腸粉的米漿怎么做視頻?
廣東腸粉做法視頻 怎么調(diào)腸粉米漿
潮式腸粉
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、......>>
腸粉米漿怎么做 40分
大米浸泡八個鐘磨成米漿，按十斤大米，三斤生粉，一斤蹬面的比例加大熱水（水溫約五十度）開成粉漿
做腸粉的米漿怎么做最好？
1.腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
2.廣東腸粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
7.2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
8.3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
11.1、對水量應根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
12.2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
13.3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
廣州腸粉怎么做法視頻
腸粉
菜系及功效：粵菜
腸粉的制作材料：主料：淀粉1000克,甘栗粉200克
輔料：香菜兩棵,辣椒醬100克
調(diào)料：鹽少許
教您腸粉怎么做，如何做腸粉(1) 將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
(2) 將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；
(3) 上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
肥腸粉
肥腸粉
口味及選料：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃 *** 。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
做法：
先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
廣東腸粉米漿怎么做的
潮式腸粉
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不琺腸粉爐。
腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、......>>
廣式腸粉的米漿怎么做
主料
糯米粉150g
水450ml
調(diào)料
玉米淀粉30g 澄粉15g 食鹽3g 調(diào)和油5ml 蝦適量 生抽適量 蠔油適量 元貞糖適量 生菜適量
步驟 1
準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
步驟 2
準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
步驟 3
150克的粘米粉倒在盆中
步驟 4
入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻
步驟 5
加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
步驟 6
碗中加入生抽 蠔油 糖
步驟 7
熱鍋下油煮沸
步驟 8
把油鏟起倒在生抽碗中
步驟 9
準備生油掃子刮板
步驟 10
準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用
步驟 11
鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘
步驟 12
拿出來掃油
步驟 13
把粉漿攪拌一下盛出
步驟 14
倒在掃油的批薩盤中
步驟 15
加入打散的蛋
步驟 16
加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
步驟 17
用刮板鏟出，盛在碟中
步驟 18
加入自配的醬料即可
廣東腸粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
2.
把粘米粉與澄粉混合，放入150毫升的水攪拌
3.
把切好的蔥段放入粉漿中，攪均
4.
放入食鹽，再次攪均，以至粉漿充分入味
5.
提前把鍋入水加熱，準備好圓盤，用刷子刷上一層油
6.
把粉漿用勺子盛起，倒入圓盤中，記得轉均就行，不要放太多，會太厚，然后放入已經(jīng)加熱好的鍋中，分鐘后起鍋就好了
7.
蒸好后，用刮刀沿著邊緣卷起，然后放入干凈的盤子里
8.
這個配方我做了三條腸粉，如果不夠的話可以對應增加，只要粘米粉，澄粉與水的比例能達到1比3就行了
中央二套回家吃飯視頻腸粉做法
腸粉
主料蝦適量 糯米粉50克 澄粉30克 馬蹄粉8克 香菇6朵
調(diào)料食鹽5克 蔥1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1湯匙 白糖1湯匙 水145克 香菜1棵
腸粉的做法
1.鍋里熱少許油，放入切好的香菇片，蔥段，中火炒香
2.煎香后把香菇撈出，放入香菜，倒入生抽，香油幾滴
3.水一碗，白糖少許，燒開后轉小火再煮3分鐘就可以了，用的時候過濾掉渣子即可
4.準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下!切好細碎蔥花備用，同時準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調(diào)配好，加入比例的水，調(diào)成米漿(其實如果是用米磨漿的話還要根據(jù)米質，含水量來改變水的多少的，但是現(xiàn)在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提并論，但也不差)
5.米漿倒入適量的鹽和幾滴植物油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味
6.沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態(tài)，下次啊繼續(xù)保持這種狀態(tài)就可以了，不過有些粉比較溼，可能需要的水會少點，但是不會差太遠
7.鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。放入蒸架，蒸盤里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持溼度，整盤最好先蒸熱，同時調(diào)整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
8.舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
9.等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花(也就幾十秒的時間)蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡，然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟起來也可以
11.最后卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。重復操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了，醬料隨自己喜歡
12.做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可
自制腸粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
自制腸粉的家常做法
材料
專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，涂上一層油，舀一勺子（大點的勺子）粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
做腸粉的米漿是怎么配出來的，有什么技巧。
要開始 學習 做腸 粉，第 一步 要 了 解的 就 是 米漿 怎么 制作出 來 的 ， 那 之 前的選 米 和泡 米 就 尤 為重要 ， 因為這 直 接決 定 了腸 粉 的口 感 ，之 后是磨 米 漿與 調(diào) 米漿 ， 讓米 與水 的 比 例 搭 配做 好充 分適當 。 你 要說 有 什么 技 巧 ，還 是建 議 你到煌旗小 吃培 訓機 構學習，因為就 算 有技 巧 ，你 只是 通過 字 面理解 的 話 就太 過 簡 單， 吃的 東西 還是 多以 聯(lián) 系 為主。
管治13983464113： 蒸粉米漿配方
牡丹區(qū)正垂： ______ 蒸腸粉米漿的做法: 一、材料 老包米500克、清水600克、小麥生粉50克、精鹽7克. 二、做法 1.將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分,磨出來的米漿更細膩,磨漿機的使用壽命延長). 2.將等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量. 3.將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻. 4.沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽即可.
