老火湯靚湯是什么湯怎么做啊！ 老火湯與燉湯的區(qū)別？用什么煲（燉）湯比較好？
老火湯 廣州人喝老火湯的歷史由來已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長年以來，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。俗語說：“寧可食無菜，不可食無湯。”更有人編了句“不會吃的吃肉，會吃的喝湯”的說法。先上湯，后上菜，幾乎成為廣州宴席的既定格局。在這炎熱的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火湯，個中味道，實在讓大家愜意不已。
廣州人的老火湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來。具有廣州地方特色的“靚湯”，有半邊蓮燉魚尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、冬蟲草竹絲雞湯、椰子雞湯、西洋菜豬骨湯、霸王花豬肉湯、酸菜魚湯等。湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等；煲湯的方法可以是千奇百異，熬、滾、煲、燴、燉等；不同的湯由于不同的材料會有咸、甜、酸、辣等不同的味道。廣州在夏天喜歡喝生滾的肉片、魚片青菜湯，冬天則喜歡藥燉的、肉熬的濃湯，用慢火熬的肉湯、雞湯、魚湯，味鮮美而不肥膩。
廣東人向來有喝老火湯的習(xí)慣。用適時材料煲上數(shù)小時的湯，既美味又有功效。常見的有“蓮藕綠豆湯”、“生魚西洋菜湯”、“紅蘿卜馬蹄豬骨湯”和“霸王花瘦肉湯”等等
老火靚湯做法大全
黨參20克百合20克 薏米20克蓮子20克 紅棗30克放入一個大碗加水沒過浸泡10分鐘 步驟20 冷水放入烏雞藥材材料包蓋上鍋蓋大火煮開煮開后轉(zhuǎn)小火兩個小時加鹽調(diào)味完成 步驟21 經(jīng)常喝湯的好處就是皮膚好氣色好感覺總是水潤潤不會那么干燥熬湯可以將很多食材中的營養(yǎng)充分溶解進湯里人體更易吸收...
廣州老火靚湯做法 廣州老火靚湯的家常做法
3、先將竹絲雞或者豬骨頭，還有赤小豆先放進煲中，放進煲的4\/7的水，就是一半多一點左右，然后用大火將其煲滾（煮沸），再慢火煲三十分鐘，為了讓豬骨頭或者雞更有味道以及讓湯有更多的營養(yǎng)。4、三十分鐘后，玉米、胡蘿卜，紅棗，枸杞一起放進煲中，然后再大火煮沸，煮沸后就繼續(xù)慢火熬。5、...
老火靚湯做法大全(老火靚湯的做法有哪些)
4、海虹湯煮沸，下黃瓜、黃瓜不可以煮長時間，撒一勺魚露，海虹黃瓜養(yǎng)顏湯大獲全勝。小技巧 1、黃瓜全身都是寶，這被刨出來絲瓜皮，也是一道夏令美味可口下火茶。2、用絲瓜皮放水燉40分鐘，將絲瓜皮水倒在玻璃茶杯里，添加幾片老冰糖，秋天靚湯 食譜介紹：蘿卜：具備促消化，提高胃口，加速腸胃腸蠕動和...
老火靚湯,湯如何做才為靚?
老火靚湯，是嶺南一帶的特色飲食，開始吃飯前，無論是在飯店或者在家里，端到桌上的必定是一碗老火靚湯，食材是根據(jù)時令不斷變換，例如現(xiàn)在是秋天，適合做湯的有節(jié)瓜，蓮藕，玉米，白菜干，霸王花，藥材有干山藥片，蜜棗，黑紅棗，薏米，枸杞子，沙參，玉竹等等。那么問題來了，怎么才能做好一鍋老火靚湯...
正宗的燉雞湯是怎么做的?
正宗的燉雞湯，又稱老火靚湯或老母雞煲湯，是一道以雞肉和水為主要食材，通過慢火長時間燉煮而成的營養(yǎng)豐富、味道鮮美的湯品。在中國，燉雞湯被認(rèn)為是滋補身體的佳品，尤其適合體虛者食用。以下是制作正宗燉雞湯的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備食材：一只約1.5公斤的老母雞（放血清洗干凈，去除內(nèi)臟和雞毛）干凈的水...
老火靚湯怎么烹飪好吃不膩?
