豬肝做之前，需不需要用水焯一下？
老一輩人總說吃動物眼睛補眼睛，吃肝臟補肝臟，所以很多人都是奔著這個營養(yǎng)來吃豬肝的。豬肝含有豐富的維生素和鐵等營養(yǎng)成分，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，所以炒的時間不能太久，在滑油的時候，油溫要高點，火力要大點，速度要快，滑油之后，迅速加入調(diào)料和配料，快速翻炒出鍋。炒豬肝素有“豬肝下鍋十八鏟”之說，意思就是油溫高。
根據(jù)各人的口味而做的，有的人覺得血水很腥要用熱水焯一下，再過冷水就不腥了。而我做豬肝從來不焯水的，因為我喜歡原汁原味的，切好的豬肝，放鹽，花生油，姜片一起腌10分鐘就不會腥了配上辣椒拿來爆炒，不拿來爆炒還可以拿來蔥油，配上豆芽把豆芽過水裝盤，把過好的豬肝放上面買一瓶蒸魚汁倒里面，加點蔥花蒜末干辣椒段，澆個熱油完美，這些都可以試試好吃的話記住好評哦。
把豬肝放入開水中，迅速攪拌十幾秒，等豬肝變色就關(guān)火，然后過水備用（這樣做是為了讓豬肝的口感更嫩滑，加了淀粉腌制是因為，如果直接去炒，豬肝會糊鍋，口感不清爽，過個水就好了）。不用焯水，這樣炒出來的不好吃，最好是直接切片，然後用鹽味，料酒，白胡椒粉，姜蔥腌制一會，然後再沖清水，這樣炒出來的好。
大家好，豬干炒之前，切成一片片然后用黃酒.白醋腌制5分鐘，在用水清洗干凈沒有血水就以可以。老家在湖南永州，他的家鄉(xiāng)一個村有六十多個百歲老人，跟他去了一趟老家，他四十幾歲，爺爺奶奶的父母還健在，二位老人一個108歲一個109歲，最讓我驚訝的是在食物缺乏的時代，民眾普遍存在營養(yǎng)不足的情況，豬肝因為其富含各種營養(yǎng)成分且是以糧草傳統(tǒng)喂養(yǎng)又很少用藥，當然是優(yōu)質(zhì)補血明目食品。
需要。用水焯一下的話，它豬肝的口味和口感會變得特別不一樣，做出來的味道才會特別的鮮美。
當然需要用熱水焯一下啦，這樣能夠有效的去除豬肝的腥味。
需要，這樣可以去除豬肝表面的雜質(zhì)，吃起來更健康。
豬肝直接炒還是先焯水
豬肝不建議直接炒制，在炒前要先浸泡、腌制，然后再焯水，等焯完水之后才能炒，浸泡能去除豬肝中的部分血水和臟東西，腌制能去除豬肝的異味，還能讓其更入味，提升口感，焯水可以將里面的臟東西去除。焯水時間不能過長，豬肝變成粉紅色后撈出來即可。豬肝制作方法 豬肝是生活中比較常見的食材，它富含豐富...
爆炒豬肝要不要焯水
爆炒豬肝不需要焯水，雖然豬肝焯水之后有著一定的去腥作用，但是焯水之后的豬肝會變老，再烹飪之后鮮嫩的口感不會存在。想要豬肝嫩滑無腥味可以用鹽水浸泡清洗幾遍，將血水去除干凈。豬肝較好是現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝往往在放置一段時間之后里面的膽汁就會流出，不僅容易損失養(yǎng)分，且炒熟之后還會有許多顆粒狀...
炒豬肝要焯一下水嗎
炒豬肝前應先焯水。將豬肝切成薄片后，用清水沖洗至血水消失，然后加入鹽、料酒、胡椒粉和玉米淀粉腌制，接著焯水。焯水后的豬肝更加鮮滑，沒有腥味，炒制時也不會糊鍋。具體的炒豬肝步驟如下：1. 購買新鮮的豬肝，回家后用清水浸泡30分鐘，期間更換一次水。然后將豬肝切成薄片，用清水沖洗干凈，直到不...
炒豬肝焯水好還是不焯水好?
最好還是要進行焯水這一步，只不過豬肝焯水有別于其他食物焯水，而是用冷水來焯，經(jīng)過一段時間的浸泡，讓豬肝里面的血水滲透出來，因為豬肝吃起來有腥味，一般就是沒有經(jīng)過處理里面殘留著血水，如果經(jīng)過這一步，豬肝內(nèi)的血水放掉之后，里面的血水和有毒物質(zhì)都出來了，吃起來的口感才會更好。
豬肝需要焯水嗎
豬肝是需要焯水的，若是不焯水直接烹飪，會導致豬肝過腥，影響食用效果。豬肝在焯水之前需要先放到清水中浸泡1個小時左右，將血水泡出來后清洗干凈，切片放入碗中，加入料酒、淀粉、鹽腌制，10分鐘后放放到水中焯5分鐘左右即可，這樣能更加入味。豬肝是否需要焯水 豬肝是一道比較美味的食材，但是在食用的...