管治13983464113： 腸粉的米漿怎么做 -
牡丹區(qū)正垂： ______ 先將糙米用水浸泡,當米用手指一掰就斷時,即可.用磨漿機,將米碾成米漿.這樣制作腸粉的主要原料米漿就做好了.將制作好的米漿倒入,桶內(nèi).
管治13983464113： 腸粉汁的做法 -
牡丹區(qū)正垂： ______ 是由澄粉,蠔油,水,油,蒜蓉,香菇,蔥花,拌勻而成的.具體做法如下: 準備材料:大米(陳米) 50克、水 150毫升、雞蛋 1個、海鮮醬油 10克、鮮香菇 5克、瘦肉 50克、豬肝 20克、蔥花 5克、蒜蓉 5克、植物油 2勺、澄粉 20克、蠔油 ...
管治13983464113： 腸粉的米漿怎么做才滑 -
牡丹區(qū)正垂： ______ 制作方法: 1、將大米粉500克,精鹽10克,生粉30克,生油30克,食品添加劑＂硼砂＂十份之一小湯匙,用清水1500克攪拌均勻(攪到用手去撈起米漿時,感覺手有一層小白米漿在滴下)即攪拌均勻后待用. 2、每次下蒸抽前都要先攪幾下桶...
管治13983464113： 廣東腸粉的湯汁是怎么做的? -
牡丹區(qū)正垂： ______ 方法如下 將老包米500克和清水600克混合泡三個小時以上. 將等量的老包米和清水打磨,注意出漿的速度要均勻,否則磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量. 將小麥生粉50克勾兌適量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻. 沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽. 抽屜里先準備花生油或者燒鴨油,然后將適量的生熟漿滔到抽屜里面均勻攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到后或者從后到前起屜. 內(nèi)容源自 鑿鑿問答
管治13983464113： 自制腸粉,中午上傳腸粉的做法,很多人問米漿怎么做 -
牡丹區(qū)正垂： ______ 用料 粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g 水 300g 油 一勺 家庭自制腸粉的做法 放水到鍋里,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水. 在等水開的同時,準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿. 水煮開后,盤子里刷一層油.(...
管治13983464113： 腸粉米漿怎樣調(diào)才好吃??????????????急急急急急急急!
牡丹區(qū)正垂： ______ 制作方法: 1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用; 2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀,然后用沸水將其燙制成粉糊,冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻. 3、用濕白布鋪在籠屜當中,將腸粉漿滔到白布上攤開,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約3——4分鐘,取出從上向下卷起呈豬腸狀即成.
管治13983464113： 腸粉米漿要怎么做才不會酸啊
牡丹區(qū)正垂： ______ 要加點筋力源,就不會發(fā)酸. 廣東腸粉制作具體做法:大米90斤加水60斤浸泡3-5小時,撈出,再加90斤水磨成米漿.提前2小時,將小麥淀粉10斤加筋力源200克干拌均勻,再加10斤水調(diào)成糊.將米漿與淀粉糊混合均勻,取出10%用30-40斤開水沖燙,然后再與其它混合糊攪拌均勻即成腸粉糊.蒸屜擦點油,取200-300克腸粉糊放入蒸屜,攤勻,蒸2-3分鐘即可出籠,揭出即為腸粉.
管治13983464113： 石磨腸粉制作過程 -
牡丹區(qū)正垂： ______ 材料: 腸粉漿材料:米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內(nèi)餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克,蛋 白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙...
