花膠的營養(yǎng)價值
花膠即魚肚，是魚鰾的干制品，因其富含膠質(zhì),故名花膠。我國食用花膠的歷史可追溯至北魏，《齊民要術(shù)》中就已有所記載。
花膠的營養(yǎng)價值
花膠含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有膠原蛋白、鈣、鋅、鐵、磷等多種微量元素，與魚翅一樣，所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，因此同樣需要搭配其他肉類一起食用，才能提高其營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生。
花膠有什么功效
花膠味甘，性平，具有滋陰、養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血止血的作用，可用于便秘、體質(zhì)虛弱、易疲勞、婦女產(chǎn)后、牙齦出血、帶下過多等。《本草綱目》記載，花膠能補(bǔ)腎益精、滋養(yǎng)筋脈，能治療腎虛滑精及產(chǎn)后風(fēng)痙。因中醫(yī)有“以形補(bǔ)形”的理論，加上花膠為滋補(bǔ)品，所以廣東人認(rèn)為花膠還可以用于食欲不振,消化不良。
花膠的飲食宜忌
宜:一般人都可食用，特別適合產(chǎn)后血虛、慢性胃病、食欲不振、便秘、牙齦出血、陰虛干燥、虛火上炎、帶下過多等。
忌:①魚鰾味厚滋膩，痰多、舌苔厚膩、痰濕盛者及感冒未愈者慎食。②消化功能不好者不宜過是食用。
花膠的食用方法
我們一般見到的花膠都為干品，因此需要發(fā)制好才能進(jìn)一步加工烹飪。通常花膠分為水發(fā)和油發(fā)兩種，理論上質(zhì)厚者水發(fā)，質(zhì)薄瘦小者宜油發(fā)。發(fā)好后的花膠多用作羹湯服食。
油發(fā)的方法:待鍋中油燒開，放入干花膠炸至浮皮狀，撈起放入清水浸透即可。
水發(fā)的方法:鍋燒熱，爆姜片、炒米，加水，放入花膠(水要浸過花膠)，蓋好鍋蓋。待水開后熄火，不動鍋，保持一晚或8~ 10小時即可。 用炒米水既可以去除花膠的腥味，又可加強(qiáng)補(bǔ)中功效。
在粵菜中，花膠一般用來燉、燜，也可以用來做甜品。以前廣東的老人家會留一些陳年花膠，待家人懷孕前后食用,可以滋補(bǔ)氣血、固腎養(yǎng)精,有助于產(chǎn)后恢復(fù)。
1、燉:這是最常見的做法，這種方法既可以保留花
膠原來的味道，充分發(fā)揮其功效，又便于消化吸收;還可以與其他食材一起搭配， 更好地達(dá)到營養(yǎng)保健的作用。如蟲草花花旗參燉花膠瘦肉可益氣養(yǎng)陰、提高免疫力;蟲草花瑤柱花膠燉雞可健脾養(yǎng)胃，適合脾胃虛弱者;石斛花膠燉瘦肉可養(yǎng)陰祛虛火，適合陰虛火旺、經(jīng)常熬夜、煙酒過度者;蓮子冰糖燉花膠滋陰潤燥養(yǎng)顏，尤其適合女性;花膠玉竹圓肉燉豬展滋陰安神養(yǎng)顏,特別適合熬夜、 睡眠不佳者;花膠枸杞燉烏雞滋補(bǔ)養(yǎng)顏,尤其適合女性體虛者;花膠懷杞燉雞爪(豬蹄)美容養(yǎng)顏，也適合產(chǎn)后婦女;花旗參花膠燉鷓鴣益胃養(yǎng)顏，也適合孕產(chǎn)婦;魚翅花膠燉雞美容養(yǎng)顏，也適合孕產(chǎn)婦;杏仁花膠燉豬肺加雞湯，健脾化痰、止咳養(yǎng)顏;蟲草懷杞花膠煲水鴨健脾潤肺，適合久咳、虛咳者。
2、燜:瑤柱花膠扣瓜脯、鮑汁花菇扣花膠、鮑汁海參扣花膠、花膠扣鵝掌，這些菜式都是將漲發(fā)好的食材煸炒后，加高湯(雞湯)小火燜熟，勾芡即可，食之質(zhì)地軟糯、醇厚鮮美，還有健脾養(yǎng)胃、益氣滋陰等功效，尤其適合體虛者。
3、煮甜品:如花膠煮黃酒，漲發(fā)的花膠、生姜、紅棗、黃酒(廣東客家黃酒)各適量，小火煮1小時左右，調(diào)少量冰糖即可,有祛寒溫經(jīng)、滋養(yǎng)氣血的作用，適合痛經(jīng)、四肢冰涼、氣血不足、虛寒體質(zhì)的女性或產(chǎn)后婦女飲用。
花膠的營養(yǎng)價值如何?
