燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬，哪個好？
我來回答這個問題：醬燒魚是一道普通的家常菜了，這道菜主要是突出醬香的味道，特點是醬香濃郁，味美可口；做醬燒魚的醬的種類是沒有限制的，不同的地區(qū)所采用的醬的品種也是不同的；可以選擇普通的黃醬、還可以選擇豆豉醬、牛肉醬、喜歡辣的味道的也可以選擇四川的郫縣豆瓣醬......等等。但對于口味相似的豆瓣醬和黃豆醬來，制作醬燒魚推薦選擇還是：黃豆醬。
著重說明：這里所說的豆瓣醬是指北方用黃豆為原料做出的醬中含有豆瓣的豆瓣醬，而不是四川用蠶豆制作出的辣味豆瓣醬，兩者口味不同、是沒有可比性的。如果你喜歡吃麻辣口味的就用郫縣豆瓣醬來做；如果是喜歡吃咸淡醬香口味的就要用黃豆醬。
為什么燒魚最好用黃豆醬？一、豆瓣醬和黃豆醬的口味一樣。
北方的豆瓣醬與黃豆醬的區(qū)別就是，豆瓣醬是黃豆醬中含有沒有被研磨的整粒或半粒豆瓣的就稱為豆瓣醬，豆瓣醬和黃豆醬的口味一樣，只是咀嚼的口感不一樣，豆瓣醬更能豐富入口的口感。
二、豆瓣醬和黃豆醬做出的醬燒魚外觀不同。
醬燒魚中，醬的使用目的是為了調(diào)味和上色，是使燒出的魚具有濃郁的醬香味道，同時還可以讓燒出的魚色澤金黃。如果選用豆瓣醬燒魚、醬中的豆瓣就會顯得多余、會破壞這種效果。
對于口味相同的瓣醬和黃豆醬，在制作醬燒魚時為了菜品的外形，最好選擇黃豆醬。
【醬燒鯽魚】的做法------特點：醬香濃郁、魚肉滑嫩、味美可口！燒是烹飪中的一種烹調(diào)方法、是將主料食材先進行一次或兩次以上的熱處理之后，加入湯（或水）慢燒至酥爛（肉類或海鮮）、軟嫩（魚類、豆腐）或鮮嫩（蔬菜）。可分為：紅燒、白燒、干燒、醬燒、蔥燒、辣燒等多種。
【材料】鯽魚2條
【配料】蒜、香蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、醋、料酒
------【開始制作】------
第一步：材料處理：鯽魚收拾干凈、在魚背劃幾刀、加鹽、料酒腌制30分鐘入味；
------小貼士：鯽魚表面劃刀，為了是在燉魚的時候會更加入味。
第二步：鯽魚煎制：鍋內(nèi)倒油燒熱、放入腌制好的鯽魚、煎至兩面金黃后盛出；
------小貼士：做魚的時候最好先將魚煎或炸一下；鯽魚先煎一下再燉，魚肉的口感更好，而且燉出的魚不會出現(xiàn)魚肉松散的情況；
第三步：醬燒鯽魚：鍋內(nèi)倒油、放入蔥絲、蒜末炒香；加入黃豆醬炒香、加入清水、生抽、料酒、醋燒開，下入煎好的鯽魚，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
------小貼士：加入黃豆醬克根據(jù)個人口味調(diào)整；而且黃豆醬中含有鹽分，要鹽的用量。
醬香濃郁、魚肉滑嫩、味美可口的醬燒鯽魚制作完成！
其實豆瓣醬和黃豆醬這兩種醬都可以燒魚，只是做出來的味道和口感不太一樣，做法也略有區(qū)別。
我個人覺得還是用豆瓣醬做的燒魚更好吃
醬燒鯽魚
材料：鯽魚2條
配料：蒜、香蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、醋、料酒
開始制作
第一步：材料處理：鯽魚收拾干凈、在魚背劃幾刀、加鹽、料酒腌制30分鐘入味；
第二步：鯽魚煎制：鍋內(nèi)倒油燒熱、放入腌制好的鯽魚、煎至兩面金黃后盛出；
第三步：醬燒鯽魚：鍋內(nèi)倒油、放入蔥絲、蒜末炒香；加入黃豆醬炒香、加入清水、生抽、料酒、醋燒開，下入煎好的鯽魚，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
燒魚，對醬香要求是極高的，黃豆醬的香氣要高于豆瓣醬，而且黃豆醬的發(fā)酵周期更長，醬香更醇厚，所以黃豆醬更好
在燒魚的時候放入豆瓣醬將會更加的香，首先在燒魚的時候要把魚煎到兩面金黃，然后鍋里面放入適量的水，放入適量的豆瓣醬。
我個人覺得還是用豆瓣醬做的燒魚更好吃
醬燒鯽魚
材料：鯽魚2條
配料：蒜、香蔥、紅椒、黃豆醬、生抽、鹽、糖、醋、料酒
開始制作
第一步：材料處理：鯽魚收拾干凈、在魚背劃幾刀、加鹽、料酒腌制30分鐘入味；
第二步：鯽魚煎制：鍋內(nèi)倒油燒熱、放入腌制好的鯽魚、煎至兩面金黃后盛出；
第三步：醬燒鯽魚：鍋內(nèi)倒油、放入蔥絲、蒜末炒香；加入黃豆醬炒香、加入清水、生抽、料酒、醋燒開，下入煎好的鯽魚，蓋上鍋蓋，燉20分鐘即可，出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒。
燉魚黃豆醬和豆瓣醬哪個好吃
該菜品放黃豆醬好。燉魚的時候，黃豆醬是“靈魂調(diào)料”，能去腥增香，增味提鮮，魚肉更鮮嫩入味，而且沒有腥味。用黃豆醬下鍋后，小火炒出醬香味，倒入適量的開水，加入適量鹽、生抽、蠔油、老抽、白糖，攪拌均勻后煮開。魚肉入味后大火收汁，湯汁不要收太干，濃稠后即可關(guān)火出鍋，盛出后撒上香菜...
