做菜怎么才能做的好吃呢？
首先就是要焯水。
做菜的時候，我們也會給食材焯水，主要分為兩種類型，冷水下鍋和熱水下鍋。 冷水下鍋：一般用于肉類焯水，為了在加熱過程中，更好地析出血水，期間撇掉浮沫。放肉的時候可以加一些姜片和料酒，更好地去除腥味。 熱水下鍋：用于蔬菜焯水，主要是為了讓蔬菜斷生，后面更容易熟；如果冷水下鍋，等水開，蔬菜就完全煮熟了。放蔬菜之前，可以加入少量食鹽和食用油，可以保持蔬菜的色澤。
控制火候
火候的意思我們可以理解成油溫的高低。因為我們炒菜時主要用到的加熱介質(zhì)就是食用油。要想把菜炒得好吃，控制火候就是關(guān)鍵。
日常習(xí)慣中，我們通常用“幾成”的形式來形容油溫，也有一些人用溫度計測量，但是過于麻煩，今天教大家一些通俗易懂的方法。油溫1、2成熱：適合比較嫩、容易糊的菜品，一般把手放到鍋的上方，可以感覺到熱度。
油溫3、4、5成熱：適合炒肉類食材，手能感覺到很熱的時候，可以用筷子插到油鍋里，有小氣泡產(chǎn)生；也可以用于油炸類食材。油溫6、7、8成熱：一般適合熗炒類食材，有的表面可以明顯感覺到波動，還有滋啦的響聲。
我們在判斷是合適的油溫之后，放入食材，但是要提前控水，避免油濺出來，燒傷。
怎么才能把菜做的更好吃
1.炒菜時:應(yīng)先把鍋燒熱,再倒入食油,然后再放菜。2.煮牛肉:為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美。3.煮骨頭湯時:加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中,并可保存湯中的維生素。
怎么做菜才好吃把菜做好吃的方法有哪些
1、菜過咸處理三法。菜咸了，可加適量白糖，即可減輕鹽味。或放些醋，咸味會大大減少。或用摻有白酒的水浸泡，有明顯的去咸效果。2、鍋要先燒熱，再倒油；然后油要到達(dá)一定的溫度才能放菜，這就是我們經(jīng)常說的熱鍋涼油。3、入鍋炒的東西，不管是任何東西只要是菜都要保持一定的大小，比如絲，...
做菜怎么才能做的好吃呢?
控制火候 火候的意思我們可以理解成油溫的高低。因為我們炒菜時主要用到的加熱介質(zhì)就是食用油。要想把菜炒得好吃，控制火候就是關(guān)鍵。日常習(xí)慣中，我們通常用“幾成”的形式來形容油溫，也有一些人用溫度計測量，但是過于麻煩，今天教大家一些通俗易懂的方法。油溫1、2成熱：適合比較嫩、容易糊的菜品，...
飯菜怎么做才能香 學(xué)會這三個小技巧做出來的菜保證好吃
1、刀工不可馬虎。食材的改切對于炒菜來說尤為重要，只有食材改切的長短一致、厚薄均勻，因菜而施以合適的刀法，才能確保炒制的時候食材有最佳的受熱、成熟條件。這也是為什么中餐師傅的刀工幾乎冠絕世界的一個因素，在以前學(xué)廚的時候菜都沒切好肯定是沒機會上灶摸鍋子的。2、猛火快炒。這個是炒菜要香...
做好吃的菜有哪些小技巧
如果爆炒、復(fù)炸，就需要用高油溫了，能在最短的時間內(nèi)弄熟食材，保持最好的口感。7、香料怎么用 對于做紅燒菜、鹵菜等菜肴，用的香料比較多，能增加菜肴的香味，改善口感。香料中有“四大君料”，即花椒、八角、桂皮、辣椒，分別主導(dǎo)麻香味、濃香味、淡香味、香辣味，根據(jù)口味來選擇。除了燉煮，香料...
菜怎么做才好吃
1、家常菜雖然不像餐廳的繁瑣，一些最基本的佐料還是要的。比如：油、鹽、味精（最好用雞精，雞精炒的菜好吃些），蒜、辣椒等。首先，準(zhǔn)備好要炒的菜，切好，把蒜搗碎最佳，辣椒切好。2、打開火，把鍋放到火上，把里面的油燒干，第一要點，用燃汽灶是最好的，炒出來的菜才香。3、倒入適量的...
菜怎么做才好吃
要使菜肴口感出眾，關(guān)鍵在于多方面的精心處理。首先，選擇新鮮的食材是基礎(chǔ)，它們?yōu)椴穗忍峁┝俗钤嫉拿牢丁Ｔ谂腼冞^程中，火候的掌控是提升菜肴口感的關(guān)鍵因素，過大或過小的火候都可能影響到食物的質(zhì)地和味道。其次，調(diào)料的搭配猶如為菜肴畫龍點睛。懂得根據(jù)菜肴的類型和口味，適當(dāng)?shù)靥砑俞u油、醋、糖、...
怎么做菜好吃呢
1、材料要新鮮。炒菜之前一定要選擇新鮮的蔬菜和佐料，這樣能保證菜品的色彩和清新的味道，像發(fā)黃的菜，營養(yǎng)也會流失很多呢。2、食用油要好。炒菜的香味有很大一部分源自油的質(zhì)量，一般我們都要選擇名牌油或者到油坊打現(xiàn)榨的真油，一定不要貪圖便宜買小路的油，很容易假的。3、作料要齊全。炒菜時會...