抗衰老：花膠中的膠原蛋白具有很好的抗衰老作用，可以促進(jìn)皮膚細(xì)胞的再生，增加皮膚彈性，減少皺紋的產(chǎn)生，使皮膚更加光滑、緊致。促進(jìn)傷口愈合：花膠中的膠原蛋白可以促進(jìn)傷口的愈合，對于手術(shù)后、燒傷、創(chuàng)傷等傷口的恢復(fù)具有很好的輔助作用。增強(qiáng)免疫力：花膠中的多種營養(yǎng)成分可以增強(qiáng)人體的免疫力，提高抵抗力...
花膠的營養(yǎng)價值
花膠含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中含有膠原蛋白、鈣、鋅、鐵、磷等多種微量元素，與魚翅一樣，所含的膠原蛋白屬于不完全蛋白質(zhì)，因此同樣需要搭配其他肉類一起食用，才能提高其營養(yǎng)價值，經(jīng)常食用有助于促進(jìn)生長發(fā)育和組織再生。花膠有什么功效 花膠味甘，性平，具有滋陰、養(yǎng)腎固精、養(yǎng)血止血的作用，可用于便秘、...
如何判斷魚膠的營養(yǎng)價值?
膠原蛋白含量：魚膠的主要營養(yǎng)成分是膠原蛋白，這是一種重要的結(jié)構(gòu)蛋白，對于皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)等組織的健康至關(guān)重要。高質(zhì)量的魚膠通常含有較高的膠原蛋白含量。氨基酸組成：膠原蛋白由多種氨基酸組成，其中以甘氨酸、脯氨酸和羥脯氨酸為主。這些氨基酸對于人體合成新的膠原蛋白至關(guān)重要。優(yōu)質(zhì)的魚膠應(yīng)該具有完...
魚膠的營養(yǎng)價值
1. 蛋白質(zhì)：魚膠富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，是身體所需的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。蛋白質(zhì)對于肌肉生長和修復(fù)具有重要作用。2. 膠原蛋白：魚膠含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白是皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)、肌肉和血管的重要組成部分，有助于維持這些組織的健康和彈性。3. 礦物質(zhì)：魚膠含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、磷、鐵和鋅。這些...
桃膠有什么營養(yǎng)價值?怎樣做會更好吃?
桃膠是一種天然植物膠，主要來源于桃樹的樹脂。它在中華料理中被廣泛使用，尤其是在甜品和湯品中。桃膠不僅口感獨特，而且含有豐富的營養(yǎng)價值，對人體健康有多方面的益處。桃膠的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：富含膳食纖維：桃膠含有大量的水溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動，改善便秘，有助于消化系統(tǒng)...
桃膠的營養(yǎng)價值怎么樣?
桃膠，又稱桃脂、桃花淚，是一種天然植物膠質(zhì)，主要來源于桃樹的樹脂。桃膠在中國傳統(tǒng)食療中具有悠久的歷史，被譽(yù)為“植物燕窩”，因其口感滑嫩、營養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛。桃膠的營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾個方面：豐富的膳食纖維：桃膠含有豐富的水溶性膳食纖維，對于促進(jìn)腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低血糖和...
桃膠有哪些營養(yǎng)價值?
桃膠，又稱桃樹膠、桃脂，是一種從桃樹上提取的天然植物膠質(zhì)。它主要由半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、木糖等組成，具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值。桃膠在中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中被認(rèn)為具有滋補(bǔ)養(yǎng)生、美容養(yǎng)顏等多種功效，因此受到了廣泛的關(guān)注和喜愛。首先，桃膠含有豐富的膳食纖維。膳食纖維對人體健康有很多益處，如...
蘆薈膠有什么營養(yǎng)價值
蘆薈膠是一種來自蘆薈植物的天然制品，它有很多營養(yǎng)價值。蘆薈膠富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、C、E以及鈣、鎂、鋅等元素。這些成分對身體健康有很大的好處，能夠幫助促進(jìn)皮膚健康、增強(qiáng)免疫系統(tǒng)和改善消化系統(tǒng)。蘆薈膠還富含多種氨基酸，這些氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本成分。人體需要蛋白質(zhì)來合成組織和...
