為什么大多餐館中,老板都不讓員工吃剩菜? 為什么大多餐館中,老板都不讓員工吃剩菜?
首先是為餐廳本身創(chuàng)造一個(gè)更有紀(jì)律的氛圍。如果服務(wù)員在客人離開(kāi)后開(kāi)始吃上面的菜,如果客人回來(lái)拿剩下的東西,而這一幕恰好被客人看到,他們會(huì)有什么感覺(jué)?如果客人想得更多,有沒(méi)有可能服務(wù)員在上菜時(shí)已經(jīng)吃過(guò)了?也許這些員工會(huì)說(shuō)他們的老板允許他們這樣,那么這樣就會(huì)顯得毫無(wú)紀(jì)律可言。
第二點(diǎn)是,很多人來(lái)吃東西,有不同種類的人,而且還有不同體質(zhì)的人,餐廳里的人并不能判斷客人的健康狀況,如果吃東西的人患某種疾病的話,那不小心感染可就不好了。
第三點(diǎn)是,如果餐館希望自己的服務(wù)員服務(wù)得更好,它會(huì)為員工準(zhǔn)備工作餐,這將使員工服務(wù)得更好。這是一個(gè)相互尊重的過(guò)程。眾所周知,服務(wù)員現(xiàn)在很累了。他們不僅要提供食物來(lái)滿足客人的各種需求,而且當(dāng)客人無(wú)事可做時(shí),還要在外面等候。這本身就是一項(xiàng)非常困難的工作。事實(shí)上,如果員工真的忍不住想吃東西的話,這也是非常可以理解的,但是這對(duì)公司來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常糟糕的形象。
如果一個(gè)公司沒(méi)有規(guī)矩的話,那這是一種沒(méi)有道德和不尊重人類尊嚴(yán)的行為。因此,一個(gè)人必須嚴(yán)格要求自己的行為,這樣不僅為自己而且為他人創(chuàng)造一個(gè)非常好的形象。此外,也可以讓來(lái)吃飯的客人不必懷疑酒店的健康和食品質(zhì)量。也可以為下一筆生意做個(gè)鋪墊。
首先就是餐廳本身的紀(jì)律性,如果這些服務(wù)員在客人走后就開(kāi)始吃上面的菜,如果客人返回來(lái)拿了落下的東西,而這一幕又恰好被客人看見(jiàn)了,他們又會(huì)作何感想呢?餐飲行業(yè)本來(lái)就是要及其注意衛(wèi)生環(huán)境的,這樣的事情,讓客人看見(jiàn)的話,影響餐廳的信用和未來(lái)。
第二點(diǎn)就是餐廳每天來(lái)往的人有很多,有不同的身體體質(zhì)的人,因?yàn)椴荒芘袛嗫腿俗陨淼慕】禒顩r,也為了員工的身體狀況,如果吃了可能患有某種疾病的人的剩菜,會(huì)影響員工的身體健康,這對(duì)餐廳來(lái)說(shuō)也不是一件光彩的事情。
第三點(diǎn)就是餐廳會(huì)給員工準(zhǔn)備專門工作餐,這就能夠讓員工更好地服務(wù),這本身就是一個(gè)相互尊重的過(guò)程。因?yàn)榇蠹乙仓溃F(xiàn)在服務(wù)員都非常地勞累,他們不僅要端菜,滿足客人的各種需求,在客人沒(méi)有事情的時(shí)候,還要在外面等著,本身就是一項(xiàng)非常辛苦的工作。所以,飲食也是很重要的。
所以不僅是企業(yè)要要求自己,一個(gè)人也一定要嚴(yán)格要求自己的行為,這樣才能為不僅是自己還有別人營(yíng)造一個(gè)非常良好的形象。而且也能來(lái)吃飯的客人不用懷疑酒店的健康和飯菜質(zhì)量為問(wèn)題!能為下次的生意做一個(gè)鋪墊。
因?yàn)槭2擞悬c(diǎn)侮辱員工的感覺(jué),對(duì)員工是不尊重,所以老板們肯定是不會(huì)這樣做的。
因?yàn)檫@是餐廳的一種規(guī)定,人們還是不能輕易打破的。
那是個(gè)別,我應(yīng)聘的飯店,老板晚上天天都吃客人的剩菜,就算餓著也不會(huì)吃,吃飯的人,有沒(méi)有病,誰(shuí)知道,萬(wàn)一有病,一人病倒,全家倒霉
8個(gè)人,飯店吃飯大約要點(diǎn)幾個(gè)菜?