管治13983464113： 腸粉是怎樣做的
牡丹區(qū)正垂： ______ 腸粉盤刷點油,用一勺米漿,倒在腸粉盤,然后甩動盤子,使米漿均勻分布在腸粉盤,放點自己喜歡的食材在上面,如青菜、蘿卜干、廋肉、蝦米、雞蛋等等,推入蒸爐,開中火,1分30秒左右就推出來,好了,享用吧.
潮式腸粉
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不如腸粉爐。
腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、......>>
腸粉米漿怎么做 40分
大米浸泡八個鐘磨成米漿，按十斤大米，三斤生粉，一斤蹬面的比例加大熱水（水溫約五十度）開成粉漿
做腸粉的米漿怎么做最好？
1.腸粉的制法:制作一碟成功的腸粉,關鍵是要有手工磨制的米漿,水與大米的比例為3:1,太稠則蒸熟后過硬,易結塊,過稀則蒸不成形,現(xiàn)在餐廳為了圖方便,多是用粘米粉代替米漿,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其質地和口感,腸粉漿配制方法:粘米粉1斤,2兩粟粉,2兩生粉,1兩澄面水約4斤,鹽,油各少許,一起拌勻,不能結塊,水分次加入即可,腸粉拉制:將米漿澆在多層蒸格或棉布上,放上豬肉,魚片,蝦仁,牛肉,或叉燒等餡料,齋料也可,蒸熟后卷成長條,切段裝碟,一般切3段.澆上腸粉豉油汁即可食用.豉油配制:生抽1斤,老抽3兩,冰糖5兩,鹽1錢,味精3錢,雞粉5錢,美極醬油1兩,香菜水約1.7斤[香菜,蝦米,八角,紅蘿卜,花椒,香葉,姜,干蔥頭熬水].拉腸粉動作以’拉’為主,這里以揭蓋式腸粉爐為例:腸粉漿淋在棉布上,蒸熟后取出,鋪在刷有花生油的擡面上,以大理石板為好,接著一手牽住棉布的一角,一手執(zhí)無口的薄片刀刮下黏住的部位,這樣邊拉邊刮直至拉出一張寬約20厘米,長約30厘米的完整薄片.
2.廣東腸粉的制作方法
3.原料：
4.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精鹽10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
5.制作方法：
6.1、將大米粉用清水調(diào)制成粉漿待用；
7.2、將玉米淀粉與生粉混合后用少量水調(diào)制稀糊狀，然后用沸水將其燙制成粉糊，冷卻后與大米粉漿混合加入精鹽、生油調(diào)拌均勻。
8.3、用溼白布鋪在籠屜當中，將腸粉漿滔到白布上攤開，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約3——4分鐘，取出從上向下卷起呈豬腸狀即成。
9.特點：軟潤爽滑，色白甘香，不肥不膩。
10.注意事項：
11.1、對水量應根據(jù)大米粉的吸水情況靈活掌握，以上給出的用水量應是參考量；
12.2、大米粉應該用水磨粉，這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。
13.3、屜布應該用白棉布，防止粉子漏掉。
14.4、蒸制時間不要過長，恰到好處即可。
15.5、以上是基本腸粉的制作方法，花色隨著輔助原料的加入而改變名稱即可，
廣州腸粉怎么做法視頻
腸粉
菜系及功效：粵菜
腸粉的制作材料：主料：淀粉1000克,甘栗粉200克
輔料：香菜兩棵,辣椒醬100克
調(diào)料：鹽少許
教您腸粉怎么做，如何做腸粉(1) 將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
(2) 將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；
(3) 上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
肥腸粉
肥腸粉
口味及選料：
正宗的肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及乾紅辣椒、花椒等原料，鍋湯則是用肥腸、豬骨頭等以及多種佐料熬制而成。紅油飄香，霉干菜、榨菜末星星點點，炒黃豆焦黃 *** 。粉條糯軟，滿口留香。夾起顫巍巍的肥腸送入口中，只覺鹵香細膩，滑爽耐嚼。
做法：
先將泡好的紅薯放進沸騰的肥腸湯鍋里來回蕩幾下，撈起來后倒入已放好肥腸和調(diào)料的大口碗里，最后從湯鍋里舀一大勺沸湯沿粉絲澆淋下去，再往碗里放幾粒花生和幾抹蔥花即可。
廣東腸粉米漿怎么做的
潮式腸粉
主料：米漿，豬肉或牛肉或蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒。
做法：
腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。
名家點評：腸粉起源于廣州，早在清代末期，廣州街頭上就已經(jīng)聽到賣腸粉的叫賣聲。那時候，腸粉分咸、甜兩種，咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、蝦仁、豬肝等，而甜腸粉的餡料則主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。腸粉的制作很簡單，在大網(wǎng)篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。由于味道鮮美，價錢便宜，所以在廣州十分暢銷，成為一道大眾化的小食。
