麻辣牛肉干是怎樣做成的？
首先，我們需要準(zhǔn)備好新鮮的牛肉。選擇肉質(zhì)鮮嫩、紋理清晰的牛肉，這樣制作出來的牛肉干口感更佳。將牛肉清洗干凈，去除多余的筋膜和油脂，然后切成薄片或條狀，以便于后續(xù)的腌制和烘干。
接下來，我們需要對牛肉進(jìn)行腌制。腌制的目的是為了使牛肉更加入味，同時(shí)也能夠去除牛肉的腥味。我們可以使用一些常見的腌料，如生抽、老抽、料酒、白糖、鹽等，還可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些辣椒粉、花椒粉、五香粉等調(diào)料。將牛肉和調(diào)料混合均勻，放入冰箱冷藏腌制數(shù)小時(shí)，讓牛肉充分吸收調(diào)料的味道。
腌制好的牛肉需要進(jìn)行烘干。將腌制好的牛肉平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，用低溫慢烤的方式進(jìn)行烘干。烘干的過程中需要注意觀察牛肉的變化，以免過度烘干導(dǎo)致牛肉變硬。一般來說，烘干至牛肉表面干燥、顏色微紅即可。
烘干好的牛肉需要進(jìn)行切片。將烘干好的牛肉放入食品加工機(jī)中，切成適當(dāng)大小的片狀。切片時(shí)要保持牛肉的紋理清晰，這樣制作出來的牛肉干口感更佳。
最后，我們需要對牛肉干進(jìn)行調(diào)味。將切好的牛肉干放入鍋中，加入適量的食用油，用小火慢慢翻炒。同時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味添加一些辣椒粉、花椒粉、孜然粉等調(diào)料，使牛肉干更加美味可口。
經(jīng)過以上五個(gè)步驟，一份美味的麻辣牛肉干就制作完成了。在享用麻辣牛肉干的同時(shí)，我們也要注意適量食用，以免過量攝入脂肪和熱量。此外，我們還可以嘗試使用不同的調(diào)料和烹飪方法，制作出各種口味的牛肉干，滿足不同人群的口味需求。總之，麻辣牛肉干不僅美味可口，而且營養(yǎng)豐富，是一道非常值得嘗試的美食。
自制香辣牛肉干的做法
步驟：1. 將牛肉切成薄片，放入碗中加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末拌勻，腌制30分鐘。2. 將腌制好的牛肉均勻地撒上生粉，攪拌均勻。3. 將牛肉片平鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以150度烤制2小時(shí)。4. 烤制好的牛肉干放涼后，裝入密封袋中保存。
怎么制作辣牛肉干?
1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水 2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內(nèi)倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼 3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條 4、炒鍋內(nèi)倒...
香辣牛肉干的做法
步驟1:準(zhǔn)備好材料 步驟2:牛肉切大塊 步驟3:將牛肉塊放入電壓力鍋，加入食鹽、味極鮮、老抽、花椒粒、草果、干辣椒、冰糖，加入適量清水，蓋上蓋子，選擇“牛羊肉”鍵，煮半小時(shí) 步驟4:拿出鹵好的牛肉，切條，放入保鮮袋，輕輕錘松 步驟5:加入燒烤料、辣椒粉，并加入適量茶油、芝麻和鹵肉用過的湯汁 ...
如何做香辣味的牛肉干?
肉的處理：將牛肉清洗干凈，用廚房紙巾吸干水分。然后將牛肉切成長條狀，厚度大約0.3-0.5厘米，盡量保持均勻。腌制：將切好的牛肉條放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、辣椒粉、花椒粉、蒜末、生姜末和五香粉，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屌Ｈ鈼l完全裹上調(diào)料。然后蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制至少4小時(shí)，...
麻辣牛肉干這么做
1、牛肉切條。因?yàn)樵谥谱鬟^程中牛肉會縮水，所以切粗一點(diǎn)，手指頭粗細(xì)即可。2、生姜切碎。將牛肉條、生姜、香葉、花椒粒下入清水鍋中，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮20分鐘左右，牛肉熟后加1勺鹽調(diào)味，再將牛肉撈起瀝干。3、鍋洗凈，倒適量油，下入瀝干的牛肉條，開中小火炸。4、炸至牛肉表面顏色變深即可，...
如何制作出一道好吃的香辣牛肉干?
制作香辣牛肉干需要耐心和一些特定的技巧，以下是詳細(xì)的步驟：材料準(zhǔn)備：新鮮牛肉：選擇適合做牛肉干的部位，如牛腱子、牛里脊或牛腿肉，肉質(zhì)要求瘦而不柴。調(diào)味料：食鹽、糖、辣椒粉、花椒粉、生抽、老抽、料酒、蒜末、生姜末、八角、桂皮等。輔料：食用油。制作步驟：一、 肉的處理 將牛肉清洗干凈，...
香辣牛肉干的做法步驟 香辣牛肉干怎么做
1、食材準(zhǔn)備：把牛肉洗凈后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒，牛肉塊大小可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整，太大塊不好入味。2、切好的牛肉倒入鍋中翻炒，炒出牛肉中的水分（千萬不要放油）。炒到表面干燥，有些粘鍋為止。3、炒好的牛肉盛出來，炒鍋洗凈，加熱炒鍋，待溫度升起后加入食用油。油溫至七八成熱的...
香辣牛肉干
香辣牛肉干 食材:黃牛肉或者牦牛肉前腿肉,這樣做出來不柴。香菜、蔥段、八角、香葉、桂皮、草果、花椒粒、花椒面、辣椒面、姜、雞精.做法:1.牛肉切條,焯水,焯水浮末撈出再洗凈待用。再起一鍋水放入牛肉,加姜、花椒粒、八角、香葉、桂皮,煮40分鐘左右。2.油鍋炸牛肉,把牛肉水分炸干,出鍋控油。3.加入花椒面...