按照“N-1”點(diǎn)菜模式,8個(gè)人點(diǎn)7個(gè)菜即可。武漢市餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李望林:引導(dǎo)顧客理性消費(fèi),倡導(dǎo)節(jié)儉,餐館先從自身做起。以前6人就餐,習(xí)慣點(diǎn)6菜1湯,一般都不能吃完。現(xiàn)在我們倡議酒店推出N-1點(diǎn)菜模式,6人只點(diǎn)5個(gè)菜,實(shí)現(xiàn)光盤。8個(gè)人點(diǎn)7個(gè)菜即可。武漢市飲食服務(wù)管理處處長(zhǎng)龔新華稱:現(xiàn)在的人...
剛巧在飯店看到老板把別桌吃剩的花生米湊一盤給了我,忍氣吞聲嗎?
飯店的老板,把別桌吃剩的花生米,湊一盤給了你,讓你吃?這個(gè)老板不錯(cuò)嘛!你別悶頭不吭聲,你要對(duì)老板大哥,多說(shuō)幾聲謝謝,才對(duì)呢。人生本是多磨難,惡運(yùn)到頭好運(yùn)轉(zhuǎn),看你這一幅,落魄的模樣,遇到個(gè)好心人不容易,也許這個(gè)老板,就是你的貴人,你要抓住機(jī)會(huì)呢。這樣,你回去后,去河邊洗個(gè)澡,衣服舊不要緊,只要漿洗...
如何看待餐館將適量點(diǎn)餐納入考核這件事呢?
我們都知道,自從提倡光盤行動(dòng)以來(lái),很多人的思想觀念中都有了打包回家的想法,其中想法是非常好的,畢竟這個(gè)菜品是自己花了錢買的,吃不下的話帶回去也是理所應(yīng)當(dāng)。另一方面來(lái)看,也是避免了食物的浪費(fèi),可以第二頓再將菜品吃完。而出臺(tái)的這個(gè)規(guī)定的話,服務(wù)員們肯定會(huì)看到有剩菜就積極的向顧客們提供...
大學(xué)食堂的飯菜安全健康嗎?
畢竟食品是人命關(guān)天的大事,而且,國(guó)家現(xiàn)在對(duì)食品健康的處罰力度非常大,大家都不敢拿食品的安全開(kāi)玩笑。尤其是學(xué)校食堂,是眾多學(xué)生的聚集場(chǎng)所,如果他們的飯菜不健康,會(huì)嚴(yán)重影響一大批的學(xué)生健康,老板一般都會(huì)把這些底線牢牢放在心里。安全問(wèn)題是他們也在盡力保證的。另外,食堂的員工,每天的工作就是做...
自助餐當(dāng)天剩下的菜到底都去哪里了?
第三,如果是涼菜,可以回收利用。當(dāng)然,這僅限于冬天。夏天的溫度太高了。即使有空調(diào),涼菜也可能很快會(huì)壞掉。第四,如果是熱食,肯定會(huì)被丟棄,因?yàn)樵撔袠I(yè)不允許回收熱食。總而言之,一些沒(méi)吃的菜部分被扔掉了,一些被回收了,還有一些可以作為員工餐食用。敢于給員工自帶食物的餐館基本上沒(méi)有健康...
餐館工作的人都知道哪些不為人知的真相?
(圖文無(wú)關(guān))。還有一次進(jìn)后廚點(diǎn)菜,看見(jiàn)老板娘正在把客人吃剩下的牛肉片香腸煮花生仁,重新倒進(jìn)了展示柜,繼續(xù)二次銷售。剩菜中的冷盤與炸貨,一般不會(huì)給服務(wù)員當(dāng)工作餐,他們一般會(huì)把剩下的雞肉羊肉等硬菜,重新加熱,等客人散去后再聚餐。我在上中學(xué)大學(xué)的時(shí)候,曾在寒暑期里去餐館里干過(guò)服務(wù)生,...