心靈手巧，且善于做生意的潮州人，見到腸粉的這些優(yōu)點，便將腸粉的做法移植到潮州來。潮州人制作腸粉，大概是在20世紀80年代初期，但潮州人制作腸粉，并不是照搬廣州腸粉的做法，而是結合潮州人的口味，改用潮州地區(qū)的原料。如在餡料上，主要用白菜絲或竹筍絲、豬肉末、雞蛋，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州人喜愛的花生醬。
潮味十足的潮式腸粉，同樣受到人們的歡迎。現(xiàn)在在潮州地區(qū)，不論大街小巷，到處都可見到擺賣腸粉的小食攤，成為潮州人早餐喜愛的小食之一。
牛肉滑腸粉
腸粉漿材料：在來米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
內(nèi)餡材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋醬材料：醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克、蛋白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、將淋醬材料用小火煮開后，將蔥、姜濾掉，只留醬汁備用。
2、將內(nèi)餡材料的牛肉片及調(diào)味料先拌勻，再加入豆芽菜，用筷子拌勻即為內(nèi)餡。
3、將腸粉漿材料的在來米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌勻，過濾后，即成腸粉漿。
4、用白紗布鋪在腸粉爐上，倒下200公克的腸粉漿，并將作法(2)的內(nèi)餡以一字形鋪在腸粉漿上，加蓋蒸3分鐘取出，趁熱卷成長條形，用刀切成3段后放在小盤子上，淋上作法(1)的醬汁即可食用。重復一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑腸粉。
腸粉爐為制作腸粉時專用的爐具，在家里制作的話，可用平底鍋替代，但效果不琺腸粉爐。
腸粉
原料：淀粉1000克，甘栗粉200克，鹽少許，香菜兩棵，辣椒醬100克。
做法：
1、將淀粉加溫水調(diào)成糊狀，倒入甘栗粉、鹽，再加水拌和揉透，靜置2小時；
2、將面團搓條，摘成胚子，再撳成皮子，卷成卷兒；上籠后擱置2至3分鐘，用旺火沸水蒸一刻鐘左右，出鍋后，撒辣椒醬及香菜點綴即可。
做法:
大米(不要用太粘的米,東北大米應屬此類)200克洗凈用420ML的清水浸六小時(我泡一晚上),早上將米和水一同放攪拌機里打成粉漿,一點渣用濾網(wǎng)濾掉.生粉一茶匙和粟粉一湯匙用60ML的水先拌勻,再加入米漿,放鹽四分一茶匙,油一湯匙拌勻就行了.`
放蒸鍋中蒸熱,倒入一層薄薄的粉漿,有肉碎的可以在邊角加點,蓋好蒸四分半鐘就行了.蒸盆最好用金屬不沾的.不銹鋼會沾,用烤盤最好,一共蒸了兩烤盤和兩圓盤
取出待放涼一會用刮刀卷起放碟上.
吃時的淋汁是很重要的.用生抽一湯匙,糖一湯匙,香油一湯匙,水三湯匙,同放鍋中煮開,裝起來隨時取用.
炒粉做法是把切細的粉配以鮮肉、蛋、雞絲、魚片、酥花生、芝麻、蔥段和時鮮小菜等混炒，上盤時青、......>>
廣式腸粉的米漿怎么做
主料
糯米粉150g
水450ml
調(diào)料
玉米淀粉30g 澄粉15g 食鹽3g 調(diào)和油5ml 蝦適量 生抽適量 蠔油適量 元貞糖適量 生菜適量
步驟 1
準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料
步驟 2
準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料
步驟 3
150克的粘米粉倒在盆中
步驟 4
入加清水450克均勻攪拌，然后放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻
步驟 5
加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿
步驟 6
碗中加入生抽 蠔油 糖
步驟 7
熱鍋下油煮沸
步驟 8
把油鏟起倒在生抽碗中
步驟 9
準備生油掃子刮板
步驟 10
準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用
步驟 11
鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘
步驟 12
拿出來掃油
步驟 13
把粉漿攪拌一下盛出
步驟 14
倒在掃油的批薩盤中
步驟 15
加入打散的蛋
步驟 16
加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出
步驟 17
用刮板鏟出，盛在碟中
步驟 18
加入自配的醬料即可
廣東腸粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
2.
