豬里脊肉的食用方法有什么？
，接下來讓我們一起來看看吧。
1、豬里脊肉
1.別名：里脊、梅肉
2.禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
3.適宜人群：一般人群均可食用。
4.豬里脊肉的熱量表（每100克）
熱量（大卡）331
蛋白質(zhì)（克）14.6
脂肪（克）30.8
碳水化合物（克）1.1
膽固醇（毫克）69
維生素A（微克）16
維生素B1（毫克）0.26
維生素B2（毫克）0.11
煙酸（毫克）2.8
維生素C（毫克）1
維生素E（毫克）0.95
鈣（毫克）11
磷（毫克）130
鉀（毫克）162
鈉（毫克）57.5
鎂（毫克）12
鐵（毫克）2.4
鋅（毫克）0.84
硒（微克）2.94
銅（毫克）0.13
5.豬里脊肉的基本介紹
豬里脊一般指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，豬脊肉分外脊和里脊，處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個脊背，所以又稱為通脊、扁擔(dān)肉、硬脊，是較嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一條里脊和外脊），做菜時往往用外脊替代里脊。
豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
2、豬里脊肉的功效與作用
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
3、豬里脊肉的營養(yǎng)價值
1.豬肉的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體全部必需氨基酸。
2.豬肉富含鐵，是人體血液中紅細(xì)胞的生成和功能維持所必須的。
3.豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2。
4、豬里脊肉的選購
優(yōu)質(zhì)的豬肉，脂肪白而硬，且?guī)в邢阄丁Ｈ獾耐饷嫱幸粚由詭Ц稍锏哪ぃ赓|(zhì)緊密，富有彈性，手指壓后凹陷處立即復(fù)原。次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗霉味；肉質(zhì)松軟，彈性小，輕壓后凹處不能及時復(fù)原；肉切開后表面潮濕，會滲出混濁的肉汁。變質(zhì)肉則黏性大，表面比較干燥，顏色為灰褐色；肉質(zhì)松軟無彈性，指壓后凹處不能復(fù)原，留有明顯痕跡。
買豬肉時，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬；如果毛根白凈，則不是病豬。
5、豬里脊肉的存儲
買回的豬肉先用水洗凈，飯后分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結(jié)后再分開放，這樣就不會黏在一起了。
6、豬里脊肉的食用方法
1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
3.豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
7、豬里脊肉不能和什么一起吃
相克
豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收
豬里脊肉+菊花：中毒
豬里脊肉+田螺：傷胃
宜搭
豬里脊肉+蕓豆：提高維生素B12的吸收率
豬里脊肉+菜花：提高蛋白質(zhì)的吸收率
豬里脊肉+蒜：促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞
豬里脊肉+大蒜：促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞
8、糖醋里脊
材料：
豬里脊肉250克。白糖25克，面粉10克，紹酒15克，芝麻油10克，醬油25克，醋25克，蔥段5克，熟菜油750克（約耗50克），精鹽1克
做法：
1、里脊肉批成0.5厘米厚的大片，用刀輕輕排剁一下，改成骨牌塊入碗，放紹酒5克和精鹽捏勻，用濕淀粉25克、面粉10克拌勻待用。
2、醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。
3、炒鍋置中火燒熱，下菜油燒至六成熱（約150℃）時，將掛好糊的肉塊入鍋炸1分鐘撈出。
4、待油溫升至七成熱（約175℃）時，復(fù)炸1分鐘，1撈出瀝油。
5、鍋內(nèi)留底油，放入蔥段，煸出香味，肉塊下鍋，迅速將調(diào)好的汁沖入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋。
6、待芡汁均勻地包住肉塊時淋麻油出鍋裝盤即可。
花椒里脊肉粥——滋陰潤燥健脾養(yǎng)胃
花椒具有芳香健胃、溫中散寒、除濕止痛、殺蟲解毒、止癢解腥的功效。這樣的食用方法不僅可以健脾胃，而且還可以有祛濕消炎的功效哦，對于滋補強身是不錯的選擇，這樣的菜肴老少皆宜，好消化，好吸收的哦。滋陰潤燥，來試試吧。花椒里脊肉粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，滋陰潤燥健脾養(yǎng)胃祛...