長(zhǎng)春一餐館被舉報(bào)給顧客吃剩菜,飯店這么做合適嗎?
飯店給顧客吃剩菜當(dāng)然不合適,從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)都不合適,因?yàn)轭櫩腿チ孙埖曛簏c(diǎn)這個(gè)餐就花了完整的這一道菜的錢,那自然就應(yīng)該吃到完整的一道菜,至于說(shuō)上一位顧客吃剩下的這些東西,那是飯店自行去處理的食物垃圾。我去飯店點(diǎn)了一條魚,就普通的草魚88塊錢,我要吃糖醋的,然后飯店給我做了這道...
現(xiàn)在餐飲越來(lái)越難做為什么還有那么多人擠破腦袋做餐飲?
各方面條件符合,飯店開(kāi)起來(lái)了,作為老板的你,每個(gè)步驟都要盯緊。從原料進(jìn)貨,菜品質(zhì)量,后廚管理,到服務(wù)員培訓(xùn),收銀控制等,每個(gè)環(huán)節(jié)都不能出錯(cuò)。 3.不要用親戚 憎人富貴嫌人貧,沒(méi)錢的時(shí)候,連自己的親媽也會(huì)看不起你,親戚的態(tài)度就是,你過(guò)得不好,他們就放心了。如果飯店聘用親戚,等到自己小有成就,他們就會(huì)暗中使...
食堂阿姨為什么不愿意多打一些肉呢?
除了一些全是肉的菜之外,大部分的菜都是有蔬菜和肉菜一起搭配的。舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子,雞肉燉土豆。如果打飯的阿姨把雞肉全都給打光了,剩了一盆土豆,誰(shuí)來(lái)打呢?是不是太過(guò)難看了呢。如果換成是我們來(lái)坐這個(gè)位置的話,肯定也不會(huì)這么做吧。假如我們是老板的話,我們也會(huì)考慮到這道菜的成本。比如...
關(guān)于飯店的剩菜去向的潛規(guī)則,你都知道嗎?
一天晚上,Pauline看見(jiàn)一個(gè)無(wú)家可歸的女人,在她餐館門口的垃圾桶翻找食物。這件事深深觸動(dòng)了Pauline,她想,為什么不把浪費(fèi)的食物給到他們?于是這家餐館決定,與其每天把好好的剩菜扔掉,不如把它們放進(jìn)門口的冰箱里,讓需要的人自由拿取。沒(méi)有浪費(fèi),就不會(huì)有人挨餓。每天,她都會(huì)用剩菜填滿這個(gè)冰箱...
相關(guān)評(píng)說(shuō):
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 很簡(jiǎn)單. 1.餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)素質(zhì)普遍不高,不會(huì)去在意人性化管理. 2.餐飲業(yè)的人員變動(dòng)頻繁,所以不存在會(huì)能留住什么人,更不在乎細(xì)節(jié). 3.餐飲業(yè)的領(lǐng)導(dǎo),除了老板,下屬的店長(zhǎng)一般采取外聘,所以很難和下面的員工打成一片,一般都是看不起的高高在上的姿態(tài)! 4.員工的獎(jiǎng)金薪酬評(píng)權(quán)力定全在領(lǐng)導(dǎo)那邊,極少有HR部門,所以物以稀為貴嘛. 以上就是我分析的可能存在原因
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 這是老板防止員工流動(dòng)過(guò)快的原因,現(xiàn)在餐廳不好做,老板出此下策是在是有些霸王條款,但是這也是木有辦法,中國(guó)國(guó)情.