把粘米粉與澄粉混合，放入150毫升的水攪拌
3.
把切好的蔥段放入粉漿中，攪均
4.
放入食鹽，再次攪均，以至粉漿充分入味
5.
提前把鍋入水加熱，準備好圓盤，用刷子刷上一層油
6.
把粉漿用勺子盛起，倒入圓盤中，記得轉均就行，不要放太多，會太厚，然后放入已經(jīng)加熱好的鍋中，分鐘后起鍋就好了
7.
蒸好后，用刮刀沿著邊緣卷起，然后放入干凈的盤子里
8.
這個配方我做了三條腸粉，如果不夠的話可以對應增加，只要粘米粉，澄粉與水的比例能達到1比3就行了
中央二套回家吃飯視頻腸粉做法
腸粉
主料蝦適量 糯米粉50克 澄粉30克 馬蹄粉8克 香菇6朵
調(diào)料食鹽5克 蔥1根 姜5克 生抽半碗 香油3滴 植物油1湯匙 白糖1湯匙 水145克 香菜1棵
腸粉的做法
1.鍋里熱少許油，放入切好的香菇片，蔥段，中火炒香
2.煎香后把香菇撈出，放入香菜，倒入生抽，香油幾滴
3.水一碗，白糖少許，燒開后轉小火再煮3分鐘就可以了，用的時候過濾掉渣子即可
4.準備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的就用少許姜絲腌制一下!切好細碎蔥花備用，同時準備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉，按比例調(diào)配好，加入比例的水，調(diào)成米漿(其實如果是用米磨漿的話還要根據(jù)米質，含水量來改變水的多少的，但是現(xiàn)在一般家庭都沒有這種磨米漿的機器，就用米粉代替，效果自然不能和原漿相提并論，但也不差)
5.米漿倒入適量的鹽和幾滴植物油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要少很多，不需要入味
6.沖好的米漿不會太稠也不會太稀，舀起倒下，記住這種狀態(tài)，下次啊繼續(xù)保持這種狀態(tài)就可以了，不過有些粉比較溼，可能需要的水會少點，但是不會差太遠
7.鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。放入蒸架，蒸盤里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落，還能保持溼度，整盤最好先蒸熱，同時調(diào)整是否平整，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦
8.舀入一小勺米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!這能保證腸粉的薄度，加入蝦仁，炸過的香菇，再攤一下，確保盡量的讓米漿攤滿蒸盤又薄，馬上放入蒸鍋，蓋蓋子
9.等到估計粉皮定型了可以撒入蔥花(也就幾十秒的時間)蔥花也可以一開始跟著放沒關系，隨自己喜歡，然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出
10.用刮板卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟起來也可以
11.最后卷好，兩端切平整一點就可以裝盤。重復操作，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了，醬料隨自己喜歡
12.做好的腸粉用刷子刷一點油，淋入醬油，即可
自制腸粉的家常做法大全怎么做好吃視頻
自制腸粉的家常做法
材料
專用腸粉粉125克，水150克，肉50克，蛋2個，油少許，菠菜少量
做法
1、肉剁碎，腌好，蛋打成全蛋液，菠菜切段，粉調(diào)成粉漿。
2、鍋里水燒開，把蒸盤放在上面，熱了拿出來，涂上一層油，舀一勺子（大點的勺子）粉槳放在蒸盤上，放上少許肉，撒上蛋液、菠菜，大火蒸3分鐘即可。
做腸粉的米漿是怎么配出來的，有什么技巧。
要開始 學習 做腸 粉，第 一步 要 了 解的 就 是 米漿 怎么 制作出 來 的 ， 那 之 前的選 米 和泡 米 就 尤 為重要 ， 因為這 直 接決 定 了腸 粉 的口 感 ，之 后是磨 米 漿與 調(diào) 米漿 ， 讓米 與水 的 比 例 搭 配做 好充 分適當 。 你 要說 有 什么 技 巧 ，還 是建 議 你到煌旗小 吃培 訓機 構學習，因為就 算 有技 巧 ，你 只是 通過 字 面理解 的 話 就太 過 簡 單， 吃的 東西 還是 多以 聯(lián) 系 為主。
廣式腸粉的米漿怎么做
廣式腸粉的米漿制作方法 一、明確答案 1. 準備原料：粘米粉、清水、澄面、鹽、油。2. 調(diào)制過程：將粘米粉、清水按一定比例混合，加入適量的澄面和油，攪拌均勻至無顆粒狀態(tài)，靜置一段時間即可。二、詳細解釋 1. 原料介紹 粘米粉是制作米漿的主要原料，市面上有專門的粘米粉出售。此外，還需要清水、...
