蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候，為什么要加入白糖呢？
蒸饅頭在和面的時(shí)候加糖。加糖的原因是糖可以幫助面粉發(fā)酵，蒸出的饅頭更加暄軟（也可以用牛奶和蜂蜜，一樣可以幫助發(fā)酵）。發(fā)面蒸饅頭是家庭中必做的事情，人們的生活水平在提高，要求和標(biāo)準(zhǔn)也在提升，在吃的問題上舍得下功夫，飲食上更加注重好吃、營養(yǎng)、健康、美味。二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭”的說法。而饅頭這種歷史悠久的食物也并非是一成不變的，在蒸饅頭的時(shí)候加糖就是算是一個(gè)近些年才有的輔助、改良手段。和好面以后把面盆的上面蓋上一個(gè)蓋子放在一邊。等面變的兩倍大就可以做饅頭的坯子了，在這個(gè)中間要再揉一次面。蒸饅頭的方法是從家嫂那里學(xué)來的，是一個(gè)自學(xué)成才的面食類高手，也是一個(gè)美食愛好者，蒸出來的饅頭特別受歡迎。
蒸饅頭放白糖，一般在南方比較多見，并且是用酵母粉發(fā)面的時(shí)候用的比較多。蒸饅頭的時(shí)候放白糖，主要是為了達(dá)到兩個(gè)目的：第一，是為了給饅頭增加甜度；第二，是為了促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。饅頭在傳統(tǒng)的做法里，由面粉+水+堿面+面肥制作而成。時(shí)至今日，做法悄然發(fā)生了變化，例如，加入鹽，能讓饅頭變得有筋道，有嚼頭。準(zhǔn)備一個(gè)大盆開始和面，先把準(zhǔn)備好的面粉全部倒在準(zhǔn)備的盆中，然后準(zhǔn)備一個(gè)碗，把酵母和白糖都放在碗中，然后用溫水把酵母和白糖化開，這些做好了之后，就用30℃左右的溫水化開，在和面時(shí)加入面粉中，制成饅頭面團(tuán)。也可以用專門制作的老面，用30℃左右的溫水化開，在和面時(shí)加入面粉中，蒸饅頭時(shí)是需要放一點(diǎn)白糖的，它可以促進(jìn)酵母菌的活化，加快發(fā)酵時(shí)間。至于放入的時(shí)機(jī)，自然是和面的時(shí)候就要放了。
蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候，加入白糖可以促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵，節(jié)省發(fā)酵的時(shí)間，并且讓饅頭更加的松軟可口，所以，蒸饅頭發(fā)面時(shí)，除了要加入酵母之外，還可以加入一些白糖。
因?yàn)榧尤胍稽c(diǎn)白糖的話，會(huì)讓口感更加的甘甜美味，另外也會(huì)讓饅頭更加的軟糯。也會(huì)起到蓬松的作用，非常的柔軟。
是可以讓白面發(fā)酵的很好，加快速度，蒸出來的饅頭也更好吃。
加入白糖可以提高饅頭的口感，而且和面的時(shí)候更好一些。
為什么蒸饅頭和面要放白糖?
蒸饅頭和面放白糖的原因主要有以下幾點(diǎn)：改善口感：白糖在面團(tuán)中會(huì)溶解，使面團(tuán)的口感更加細(xì)膩、柔軟。蒸熟后的饅頭口感更加松軟、綿密，更加好吃。同時(shí)，白糖還能增加饅頭的甜味，使其更加美味可口。促進(jìn)發(fā)酵：白糖可以提供酵母菌生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于酵母菌的生長和繁殖。在面團(tuán)發(fā)酵過程中，酵母菌分解...
蒸饅頭發(fā)面的時(shí)候,為什么要加入白糖呢?
蒸饅頭的時(shí)候放白糖，主要是為了達(dá)到兩個(gè)目的：第一，是為了給饅頭增加甜度；第二，是為了促進(jìn)面團(tuán)的發(fā)酵。饅頭在傳統(tǒng)的做法里，由面粉+水+堿面+面肥制作而成。時(shí)至今日，做法悄然發(fā)生了變化，例如，加入鹽，能讓饅頭變得有筋道，有嚼頭。準(zhǔn)備一個(gè)大盆開始和面，先把準(zhǔn)備好的面粉全部倒在準(zhǔn)備的盆中，...
如何發(fā)面做饅頭才松軟
發(fā)面的時(shí)候加白糖或豬油可以讓饅頭做的松軟。1、白糖 在和面的時(shí)候加入白糖，可以讓饅頭變得更加的蓬松暄軟，還能夠激發(fā)酵母的活性，這樣我們饅頭出現(xiàn)死面以及發(fā)硬的情況就很少了。加入白糖還有提鮮的作用，可以讓饅頭吃起來口感更佳。糖和鹽一樣，量不能夠太多，太多了反而會(huì)有反作用，所以說1斤面粉加6...
發(fā)面饅頭為什么要放些白糖
饅頭放糖是為了發(fā)酵的好，糖放多了反而使饅頭再熱的時(shí)候變黃。想吃甜的可以在成型時(shí)包點(diǎn)糖進(jìn)去。
蒸饅頭什么時(shí)候放白糖
1、和面加白糖。2、和面時(shí)加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團(tuán)的發(fā)酵的時(shí)間，快速發(fā)面，又是面團(tuán)質(zhì)地更加松軟，膨大。3、酵母吸收面粉里的糖，使面團(tuán)膨脹，因此糖能促進(jìn)發(fā)酵。但是，用量也是不能過多，多了會(huì)影響發(fā)酵。在做開花饅頭...
有人蒸饅頭時(shí)會(huì)加入一些白糖,有什么作用?
