大魚大肉吃多了？哪道家常小炒，開胃解膩，清脆爽口，十分下飯呢？
1. 雞肉洗凈，入冷水鍋焯水，加入姜片和蔥段去腥，煮至雞肉變色，撇去浮沫，約煮5分鐘。撈出后用溫開水沖洗干凈，去除表面多余的油脂。
2. 熱鍋加油，放入適量白糖，小火熬至糖融化，加入雞肉翻炒至上色，再加入適量生抽和老抽增色，繼續(xù)炒制。隨后加入足夠的水，放入八角、桂皮、良姜、蔥段和姜片，大火燒開轉中小火燉煮。
3. 燉煮30分鐘后，加入削皮切條的茄子，繼續(xù)燉煮10分鐘，加入適量鹽調味，燉至茄子熟軟，最后大火收汁，若條件允許可加入香菜提香，否則可加入蒜末增味。雞肉軟嫩入味，營養(yǎng)豐富，搭配米飯最佳。
豆角炒肉：
1. 將長豆角洗凈，切成約兩厘米長的段，放入沸水中焯水2分鐘，撈出瀝干水分備用。
2. 選擇肥瘦相間的五花肉，切成片狀，大蒜切片，姜切末，蔥切段。
3. 熱鍋加油，油溫六成熱時，放入肉片翻炒至變色，加入料酒，蔥段、姜末和生抽，加入適量小米椒，翻炒均勻，然后加入長豆角，加入適量水，一起燉至豆角熟軟。
4. 加入適量鹽調味，最后加入蒜末翻炒均勻，2分鐘后即可出鍋。
洋蔥黑椒牛肉粒：
原材料：牛柳粒300克，紫皮洋蔥半個。
調味品：適量油，鹽。
做法：
1. 準備好調過味的牛柳粒和半個紫皮洋蔥。
2. 洋蔥切成長方形的塊，將相連的部分分開。
3. 炒鍋加熱，倒入適量油，油溫10秒后放入牛肉粒快速翻炒，直到肉粒表面裹上油脂且彼此分離，炒至肉粒緊縮，內外熟透后盛出備用。
4. 利用鍋中余油將洋蔥炒至稍微松軟，加鹽調味，然后將牛肉粒回鍋，快速翻炒均勻后即可出鍋。
徽菜經典小炒菜譜
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家常葷菜有哪些
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湘菜食譜大全如下：一、小炒黃牛肉 小炒黃牛肉是一道湖南特色菜，黃牛肉可以用來炒菜，燉湯食用。小炒黃牛肉的口感：香辣軟嫩，香咸可口，非常開胃好吃。湖南人的年夜飯也會有這道葷菜。二、剁椒魚頭 剁椒魚頭是一種特色湖南菜，在很多湘菜館都能吃到這道菜。剁椒魚頭的口感：香辣鮮嫩，是非常不錯的...
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