輕乳酪蛋糕一定要低粉嗎?自發(fā)粉可以嗎?有什么不同?
自發(fā)粉，又稱(chēng)自我發(fā)酵粉，內(nèi)含泡打粉或小蘇打等發(fā)酵劑。它適合快速烘焙，如制作松軟的松餅或輕質(zhì)蛋糕。自發(fā)粉制作的蛋糕通常組織細(xì)膩，口感蓬松。使用自發(fā)粉制作輕乳酪蛋糕，能夠確保蛋糕的松軟度和空氣感。
低筋面粉，又稱(chēng)為蛋糕粉或奶油粉，其蛋白質(zhì)含量較低，適合制作蛋糕、餅干和酥皮類(lèi)點(diǎn)心。低筋面粉制成的蛋糕，組織更為細(xì)膩，口感更加柔滑，且不易收縮，適合追求細(xì)膩口感的輕乳酪蛋糕。
中筋面粉，即通用面粉，是烘焙中使用最廣泛的面粉類(lèi)型。它介于高筋和低筋面粉之間，適用于多種烘焙食品，如包子、饅頭和餃子等。在制作輕乳酪蛋糕時(shí)，若不特別標(biāo)注使用何種面粉，通常建議使用中筋面粉，以獲得較好的面團(tuán)穩(wěn)定性與蛋糕口感。
高筋面粉，主要用于面包制作，因其蛋白質(zhì)含量高，筋度強(qiáng)，利于形成面團(tuán)結(jié)構(gòu)，制作出的面包具有良好的拉絲效果和濃郁的面包香味。在蛋糕制作中，高筋面粉可能導(dǎo)致蛋糕組織粗糙，口感較硬。
綜上所述，輕乳酪蛋糕是否使用低筋面粉，與自發(fā)粉的選擇，關(guān)鍵在于追求的最終口感。自發(fā)粉適合快速烘焙，制作出松軟、蓬松的蛋糕；低筋面粉則適合細(xì)膩、柔滑的蛋糕口感。中筋面粉則為通用選項(xiàng)，而高筋面粉在蛋糕制作中可能導(dǎo)致口感過(guò)于緊實(shí)。因此，選擇面粉類(lèi)型時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味偏好及蛋糕特點(diǎn)進(jìn)行合理選擇。
輕乳酪蛋糕一定要低粉嗎?自發(fā)粉可以嗎?有什么不同?
綜上所述，輕乳酪蛋糕是否使用低筋面粉，與自發(fā)粉的選擇，關(guān)鍵在于追求的最終口感。自發(fā)粉適合快速烘焙，制作出松軟、蓬松的蛋糕；低筋面粉則適合細(xì)膩、柔滑的蛋糕口感。中筋面粉則為通用選項(xiàng)，而高筋面粉在蛋糕制作中可能導(dǎo)致口感過(guò)于緊實(shí)。因此，選擇面粉類(lèi)型時(shí)，應(yīng)根據(jù)個(gè)人口味偏好及蛋糕特點(diǎn)進(jìn)行合理選擇。
輕乳酪蛋糕一定要低粉嗎?自發(fā)粉可以嗎?有什么不同?
很明顯，從字面上理解自發(fā)粉就是可以自己發(fā)酵的面粉。而蛋糕是不需要發(fā)酵的，面包才要發(fā)酵。其次，蛋糕要用低粉，低粉就是低筋粉，高粉就是高筋粉，區(qū)別在于蛋白質(zhì)的含量不同，一般低筋粉的蛋白質(zhì)含量平均在8.5%左右，通常用來(lái)做蛋糕，餅干等點(diǎn)心。高筋粉平均在11%以上，通常用來(lái)做面包。而中筋粉...
為什么做蛋糕最好不要用自發(fā)粉
不用面粉。。- -就算重乳酪蛋糕也要用到20克的低粉來(lái)的…
做蛋糕用的自發(fā)粉和低筋粉是一個(gè)東西嗎?
不一樣。低筋面粉筋性弱，因此適用于蛋糕等松軟的點(diǎn)心。如果沒(méi)有低筋面粉，也可按照4：1的比例，將普通面粉與玉米淀粉混合后使用，玉米淀粉可降低普通面粉的筋性。自發(fā)粉是一種不需要任何發(fā)酵原料就可以直接發(fā)酵的面粉，因?yàn)樽园l(fā)粉中含有發(fā)酵粉，只要將面和水按比例調(diào)好，直接放在蒸籠里就可以輕輕松松...
蛋糕失敗原因-自發(fā)粉?
做蛋糕需要的是泡打粉。其實(shí)你用一般的面粉加泡打粉就可以了，如果做戚風(fēng)蛋糕，連泡打粉都是不用的，只要保證把蛋白打到硬發(fā)，就足夠發(fā)起來(lái)的。如果方子里需要低筋面粉，就用一般的面粉加一些玉米淀粉以降低筋度，也是可以的。另外，你最好是去買(mǎi)超市里品牌的成袋的面粉，盡量別買(mǎi)散裝的，成分不純，...
做蛋糕需要什么材料?
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分為低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕時(shí)，需要低筋面粉。2.玉米淀粉:白粉又稱(chēng)原粉，是一種常見(jiàn)的淀粉原料，在做蛋糕的過(guò)程中更是必不可少。3.植物油:一般是指家里的食用植物油，是制作某種糕點(diǎn)時(shí)會(huì)用到的材料。4.黃油:指從牛奶中提取的油，為黃色固體。黃油...