牛肉不同部位的做法詳解
4.牛脊背的后半段即上腰肉，上里脊肉 英：sirloin 日：サーロイン 食用方法：肉質(zhì)柔細(xì)，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。5.腓力，里脊肉 英：tenderloin 日：フィレ 食用方法：牛肉中，肉質(zhì)最柔軟的部分，而且?guī)缀鯖]有油脂，即低指高蛋白，是近年講求...
吃豬里脊肉要注意的事項
豬里脊肉是豬肉中最嫩的部位，而且口感好，營養(yǎng)價值也是比較高的呢，可以有很多的食用方法，煲湯，煮粥，炒著吃，燉菜等等。豬里脊肉也有不適合的人群哦，如果你是以下的這些禁忌人群一定要注意這些問題，來看的這些介紹吧。1、哪些人不能吃里脊 不過里脊肉串經(jīng)過燒烤之后會比較難消化，建議各位一次不要...
豬肉有什么做法,把肉做的更好吃?
豬肉的烹飪技巧同樣重要。例如，在炒肉時，先用刀背將肉剁軟，以便更好地入味；腌制時，用生粉和糖均勻涂抹在肉片上，增加口感；在煎炸時，控制好火候，避免過度煎炸或焦黑。此外，豬肉的部位選擇也很關(guān)鍵，不同的部位肉質(zhì)不同，如里脊肉最適合切片快炒，五花肉則適合紅燒或燉煮。豬肉的食用方法也...
絲瓜炒肉怎樣做
主料：里脊3兩、絲瓜1根。輔料：雞粉少許、淀粉5克、1茶匙、鹽少許、姜末5克、蒜末5克、油2茶匙。1、首先準(zhǔn)備好食材。2、里脊肉洗凈，切成3毫米左右厚的片。將雞粉、淀粉調(diào)入肉片中抓勻，腌制10分鐘。3、絲瓜洗凈后去皮，切成滾刀塊備用。4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒...
豬肉不同部位的吃法
豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養(yǎng)成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據(jù)烹調(diào)需要選購。豬體各部位分法和名稱并不完全一樣，大體上可做如下劃分：里脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質(zhì)地實，...
什么是豬里脊?
里脊肉，一般是指豬，牛，羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,做肉食時稱里脊。 如果再細(xì)分的話，又分為大里脊和小里脊。大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩！叫豬柳。豬里脊肉是豬腰肉的一種特殊切口。豬腰肉位于肩和腿之間...
豬肉的每個部分應(yīng)該如何食用呢?
大家知道豬肉的每個部分的食用方法嗎 豬肉的食療價值非常高，豬肉的很多部位都可以分開吃，我們?nèi)粘Ｖ袑⒇i肉分為不同的部位，在食用方面，也可以分開吃。以上我們?yōu)榇蠹医榻B了豬肉的一些食用部位，比如里脊肉、臀尖肉、坐臀肉、五花肉、梅花肉、前排肉等。這些肉食各自都有不同的食用方法，是我們生活中吃的...
牛荔枝是牛的什么部位
牛荔枝就是第五個部位。里脊。牛身體13種部位 1.牛頸肉 食用方法：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次于牛的小腿肉，為牛身上肉質(zhì)第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。2.肩肉 食用方法：油脂分布適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風(fēng)味，可做涮牛肉或...
牛肉哪個部位炒菜好吃
有以下部位：1、牛里脊，牛里脊肉也就是大家比較喜歡吃的肉，這個肉的部位主要位于牛的脊柱兩邊的肉，這一部分的肉肉質(zhì)比較緊，而且脂肪含量少，因此用這一部分的肉來制作炒牛肉的話是非常好吃的，嚼起來很筋道。2、牛上腦，牛上腦也叫做脖子肉，它主要是位于牛的頸肩部分。這類肉肥瘦相間，看上去...