燉煮技巧：老火靚湯的燉煮時間較長，通常需要數(shù)小時甚至一整天的時間。使用慢火長時間燉煮可以使食材的營養(yǎng)充分溶解于水中，而且湯汁清澈、濃郁。在燉煮過程中，要注意火候的控制，保持微沸狀態(tài)，避免大火導(dǎo)致湯汁變渾。調(diào)味平衡：為了確保湯品不膩，調(diào)味要適量。過多的鹽或味精會掩蓋食材的自然風(fēng)味，...
廣東人喜歡煲老火湯,這個老火湯該如何燉好?
5.換砂鍋放上適量的水，加入雞肉、冬瓜和薏米，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲2個小時。如果趕時間，最少也要煲一個小時，我喜歡周末煲湯，時間比較自由。煲老火靚湯，一定要用砂鍋，這樣煲出來的湯才是原汁原味的。6.冬瓜薏仁老雞湯煲好后加入鹽調(diào)味，這款老火湯以清淡口味為主，別放太咸了。清淡甘甜的...
把廣東老火靚湯做得美味的方法有哪些?
燉煮時間：老火靚湯的燉煮時間通常較長，這樣可以使食材充分釋放出營養(yǎng)和味道。一般來說，燉煮時間會根據(jù)食材的不同而有所變化，肉類湯品至少需要燉煮1-2小時，而含有藥材的湯品可能需要更長時間。火候掌握：燉煮老火靚湯時，火候的掌握非常重要。開始可以用大火將湯煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。小火可以使...
廣式老火靚湯怎么煲?
1、老火湯，又稱廣府湯，是粵菜系中的一道經(jīng)典湯品。它承載著廣府人民數(shù)千年的食補養(yǎng)生智慧，通過慢火煲煮，既發(fā)揮了藥材的滋補作用，又融合了食材的鮮美口感。通常，老火靚湯只需煲制幾個小時即可。這些湯品不僅是美味的食療佳品，還具有調(diào)節(jié)人體陰陽平衡、輔助治療疾病的功效。2、羅漢果白菜干湯，主要...
廣州老火靚湯做法大全
2. 木瓜花生排骨湯 - 木瓜1個，花生100克、龍骨(或排骨)適量、蜜棗2個、生姜2片。- 功效：清熱潤燥、美容。- 方法：將排骨用開水煮一下以去除血水，過冷水；木瓜切塊，花生和蜜棗洗凈，將排骨、花生和蜜棗一起放入煲中，大火煲開15分鐘，小火續(xù)煮2小時，最后放入木瓜續(xù)煮30分鐘。3. 百合蜜棗豬肺...
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撫遠(yuǎn)縣球面： ______ 老火靚湯 廣東的老火湯煲的方法 1、材料的處理: 肉類:飛水去血污和肉噪、姜鹽起鑊下肉爆香加入開水(可以提升肉香和湯色) 配料:不需要太多,看肉類和功效進行搭配.有兩樣?xùn)|西一般不能缺,蜜棗和冰糖. 2、火候處理: 開始煲應(yīng)該...
撫遠(yuǎn)縣球面： ______ 如何煲出美味又營養(yǎng)的湯? 相信大家都知道,廣東的老火靚湯就是要夠火侯.有句行話叫＂三煲四燉＂就是煲湯要煲3個小時,燉湯要燉4個小時以上才會出味道.相信現(xiàn)在絕大多數(shù)酒家里煲湯都還是煲四、五個小時甚至于十多個小時的.當(dāng)然...
撫遠(yuǎn)縣球面： ______ 這個我可以告訴你啦,我是做餐飲的,認(rèn)識的廣東廚師很多啦!我最近也經(jīng)常煲湯,白天鵝的師傅也告訴我了很多,現(xiàn)在就和你一起分享吧! 煲湯用的湯要高一點的,大一點的,最后才放鹽味.要用砂鍋煲和其他好的器皿.不要用高壓鍋,不銹鋼...
撫遠(yuǎn)縣球面： ______ 材料按個人所好使用,每個人用的材料不一樣的呀關(guān)鍵老火湯需要好的工具(比如好的湯煲),好的火候,恰好的時間等. 至于蔥姜大蒜等材料可以增加鮮味或者
