熟食鹵鴨怎么做
2、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料。
3、酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用。
4、洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨子粘鍋)。
5、把鴨子放進鍋里,把剛才的鴨湯倒一大半進去,加兩勺老抽,兩勺生抽,蓋上鍋蓋,大火煮開轉(zhuǎn)小火燉,期間要給鴨子翻身數(shù)次。
6、如果期間感覺湯汁太少了可以再加點,大概燉個一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋。
7、期間要給鴨子翻身數(shù)次.如果期間感覺湯汁太少了可以再加點, 大概燉一個小時,開蓋,用筷子戳鴨子肉厚處,能輕松戳進去就可以打開鍋蓋。
8、湯汁收的很少了,就可以把鴨子裝起,等鴨子涼了,斬塊裝盤,淋上湯汁上桌開吃。
熟食鹵鴨怎么做
1、鴨子洗干凈,蔥姜洗凈。2、鍋里放冷水,放幾根蔥,姜片,把鴨子放進去,開火煮.水滾后轉(zhuǎn)小火,撇去浮沫,加料。3、酒轉(zhuǎn)中火煮15--20分鐘,關(guān)火,把鴨子撈出,湯裝出留用。4、洗凈鍋子,剩下的蔥分兩份,一份打蔥結(jié),和姜,桂皮一塊,八角兩個一起塞進鴨肚子,還有一份蔥墊在鍋底(防止煮的時候鴨...
鹵鴨的做法最正宗的做法竅門
鹵鴨是一道非常受歡迎的傳統(tǒng)美食，其最正宗的做法竅門如下：選用新鮮的鴨子，去除內(nèi)臟和雜質(zhì)，切成塊狀。將鴨塊放入鍋中，加入適量的水，加入料酒、姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，燒開后撇去浮沫。加入適量的醬油、冰糖、鹽等調(diào)味料，調(diào)整火候，燉煮2-3小時，直到鴨肉變得軟爛入味。最后加入適量...
鹵鴨的做法和配方 鹵鴨怎么做
1、食材：鴨1只、冰糖20g、生抽150g、老抽10g-15g、生姜5片、茴香2顆、桂皮2片、蔥適量、料酒適量、干辣椒適量、香葉適量。2、鴨子不要開全肚，拔去雜毛洗凈。3、鍋內(nèi)放入冷水，再放入鴨子，等水開后出現(xiàn)大量浮沫時關(guān)火，將鴨子沖洗干凈。4、鍋底鋪入蔥結(jié)。5、放入焯好水的鴨子，倒入開水(水...
鹵鴨的家常做法是什么?
收汁：待鴨肉燉煮至酥軟后，開大火收汁，讓湯汁變得濃稠，鴨肉表面光亮。出鍋：湯汁收至適宜濃度后，即可關(guān)火，將鹵鴨盛出裝盤，撒上蔥花或香菜點綴，增加色香味。注意事項：鹵鴨的時間要根據(jù)鴨子的大小和肉質(zhì)來調(diào)整，以確保鴨肉燉煮到位。鹵水的調(diào)味料可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，喜歡香辣的可以增加辣椒和...
鹵鴨貨有哪些家常做法?
經(jīng)典鹵鴨做法：材料：鴨子一只，生姜、蔥、料酒、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、鹽等。步驟： a. 鴨子清洗干凈，去除內(nèi)臟，切塊備用。 b. 鍋中加水，放入鴨塊，加入幾片生姜和一些料酒，大火煮開后撇去浮沫，撈出鴨塊瀝干水分。 c. 另起鍋，加入適量的油，放入蔥段、姜片、...
正宗鹵鴨做法及配方
以下是正宗鹵鴨的做法及配方：配料：- 一只鴨子 - 適量的生姜 - 適量的大蔥 - 適量的料酒 - 適量的老抽 - 適量的生抽 - 適量的冰糖 - 適量的八角 - 適量的香葉 - 適量的玫瑰脫骨鴨肫（可選）- 適量的桂皮 - 適量的香料料包（包括草果、香葉、小茴香等）步驟：1. 清洗鴨子并切成塊狀。將...