相關(guān)評說：
郊區(qū)速度： ______ 紅燒豬里脊肉片 主料 蔥兩根 姜兩片 冰糖20g 里脊肉半斤 紅燒里脊的做法步驟1、先炒蔥姜,炒香盛出2、放里脊肉,炒熟變色盛出3、放一點油,放入20g冰糖,待冰糖融化放入炒好的肉和蔥姜,炒勻4、加入醬油,鹽和白糖少許,加入一碗水小火悶至水干,大火收汁出鍋
郊區(qū)速度： ______ 原料:里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清 調(diào)料:淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜 做法1、里脊肉拍松,切成小塊,加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻.2、三樣配菜洗凈后切片,這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段,姜切...
郊區(qū)速度： ______ 豬肉是餐桌上不可缺少的一道美食,但是不同部位的豬肉適合做的菜品也不盡相同,只有掌握好了各部分適合的菜式才能將豬肉的美味發(fā)揮到最佳境界. 豬肉的不同部位肉質(zhì)不同,烹調(diào)時有不同吃法,按照烹調(diào)的需要豬肉有以下部位: 1、里脊...
郊區(qū)速度： ______ 這次在學(xué)習(xí)導(dǎo)師做菜的時候,學(xué)習(xí)芷萍老師做了一款水煮肉片,吃過感覺真不錯,非常入味的一道重口味菜.所以這次又學(xué)習(xí)做了一次.因為我們家不怎么吃辣,所以做了部分的改動,但是絲毫也不影響美味.水煮肉片,其實與水煮魚的方法比較...
郊區(qū)速度： ______ 材料:豬里脊肉 300g 雞蛋 1個 蔥姜適量 調(diào)料:糖4小勺 醋4小勺 料酒2小勺 醬油2小勺 油、鹽、生粉、淀粉、芝麻適量. 步驟: 1、 先將豬里脊肉洗干凈,切成大小合適的肉條.蔥姜切末備用. 2、 取一個干凈的碗,將肉條放入碗中,加入少...
郊區(qū)速度： ______ 食材 主料 豬里脊肉350g 菠蘿100g 竹筍50g 青椒40g 紅椒40g 輔料 油 適量 番茄醬50g 生抽15ml 米醋10ml 白糖30g 鹽 適量 水淀粉 適量 香油 適量 淀粉 適量 料酒20ml 雞蛋1個 步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材,菠蘿用淡鹽水浸泡備用.2.菠蘿,竹筍切...
郊區(qū)速度： ______ 吃里脊主要要嫩,要有肉汁 so 1,腌制的時候最好不要放鹽或者有鹽味的調(diào)料,鹽會讓肉出水,珍貴的肉汁會被逼出來2,炒制時熱鍋冷油,先猛火煎 炒 炸 可使表皮焦香并鎖住肉中的汁水3,啤酒 可樂中的碳酸會使肉更加軟嫩,上漿摔打或同一方向旋轉(zhuǎn)上勁也會有類似的功效4,無鹽不鮮,無糖不合,酸能使肉嫩,所以里脊最好的吃法就是 咸甜酸這種復(fù)合味的做法 例如 糖醋里脊
郊區(qū)速度： ______ 材料五花肉500克,姜5片,草果1個,冰糖適量,八角八顆(小),鹽1茶匙,老抽1/3湯匙,生抽適量,料酒1湯匙,味精適量 做法1、準(zhǔn)備好食材. 2、五花肉切麻將大小的塊,沖洗干凈后,放一湯匙料酒,浸泡一小時后撈出來瀝干. 3、鍋里...
郊區(qū)速度： ______ 糖醋里脊圖解做法 原料: 豬里脊肉半斤,雞蛋一個(蛋小就兩個),蔥四、五棵,姜一小塊,蒜三、四瓣,黃酒兩大匙,淀粉約一兩五,白糖一大匙,醋三大匙,老抽兩匙,鹽、味精適量. 做法: 1、將肉排松后切成約四厘米長、一厘米見...