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 餐飲行業(yè)現(xiàn)在形勢(shì)有的好有的差,這個(gè)確實(shí)是根據(jù)你開(kāi)店的地址和選擇的產(chǎn)品,現(xiàn)在餐飲行業(yè)大的來(lái)說(shuō)還是很好的,因?yàn)殡S著生活水平的提高人們也越來(lái)越選擇去外面吃東西,所以現(xiàn)在餐飲行業(yè)發(fā)展還是不錯(cuò)的
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 這樣的情況挺棘手的,首先從員工的角度出發(fā)先:待遇、空間、氛圍是最需要的,待遇希望階段性的提高,適當(dāng)有獎(jiǎng)金鼓勵(lì),還有個(gè)人一定的發(fā)展空間,對(duì)聰明踏實(shí)肯干的員工,要得到公平的獎(jiǎng)勵(lì),工作環(huán)境的氛圍也是個(gè)重要因素,對(duì)于一些小矛盾要實(shí)時(shí)調(diào)解和化解,讓員工在工作中體會(huì)到快樂(lè);從管理者的角度:老板是最大決策人,最重要的是領(lǐng)導(dǎo)心態(tài)是“員工也是你最為普通的朋友”,并非“員工就是你的指使的對(duì)象和向你要錢的人”,作為老板可以適當(dāng)?shù)姆艡?quán),財(cái)政大權(quán)全有你掌控,經(jīng)營(yíng)的一些策略可以在員工中去挖掘,保持適度、實(shí)時(shí)、清醒的形態(tài)很重要.
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 餐飲業(yè)人員流失主要問(wèn)題在于企業(yè)規(guī)范的問(wèn)題 首先,大多餐飲單位沒(méi)有完整的企業(yè)管理體制,比如培養(yǎng)自己的核心人員,發(fā)展自己的儲(chǔ)備人才. 更沒(méi)有勞動(dòng)合同體制,沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同,沒(méi)有五險(xiǎn)一金,節(jié)假雙休.更談不上職業(yè)生涯規(guī)劃,全...
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 飯店老板不發(fā)工資的處理方式:1、勞動(dòng)者可以到用人單位所在地的勞動(dòng)監(jiān)察部門進(jìn)行投訴.2、可以到用人單位所在地的勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁,要求與飯店解除勞動(dòng)關(guān)系,要求飯店支付拖欠工資與賠償金等.3、可以向法院申請(qǐng)支付令.4、勞動(dòng)者有欠條的,也可以到用人單位所在地的人民法院提起民事訴訟.【法律依據(jù)】《勞動(dòng)法》第七十七條規(guī)定,用人單位與勞動(dòng)者發(fā)生勞動(dòng)爭(zhēng)議,當(dāng)事人可以依法申請(qǐng)調(diào)解、仲裁、提起訴訟,也可以協(xié)商解決.
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 把自己當(dāng)老板,管好飯店.比如老板會(huì)想留住每一個(gè)客人,你如果把自己當(dāng)老板你便會(huì)盡心盡力.老板會(huì)高興.員工呢,你需要把他們當(dāng)兄弟姐妹.多關(guān)心他人.如果老板和員工的想法沖突.幫有理的一面,不過(guò)再有理也要把老板的面子 當(dāng)前提.可以在背后再告訴老板不合適(要從飯店的角度),和員工解釋為什么不幫有理的他(要從你的角度和員工的角度)
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 餐飲企業(yè)要留住員工,培養(yǎng)員工的歸屬感,關(guān)鍵在于餐飲企業(yè)的營(yíng)造環(huán)境與給予的空間.而正確分析員工對(duì)自我的需求期望及對(duì)餐飲企業(yè)的需求與期望,是能夠?qū)ΠY下藥的關(guān)鍵.員工對(duì)企業(yè)有了歸屬感,就會(huì)產(chǎn)生高度的信任,把企業(yè)的事業(yè)當(dāng)成...
羅湖區(qū)側(cè)平: ______ 要體現(xiàn)“以人為本”,飯店1般員工比較少的,屬于中型企業(yè)1類,在管理方面?zhèn)戎赜谝愿星闉榧~帶,以管理制度相配合,用人情化的管理方法來(lái)管理員工,更多的是關(guān)愛(ài)每一個(gè)員工,調(diào)動(dòng)每一個(gè)員工的工作積極性和主動(dòng)性,激起員工的工作熱忱.
羅湖區(qū)側(cè)平: ______[答案] 1.當(dāng)自我感覺(jué)良好的時(shí)候,請(qǐng)注意一下是不是已經(jīng)犯了眾怒;那些提醒你的人都倒向了哪里? 2.對(duì)方辯友,唐僧不辯是非,在悟空三打白骨精后,以怨報(bào)德,大念“緊箍咒”,何來(lái)善良、可敬;被妖怪綁在洞中,引頸就戮,萬(wàn)念俱灰,何來(lái)意志堅(jiān)定...