燉魚放黃豆醬還是豆瓣醬
黃豆醬。黃豆醬則是一種以黃豆為主要原料的調(diào)料，口感細膩，能夠突出魚的鮮味，同時也能讓整道菜肴更加美味，適合燉魚等菜肴。豆瓣醬是由黃豆、辣椒和麥麩發(fā)酵而成的一種調(diào)料，帶有辣味和醬香味，適用于燒菜、炒菜等烹飪方式。在燉魚時，使用豆瓣醬，其辣味和醬香味會掩蓋住魚的鮮味，影響菜肴的整體口感...
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬
1、菜系的不同：豆瓣醬燒魚：屬于川菜。豆瓣醬是川菜的靈魂。無論是是麻辣火鍋還是青菜小炒或是土豪豬肉都可以用豆瓣醬巴拉出獨特的味道。可以好不夸張的說。豆瓣醬是四川人——家的味道。黃豆醬燒魚：屬于東北菜。黃豆醬在東北的地位不亞于豆瓣醬在四川人心里的位置。這么告訴你就會明白。東北人可以用...
燉魚放黃豆醬還是豆瓣醬
豆瓣醬。豆瓣醬是由蠶豆發(fā)酵而成，具有獨特的醬香味和辣味，適合烹飪帶有辣味的菜肴，如麻婆豆腐、回鍋肉等。在燉魚時，豆瓣醬可以增加菜肴的風味，特別是在烹飪麻辣口味的魚時，豆瓣醬是一個很好的選擇。黃豆醬又稱大豆醬或者黃醬，主要是北方地區(qū)經(jīng)常制作和使用的醬料。黃豆醬由黃豆發(fā)酵而成，具有濃郁的...
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬 做魚用豆瓣醬和黃豆醬哪個好吃
1、菜系的不同豆瓣醬燒魚：屬于川菜。豆瓣醬是川菜的靈魂。無論是是麻辣火鍋還是青菜小炒或是土豪豬肉都可以用豆瓣醬巴拉出獨特的味道。可以好不夸張的說。豆瓣醬是四川人——家的味道。黃豆醬燒魚：屬于東北菜。黃豆醬在東北的地位不亞于豆瓣醬在四川人心里的位置。這么告訴你就會明白。東北人可以用...
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬,哪個好?
二、豆瓣醬和黃豆醬做出的醬燒魚外觀不同。醬燒魚中，醬的使用目的是為了調(diào)味和上色，是使燒出的魚具有濃郁的醬香味道，同時還可以讓燒出的魚色澤金黃。如果選用豆瓣醬燒魚、醬中的豆瓣就會顯得多余、會破壞這種效果。對于口味相同的瓣醬和黃豆醬，在制作醬燒魚時為了菜品的外形，最好選擇黃豆醬。【醬...
燒魚用豆瓣醬還是黃豆醬,哪個好呢?
建議普通口味的用黃豆醬燒魚，我個人是重口味偏重于豆瓣醬燒魚。豆瓣醬和黃豆醬，哪個好？都一樣，沒有可比性，因為不同的口味，用法會不一樣，兩種醬料的材料不一樣，營養(yǎng)也不一樣了，做法就更不一樣了，所以不能比較，因為實在是沒有可比性。豆瓣醬和黃豆醬食材不同 做黃豆醬的食材，是用純黃豆...
做紅燒魚的時候,是應該選擇豆瓣醬還是黃豆醬?
煎至兩面金黃。醬燒魚中，醬的使用目的是為了調(diào)味和上色，是使燒出的魚具有濃郁的醬香味道，同時還可以讓燒出的魚色澤金黃。如果選用豆瓣醬燒魚、醬中的豆瓣就會顯得多余、會破壞這種效果。這里所說的豆瓣醬是指北方用黃豆為原料做出的醬中含有豆瓣的豆瓣醬，而不是四川用蠶豆制作出的辣味豆瓣醬，兩者...
鐵鍋燉魚里放的醬是什么醬?
鐵鍋燉魚里放的醬就是黃豆醬，主要可以用來提味，使燉出來的魚口感更好，色澤更加漂亮。具體做法如下：主料：鯉魚、（草魚、武昌魚也可以）豆腐。鐵鍋燉魚 配料：蔥、姜、辣椒、花椒。調(diào)料：食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉（也可不放）。1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟、清洗干凈，...
黃豆醬可以做水煮魚嗎
黃豆醬是可以做水煮魚的，只要在火水煮魚的過程當中自己掌握好調(diào)料就可以了
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