豬肝做時用開水汆嗎
制作豬肝前可以先用開水進行燙煮，這一步驟可以去除豬肝的腥味，并起到殺菌的作用。爆炒豬肝做法：1、蔥姜切末，木耳掰成小朵，青椒、胡蘿卜切片，豬肝切薄片。2、胡蘿卜開水焯過備用。3、切好的豬肝在開水中焯一下，變色后撈出，起油鍋，油熱后，爆香蔥姜末。4、依次加入胡蘿卜、青椒和黑木耳大火...
爆炒豬肝不焯水可以嗎?
對于爆炒豬肝是否需要焯水的問題，答案是并不建議。雖然焯水可以一定程度上去除豬肝的腥味，但焯水后的豬肝會變得過于老硬，失去了烹飪后應有的鮮嫩口感。為了保持豬肝的嫩滑，推薦使用鹽水多次浸泡和清洗，這樣能有效去除血水，無需焯水步驟。在準備豬肝時，最好現(xiàn)切現(xiàn)做，因為新鮮豬肝放置時間過長，膽汁...
豬肝要焯水嗎 制作豬肝需要焯水嗎
1、豬肝要焯水，煮鍋中放入適量的清水燒開，將腌好的豬肝放入鍋中焯一遍水。廚師做這道菜，一般都喜歡將豬肝過一遍油。2、自己在家做焯水不僅省油還更健康一些。豬肝用清水清洗幾遍了以后，把豬肝切成片放在清水里面浸泡，最好在清水里面加入一些白醋，這樣做主要就是為了清除掉豬肝里面的一些毒素，豬肝...
炒豬肝需不需要焯水
1、需要焯水的。2、豬肝的做法有很多種，但每一種做法都要仔細處理，豬肝有一種特殊的異味兒，如果沒有處理好，腥味重特別難吃。因為肝臟是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的新鮮豬肝，不要著急烹飪，應放入水中浸泡30分鐘，焯一下水比較好的。
炒豬肝到底需不需要焯水?想要豬肝鮮嫩入味,什么才是關(guān)鍵呢?
不用，由于牛肝用水焯過之后會變得很老，再換火炒那就更年紀大了，因此炒豬肝時是不用抄水的。豬肝，以其獨特的口感和豐富多彩的營養(yǎng)成分備受大家的喜愛，特別是它具有很好的補血補氣明目地作用，女人和小孩經(jīng)常吃是很有好處的。牛肝最常見做法就是油爆了，飯店里吃的東西爆炒豬肝口味總是很軟嫩，...
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宿松縣節(jié)圓： ______ 不用,直接洗干凈,切好,腌制好就行!要不然豬肝會太硬!
宿松縣節(jié)圓： ______ 首先;買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘,加快排除毒素的速度.其次;將浸泡過得豬肝切片,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出.這樣可以有效去除殘存于豬...
宿松縣節(jié)圓： ______ 一、豬肝泥 原料: 豬肝50克.輔料香油1克,醬油、精鹽各少許. 做法: 1.將豬肝洗凈,橫剖開,去掉筋膜和脂肪,放在菜板上,用刀輕輕剁成泥狀. 2.將肝放入碗內(nèi),加入香油、醬油及精鹽調(diào)勻,上籠蒸20-30分鐘即成. 二、豬肝羹 主料:...
宿松縣節(jié)圓： ______ 1.豬肝在水龍頭下反復沖洗至沒有血水,然后在清水中泡半個小時,取出切成大概0.5CM左右的片狀,再用水反復沖洗至沒有血水2.燒開一鍋水,把切好的豬肝投入水中,焯水斷生后,馬上用漏勺撈起,用涼水沖涼瀝干待用3.洋蔥洗凈剝?nèi)ネ馄?切成粗絲,準備一個小碗,放一小勺淀粉,加水調(diào)勻成水淀粉4.燒熱油鍋,放油,入洋蔥絲煸炒至香味四溢,入豬肝煸炒片刻,放少許料酒,老抽,鹽,白糖,雞精迅速炒勻,然后放水淀粉拌勻,淋少許香油出鍋
宿松縣節(jié)圓： ______ 不好,如果選擇炒豬肝,那么就最好不要先煮一下,如果煮了,好切好炒,但味道變了.要么就選擇煮豬肝,放點蔥姜,也營養(yǎng)和另一種美味.
宿松縣節(jié)圓： ______ 豬肝怎么煮才好吃的問題,可采用兩種較為典型的做法,一是水焯肝,(特點是口感清淡,適合怕油膩的人),做法是把肝切成約一公分厚的片,入開水焯約一分鐘即成,吃時用上好調(diào)料拌吃;二是做成油燜肝,做法是把切好的肝改用加入鹽,料酒及少許糖入味后再拌上適量的水淀粉后入6成熱的油中燜上一分鐘即 成,油燜的肝的口感比較濃香,好吃.
宿松縣節(jié)圓： ______ 豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素,如果不徹底清洗,可能會對健康造成危害.鑒于此,剛買回的鮮肝不要急于烹調(diào).應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后切成片放在水中浸泡30分鐘,反復換水至水清為止,以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的...