腸粉的米漿怎么做
做腸粉最重要的原料就是米漿，首先我們將陳米放在清水中清洗干凈，然后再進行浸泡，三個小時之后放到石磨里面打米漿，在打的時候將米漿打的越細膩越好，這樣才能保證口感，米漿打好之后倒進盆里，加入一些玉米生粉。接著在里面添加適量溫水，攪拌均勻，接著將小麥粉和溫水攪拌融合，倒進米漿里面繼續(xù)攪拌，等...
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好吃的腸粉米漿要怎么調(diào)?
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卷粉的做法米漿配方
做法：1、將老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三個小時以上（目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長）。2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3、將小麥生粉50克勾兌適量清水，和步驟2的...
廣東腸粉米漿怎么做的
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腸粉的米漿是怎么調(diào)的
1、大米面粉和小麥面粉比，肯定是小麥面粉的筋道好。2、大米粉主要由淀粉和瓊脂組成，泡水后磨碎就是米漿。3、小麥粉主要由淀粉和面筋組成，洗后變成淀粉和一團面筋網(wǎng)絡，有彈性和延伸性，能拉很長的，而大米不行的。4、因為大米的分子鏈結構比較短，而小麥分子的主分子鏈結構比較長，做饅頭、面包、...
自磨腸粉米漿的做法水和米漿比例
水和米漿的比例為1:2，根據(jù)口感在進行調(diào)整，一般來說1:2的比例是最好的。做法：一、大米洗3次，浸泡6小時以上，倒掉多余的水份，稱一下濕米的重量。(濕米和磨漿用水的總重量為230~250克)二、用磨漿機磨米漿，變加水邊磨至順滑細膩無顆粒。三、倒一層薄薄的粉漿，蒸熟后刮起。四、成品 ...
做月亮粑粑怎么調(diào)粉漿?
我是分兩次打每次打二遍 這樣打出來的粉漿很細膩 不用過濾了 6.潔白如玉的米粉漿打好了 看上去很不錯哦 7.這個濃度好絲滑 加入米漿重量的40 的開水 千萬記住是開水哦 再說一次必須開水 8.一邊倒開水一邊攪拌 攪拌后靜至30分鐘再用 做月亮粑粑怎么調(diào)粉漿的問題已經(jīng)解決 二 月亮粑粑的制作方法 ...
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牡丹區(qū)正垂： ______ 先將糙米用水浸泡,當米用手指一掰就斷時,即可.用磨漿機,將米碾成米漿.這樣制作腸粉的主要原料米漿就做好了.將制作好的米漿倒入,桶內(nèi).
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牡丹區(qū)正垂： ______ 用料 粘米粉 80g 澄面 50g 粟粉 20g 水 300g 油 一勺 家庭自制腸粉的做法 放水到鍋里,架好平底蒸盤蓋上蓋子開大火煮水. 在等水開的同時,準備好陷料食材并把粉類加水、少許油攪拌均勻,即成腸粉米漿. 水煮開后,盤子里刷一層油.(...
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牡丹區(qū)正垂： ______ 材料: 腸粉漿材料:米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄ 內(nèi)餡材料:牛肉片40公克、豆芽菜40公克 淋醬材料:醬油100㏄、鮮味露1小匙、魚露、蠔油各1小匙、糖30公克、蔥段/姜片各25公克,蛋 白1個、鹽/鮮雞粉各1/3小匙...
牡丹區(qū)正垂： ______ 腸粉盤刷點油,用一勺米漿,倒在腸粉盤,然后甩動盤子,使米漿均勻分布在腸粉盤,放點自己喜歡的食材在上面,如青菜、蘿卜干、廋肉、蝦米、雞蛋等等,推入蒸爐,開中火,1分30秒左右就推出來,好了,享用吧.