鹵鴨怎么做比較下飯?
準備香料：鹵鴨的味道很大程度上取決于香料的使用。常用的香料有八角、桂皮、香葉、丁香、草果、小茴香、花椒和干辣椒等。根據(jù)個人口味，還可以添加生姜、蔥、蒜等來增加風味。腌制：將清洗干凈的鴨子切塊或整只使用，用鹽、料酒、醬油等進行腌制，時間大約為30分鐘至1小時，讓鴨肉充分吸收調(diào)味料的味道。...
鹵鴨怎么做才好吃?
準備鹵水：在大鍋中加入足夠的水，放入所有的香料和調(diào)味料，煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，使香料的味道充分釋放。鹵制鴨子：將腌制好的鴨子放入鹵水中，用中火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮的時間根據(jù)鴨子的大小和肉質(zhì)的軟硬程度來調(diào)整，一般需要1-2小時。期間可以用勺子不斷淋上鹵水，使鴨子受熱均勻。檢查熟度...
紹興鹵鴨怎樣做味道正宗?
【制作步驟】準備鴨子：將鴨子宰殺后去毛和內(nèi)臟，清洗干凈，特別是鴨腔內(nèi)要反復沖洗，去除血水和雜質(zhì)。初步處理：在鴨子皮膚上均勻涂抹少量鹽和料酒，腌制10-15分鐘，以去腥增香。水煮：在鍋中加入足夠的水，放入蔥段、姜片和料酒，將腌制好的鴨子放入，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，撈...
鹵鴨的正宗做法
鹵鴨的正宗做法如下：用料：鴨二翅1500克、八角4顆、花椒1撮、干辣椒粉1碟、料酒1碗、醬油2勺、鹽1勺、清水適量。1、鴨二翅用小鑷子夾掉表面上的毛毛，用剪刀在關(guān)節(jié)處剪成兩截，這樣處理，一是不占地兒，能全部泡在湯里，二是食用時拿取方便；用清水沖洗干凈。2、調(diào)料準備好，全是常用的：八角...
相關(guān)評說：
樺南縣螺紋： ______ 做法:新肥鴨一只,肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量.1、先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi),加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約1小時,再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火連續(xù)燒半小時,取出待冷后斬成塊;2、揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中,加醬油、白糖,在旺火上燒開,加水淀粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透后放麻油少許攪和,將其鹵汁澆在鴨上即成.
樺南縣螺紋： ______ 鹵鴨 【菜名】 鹵鴨 【所屬菜系】 滬菜 【特點】 滬菜 【原料】 新肥鴨一只,肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量. 【制作過程】 ①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi),加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約,1小時,再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時取出待冷后斬條塊; ②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中,加醬油、白糖,在旺火上燒開,加水淀粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透后放麻油少許攪和,將其鹵汁澆在鴨上即成.
樺南縣螺紋： ______ 用料 鴨肉 一只 八角 幾個 香葉 幾片 桂皮 1幾片 生抽 調(diào)味 老抽 著色 料酒 糖 香鹵鴨肉的做法 鴨肉先入湯鍋,加你想放的任何配料,比如香菇,比如蘿卜,煮好 撈出想鹵鴨肉的量和部分高湯放進炒鍋里燒開.剩下的鴨肉湯可以正常開喝.倒入所有調(diào)料,轉(zhuǎn)小火15-20分鐘,再大火收汁
樺南縣螺紋： ______ 怎么做鹵鴨?最佳答案:配料:新肥鴨一只,肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜、黃酒、白糖、麻油、水淀粉各適量. 菜系:上海 操作:①先將鴨宰殺干凈放鍋內(nèi),加水、肥膘、紅米粉、鹽、醬油、冰糖、桂皮、茄香、蔥、姜各少許在旺火上燒沸,放黃酒加蓋燒約,1小時,再將鴨身翻轉(zhuǎn)后移至小火續(xù)燒半小時取出待冷后斬條塊;②揀出鍋中肥膘將鍋中鹵汁篩濾后放另一鍋中,加醬油、白糖,在旺火上燒開,加水淀粉攪和,起鍋倒入缽中,冷透后放麻油少許攪和,將其鹵汁澆在鴨上即成.