香辣牛肉干怎么做?
5.燒熱鍋內(nèi)剩余的油，倒入蒜爆香，倒入牛肉翻炒均勻，加入辣椒醬和鹽，糖翻炒均勻。6.再倒入辣椒面和花椒面，翻炒均勻。7.倒上準(zhǔn)備好的白芝麻，翻炒幾下即可出鍋了。香辣可口的牛肉干不比外面賣的差，喜歡吃的吃貨們走起，一次讓你過夠癮。自己制作的既簡單又衛(wèi)生，關(guān)鍵是料十足，怎么會不喜歡...
自制麻辣牛肉干
1、鹵好的肉切成條,基本上已經(jīng)很干了。所以炒的時(shí)侯只要用小火煸一下即可。2、入鍋內(nèi)煸了一會,油也不會吃進(jìn)肉里,要倒出來再倒醬料。3、炒白芝麻,辣椒粉,花椒粉時(shí)要注意用小火不會炒出糊味了。自制麻辣牛肉干材料:主料:新鮮牛肉腿肉500克做法:1、將鹵水材料加入清水1300ml,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
相關(guān)評說：
麻章區(qū)滲碳： ______ 麻辣牛肉干 原料: 熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,蔥段10克,精鹽4克,味精1克,紹酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,紅油辣椒40克,牛肉湯500克,辣椒粉8克 色拉油500克(耗約100克). 制法: (1)將熟牛肉切成5厘米長、0.8厘米粗的條,放碗內(nèi),加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘. (2)炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,下入牛肉條炸酥,撈出瀝油. (3)炒鍋復(fù)置火上,加入色拉油(20克)燒至五成熱,投入姜片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油.起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成. 特點(diǎn): 色澤褐紅,麻辣鮮香,干香滋潤化渣.
麻章區(qū)滲碳： ______ 1 1、牛肉切成1厘米厚的大片; 2 2、鍋中放入清水,將牛肉片放入水中,大火燒開,撇去浮沫,撇干凈后將牛肉撈出備用; 3 3、另起鍋放入清水,大火燒開,倒入焯燙好的牛肉片,再放入蔥段、姜片、花椒、八角、小茴香、桂皮、香葉,倒入...
麻章區(qū)滲碳： ______ 用料:牛肉干120克,干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量;做法:1.牛肉干洗凈后切成薄片;干辣椒洗凈后去籽剁碎成末,生姜切絲,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;4.加入兩小勺料酒炒勻;5.放入干辣椒碎與姜蒜,炒出辣味后關(guān)火;6.再放入香菜炒勻后舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.提 示:1.牛肉干中已有鹽分,所以不需再放鹽;2.炒牛肉干時(shí)火不可太大,以免燒焦,中小火即可;3.牛肉干一定要炒至有微微焦黃的感覺,這樣才夠香哦,但是不能炒焦了哈.4.干辣椒可以用辣椒粉來代替.
麻章區(qū)滲碳： ______ 食材用料:新鮮牛肉一大塊 大蔥少許相克食物 老姜兩個(gè) 大蒜半個(gè) 香料少許 鹵油(沒有用豆瓣醬)適量 花椒粒少許 菜籽油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 魚露少許 辣椒粉適量 白芝麻適量 白糖適量相克食物 生抽少許 白酒少許 黑胡椒粉...
麻章區(qū)滲碳： ______ 【秘制麻辣牛肉干】材料: 牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料(花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、) 作法: 1、燒一...
麻章區(qū)滲碳： ______ 麻辣牛肉干的制作材料:上等牛腿肉1000克,辣椒粉30克,熟芝麻10克,花椒粉15克,胡椒粉5克,紅油25克,八角粉少許,川鹽、白糖、芝麻油、菜籽油、味精、生姜塊、長蔥段、料酒、鮮湯各適量. 麻辣牛肉干的介紹:麻辣味型是川菜典...
麻章區(qū)滲碳： ______ 牛肉:新鮮黃牛后腿肉 鹵料:八角、茴香、沙仁、老寇、三奈、丁香、老姜、花椒,統(tǒng)統(tǒng)來一點(diǎn) 新鮮牛肉冷水下鍋,煮至水沸血水出起鍋,用熱水洗凈肉上的浮沫. 將鹵料下入一鍋水中,煮至嘗到鹵香味時(shí),把飛過水的牛肉塊放進(jìn)去煮. 牙齒...
麻章區(qū)滲碳： ______ 重慶麻辣牛肉干做法 主料 牛肉280克 調(diào)料 色拉油 適量 花椒1勺 老抽1勺 香醋1勺 花椒粉10克 辣椒粉10克 白糖10克 白芝麻1勺 香葉3片1.牛肉切條.因?yàn)樵谥谱鬟^程中牛肉會縮水,所以切粗一點(diǎn),手指頭粗細(xì)即可2.生姜切碎.將牛肉條、生姜、...
麻章區(qū)滲碳： ______ 麻辣牛肉干的制作方法 配料:瘦黃牛肉 500克 生姜 15克.菜油 1000克(實(shí)耗150克) 熟芝麻油 25克.五香粉 5克 白糖 15克.花椒面 5克 辣椒面 5克.醪糟汁 25克 精鹽 15克.味精 1克 制作程序:1.選精黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋...
麻章區(qū)滲碳： ______ 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(實(shí)耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 醪糟汁 25克 精鹽 15克 味精 1克 制作程序: 1、選精黃牛后腿部凈瘦肉,不沾生水,除去筋膜,修...