加糖的原因是糖可以幫助面粉發(fā)酵，蒸出的饅頭更加暄軟（也可以用牛奶和蜂蜜，一樣可以幫助發(fā)酵）。發(fā)面時(shí)放入白糖，做出來的饅頭個(gè)大、面喧、香甜可口、吃著有嚼勁，但一定要記住在發(fā)面時(shí)放入白糖，不可以在其它時(shí)機(jī)放白糖。饅頭的發(fā)酵最常使用的就是酵母或者老面，不管使用哪種作為發(fā)酵源，本質(zhì)上都是...
蒸饅頭什么時(shí)候放糖合適
和面時(shí)加入白糖既能改良口感，是饅頭吃起來有絲絲甜味；為酵母的繁殖和分泌“酵素”提供養(yǎng)分，既間接的縮短了面團(tuán)的發(fā)酵的時(shí)間，快速發(fā)面，又是面團(tuán)質(zhì)地更加松軟，膨大。酵母吸收面粉里的糖，使面團(tuán)膨脹，因此糖能促進(jìn)發(fā)酵。但是，用量也是不能過多，多了會(huì)影響發(fā)酵。在做開花饅頭時(shí)，糖是必須要加的，加...
為什么做饅頭需要加糖?
做饅頭時(shí)加糖有兩種情況。一是在面粉中加少量的糖，是為了促進(jìn)面粉發(fā)酵。酵母在發(fā)酵時(shí)加入少量的糖，會(huì)有利于酵母菌的繁殖，從而是面團(tuán)發(fā)酵得更快、更好。還有就是為了增加饅頭的口感，加入糖使蒸出的饅頭更香甜，這種加糖會(huì)較多。不過，一般蒸饅頭都不會(huì)加較多的糖。
發(fā)面放白糖起什么作用
就不需要再加入白糖，兩者性質(zhì)是一樣的。白糖添加的比列：在加白糖的時(shí)候，比例也一定要把握好，一般情況下500克左右的面粉，需要加5~10克的酵母粉，然后加入白糖的量也是5~10克左右，之后再根據(jù)面團(tuán)的吸水能力，加入適量的清水，揉搓均勻進(jìn)行發(fā)酵就可以了，這樣蒸的饅頭會(huì)更好吃。
相關(guān)評(píng)說：
南岔區(qū)安全： ______ 以前做饅頭發(fā)酵用的是老酵面,應(yīng)其所含酵母不純,含有大量雜菌,所以發(fā)酵時(shí)會(huì)產(chǎn)生酸味,要靠加入的純堿來中合掉酸味,并在面團(tuán)中產(chǎn)生大量的氣泡,這樣蒸出的饅頭才會(huì)松、軟、白.現(xiàn)在大多使用酵母已經(jīng)用不到純堿了.
南岔區(qū)安全： ______ 饅頭不白,堿粉加多了或是閑置的時(shí)間太長. 饅頭做法 1.酵母溶入約1/3的溫水中,攪拌均勻; 2.把酵母粉倒入面粉中; 3.用筷子攪勻; 4.將剩余的溫水倒入面粉中; 5.用筷子攪成棉絮狀; 6.用手揉面,揉至面團(tuán)表現(xiàn)光滑; 7.面團(tuán)放到容器中蓋...
南岔區(qū)安全： ______ 蒸饅頭時(shí)為了使饅頭發(fā)的又白又好,應(yīng)放些擦碎的土豆.品名:蒸饅頭 材料:饅頭粉 500g、干酵母粉 1.5小匙、溫水 270g、糖 1小匙、面堿 做法:1、把干酵母粉溶于溫水中,成乳白色溶液,靜置3-5分鐘2、把面粉放入揉面盆中,加入糖,再...
南岔區(qū)安全： ______ 一般放面粉、酵母、水,具體做法如下: 準(zhǔn)備材料:面粉:500克、酵母(干):5克、水:250克. 1、將酵母倒入溫水中,攪拌均勻后放置5分鐘 2、在碗中放入面粉,將酵母水慢慢分次倒入 3、邊倒水,邊用筷子攪拌,直到面粉開始結(jié)成塊 4、用手反復(fù)搓揉,待面粉揉成團(tuán)時(shí),用濕布蓋在面團(tuán)上,靜置40分鐘 5、面團(tuán)膨脹到兩倍大,且內(nèi)部充滿氣泡和蜂窩組織時(shí),此時(shí)面就發(fā)好了
南岔區(qū)安全： ______[選項(xiàng)] A. ③④ B. ② C. ①③ D. ①④
南岔區(qū)安全： ______ 用干酵母發(fā)面,還有放點(diǎn)白開水,用力和面,快速捏團(tuán)成型,再用中火蒸30分鐘,又白又亮的饅頭就做好了,很好吃,吃了又有好處呢!
南岔區(qū)安全： ______ 做饅頭,其中面粉是最不可缺少的食材,僅是發(fā)面就有很大的技巧:第一大發(fā)面技巧:選對(duì)發(fā)酵劑.1、發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種:小蘇打、面肥(老面)和干酵母粉.它們的工作原理都差不多:在合適的條件下,發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)?..
南岔區(qū)安全： ______ 用面粉和發(fā)哮粉
南岔區(qū)安全： ______ 最佳答案1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手?jǐn)嚢杈鶆? 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面盆中,一邊用另一只手?jǐn)嚢璩擅嫠霠? 5、...
南岔區(qū)安全： ______ 因?yàn)樘妓徕c或者碳酸氫鈉+水會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),口感會(huì)好,現(xiàn)在一般都是用的碳酸氫鈉,好像叫小蘇打.