樺南縣螺紋： ______ 鹵水鴨 材料 光鴨半只(最好是番鴨,沒那么肥)、姜切片(三到四片)、花生油少許、蒜頭兩粒、芫茜、紅辣椒(一個),最主要的別漏了李錦記鹵水汁; 制法 1、先將鴨斬件; 2、將鴨放入水中煮沸后撈起,煮過的沸水另用 盆裝好待用...
樺南縣螺紋： ______ 材料;新鮮光鴨一只 鹵水汁 生抽 老抽 碎冰糖 八角 陳皮 甘草 生姜 蔥 蒜頭 做法: 1.燒滾水下姜蔥與鴨煮約15分鐘(半成熟)倒出放水喉下沖5分鐘瀝干備用. 2.燒滾油(小許)爆香蒜頭下以上的材料與調(diào)味料放鴨煮約20分鐘以上.(不要上蓋)煮的時候耐心一點用湯勻?qū)⒅簛砘亓茉邙喩砩? 3.最后就可以斬件上碟了.
樺南縣螺紋： ______ 你好,鹵鴨子的方法如下:主料:鴨子1只.調(diào)料:花生油10克,姜片3片,蒜頭1只,)陳皮一個,八角8粒,桂皮 一段,小茴小量,醬油20克,蔥白兩段,鹽適量.做法: 1 把鴨子剖開清洗干凈,在鍋里下點油,鴨子放進熱鍋慢火煎. 2 等鴨...
樺南縣螺紋： ______ 我在綿陽學的鹵鴨做法. 1,凈鴨加硝,鹽,花椒腌一夜. 2,用油炸過. 3,于老湯中鹵過.撈出空干水分. 4,再用油炸一遍至棕紅色,切塊食用. 老湯制法:我不能全部告訴你.但這樣已經(jīng)很好吃,香料在普通菜市場也買的到. 1,油鍋炒白糖上色備用. 2,油炸姜1兩,八角兩粒,草果一個,辣椒半兩,花椒25克,桂皮兩節(jié),小茴香25克,甘草5克,蓽撥兩根,良姜一塊,湯或水五斤. 3,加入糖色,醬油,至醬紅色. 4,加鹽約25~30克,要咸一些,味精10克,雞精10克,白糖少量,料酒兩勺. 5,可煮2~3只中鴨.湯越用味道會越好. 6,鹵湯不用時冰箱保存.
樺南縣螺紋： ______ 做法: 1.將水燒開,用褒魚袋將鹵水料放好,跟鹵水料其他材料一塊放進鍋里 2.先用大火煮15分鐘,然后轉(zhuǎn)小火煮大概兩、三小時好讓鹵水出味 3.將蘸料里的所有材料和好,放冰箱里一會兒 4.鴨子放進煮好的鹵水里,用大火燒至剛開,轉(zhuǎn)小火煮大概一小時(視乎鴨的大小) 5.用牙簽能戳穿鴨腿就代表熟了,可以拿出來切片食用 6.也可以放冰水里泡涼鴨身才切片,比較沒有那么油
樺南縣螺紋： ______ 原 料:肥鴨1只.紹酒50G、醬油200G、白糖60G、姜5G、桂皮3G、蔥15G、水.特 色:杭州傳統(tǒng)名菜. 操 作: 1、鴨子洗凈瀝干水分.姜拍散. 2、所有調(diào)料放入鍋中,燒開后放入鴨子. 3、大火燒開后改小火煮40分鐘. 4、中途將鴨子翻面,煮至湯汁稍粘稠的時候,要用勺不停的將醬料淋在鴨身上. 5、煮好后大火收汁,放涼后斬件擺盤,淋上鹵鴨的醬料即可. 貼士: 1、關(guān)鍵是掌握好火候,火不能旺. 2、根據(jù)鴨子大小自行調(diào)整水量和時間.我的鴨子比較大,用了1個半小時. 該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
