內(nèi)，加冷水沒過肉煮沸 5.把飛過水的肉用自來水反復(fù)沖淋，要把血沫沖凈這樣才沒肉腥氣 6.鍋內(nèi)放菜籽油，油開下姜片。翻炒幾下放入五花肉 7.待兩面定型，微黃 8.倒入1瓶啤酒，要沒過肉 9.放入小蔥 1...
干菜燒肉怎么燒好吃
干菜燒肉是一道美味可口的傳統(tǒng)名菜，屬于浙菜系。肉質(zhì)酥嫩，汁濃味厚。把豬肉洗凈，切成塊，放在碗內(nèi)，加少許醬油拌勻腌漬；梅干菜浸泡后洗凈，切成段；將鍋架在火上，放油燒至七成熱，下入豬肉塊，用中火浸炸3- 5分鐘，炸至八成熟，呈黃色時，把鍋內(nèi)的油潷出，放入蔥段，姜片，醬油，料酒，大料...
干菜燒肉美食做法
制作干菜燒肉的步驟如下：首先，將新鮮的豬肉洗凈，然后切成大小適中的塊狀，放入碗中，添加適量的醬油進行腌漬，讓肉質(zhì)更加入味。同時，梅干菜也需要提前處理，將其浸泡后仔細清洗，再切成適當(dāng)長度的段。接著，將鍋放在火源上，加熱油至七成熱，將腌制好的豬肉塊小心地放入鍋中，用中火進行炸制，大約3...
梅干菜燒肉的五種做法
1. 梅干菜燒肉包：將豬肉切成絲，將梅干菜剁碎；將梅干菜、豬肉絲、蔥姜蒜末、鹽、糖、料酒等混合，用生面皮包裹，并蒸熟即可。2. 梅干菜燒肉煲：將豬肉切塊，燉煮至八成熟；焯水去腥；將燉煮好的豬肉與梅干菜一起放入砂鍋中，加入適量的水，加入調(diào)味料，煲煮約40分鐘，直到豬肉變得軟爛入味。3...
梅干菜燒肉的做法
步驟1 準備食材：梅干菜100克、五花肉300克、姜1塊、小蔥1根。步驟2 梅干菜用水浸泡1小時泡開。步驟3 姜切片。步驟4 小蔥切蔥花。步驟5 鍋中放入適量水燒開，放入五花肉煮10分鐘撈出放涼，切成2厘米的方塊。步驟6 鍋中放入適量油，油溫?zé)?成熱，放入五花肉小火煸炒至微焦。步驟7 放入姜片、...
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文水縣可編： ______ 主料 五花肉500g 輔料 油適量 梅干菜適量 生抽適量 老抽適量 白糖適量 小蔥適量 八角適量 生姜片適量 步驟1.五花肉切塊2.五花肉冷水下鍋綽水后洗凈撈起3.梅干菜用清水泡半小時后洗凈,多洗幾次,每次把它擰干再沖洗.4.調(diào)味料5.鍋內(nèi)到一點油,油溫5分熱,下入生姜片和八角爆香6.再倒入五花肉爆炒后加入料酒7.生抽和老抽個2調(diào)羹8.再加入梅干菜煸炒均勻.9.加入小蔥之后,倒入開水,水和食物平.10.蓋上轉(zhuǎn)中火45分鐘11.之后加入適量的白糖提鮮.翻炒均勻熄火 小貼士 煮紅燒肉無需加雞精或者味精調(diào)味,味道更加 紅燒肉加了生抽和老抽無需加鹽了.
文水縣可編： ______ 我家燒這道菜一般都是買的現(xiàn)成的梅干菜,你先在鍋子里面放油,然后把洗干凈的肉放在鍋里去炒,加入料酒,然后炒到一定程度后,把梅干菜也倒入鍋中翻炒,加水,讓它燜一會,然后打開鍋蓋,加入鹽,味精,糖(最好是冰糖),然后就可以出鍋了. 我也不是專業(yè)的,只是我平時比較愛好燒菜,所以給你推薦推薦罷了. 對了,還有要加醬油.
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文水縣可編： ______ 先將梅干菜稍沖洗,加水燜煮30分鐘左右,加砂糖、老抽繼續(xù)燜30分鐘.五花肉把扁個6成干,另外起油鍋爆香姜片,放入五花肉,放料酒、生抽、老抽、少許水轉(zhuǎn)小火燜15分鐘左右,加砂糖繼續(xù)燜至五花肉上色,隨后將肉倒入梅干菜鍋繼續(xù)燜數(shù)分鐘至干菜有肉味,肉中帶干菜味