魚膠的營養(yǎng)價值
魚膠的營養(yǎng)價值 魚膠(魚膠、魚肚之稱)，其實就是魚鰾，白花魚、黃花魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠。中國人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。1600多年前的《齊民要術(shù)》就記載有現(xiàn)今之所謂魚肚。中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補(bǔ)腎固精，多用它配合中藥治療消化性潰瘍、肺結(jié)核、風(fēng)濕性...
蜂膠富含什么營養(yǎng)價值?
蜂膠是一種由蜜蜂采集植物樹脂、蜂蠟和蜂酵素等成分，經(jīng)過加工后形成的黃色或棕色的膠狀物質(zhì)。它被廣泛用作保健品和藥物，因為它含有豐富的營養(yǎng)成分和生物活性物質(zhì)。以下是蜂膠的主要營養(yǎng)成分：黃酮類化合物：蜂膠中含有豐富的黃酮類化合物，如槲皮素、山奈酚等。這些化合物具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種...
相關(guān)評說：
寧遠(yuǎn)縣工程： ______ 1、魚膠和花膠本質(zhì)上其實是沒有區(qū)別的.2、魚膠也就是魚鰾的干制品,因為其中富含膠質(zhì),所以叫做魚膠,它也被稱作魚肚、花膠,因此,魚膠和花膠是同一種食物,兩者之間并沒有什么區(qū)別,只是因為叫法不同而已.3、花膠的營養(yǎng)價值很高,與燕窩、魚翅齊名,是一種很受歡迎的滋補(bǔ)食品,素有“海洋人參”的美譽(yù),它可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白,有很好的養(yǎng)顏美容、提高免疫的作用.4、因此魚膠和花膠的兩者之間很相似,食用其中一個便可.
寧遠(yuǎn)縣工程： ______ 花膠即魚肚,是各類魚鰾的干制品,以富有膠質(zhì)而著名,其別名為花膠.是中國四大補(bǔ)品之一,有海八珍之稱.從中醫(yī)角度,花膠極有滋補(bǔ)食療作用,是取自魚鰾曬干制成,一般會采用巨大的鱘魚、和大黃花魚為原料,由于各種花膠魚肚會隨著不同魚類加工炮制,故魚鰾堅硬程度亦有異,可分成廣肚、花膠與炸肚三種,身價由每斤幾百元至幾千元不等.花膠有很高的營養(yǎng)價值,有固本培元、養(yǎng)血顏的功效與作用. 花膠
寧遠(yuǎn)縣工程： ______ 海參和魚膠都有其獨特的營養(yǎng)價值,難以簡單地進(jìn)行比較.不過,可以參考以下信息:1. 魚膠富含膠原蛋白,而海參不僅含有膠原蛋白,還含有多糖和全面的微量元素.2. 海參具有養(yǎng)陰滋補(bǔ)、潤肺止咳、降血壓、解毒等功效,而魚膠則具有潤膚、美容、彈性等功效.3. 海參中的海參皂苷可以調(diào)節(jié)人體免疫功能,而魚膠也有類似的作用.綜合來看,海參和魚膠都是營養(yǎng)豐富的食品,可以為人體提供多種益處.選擇哪種食品更好,取決于個人的需求和偏好. ...
寧遠(yuǎn)縣工程： ______ 魚鰾中含有的生物大分子膠原蛋白質(zhì),是人體補(bǔ)充、合成蛋白質(zhì)的原料,且易于吸收和利用.它以水溶液的形式貯存于人體組織中,從而改善組織的營養(yǎng)狀況和新...
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寧遠(yuǎn)縣工程： ______ 魚膠又叫魚鰾或魚肚,是福建沿海生產(chǎn)加工的水產(chǎn)食用珍品. 它是用黃花魚、鰻魚等魚類的魚鰾精制而成的. 魚膠營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、并且可用于治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤;腰酸背痛、風(fēng)濕性腰背痛、胃病、肺結(jié)核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血、陽菱、氣管炎及產(chǎn)婦血崩和產(chǎn)后腹痛等癥.對腎結(jié)石、胃和十二指腸潰瘍、風(fēng)濕性心臟病、婦科自蒂和月經(jīng)不調(diào)等均有較好療效.魚膘還能作膠丸外殼和粘合劑.用魚膘制成高粘度的明膠或黃魚膠高達(dá)95%.