電壓力鍋?zhàn)龅案鉃槭裁窗l(fā)不起來(lái)
詳情請(qǐng)查看視頻回答
巧克力cheese草莓蛋糕的做法?
材料 方子：(6寸)，奶油奶酪：250克，糖：100克，黑巧克力：40克(如果用的巧克力較甜，糖量要減少)，雞蛋：2個(gè)，鮮奶油：150克，玉米淀粉：10克 做法 1）奶酪放軟，加糖打均.(可將2者放入適用于電磁爐的器皿中以最小檔慢慢加熱攪拌至糖融化，注意一定要不停地?cái)嚢?2）加入蛋液打均.3）加入...
需要連11歲小女孩都識(shí)而容易整o既蛋糕食譜!!!
注意: 我要系可以一家人食o既生日蛋糕, 即系唔系細(xì)細(xì)個(gè)o既蛋糕!!! ,小蛋糕 材料︰ (十二個(gè)2吋半 Muffins 份量) 普通面粉(或自發(fā)粉) 2杯 (約250克) 發(fā)粉(如用自發(fā)粉,不用加發(fā)粉) 1湯匙 鹽1\/2茶匙 蛋2只 牛奶或忌廉 250毫升 糖或黃糖 120克 已溶無(wú)鹽牛油 4-8湯匙 云呢拿香油 1茶...
蛋糕怎么從蛋糕膜里完好無(wú)損的脫膜
如果你是做重油蛋糕或者乳酪蛋糕之類(lèi)的，可以在模具中墊上烘焙紙，脫模的時(shí)候把紙和蛋糕一起取出來(lái)，然后撕掉紙就行。脆皮蛋糕之類(lèi)的要在模具里耍油，還要撒一層面粉，這樣蛋糕也不容易粘在模具上。如果是戚風(fēng)蛋糕之類(lèi)的最好用底部是活動(dòng)的模具，烤好冷卻后用一根細(xì)竹簽沿著模具周?chē)鷦澮蝗腿菀酌撃Ａ?..
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
興隆縣回風(fēng)： ______ 芝士蛋糕 配方里 要么就是芝士粉 要么就是乳酪 含量的多少?zèng)Q定著 是輕 還是重 重乳酪稍微難點(diǎn)
興隆縣回風(fēng)： ______ 簡(jiǎn)易蛋糕的制作材料: 主料:自發(fā)粉 190—200克 理想牌 白砂糖 150克 特細(xì)白砂糖 雞蛋 5個(gè) 新鮮雞蛋 牛油 50克 花嘜牌 煉奶 20克工具:電壓力鍋任選一臺(tái) 簡(jiǎn)易蛋糕的做法:...
興隆縣回風(fēng)： ______ 主料奶油奶酪100克 黃油25克 牛奶50克 雞蛋3個(gè) 低筋面粉18克玉米淀粉10克輔料檸檬汁5克 白糖40克輕乳酪蛋糕的做法1.準(zhǔn)備工作:首先剪一張跟活底模底板一樣大的油...
興隆縣回風(fēng)： ______ 近年面粉的花樣翻新,頗多講究.現(xiàn)在的面粉分類(lèi)越來(lái)越細(xì)了,普通面粉有十余種,... 建議你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的~ 低粉可以用面粉(...
興隆縣回風(fēng)： ______ 高筋粉,低筋粉的分類(lèi)與面粉中所含蛋白質(zhì)的多少有關(guān).高筋粉蛋白質(zhì)含量在10%以上,低筋粉蛋白質(zhì)6.5~8.5%.靠近麥粒外皮的蛋白質(zhì)含量比靠近中央的多,硬質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量高,...
興隆縣回風(fēng)： ______ 美味簡(jiǎn)易蛋糕新做法 對(duì)于忙碌的上班族來(lái)說(shuō),電飯煲著實(shí)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇.把米和水放進(jìn)煲里,接通電源,等到中午下班回來(lái),...
興隆縣回風(fēng)： ______ 不可能和外面的一樣 外面的蛋糕是用專(zhuān)用的蛋糕粉 自發(fā)粉 低筋粉等特殊的面粉做的 面包也是用的面包粉
興隆縣回風(fēng)： ______ 首先建議你買(mǎi)個(gè)打蛋器 沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的就買(mǎi)個(gè)電動(dòng)便攜式的 實(shí)在沒(méi)有 有那種手動(dòng)的抽子也比用筷子要省力的多 . 蛋糕不像面包 面包是通過(guò)酵母...
興隆縣回風(fēng)： ______ 用微波爐做海綿蛋糕 所需材料: 低筋面粉 ... 150g 細(xì)白糖 ... 100g 雞蛋 ... 3個(gè) 發(fā)粉 ... 1大匙 鮮奶 ... 1/3杯 沙拉油 ... 4大匙 作法步驟: 取三個(gè)三蛋糕模型,內(nèi)面抹油,薄撒面...
興隆縣回風(fēng)： ______ 蛋糕機(jī)做蛋糕的方法牛奶蛋糕 原料:雞蛋2個(gè)、白糖約50g、低筋粉(小麥自發(fā)粉)約100g、色拉油2勺約20g、練奶10g、牛奶少許分量(備注:以上材料可制作2鍋次即14個(gè)卡通蛋糕.) 1、將雞蛋打入攪...