怎么做菜才好吃
散狀小火：適合燉煮、爆香、煎魚、豆腐、炸果仁等。散狀小火可讓食物 受熱均勻，但有時火開太 小容易熄滅，不安全。所 以，最好用集中小火來燉 煮或煲湯。很多人在放陳醋和精鹽的時候，順序都放錯了。因此，做出的炒菜并不會那么入味。陳醋主要是給菜添加酸醋味的，我們在做醋熘土豆絲，以及...
菜怎么做才能好吃方法
1、鍋要先燒熱，再倒油;油也須燒熱，才將菜倒入;2.、入鍋炒的材料，不論是切絲、切丁或切塊，都要切得大小一樣，才能使材料在短時間內(nèi)均勻炒熱;3.、把不易熟的材料先入鍋中，炒至略熱后，再把容易炒熟的材料下鍋一起均勻炒熟后，起鍋;注：炒菜時應(yīng)用大火，如此可保持菜的美味及原色。二...
相關(guān)評說：
賀蘭縣耐磨： ______ 何炒菜才好吃?要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領(lǐng):* 鍋要先燒熱,再倒油;油也須燒熱,才將菜倒入;* 入鍋炒的材料,不論是切絲、切丁或切塊,都要切得大小一樣,...
賀蘭縣耐磨： ______ 做菜的時候,主料不要買太多,調(diào)料的話,可以根據(jù)你的個人口味,主要在于放鹽的尺度,你先少放點鹽,試著多放點,然后就是其它的調(diào)料了,去電視上看看,看看有些東西需要哪些調(diào)料,其實很簡單,你愛吃的東西,你先試著做做看,然后自己嘗嘗看看是鹽放少了,還是火候不夠,或者還是調(diào)料沒有放.做肉食主要是去惺,最笨的方法就是把姜片和蒜用油爆炒,然后再放入肉類,如果把握不好鹽的分量就買那種能調(diào)味的醬油《海天味極鮮》或者廣東出的一種《味事達(dá)》都是調(diào)味的好東西.家里應(yīng)該常備十三香什么的.這樣就可以簡單的做出好吃的菜了,味精要等菜要出鍋的時候再放入,因為不然會對身體不好的.
賀蘭縣耐磨： ______ 首先要控制鹽的量!不能太咸也不能太淡!如果掌握不好可以先嘗一下!在是原料的新鮮!在是原料的搭配!一般家常的都是豬肉和魚 雞!給你說一下它們搭配什么比較好!豬肉切片炒青椒加少許紅椒顏色搭配!在是水煮肉片底下墊的一般是白菜后青時蔬 就是季節(jié)青色的蔬菜!魚水煮或紅燒或干燒或松鼠!雞一般也是紅燒 或燉!肉絲我想你是切不出來的就不給你說了!炒菜是要注意原料過油不要太輕或太久!會直接和你做出來的菜有關(guān)!原料的先后!調(diào)料的先后!不是要用這些原料和調(diào)料全都倒下去煮就好了不是的!勾芡也很重要!老板看廚師炒菜第一看的就是勾芡!!祝你好運!!!!!!!!
賀蘭縣耐磨： ______ 怎么把菜做的更好吃?這個問題可是仁都見仁,智者見智.在家里,一般我們做道主要是炒和煮,依我個人的經(jīng)驗,那要做好菜,主要要在炒和煮上下功夫,以下是我個人的總結(jié),供你參考! 一、要炒好一道菜,首先要掌握幾個要領(lǐng): 1、鍋...
賀蘭縣耐磨： ______ 要做好菜,說起來很簡單,只要是個人都能做一兩個菜!可以做好,那就需要懂很多知識! 1、菜原料的知識(比如肉類、家禽類、根莖類、葉菜類) 2、要掌握好調(diào)料的知識(什么時候放鹽、放醬油等) 3、菜的搭配,什么原料右以放在一起增加美感和鮮味,什么在一起會吃壞等! 4、最主要的就是做菜的火候了!這個只能是意會,只能多實踐才會懂的 5、成品菜的裝盤,好馬配好鞍!再好的菜,沒好盤放也是空的! 等你掌握了以上幾點,你做的菜就是一等一的好菜了!
賀蘭縣耐磨： ______ 如果還不會做菜,先試著從最簡單得學(xué)起,超市有配好的菜,買上點,回家打開火,鍋內(nèi)放適量油,等油熱了,順著鍋邊把菜放下去,小心燙手,然后迅速翻炒,放鹽的時候可以慢慢嘗著放,這樣就不會炒咸.多炒炒就會炒了.
賀蘭縣耐磨： ______ (一)做菜: 原材料也有一定關(guān)系! 茄子要細(xì)長的那種,以剛上市時(嫩)為好. 一,最簡單的茄子做法: 茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鐘,加胡椒...
賀蘭縣耐磨： ______ 從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗: 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點,嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,...
賀蘭縣耐磨： ______ 做事用心去做1:選料要得當(dāng)!2:食品要新鮮!3:火候要適合!4:炒做要精細(xì)! 5;外加使用好的廚具,6:遠(yuǎn)離污染!7作出自己特色 選好要做的菜,做好各種準(zhǔn)備工作.在根據(jù)你的特色做,做出特點就好.把菜的 色,香,味,型做到自己滿意
賀蘭縣耐磨： ______ 要看你做什么樣的菜式. 一般來講,做什么菜都得準(zhǔn)備生姜、大蒜、蔥.生姜能提鮮,不要覺得大蒜味道很重,其實熟蒜是沒有刺鼻味的.我們用很簡單的炒青菜(這里說的青菜是綠色蔬菜,不是特指青菜)舉例:準(zhǔn)備一點洗凈切好的生姜和大...
